40 recetas fáciles de cena vegana

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

¡Aquí están las mejores recetas de cenas veganas fáciles que son deliciosas y abundantes! Todas las ideas para la cena se enumeran con el tiempo de cocción para facilitar la planificación.

Encontrar excelentes recetas de cenas veganas es duro . No sólo tienen que ser fáciles de hacer: ¡tienen que ser abundantes, saludables y absolutamente deliciosos! Las excelentes cenas veganas son abundantes y saciantes, y contienen suficiente proteína de origen vegetal para mantenerte lleno. ¿Solo tienes un puñado de ideas para cenas veganas en tu repertorio? ¡No te preocupes! Has venido al lugar correcto.

¡Aquí está nuestra lista de las mejores ideas fáciles para cenas veganas! Como desarrolladores de recetas vegetarianas y veganas y autores de libros de cocina Con más de una década de experiencia, hemos creado recetas confiables que son a la vez abundantes y deliciosas. Los hemos enumerado con el tiempo total de cocción para facilitar la planificación. Cuando estés listo, ¡haz clic en la receta para obtener todos los ingredientes! Luego lea a continuación la lista para obtener algunas notas sobre proteínas de origen vegetal y planificación de comidas veganas.

Y ahora… ¡nuestras mejores recetas e ideas fáciles para cenas veganas!

Curry vegano rápido

Primero en nuestras mejores recetas de cenas veganas: ¡este curry vegano rápido! La leche de coco y el curry en polvo hacen que las verduras saludables tengan un sabor exquisito. ¡Y se necesitan menos de 25 minutos para prepararlo! Es una oda a la simplicidad de los ingredientes de origen vegetal y a los excelentes condimentos.

Tiempo total: 25 minutos

Prueba también: Curry fácil de garbanzos

Macarrones con queso veganos

¿Se te antoja esa gloriosa comida reconfortante, sin lácteos? ¡Prueba estos macarrones con queso veganos! ¡Nuestra interpretación explota con una decadencia cremosa utilizando solo ingredientes de alimentos integrales como anacardos, batatas y alcachofas enlatadas para hacer una salsa con queso que es tan satisfactoria como la auténtica!

cómo cortar un pimiento

Tiempo total: 30 minutos

Salteado De Brócoli Y Tofu

¿Se te antoja una cena vegana saludable y llena de sabor? ¡No busques más, este salteado de brócoli y tofu! Este tipo de comida rápida y fácil se ha convertido en exactamente lo que anhelamos (¿no quieres simplemente sumergirte en ese plato?). Los tiernos cubitos de tofu y los crujientes floretes de brócoli se mezclan con una sabrosa salsa que es a la vez dulce y umami, lo que la convierte en una cena vegana a todos les encantará.

Tiempo total: 30 minutos

Tortas De Cangrejo Veganas

Aquí tienes una de nuestras ideas para cenas veganas más deliciosamente divertidas: ¡pasteles de cangrejo veganos! Esencialmente una hamburguesa a base de plantas que sabe a pastel de cangrejo, estos bocados crujientes y dignos de antojo sorprenderán a los comensales de cualquier dieta. Hicimos un plato para los omnívoros miembros de nuestra familia y no podían dejar de delirar (¡de verdad!). Lleno de palmitos, alcachofas y garbanzos, sírvelos con salsa tártara para una receta de cena vegana abundante.

Tiempo total: 30 minutos

Berenjena Vegana A La Parmesana

berenjena a la parmesana es uno de los mejores alimentos reconfortantes sin carne del mundo: entonces, ¿por qué no probar una versión sin lácteos? Prueba esta berenjena a la parmesana vegana, ¡con todo el sabor de la auténtica pero totalmente basada en plantas! Las tiernas rodajas de berenjena se bañan y se empanizan, luego se hornean hasta que estén crujientes y se cubren con una picante salsa marinara. ¡Cubra con queso sin lácteos para preparar una cena vegana impresionante que a todos les encantará!

