Sopa cremosa de champiñones vegana

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¡Esta sopa vegana de champiñones es deliciosamente cremosa y abundante, y contiene muchas verduras y abundantes cereales integrales!

Aquí tienes una sopa ultra acogedora y deliciosamente abundante: Sopa Vegana De Champiñones ! No creerás lo cremoso que es... ¡sin el uso de lácteos! Al igual que nuestra sopa de arroz salvaje favorita de los fanáticos, hemos aprovechado la magia de los anacardos para crear una base deliciosamente cremosa. Agregue a eso especias, muchas verduras y cereales integrales, y será el lienzo perfecto para resaltar los deliciosos y sabrosos champiñones. ¿Listo para empezar a cocinar?

trucos para el mejor sopa de champiñones vegana

Esta sopa de champiñones vegana sigue el modelo de nuestra favorita de los fanáticos. Sopa De Arroz Salvaje : ¡pero es aún más rápido de hacer! Ambas sopas utilizan el mismo truco: anacardos remojados . Remojar y licuar estas poderosas nueces las convierte en una salsa deliciosamente cremosa que funciona igual que los lácteos (pruebe nuestra Crema De Anacardos ). Aquí puedes mezclarlos directamente en una sopa para obtener un cuerpo rico y cremoso. Esto es lo que debe saber:

• Remoja los anacardos mientras preparas la sopa. ¡No tienes que pensar en nada! El tiempo para hacer la sopa es suficiente… a menos que no tengas una buena licuadora.
• Una licuadora potente es útil. Tenemos una licuadora de alta velocidad y hace magia con los anacardos. Si no tienes una buena licuadora, es posible que desees remojar los anacardos durante la noche para asegurarte de que estén lo suficientemente suaves como para mezclarlos.
• Prepara la sopa, luego licúa los anacardos con 2 tazas. Sí, es cierto: ¡toma las verduras, el caldo y todo lo que hay en tu olla! Mézclalo con los anacardos y quedará maravillosamente cremoso… ¡como por arte de magia!

¡Asegúrate de encontrar cebada perlada, no descascarada!

¡Aquí tienes un consejo para cuando prepares esta sopa de champiñones vegana! Buscar cebada perlada en la tienda, no cebada descascarada . Muchos paquetes en realidad no tienen esto marcado: entonces, ¿cómo puedes notar la diferencia? ¿Y cuál es la diferencia, de todos modos?

• A la cebada descascarada solo se le ha quitado la cáscara. Tiene un color más oscuro que la cebada perlada y tiene una textura más masticable cuando se cocina. Se necesitan entre 50 y 55 minutos para cocinar la cebada descascarada.
• La cebada perlada es de color más claro; se le ha quitado la cáscara exterior y la capa de salvado. Esto hace que su cocción sea mucho más rápida, aunque pierde parte del valor nutricional de esos componentes. Se necesitan de 15 a 30 minutos para cocinar la cebada perlada, según la marca.
• En pocas palabras: esencialmente, la diferencia entre la cebada perlada y la cebada descascarada es como arroz blanco vs arroz integral .
• ¿Cómo saber si el paquete no lo indica? Revisa el color: el perlado es claro y el descascarado es marrón medio. Luego consulte las instrucciones de cocción en la parte posterior: el tiempo de cocción debe indicar de qué tipo es.

¡O puedes usar farro!

Si lo prefieres, ¡puedes usar farro en su lugar! El farro es un cereal integral milenario con una textura masticable muy similar a la cebada. Se cocina más rápido que la cebada descascarada, lo que la convierte en una de las favoritas en nuestro hogar. Tampoco está libre de gluten porque está elaborado con trigo. Pero es muy delicioso y uno de nuestros cereales integrales favoritos para cocinar.

¿Otras formas de utilizar farro? Hacer Farro con Hierbas , Farro con Champiñones y Parmesano , Instant Pot Farro o Sopa De Farro Y Coles De Bruselas .

Granos sin gluten en sopa de champiñones vegana

¿Quieres convertir esta sopa vegana de champiñones en una sopa sin gluten también? Los cereales de esta sopa no están libres de gluten, pero es fácil de preparar con las siguientes opciones:

• Arroz blanco: Sustitúyelo por cebada y cocina hasta que esté tierno, unos 15 minutos.
• arroz integral :¡Cocínelo con anticipación! Absorberá demasiado líquido para cocinarlo en la sopa. Agréguelo en el Paso 4 a continuación y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

¿Existen sustitutos de los anacardos?

