Salteado Vegano

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¡Esta receta vegana de salteados está repleta de verduras y cubierta con una sabrosa salsa salteada! Es una idea fácil para cenar que a todos les encantará.

Aquí tienes una forma divertida de incorporar un montón de verduras a tu vida: esta sabrosa Salteado Vegano ! Esta mezcla de vegetales vibrantes es tan sabrosa como parece. Todo está cubierto con una salsa vegana picante y picante para saltear que querrás rociar sobre casi todo. Nos encanta servirlos con fideos soba, pero queda igual de sabroso con arroz. Es complicado encontrar un salteado que destaque (creemos): y este cumple todos los requisitos.

Ingredientes de esta receta vegana de salteado

¿Quieres hacer un salteado vegano de otro nivel? Necesitará cuatro componentes: verduras, proteínas, salsa para saltear y fideos (o arroz). Aquí hemos usado todas nuestras verduras salteadas favoritas, pero, por supuesto, puedes ser creativo y agregar o sustituir lo que tengas a mano. Esto es lo que necesitarás para esta receta vegana de salteados:

• tempeh (o sustituirlo por tofu; ver más abajo)
• pimientos morrones
• bebe bella ( cremini ) o champiñones blancos
• hongos shiitake (opcional)
• Brócoli
• cebollas verdes
• aceite de sésamo
• semillas de sésamo
• fideos soba

Nos encanta agregar hongos shiitake a la mezcla aquí: agregan un sabor aún más sabroso y complejo a la mezcla. Sin embargo, ¡son totalmente opcionales! También puedes omitir los champiñones por completo si no eres un amante de los champiñones, pero añaden bastante sabor umami a esta receta vegana.

trabajando con tempeh

tempeh es una excelente opción proteica para un salteado vegano. Aunque a menudo usamos tofu como en nuestro Salteado De Tofu , aquí optamos por el primo menos conocido pero igual de delicioso del tofu. Aquí hay algunas notas sobre cómo trabajar con este ingrediente:

• Tempe es una torta comprimida de soja entera. A veces puede incluir semillas como mijo o cereales como el trigo, arroz , o cebada (muchas marcas no contienen gluten). El tempeh se originó en Indonesia en el siglo XVI y es común en la cocina del sudeste asiático. Tiene una textura abundante y un sabor ligeramente a nuez.
• ¿En qué se diferencia del tofu? El tempeh es mucho más firme que el tofu y tiene un sabor propio, mientras que el tofu es muy suave y sin sabor sin añadir ingredientes.
• ¿Puedes usar tofu aquí? ¡Sí! Utilice el método en este Salteado De Tofu , luego usa el método para hacer verduras salteadas aquí.

Para la salsa vegana para salteados

¿Necesitas una excelente salsa vegana para saltear? Éste es uno de nuestros nuevos favoritos, aunque nuestro Salsa salteada fácil También es una opción (y vegana). Utiliza mantequilla de maní para darle un toque extra cremoso y un sabor abundante, y algunos de los ingredientes más esperados de la salsa para saltear. Estos son los ingredientes que necesitarás:

• Mantequilla de maní cremosa (sin azúcar)
• Agua
• vinagre de arroz
• Soy sauce (or tamari)
• Jarabe de arce
• Ajo
• raíz de jengibre fresco
• Maicena

Puede que el jengibre fresco no sea algo que tengas a mano, ¡pero vale la pena buscarlo! El jengibre fresco añade un matiz especiado y complejo que no es fácil de replicar (incluso con jengibre seco molido). ¿Un consejo para trabajar con él? Utilice una cuchara para pelar la piel y luego ralle con un rallador microplano.

Ideas extra de verduras salteadas

¿Quieres añadir más verduras a este salteado vegano? Es sencillo personalizarlo según tus gustos y lo que tengas a mano. Solo ten en cuenta: la cantidad de salsa se personaliza según la cantidad de verduras, así que no agregues demasiadas verduras adicionales . Además, si tiene demasiadas verduras en la sartén a la vez, se cocinarán al vapor en lugar de saltearse y quedarán empapadas en lugar de tiernas y crujientes.