Tiempo total: 1 hora

Arroz Frito Con Tofu

Hay algo en el reconfortante confort del arroz frito con aroma a jengibre que nos resulta casi imposible rechazar. Aquí tienes una interpretación que la convierte en una comida vegana: ¡prueba el arroz frito con tofu! Los cubos masticables de tofu se mezclan con un arroz esponjoso lleno de verduras y lleno de sabroso sabor a ajo. Cúbrelo con un chorrito de salsa picante y sírvelo caliente, y estará absolutamente lleno de sabor.

Tiempo total: 30 minutos

Sopa Vegana De Brócoli

Aquí tienes una sopa a base de plantas que a todos en la mesa les encantará: ¡sopa de brócoli vegana! Este acogedor cuenco es deliciosamente cremoso y está lleno de sabor. Pero no hay queso cheddar ni sustitutos lácteos veganos: ¡solo ingredientes simples! Es una comida saludable y satisfactoria que agrada a casi todo el mundo.

Tiempo total: 35 minutos

Tazón de tofu crujiente

Buscando una estrella de rock receta vegana o cena a base de plantas ¿idea? ¡Prueba este plato de tofu crujiente! Imagínese, trozos de carne, sabrosa y perfectamente condimentada. tofu crujiente acompañado de arroz esponjoso y verduras frescas. ¿La mejor parte? Cúbrelo con un spicy mayo ¡Y espolvorea todo con cebollas fritas crujientes! Hace un bol que es una explosión de texturas y sabores.

Tiempo total: 40 minutos

Ensalada de tacos veganos

¿Estás buscando ideas para cenas veganas? ¡Ensalada de tacos veganos al rescate! Esta genial receta llega a ti por la magia de Carne de taco con nueces : una forma sabrosa de hacer una versión vegetal de carne molida. Resulta que las nueces, los champiñones y las especias hacen un gran trabajo al simular las sabrosas bondades de la carne desmenuzada. Agregue a eso verduras frescas y una salsa picante y obtendrá una comida abundante que todos disfrutarán.

Tiempo total: 25 minutos

Prueba también: Nachos en sartén (¡usa la misma carne para tacos!)

Fideos de maní

¿Necesitas inspiración para una cena vegana? ¡Siéntete cómodo con un plato de estos cremosos y picantes fideos de maní! Este es uno de nuestros frescos favoritos, cena facil recetas y se prepara en menos de 30 minutos. El salsa de mantequilla de maní Es deliciosamente cremoso y rebosante del sabor de la salsa de soja, el jugo de lima fresco y la miel o el jarabe de arce. Mézclalo con deliciosas hebras de fideos y verduras crujientes y cubre con un montón de cilantro fresco y maní crujiente.

Tiempo total: 25 minutos

Tempeh marinado

¡Prueba el tempeh marinado! Esta proteína vegana a menudo se pasa por alto, pero tiene un sabor enorme cuando se cocina correctamente. Marinar el tempeh le da un sabor intenso y sabroso cuando se cocina con salsa de soja, jarabe de arce, jengibre y ajo. Si lo dora rápidamente en una sartén, tendrá un sabor deliciosamente carnoso, ideal para servir con arroz o en un tazón.

Albóndigas Veganas Fáciles

Aquí tienes una opción cuando necesitas una cena a base de plantas y repleta de proteínas: ¡albóndigas veganas! ¡Esta receta tarda menos de 30 minutos en prepararse y está repleta de proteínas! Aún mejor: el sabor es excepcional. ¡Sirve con pasta y tu salsa marinara favorita!

Tiempo total: 30 minutos

Ensalada De Falafel

Aquí tienes una receta de cena vegana irresistiblemente deliciosa: ¡ensalada de falafel! Haz un lote de esto fácil falafel al horno , luego cubra con verduras crujientes y cubra con un aderezo de tahini cremoso y picante. ¡O use falafel congelado comprado o incluso reutilice las sobras de comida para llevar!