¿Tienes alergia a las nueces? Desafortunadamente, los anacardos son realmente mágicos cuando se trata de darle un cuerpo cremoso a las sopas veganas. No tenemos buenos sustitutos aquí (¡a menos que quieras probar los lácteos!). Sin embargo, una opción a considerar son los frijoles blancos enlatados. No es necesario remojarlas: simplemente sustitúyalas por las nueces en el paso final de licuado. No tendrá la riqueza y la dulzura de los anacardos, pero los frijoles tienen un poder espesante.

Que servir con sopa de champiñones vegana

¿Quieres convertir esta sopa vegana en una comida completa? Junta uno de estos guarniciones veganas mientras se cocina la comida:

• Pruebe simple y refrescante Ensalada De Manzana Y Espinacas o Ensalada mixta vegana
• Opte por la clásica ensalada César vegana o Ensalada Picada Vegana
• Opta por abundante Ensalada De Quinua o Ensalada De Col Rizada Y Quinua
• Prueba rico y fácil Tostadas De Ajo

Esta receta vegana de sopa de champiñones es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal y sin lácteos. Para productos sin gluten, use blanco o arroz integral .

Sopa Vegana De Champiñones

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Producir: 4a 61incógnita

Descripción

¡Esta sopa vegana de champiñones es deliciosamente cremosa y abundante, y contiene muchas verduras y abundantes cereales integrales!

Ingredientes

• ¾ de tazaanacardos sin sal
• 1cebolla amarilla mediana
• 3costillas de apio
• 2zanahorias medianas
• 1libra de champiñones: cremini* (también conocido como baby bella) o una mezcla de baby bella y shiitake
• 3dientes de ajo
• 4 cucharadasaceite de oliva
• 8 tazas caldo de verduras
• 1 tazacebada perlada seca o farro (asegúrate de que sea perlado*), o arroz blanco sin gluten**
• 1 cucharadita cada ajo en polvo y tomillo seco
• 1 cucharada cada orégano seco y eneldo seco
• 1 ½ cucharaditas sal kosher +¼ cucharadita
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadasalsa de soja (o shoyu ahumado), o más sal al gusto
• 1 cucharadamaicena

Instrucciones

1. Coloca los anacardos en un bol y cúbrelos con agua. Déjalas en remojo mientras haces la receta.
2. Cortar la cebolla . Corta el apio en rodajas finas. Pelar y cortar en dados las zanahorias. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas (si usas shiitake, asegúrate de quitarles los tallos duros). Picar el ajo .
3. Agregue el aceite de oliva a una olla o olla para sopa. Agrega la cebolla, el apio y la zanahoria y cocina, revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos hasta que se doren ligeramente. Agrega los champiñones, ¼ de cucharadita de sal y saltea durante 2 minutos. Agrega el ajo y revuelve durante 2 minutos.
4. Añade el caldo de verduras , cebada, ajo en polvo, tomillo, orégano, eneldo, sal kosher y pimienta negra. Llevar a fuego lento. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos hasta que la cebada o el farro estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
5. Usando una medida de taza de líquido, retire con cuidado 2 tazas de sopa caliente (incluido el caldo, las verduras y la cebada) en una licuadora. Escurre los anacardos y agrégalos a la licuadora, junto con la maicena y la salsa de soja. Licue a velocidad alta durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté cremoso. Luego vierta la mezcla cremosa nuevamente en la sopa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.
6. Disfruta calentito. Se conserva refrigerado durante 3 días.

Notas

*La cebada perlada se cocina en unos 20 minutos, mientras que la cebada descascarada se cocina en unos 50 a 55 minutos. A la cebada descascarada solo se le quita la cáscara exterior, mientras que a la cebada perlada también se le quita la cáscara exterior y la capa de salvado, similar a la diferencia entre el arroz blanco y arroz integral . Verifique el tiempo de cocción del paquete para determinar la diferencia si el paquete no está marcado.

**Para productos sin gluten, sustituye la cebada por arroz blanco. También puedes sustituir arroz integral , pero cocínelo por separado y agréguelo a la sopa. En ambos casos, puedes reducir el tiempo de cocción en el Paso 4 a unos 15 minutos.

• Categoría: Sopa
• Método: Estufa
• Cocina: Sopa
• Dieta: vegano