Aquí hay algunas otras ideas de verduras para saltear, incluidos los tiempos de cocción:

• Cebolla (6 a 7 minutos)
• Zanahorias, en rodajas finas o en palitos (de 6 a 7 minutos)
• Repollo, en rodajas finas (3 a 5 minutos)
• guisantes o guisantes (3 a 5 minutos)
• Bok choy, picado (3 a 5 minutos)
• Calabacín o calabaza de verano (3 a 5 minutos)
• Edamame, congelado y sin cáscara (3 a 5 minutos)
• Castañas de agua(2 minutos)

Cuéntanos si pruebas este salteado vegano y qué verduras utilizas.

Una nota sobre el tamaño de la porción

Esta receta vegana de salteado tiene un tamaño de porción relativamente modesto. Descubrimos que rindió unas 3 porciones. Si tiene 4 comensales con mucha hambre, agregue una guarnición o considere preparar 1,5 o duplicar la receta. Si duplicas la receta, asegúrate de sofreír las verduras en dos tandas para que no se cocinen al vapor en lugar de saltearlas.

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Esta receta vegana de salteado es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Salteado Vegano Fácil

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Producir: 3a 41incógnita

Descripción

¡Esta receta vegana de salteados está repleta de verduras y cubierta con una sabrosa salsa salteada! Es una idea fácil para cenar que a todos les encantará.

Ingredientes

Para el salteado vegano*

• 1Paquete de 8 onzas de tempeh,luego en rodajas finascortar en trozos pequeños
• 2pimientos morrones, rebanados
• 8 onzasbaby bella o champiñones blancos, rebanados
• 3 ½ onzashongos shiitake, sin tallos y cortados en rodajas (opcional)
• 4 tazasfloretes de brócoli picados (1 grande o2coronas pequeñas)
• 4cebollas verdes, en rodajas finas
• 2 cucharadasaceite de sésamo, dividido
• sal kosher
• Semillas de sésamo, para la guarnición
• 3 onzasfideos soba, para servir

Para la salsa salteada

• ¼ de tazamantequilla de maní cremosa sin azúcar
• ¼ de tazaagua
• 2 cucharadasvinagre de arroz
• 2 cucharadassoy sauce (or tamari)
• 2 cucharadasjarabe de arce
• 1diente de ajo mediano, rallado
• 2 cucharaditasraíz de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharaditasmaicena

Instrucciones

1. Coloque el tempeh en rodajas en un bol y cúbralo con agua hirviendo. Reposar por 1 minuto, luego escurrir (esto ayuda a quitar el amargor).
2. Prepare las verduras como se indica en la lista de ingredientes.
3. Prepara los fideos soba según las instrucciones del paquete.
4. Batir los ingredientes de la salsa para saltear.
5. En tu sartén más grande, calienta 1 cucharada de aceite de sésamo a fuego medio alto. Agrega el tempeh en una sola capa y espolvorea con ½ cucharadita. sal kosher . Cocine de 2 a 3 minutos por lado hasta que esté ligeramente dorado. Retirar de la sartén y transferir a un bol.
6. Agrega la 1 cucharada restante de aceite de sésamo a la misma sartén. Agrega los pimientos morrones, los champiñones, el brócoli, las cebolletas y otra ½ cucharadita. sal kosher . Saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
7. Apaga el fuego. Agregue el tempeh y la salsa para saltear y revuelva hasta que todo esté cubierto con salsa. Agrega los fideos. Pruebe y agregue otra cucharada de salsa de soja al gusto.

Notas

*Si duplicas la receta, asegúrate de saltear las verduras en dos tandas para que no se cocinen al vapor en lugar de saltearlas (quedarán empapadas si la sartén está llena).

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: vegano
• Dieta: vegano