Tiempo total: 35 minutos

Wraps de lechuga veganos

¿Necesita una idea fresca para una cena vegana o un aperitivo que agrade a la multitud? ¡Prueba esta receta de wraps de lechuga! El relleno sabroso y contundente se infunde con hoisin, salsa de soja y vinagre de arroz, mezclando tofu salado con anacardos y cebollas verdes. Échalo en una tierna hoja de lechuga verde crujiente con algunas verduras más coloridas, ¡y estará para morirse!

Receta de lasaña vegana favorita

¿Es el queso esencial para ese clásico? pasta italiana al horno ? Después de muchas pruebas... ¡resulta que no! La lasaña vegana existe y es extremadamente sabrosa. De hecho, estuvimos de acuerdo: esta es nuestra receta de lasaña favorita, punto. Puedes hacer esta enorme sartén con un presupuesto limitado, por lo que es una receta de cena saludable y asequible para todos.

Tiempo total: 1 hora 25 minutos

Salteado De Coliflor

¡Levanta la mano si te encanta la coliflor! Esta verdura tiene estatus de estrella entre las verduras hoy en día. Conviértelo en tacos , úsalo como sustituto alas de búfalo , o esconderlo en alfredo sauce . Pero aquí tienes una forma favorita de convertirlos en una receta de cena vegana: ¡este salteado de coliflor! Fríelo hasta que esté ligeramente carbonizado y tierno, luego agrega los pimientos morrones y una salsa picante para saltear. ¡Es la mejor manera de hacer que comer verduras sea irresistible!

Tiempo total: 25 minutos

Prueba también: Salteado De Brócoli

Tofu BBQ fácil

Aquí tienes una receta de cena vegana imprescindible: ¡este irresistible tofu BBQ! Cada bocado tiene la textura masticable adecuada, bañado en una salsa sedosa, dulce y salada. Querrás seguir comiéndolo durante días. este plato desapareció muy rápidamente en nuestra casa! Sirva con arroz o acompañamientos al estilo sureño como ensalada de col y pan de maíz .

Tiempo total: 20 minutos

Tacos Veganos Fáciles

Es fácil decidirse a comer más cenas saludables a base de plantas, pero hacerlo en realidad es otra cuestión completamente distinta. Aquí tienes una forma de hacerlo megadelicioso: ¡Tacos veganos! Hay muchas formas de hacer un taco vegano, pero esta es nuestra favorita. Está relleno de abundante carne de taco con nueces y especias que tiene un sabor muy similar al real. Agregue frijoles refritos, sus aderezos clásicos favoritos y acompáñelos con una salsa cremosa y picante.

Tiempo total: 30 minutos

Prueba también: Tacos fáciles de tofu

Pastel de pastor vegano

¡Este pastel de pastor vegano es una comida reconfortante y acogedora al máximo! Imagínese: una salsa cremosa rellena de tiernas verduras, lentejas y perfumada con hinojo y salvia. Está cubierto con una capa esponjosa de papas doradas Yukon y frescas romero , luego colóquelos en capas en una fuente para horno y hornee hasta que estén dorados.

Tiempo total: 1 hora

Burrito Vegano De Frijoles Negros

Bienvenido a… tu nueva cena vegana favorita. Bueno, ¡al menos es nuestro! Algo en todos esos sabrosos rellenos acurrucados cómodamente en una tortilla hace que un burrito sea irresistible. Este burrito está lleno de sabor de arroz español (también conocido como arroz mexicano), frijoles negros sazonados, pimientos y cebollas y puré de aguacate.

