Sopa De Lentejas Al Curry

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¡Esta vibrante sopa de lentejas al curry es ultra acogedora y saludable! Es una receta abundante a base de plantas que sacia lo suficiente para el almuerzo o la cena.

¿Eres amante de la sopa? Alex y yo comimos sopa de lentejas al curry en un restaurante últimamente y, después de un bocado, supe que teníamos que prepararla en casa. Aquí está nuestra opinión y debo decir: es uno de nuestros favoritos. recetas de sopa hasta la fecha. (Con más de 50 vegetariano y sopa vegana recetas en nuestro sitio web, ¡eso ya dice algo!) Está lleno de abundantes lentejas rojas y tubérculos, y el caldo se mezcla con pasta de curry rojo y leche de coco. Con toda la textura y el sabor, se siente rico y lujoso. ¡Pero al mismo tiempo es una comida saludable a base de plantas!

¿Qué hay en esta sopa de lentejas al curry?

Esta sopa de lentejas al curry es casi un guiso y su vibrante color rojo anaranjado es perfecta para tardes acogedoras o noches frías. Está repleto de verduras e ingredientes buenos para la salud, y es el ejemplo perfecto de un alimentos integrales a base de plantas (WFBP) la receta salió bien. Aquí está la salsa mágica que hace que esta receta funcione:

• Cebolla, papa, zanahorias y… chirivías (opcional). Los tubérculos de esta sopa son los ingredientes habituales, con un elemento único añadido: ¡chirivías! Son excepcionalmente dulces y terrosos. Pero no son un factor decisivo para el sabor: sustitúyalos por una zanahoria extra si no puedes encontrarlos.
• Ajo y jengibre. Los aromáticos ajo y jengibre fresco dan sabor perfecto al cuerpo de la sopa.
• Col rizada. ¿Por qué no añadir algunas verduras de hojas verdes? Añaden color y nutrientes.
• Lentejas rojas. Las lentejas rojas se cocinan rápidamente, por lo que el tiempo de cocción a fuego lento de esta sopa es de solo 10 minutos.
• Pasta de curry tailandés y leche de coco: para aportar el elemento curry, la pasta de curry en frasco aporta un gran sabor y la leche de coco agrega un cuerpo cremoso. (Consulte la sección Pasta de curry a continuación).

Consejos para cortar las verduras: ¡a dados pequeños!

Las verduras de esta sopa de lentejas al curry son un poco diferentes a otras sopas por una razón: están cortados en cuadritos muy pequeños . ¿Recuerdas esa sopa de restaurante que mencioné arriba? A Alex y a mí nos encantó la textura de las verduras, que son más pequeñas que los dados estándar. Aquí marcarás que nos encanta es muy suave, por lo que no agrega picante a esta sopa de lentejas al curry.

¿Dónde comprar pasta de curry tailandés? Por lo general, puede encontrarlo en el pasillo de alimentos internacionales del supermercado. Se conserva durante meses en el frigorífico y puedes utilizarlo en muchas más recetas, como nuestra Sopa De Calabaza Al Curry o Curry rápido de lentejas y coco . Si no lo encuentras en tu supermercado, puedes comprarlo online: Pasta de curry rojo de cocina tailandesa | Amazonas .

¿Hay ahorros de tiempo?

Se necesitan unos 40 minutos para preparar esta sopa de lentejas al curry. Este es aproximadamente el tiempo promedio para preparar una sopa, pero aquí hay algunas ideas para ahorrar tiempo:

• Prepare la sopa con su cónyuge, pareja, amigo, etc. El tiempo de preparación más largo es el picado: por lo que podría ahorrar 10 minutos agregando una segunda persona. ¡Eso la convierte en una comida de 30 minutos!
• Pica las verduras la noche anterior (mantén las patatas en agua). Puedes picar las verduras con antelación: ¡esto hace que sea una comida de 20 minutos! Refrigéralas hasta hacer la sopa. Las papas pueden dorarse cuando se exponen al aire, así que manténgalas peladas y picadas en un recipiente aparte cubierto con 1 pulgada de agua fría. Se mantendrán así durante la noche.

¡Hazlo una comida! Formas de servir sopa de lentejas al curry

Esta sopa de lentejas al curry es una comida sabrosa y saludable a base de plantas. ¡Es una excelente comida de introducción para las personas que desconfían de la alimentación basada en plantas! Puedes servirlo en cualquier época del año, aunque es mejor para calentar. comidas de invierno y frio dias de otoño . Aquí hay algunas cosas que sugerimos acompañar:

• Pan de maíz vegano fácil El mejor pan de maíz vegano, húmedo y espeso, es el acompañamiento perfecto para la sopa de lentejas al curry. O intentar Muffins clásicos de pan de maíz .
• Ensalada De Manzana Y Espinacas ¡Agrega una ensalada de acompañamiento! Esta ensalada de espinacas y manzana es realmente fácil y está cubierta con un toque picante. vinagreta balsámica .
• Pan de ajo fácil ¡Vaya, este pan de ajo fácil es delicioso! Es crujiente por encima, masticable por dentro y lleno de sabor. (Incluye parmesano)
• ¿Buscas más ideas? Ir a Los mejores acompañamientos para servir con sopa .

Esta receta de sopa de lentejas al curry es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Sopa de lentejas al curry (¡vibrante y saludable!)

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 6 1incógnita

Descripción

¡Esta vibrante sopa de lentejas al curry es ultra acogedora y saludable! Es una receta abundante a base de plantas que sacia lo suficiente para el almuerzo o la cena.

Ingredientes

• 1cebolla amarilla mediana
• 1patata rojiza
• 2zanahorias grandes
• 2chirivías (o sustituir 1 zanahoria)
• 2dientes de ajo
• 1 cucharaditajengibre picado o rallado
• 3hojas grandes de col rizada (1 tazasuelta, finamente picada)
• ¼ de tazaaceite de oliva
• 1 ½ tazaslentejas rojas
• 28-onza de lata de tomates asados ​​al fuego triturados
• 1 cuarto caldo de verduras
• 1 tazaagua
• 1 cucharadita sal kosher
• 2a3cucharadas de pasta de curry rojo*
• ½ tazaleche de coco
• Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

1. Corte cada una de estas verduras en cubos pequeños de 1/4 de pulgada (consulte la foto de arriba para ver el tamaño aproximado). Cortar la cebolla y trocear la patata, la zanahoria y las chirivías.
2. Picar el ajo . Pelar y picar o rallar el jengibre. finamente picar la col rizada .
3. Agrega el aceite de oliva a una sartén grande y calienta a fuego medio. Agrega la cebolla, las patatas, las zanahorias y las chirivías y saltea durante 5 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y el jengibre y saltea durante 30 segundos.
4. Agrega las lentejas, la col rizada, los tomates, el caldo, el agua y sal kosher . Llevar a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las lentejas y las verduras estén tiernas.
5. Agrega la pasta de curry (al gusto)* y la leche de coco. Sirva caliente, adornado con hojas de cilantro picadas. Las sobras se guardan bien y saben aún mejor: refrigéralas por 5 días o congélalas por hasta 2 meses.

Notas

*El nivel de especias en las pastas de curry tailandés puede variar. Pruebe y agregue pasta de curry adicional a su gusto. La marca que nos gusta (Thai Kitchen) es muy suave; Usamos 3 cucharadas y no agregó calor a la sopa. Otros pueden variar, así que simplemente agrega un poco, prueba la sopa y agrega más al gusto.

• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: vegano