Sopa De Maíz Vegana

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Nunca creerás que esta sopa cremosa es vegana: tiene la textura aterciopelada perfecta y está llena de sabor. ¡Aquí te explicamos cómo hacer nuestra mejor sopa de maíz vegana!

¡GUAU! Esa era mi hermana, que acababa de probar esta sopa de maíz vegana. Ella volvió a decir lo mismo cuando Alex y yo mencionamos que era vegano. Sí, esta sopa de maíz acaba de establecer un nuevo estándar para recetas de sopa vegana . Es muy cremoso, con un matiz sabroso que parece innegablemente carnoso. Compare eso con la dulzura del maíz y, bueno, es bastante perfecto. Es similar a la sopa de maíz y patatas de nuestro libro de cocina, Cocina bastante sencilla : pero este se trata de resaltar el hermoso maíz dulce de verano. Sigue leyendo para conocer esta sabrosa receta de cena a base de plantas.

Cómo hacer sopa de maíz vegana

¿Cómo hacer una sopa de maíz vegana, cuando la mayoría de las recetas llevan leche o nata? Y la mayoría de las recetas ni siquiera son sopa de maíz vegetariana: ¡también llevan tocino! Sin duda, es un desafío compensar todas esas texturas y sabores, por lo que tuvimos que sacar nuestros trucos basados ​​en plantas para este.

¿Qué hace que esta sopa de maíz vegana sea cremosa?

Para que esta sopa no contenga lácteos, es necesario utilizar algo que no sea leche o nata para darle cuerpo y cremosidad. Aquí están nuestros secretos:

• Remojar y licuar anacardos. Si come vegano o a base de plantas, probablemente haya probado este truco: remojar anacardos y luego mezclarlos crea una textura cremosa que es extrañamente similar a la de los lácteos. Usamos este truco todo el tiempo, como en nuestro crema de anacardos , vegan nacho cheese , y sopa cremosa de tomate vegana (y más recetas de anacardos ).
• Licuar parte de la propia sopa. Si estás preparando una sopa tan deliciosamente sabrosa, ¿por qué no usar un poco de la sopa para hacerla cremosa? En la receta a continuación, sacarás aproximadamente 4 tazas de sopa y las mezclarás con los anacardos para crear una base ultra cremosa.

¿Cómo hacer que una sopa de maíz vegetariana tenga un sabor sabroso?

Simplemente hacer cremosa esta sopa de maíz es solo un elemento del rompecabezas. A menudo, la sopa de maíz se cocina con tocino, lo que añade un elemento intensamente sabroso a la sopa. Pero, ¿cómo hacer una sopa de maíz vegana y vegetariana que tenga un sabor lo suficientemente fuerte como para resistir las expectativas del tocino? Aquí están nuestros secretos:

• Salsa de soja. Agregar salsa de soja agrega un umami salado y sabroso a esta sopa de maíz.
• Pimentón ahumado. También llamado pimentón, el pimentón ahumado aporta a las recetas veganas y vegetarianas un matiz ahumado.
• Ajo. El ajo siempre añade un toque umami a las recetas sin carne; En esta receta usamos ajo fresco y ajo en polvo para que quede súper sabrosa.

Cómo cortar la mazorca de maíz sin ensuciar

A Alex y a mí nos encantan las recetas de maíz dulce. Sin embargo, cada vez que veo una receta que requiere cortar la mazorca de maíz, hago una pequeña mueca de dolor al imaginar las motas amarillas voladoras por toda nuestra cocina. Cortar el maíz de la mazorca puede ser un poco complicado, ¡y esta sopa de maíz vegana requiere 6 mazorcas de maíz! Aquí hay algunas maneras en que nos gusta cortar maíz sin ensuciar :

• Método del molde Bundt. En este método, se coloca la mazorca de maíz justo encima de la parte central elevada del molde Bundt. Cuando lo cortas hacia abajo, el recipiente Bundt atrapa todos los granos de maíz. Aquí está Cómo cortar el maíz de la mazorca .
• Cuenco pequeño invertido en lugar de cuenco más grande. El mismo método que el anterior, pero si no tienes una sartén Bundt, puedes usar un tazón pequeño invertido dentro de un tazón más grande. ( Aquí hay un vídeo .)
• Mandolina. Si tienes una mandolina, puedes usarla para cortar la mazorca de maíz. Se desliza inmediatamente sin ensuciar.

Esta receta de sopa de maíz vegana es…

Vegetariano, sin gluten, vegano, de origen vegetal y sin lácteos.

Sopa De Maíz Vegana

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 45 minutos
• Producir: 6a 81incógnita

Descripción

Nunca creerás que esta sopa cremosa es vegana: tiene la textura aterciopelada perfecta y está llena de sabor. ¡Aquí te explicamos cómo hacer nuestra mejor sopa de maíz vegana!

Ingredientes

• ½ tazaanacardos crudos sin sal
• 1cebolla amarilla grande
• 3costillas de apio
• 2zanahorias
• 2dientes de ajo medianos
• 2libras (6 medianas) de papas russet
• 6mazorcas de maíz, suficientes para3 tazasgranos de maíz
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 4 tazas caldo de verduras
• 2 tazasagua
• 2 cucharadassoy sauce (or liquid aminos)
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditatomillo seco
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharaditapolvo de ajo
• 1 ¼ cucharadita sal kosher
• ½ cucharaditapimienta negra molida
• Cebollino picado, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua; déjalos en remojo mientras preparas la receta.
2. Cortar la cebolla y apio. Pelar y cortar en dados las zanahorias. Coloque la cebolla, el apio y las zanahorias en un bol.
3. Picar el ajo . Pelar y cortar las patatas en dados. Colóquelos en un recipiente aparte. Corta las mazorcas de maíz y guárdalas para que se cocinen a fuego lento en la sopa.
4. En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Saltee la cebolla, las zanahorias y el apio durante 2 minutos. Agrega el ajo y las patatas y sofríe durante 5 minutos. Agrega las mazorcas de maíz (partidas en unos trozos, si es necesario para que quepan en la olla), caldo de verduras , agua, salsa de soja, pimentón ahumado, tomillo, cebolla en polvo, ajo en polvo, 1 cucharadita de sal kosher y pimienta negra. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego retira las mazorcas de la sopa.
5. Escurrir los anacardos. Usando una taza medidora de vidrio de 2 tazas con pico, saque con cuidado aproximadamente 4 tazas de sopa caliente y colóquelas en una licuadora, luego agregue los anacardos escurridos. Licue a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto hasta que quede suave y cremoso. Regrese a la olla de sopa y luego agregue los granos de maíz reservados. Cocine por 5 minutos hasta que el maíz esté tierno. Pruebe y agregue ¼ de cucharadita de sal adicional (o más si lo desea). Servir caliente.

• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: Americano

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