Tiempo total: 35 minutos, fácil de adelantar

Chile Vegano

¿Busca una receta de cena vegana deliciosa y abundante? Este chili vegano rápido es para ti. Sí, ¡esta es nuestra mejor receta de chile hasta ahora y está totalmente basada en plantas! Está lleno de un sabor sabroso protagonizado por frijoles, migajas de origen vegetal y un toque de salsa de adobo para darle complejidad. Cúbralo con aderezos a base de plantas: crema agria vegana y algunos jalapeños en escabeche y estará fuera de este mundo.

Prueba también: Chile vegano definitivo

Tiempo total: 25 minutos

Curry De Camote

¡Prueba este curry de camote! Las tiernas batatas y los pimientos morrones nadan en un delicioso caldo de leche de coco y pasta de curry tailandés, cubierto con cilantro fresco y maní crujiente. Hay tanto sabor que querrás darle otro bocado antes de terminar de saborear el primero. Bienvenido a: ¡tu alma gemela para una cena vegana fácil entre semana!

cócteles de ginebra

Tiempo total: 35 minutos

Envoltura vegetariana fácil

¿Necesitas recetas rápidas para cenas veganas? ¡Prueba esta receta fácil de envoltura vegetal! Los wraps vegetales pueden ser insulsos y aburridos, pero este es todo lo contrario. Llene una tortilla con una sabrosa ensalada de garbanzos, vegetales coloridos y una deliciosa variedad para untar, ¡y obtendrá un almuerzo que pondrá celosos a todos! A continuación se explica cómo preparar un wrap vegetal lleno de sabor.

Joes descuidados veganos

¿Qué mejor para complacer a una multitud que Sloppy Joes? Esta receta vegana de Sloppy Joes tiene un relleno picante de lentejas que sabe tan bien como la versión con carne. Póngalo sobre un panecillo tostado con unos pepinillos encurtidos con pan y mantequilla, y ¡GUAU! Te va a encantar esto sándwich vegano (promesa). ¿Listo para empezar a cocinar?

Tiempo total: 35 minutos

Enchiladas Veganas De Frijoles Negros

¡GUAU es todo lo que podemos decir sobre esta receta de enchiladas veganas! Encabeza las listas como una de nuestras recetas basadas en plantas que más agradan al público... alguna vez . Las tortillas se envuelven alrededor de un relleno de verduras que rebosa sabor y todo se rocía con una sabrosa salsa de enchilada casera. Con la crujiente cobertura de verduras, este plato luce simplemente increíble .

Tiempo total: 30 minutos

Las mejores hamburguesas de garbanzos

¡Comer recetas de cena a base de plantas no significa renunciar a la hamburguesa! Las hamburguesas vegetarianas pueden ser muy saciantes, y eso no significa que sean sustitutos de la carne procesada. ¡Estas hamburguesas veganas de garbanzos llenas de alimentos integrales pueden ser tu nueva opción! Son crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un toque de pimentón ahumado. Pintados con salsa BBQ y servidos con tocino shiitake y mayonesa picante, son muy sabrosos.

Tiempo total: 40 minutos

Prueba también: Hamburguesa de falafel

Curry De Tofu Y Coco

Aquí tienes una receta de cena vegana que toma solo 30 minutos y da tanto sabor... que la pondrás en tu rotación habitual de inmediato. ¡Prueba esta receta de curry de tofu! El caldo de color rojo brillante está aromatizado con leche de coco y pasta de curry rojo, con el toque de lima y un toque de dulzura picante. Los sabores de estilo tailandés son la manera perfecta de presentar el tofu a quienes desconfían de él.

Prueba también: Curry De Verduras o curry de calabaza

Tiempo total: 30 minutos

Tazones rápidos de hummus

En esencia, esta sencilla receta de cena vegana no requiere cocción alguna: cubra una cucharada de hummus con verduras crujientes y sírvala con trozos de pita. Es fácilmente personalizable y puedes hacerlo súper básico o más elegante agregando ingredientes fácilmente. Solo toma 5 minutos hacer esto. comida al estilo mediterráneo que está repleto de sabores cremosos, picantes, crujientes, frescos y sabrosos.

