Tempeh y tofu

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¿Cuáles son las diferencias entre tempeh y tofu? ¿Es uno más saludable? Esto es lo que necesita saber antes de planificar sus comidas.

ensalada de maíz clásica

Tempeh vs tofu: ¿cuál es la diferencia? ¿Es una mejor opción? Lo primero es lo primero: estas dos proteínas de soja de origen vegetal son parte de una dieta saludable. De hecho, ¡son una opción mucho mejor que muchas de las alternativas a la carne procesada que existen hoy en día! ¿Cuáles son algunas de las principales diferencias? Aquí hay un desglose de la definición, la nutrición y el sabor.

Receta: Desplácese hacia abajo para disfrutar de un sabroso salteado usando cualquiera de los dos tempeh o tofu !

Tempeh vs tofu: una descripción general

Primero, analicemos la definición de cada uno. El tempeh y el tofu son productos de soya que son excelentes sustitutos de las proteínas en una comida vegetariana o vegana. La diferencia está en el proceso de producción:

• ¿Qué es el tempeh? tempeh Es una torta comprimida de soja entera. A veces puede incluir semillas como mijo o cereales como el trigo, arroz , o cebada (muchas marcas no contienen gluten). Las semillas de soja se remojan para ablandarlas, luego se cuecen y se fermentan antes de formar una hamburguesa o un bloque firme. El tempeh se originó en Indonesia en el siglo XVI y es común en la cocina del sudeste asiático. Tiene una textura abundante y un sabor ligeramente a nuez que lo convierte en un sustituto de la carne ideal.
• ¿Qué es el tofu? tofu es una leche de soja que se convierte en cuajada, similar a la elaboración de queso, y se prensa en bloques. Se originó en China hace unos 2.000 años. Es muy popular en Asia y se está volviendo más frecuente en Estados Unidos. El tofu no tiene sabor y la textura es suave y temblorosa, por lo que es necesario condimentarlo y cocinarlo para definir su sabor. Hay varias texturas de tofu disponibles: suave o sedoso, firme y extra firme.

En pocas palabras: tempeh es una torta prensada de semillas de soja enteras con una textura abundante y masticable y un sabor a nuez. tofu está elaborado con leche de soja procesada en bloques, no tiene sabor y tiene una textura suave. Ambas son proteínas vegetales ideales que se pueden servir de muchas maneras. Sigue leyendo para conocer algunas recetas...

El tempeh es un pastel de soja prensado.

Tempeh vs tofu: ¡desglose nutricional!

Tempeh vs tofu: ¿cuál es más saludable? Ambos productos a base de soja forman parte de una dieta saludable. según el Escuela de Nutrición de Harvard , la soja es una fuente de proteínas rica en nutrientes que se puede consumir de forma segura varias veces a la semana. Es probable que proporcione beneficios para la salud, especialmente cuando se consume como alternativa a la carne roja y la carne procesada. (Ir a Hablar claro sobre la soja y ¿El tofu es bueno para usted? para más detalles.)

¿Cuál es el desglose nutricional entre los dos? Aquí hay una comparación de 100 gramos de tempeh y tofu:

Fuentes de datos: nutrición tempeh , Beneficios para la salud del tempeh , Nutrición del tofu

El tempeh es muy rico en proteínas y fibra de origen vegetal, con el doble de proteína que el tofu (20 gramos frente a 10 gramos). De hecho, una porción de El tempeh tiene el 40% de la ingesta diaria recomendada de proteínas y el 44% de la fibra diaria recomendada. Por el contrario, el tofu tiene menos calorías y la mitad de grasa que el tempeh, pero tiene la mitad de proteínas y casi nada de fibra. Como se señaló anteriormente, ¡ambos son parte de una dieta saludable! Planee consumir productos de soya algunas veces por semana, no todos los días.

tofu para freír le da un exterior crujiente

Formas de cocinar tempeh vs tofu

Cuando se trata de cocinar tempeh o tofu, ¡hay varias diferencias! El tempeh tiene una textura firme y un sabor a nuez, mientras que el tofu es suave y tiene una textura suave.