Tiempo total: 5 minutos

Fajitas veganas en sartén

No existen demasiadas ideas fáciles de recetas de cenas veganas. Así que te presentamos nuestro nuevo favorito: ¡estas increíbles fajitas veganas! A todo el mundo le encanta esta comida, incluso a los carnívoros. ¡Es una excelente manera de preparar una cena divertida y saludable en la que nadie se dé cuenta de que no hay carne! Ase muchas verduras en una sartén con especias y sírvalas con frijoles refritos y guacamole.

Prueba también: Fajitas vegetarianas épicas (también vegano y listo en 30 minutos)

Tiempo total: 40 minutos

Salteado De Tempeh

Aquí tienes una forma divertida de incorporar un montón de verduras a tu vida: ¡este sabroso salteado de tempeh! Esta mezcla de vegetales vibrantes es tan sabrosa como parece. Todo está cubierto con una salsa vegana picante y picante para saltear que querrás rociar sobre casi todo.

La mejor sopa de lentejas

Las lentejas son bajas en calorías, ricas en proteínas vegetales y económicas. Y hacen 40 veces menos gases de efecto invernadero que una hamburguesa . Impresionante, ¿verdad? Así que aquí está nuestra nueva forma favorita de comerlas: nuestra mejor sopa de lentejas. Eliminamos los superlativos porque este es tan delicioso que te sentirás como si estuvieras envuelto en un acogedor abrazo. ¿Mencionamos que también es una receta de cena a base de plantas?

Prueba también: Sopa De Lentejas Al Curry o Sopa instantánea de lentejas

Tiempo total: 45 minutos

Cena fácil en sartén

¿Estás de humor para una cena vegana en sartén? ¡Asar la cena en una bandeja para hornear es un concepto de comida fácil! Este alimento integral a base de plantas Cena en una sartén para cargar las verduras. Esta receta tiene 4 de nuestros mejores verduras para comer todo al mismo tiempo: y además es muy sabroso.

Tiempo total: 45 minutos

Tazón de arroz fácil

Aquí hay una receta de cena vegana para incluir en los conceptos básicos de la cena: ¡este tazón de arroz fácil! Esta cena de 30 minutos presenta estos frijoles negros fáciles , un truco para hacer que una lata de frijoles suaves tenga un sabor increíble en 5 minutos. Combínalo con arroz y verduras coloridas. ¿El pateador? Un chispeante Salsa De Anacardos Y Cilantro en el que querrás bañarte.

Tiempo total: 30 minutos

Tacos de yaca

¿Yaca como sustituto vegano del cerdo desmenuzado? Resulta que esta fruta tropical imita mágicamente la carne de cerdo desmenuzada de una manera que nunca soñamos. ¿Y una de las mejores formas de comerlo? Tacos de yaca: una receta de cena rápida y fácil para los días de semana. Comida reconfortante vegana , en su máxima expresión!

Tiempo total: 20 minutos

Estofado marroquí vegano

Esta receta de guiso marroquí es una de nuestras mejores recetas de cena veganas a las que nos referimos para personas que quieren comer más plantas. ¿Por qué? ¡Es muy sabroso, con una mezcla de especias marroquíes que es realmente irresistible! Y está lleno de vegetales ricos en nutrientes: batatas, garbanzos , tomates y espinacas. Nos gusta servirlo con quinua para una deliciosa cena a base de plantas que además no contiene gluten.

Crispy Avocado Tacos

Conoce a tu alma gemela en la receta: Tacos crujientes de aguacate. tienes papas fritas con aguacate , empanizado y horneado en horno caliente hasta que esté crujiente, con una textura que recuerda a un frito tacos de pescado . Luego cubra eso con frijoles negros especiados, pico de gallo y el refrescante crujido de la lechuga romana. Rocíelo con una salsa cremosa de lima y cilantro y estará delicioso en un plato. Sabe a tacos de restaurante, pero es fácil de preparar en tu cocina.

Tiempo total: 30 minutos

Tazones energéticos vegetarianos

¡Presentamos este sencillo Veggie Power Bowl! La simple combinación de grano entero , verduras, proteínas y una salsa hacen que la cena sea deliciosa. Este es irresistiblemente bueno, maridando quinoa con tierno brócoli y coliflor asados , verduras crudas crujientes y rematado con un toque cremoso de salsa tahini . Sírvelo en un tazón poco profundo y bueno, es digno de desmayarse.

Prueba también: Tazón de cereales vegano o 10 tazones veganos fáciles

Tiempo total: 35 minutos

Salteado de tofu para llevar

El tofu es una proteína vegana saludable que es excelente para incorporar a su repertorio de preparación de comidas. ¿Quieres enamorarte de él? Ven a probar este salteado de tofu. Tiene la salsa para saltear más sabrosa que combina con cualquier verdura, y el tofu queda crujiente por fuera y perfectamente condimentado.

Tiempo total: 35 minutos

Sopa cremosa de champiñones vegana

Aquí tienes una receta de sopa ultra acogedora y deliciosamente abundante: ¡sopa vegana de champiñones! No creerás lo cremoso que es... ¡sin el uso de lácteos! Al igual que nuestra sopa de arroz salvaje favorita de los fanáticos, hemos aprovechado la magia de los anacardos para crear una base deliciosamente cremosa. Agregue a eso especias, muchas verduras y cereales integrales , y es el lienzo perfecto para resaltar los deliciosos y sabrosos champiñones.

Prueba también: Sopa Cremosa De Patata Y Brócoli

Tiempo total: 40 minutos

receta de col rizada salteada

Poke Bowl Vegano

¿Quieres comer una receta de cena vegana? y ¿Tienes tus poke bowls también? Estos populares platos saludables están de moda. El poke es una especialidad hawaiana, típicamente hecha con atún ahi crudo marinado y luego servido con muchas verduras y salsas sabrosas. ¿Qué pasa si no comes pescado? tenemos un alimentos integrales a base de plantas (WFPB) Versión para ti: ¡poke bowls veganos! Estos sabrosos tazones están llenos de sabor y tienen un ingrediente inusual que sorprendentemente les da la misma textura y sabor que el poke.

Tiempo total: 40 minutos

Comprender la proteína vegana y cómo mantenerse lleno

La parte más importante de comer recetas de cena veganas: La proteína de origen vegetal es clave para mantenerse saciado y lleno. Las recetas con carne y lácteos naturalmente tienen mucha proteína, pero no ocurre lo mismo con las cenas veganas. ¡Asegúrate de cargarlos con proteína vegetal para no tener hambre 1 hora después! Estos son algunos de los mejores alimentos ricos en proteínas de origen vegetal:

• Legumbres: lentejas , Frijoles , garbanzos , y Guisantes
• Cereales Integrales: Arroz , Quinoa , Cebada , farro , Trigo Bulgur , y Mijo (ver Cómo cocinar cereales integrales )
• Frutos secos y semillas: almendras, anacardos, cacahuetes, nueces, pecanas, avellanas, pistachos, pepitas (semillas de calabaza), semillas de sésamo, semillas de girasol.
• Soy: tofu, tempeh (Limítese a 2 a 4 porciones por semana)*
• Verduras: Algunas verduras tienen proteínas, pero en cantidades mucho menores que los alimentos anteriores. Algunas verduras ricas en proteínas son Maíz , Brócoli , Espárragos , Coles de Bruselas , y Alcachofas .

¡Elija entre una variedad de fuentes!

Cuando comes mucha proteína de origen vegetal, es importante obtener una amplia variedad de fuentes de proteína. ¡El punto no es sólo comer una lata de frijoles negros todos los días! por a Escuela de Salud Pública de Harvard , asegúrese de mezclar sus fuentes para que no falten componentes esenciales de proteínas. Para obtener más información sobre proteínas de origen vegetal y muchas recetas, visite Todo sobre las proteínas de origen vegetal.