• ¿Puedes comer tofu crudo? Sí, el tofu es seguro para comer crudo. Pruébalo en Tofu marinado fácil , en un aderezo cremoso para ensaladas o incluso en Pudín de chocolate y tofu .
• ¿Puedes comer tempeh crudo? Sí, la mayoría de las marcas de tempeh están pasteurizadas, por lo que es seguro comerlas crudas (solo revisa el paquete). Sin embargo, el tempeh tiene un sabor amargo cuando está crudo, por lo que recomendamos cocinarlo.
• ¿Cómo cocinar tofu? Enróllelo Albóndigas De Tempeh , freírlo en un Revuelto de tofu , o cocinarlo crujiente como Tofu frito . Es fantástico al estilo tailandés. Curry De Tofu Y Coco , o un Salteado De Tofu . Estos Tofu desmenuzado rápido tienen un sabor carnoso y son perfectos en Tacos fáciles de tofu .
• ¿Cómo cocinar tempeh? Tempeh es genial como Tempeh marinado o cortar en tiras y saltear en una Salteado De Tempeh . O convertirlo en ahumado Tocino Tempeh por un Sándwich BLT vegano .

Para más: Ir a 25 deliciosas recetas de tofu o 20 recetas de tempeh .

Salteado con Tempeh o Tofu

receta de pepinillos encurtidos con ajo

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Esta sabrosa receta de salteados es nuestra opción para cenas saludables a base de plantas: ¡y puedes usar tempeh o tofu! tiene el la mejor salsa para saltear y muchas verduras coloridas.

Ingredientes

Para la salsa salteada

• ¼ de tazasoy sauce
• 6 cucharadasagua
• 1 cucharadavinagre de arroz
• 2 cucharadasazúcar
• 1 cucharadamiso
• 2 cucharaditasmaicena
• ¼ de cucharaditapolvo de ajo

Para el salteado

• 1 1/2libras de brócoli fresco, con el tallo (aproximadamente3cabezas grandes o6tazas colmadas de floretes)*
• 1pimiento rojo (o mitad rojo y mitad naranja)
• 4 onzashongos shiitake (opcional)
• 2cebollas verdes
• 1 cucharadajengibre fresco rallado
• 14-onzas de tofu firme o extra firme o 1 paquete de 8 onzas de tempeh
• 3 cucharadasaceite de sésamo, dividido
• sal kosher
• 1 cucharadasaceite de sésamo
• semillas de sésamo

Instrucciones

1. Empieza el arroz: Si sirve con arroz, empezar el arroz .
2. Haz la salsa: Batir los ingredientes de la salsa para saltear en un tazón mediano, o preparar la salsa con anticipación y refrigerar hasta que se cocine.
3. Picar las verduras: Picar el brócoli en floretes. finamente cortar el pimiento . Retire los tallos de shiitake y córtelos en rodajas finas, si los usa. finamente cortar la cebolla verde . Pelar y rallar el jengibre.
4. Cocina el tempeh: Corta el tempeh en rectángulos de 1/4 de pulgada. En tu sartén más grande, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio alto. Agrega el tempeh en una sola capa, espolvorea con unas pizcas. sal kosher y de 2 a 3 minutos por lado hasta que se dore ligeramente. Retirar de la sartén.
5. O cocine el tofu: Corte el tofu en trozos pequeños (cuadrados de 1 pulgada, 3/8 de pulgada de grosor y séquelo con una toalla. Agregue el aceite a una sartén antiadherente grande y agregue los cubos de tofu y unas pizcas). sal kosher . Enciende el fuego a medio-alto. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que se dore ligeramente en el fondo. Retire brevemente la sartén del fuego para reducir los escupitajos. Dale la vuelta al tofu con palillos (¡el método más fácil!) o pinzas. Regrese el fuego a medio-alto y cocine de 5 a 6 minutos hasta que se dore. Retire el tofu a un bol y déjelo a un lado.
6. Saltear las verduras: Agrega otra cucharada de aceite a la sartén. Agregue el brócoli, la pimienta y los hongos shiitake y dos pizcas de sal y cocine de 6 a 7 minutos hasta que comiencen a dorarse en los bordes, revolviendo ocasionalmente. En el último minuto, añade 1 cucharada de agua y deja que las verduras se cocinen al vapor.
7. Baja el fuego al mínimo. Agrega la cebolla verde y el jengibre y cocina 1 minuto. Apaga el fuego. Agrega el tofu o tempeh y la salsa y revuelve hasta que la salsa espese. Espolvorea con semillas de sésamo, si lo deseas. Servir inmediatamente. Guarde las sobras refrigeradas hasta por 3 días.

• Categoría: plato principal
• Método: Salteado
• Cocina: Inspiración asiática
• Dieta: vegano