¿Es la soja una proteína vegetal saludable? ¡Sí, con moderación! Según el Escuela de Nutrición TH Chan de Harvard , la soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que se puede consumir de forma segura varias veces a la semana. Es probable que proporcione beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y procesada.

Considere la vitamina B12

Por último, asegúrese de considerar la vitamina B12 si come muchas recetas veganas. Los lácteos, los huevos y los mariscos tienen vitamina B.₁₂, que es importante para evitar la anemia y no se produce de forma natural en las plantas. Si llevas una dieta totalmente vegana, es posible que necesites añadir algún suplemento (específicamente vitamina B₁₂) para asegurarse de recibir todos los nutrientes necesarios. Consulte a su médico para obtener más información.

Más recetas veganas

¿Te encanta hacer recetas veganas? Lo tenemos cubierto para cada comida del día. Estos son algunos de nuestros principales recursos veganos:

• Navega por nuestro top 50 recetas veganas fáciles
• Pruebe nuestro 15 ideas para almuerzos veganos
• Ir por 25 ideas de desayuno vegano o 21 Ideas de brunch vegano
• Hacer 30 deliciosas guarniciones veganas
• Terminar la comida con 30 postres veganos

50 recetas veganas fáciles

25 ideas de desayuno vegano

30 deliciosas guarniciones veganas

30 postres veganos que a todos les encantarán

40 recetas de cenas veganas: ¡curry vegano y más!

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Tiempo total: 22 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Aquí están las mejores recetas de cenas veganas fáciles que son deliciosas Y abundantes! Todas las ideas para la cena se enumeran con el tiempo de cocción para facilitar la planificación.

Ingredientes

• Arroz basmati blanco o integral, para servir*
• 1cebolla amarilla
• 2pimientos morrones medianos (nosotros usamos1amarillo y1naranja)
• 1diente de ajo grande
• 1 cucharaditajengibre rallado
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 6 tazas(5 onzas) hojas tiernas de espinacas (o espinacas picadas)
• 28Lata de 1 onza de tomates triturados asados ​​al fuego (o tomates triturados de la mejor calidad)**
• 1 cucharadacurry en polvo (o garam masala)
• 1 cucharaditacomino
• ¾ cucharaditas sal kosher
• 1Lata de 15 onzas de garbanzos
• 1 tazaguisantes congelados
• ¾ de tazaleche de coco entera

Instrucciones

1. Cocine el arroz: Si sirve con arroz, comience el arroz basmati (o usar un olla instantánea .)
2. Prepara las verduras: Cortar la cebolla y pimientos morrones. (Para súper velocidad, puedes ir al Paso 3 y picar el ajo y jengibre mientras se cocinan). Picar el ajo . Pelar y picar el jengibre (o rallarlo).
3. Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y los pimientos y sofríe durante 5 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y las espinacas y saltee durante 2 minutos hasta que las espinacas se ablanden por completo.
4. Hervir a fuego lento: Vierta con cuidado los tomates triturados y su jugo, luego agregue el curry en polvo, el comino, la sal, los garbanzos, los guisantes y la leche de coco. Cocine durante 5 minutos hasta que esté burbujeante. Retirar del fuego. Si lo desea, agregue un poco más de leche de coco (dependiendo de la marca de tomate*). Servir con arroz.

Notas

*O preparar el arroz con antelación, lo cual es útil para arroz integral porque tarda más en cocinarse. Para recalentar el arroz, colócalo en una cacerola al fuego y agrega un chorrito de agua. Calienta suavemente durante unos minutos hasta que el agua se evapore y el arroz esté bien caliente.

• Categoría: Cena
• Método: Estufa
• Cocina: Curry
• Dieta: vegano