Sopa De Tomate Y Alcachofas Con Crutones De Ajo

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¡Esta ardiente sopa de alcachofas y tomate rojo está llena de sabor picante y es perfecta para un día gris! Sirva con picatostes de ajo y queso parmesano rallado.

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Hay algo muy reconfortante en la sopa de tomate y alcachofas en un día gris. De alguna manera no puedo imaginar que alguna vez envejezca. Tenemos un restaurante en la ciudad ( Patachou ) que tiene la sopa de tomate y alcachofas más sabrosa que pido casi cada vez que visito. Este es nuestro intento de recrearlo; No exactamente, pero cerca.

Para ello, revisamos esta receta que hicimos hace cuatro años, Lo modifiqué un poco para realzar los sabores y usé el frasco de Muir Glen. tomates asados ​​al fuego , que se están convirtiendo rápidamente en favoritos. La sopa resultante era tan sabrosa y reconfortante que casi podíamos comerla en cada comida (casi).

Si lo pruebas, asegúrate de servirlo junto con algo con una buena cantidad de proteínas para que la comida te llene. Lo servimos con una ensalada verde con nueces y queso desmenuzado (que compartiremos pronto) y un poco de pan crujiente. También puedes prepararla con anticipación: solo ten en cuenta que después de refrigerarla, la sopa se vuelve bastante espesa. Puedes diluirlo calentándolo en la estufa y agregando un poco de leche para obtener una consistencia más cremosa si lo deseas. ¡Disfrutar!

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Sopa De Tomate Y Alcachofas Con Crutones De Ajo

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta ardiente sopa de alcachofas y tomate rojo está llena de sabor picante y es perfecta para un día gris! Sirva con picatostes de ajo y queso parmesano rallado.

Ingredientes

para la sopa

• 1cebolla grande (1 ½ tazaspicado)
• 3dientes de ajo
• 1Lata de 15 onzas de alcachofas.
• 3 cucharadasmanteca
• 3hojas de laurel
• 2 frascos de 23 onzas de tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos Muir Glen o 2 latas de 28 onzas de tomates cortados en cubitos
• 1 tazaagua
• 1 cucharaditaorégano seco
• 2 cucharaditasalbahaca seca
• ¼ de tazaqueso parmesano rallado
• ½ cucharadita sal kosher
• Queso pecorino romano (para decorar)

Para los picatostes de ajo

• 2 tazaspan, cortado en cubos
• 1 cucharadaaceite de oliva
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditapolvo de ajo

Instrucciones

1. picar la cebolla y picar el ajo . Escurrir y picar las alcachofas en trozos grandes.
2. En una olla sopera grande, calienta la mantequilla. Saltee las cebollas, el ajo y las hojas de laurel hasta que estén traslúcidas, de 5 a 6 minutos.
3. A la olla agrega las alcachofas, los tomates enlatados, el agua, el orégano, la albahaca, el queso parmesano y sal kosher . Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Retire las hojas de laurel. Usando una licuadora de inmersión (o transfiérala a una licuadora estándar), mezcle la sopa hasta obtener una consistencia suave. Pruebe y agregue más sal kosher si es necesario. Adorne con picatostes y queso pecorino romano rallado y sirva. (Consejo: la sopa se vuelve más espesa después de la refrigeración, por lo que si la recalienta, es posible que deba agregar un poco de agua o leche para lograr la consistencia correcta).
5. Para hacer los picatostes de ajo: Precalienta el horno a 300°F. Corta el pan en cubos pequeños y colócalo en un bol pequeño. Mezclar con el aceite de oliva, sal kosher y ajo en polvo. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y cubra con los cubos de pan. Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 15 minutos, luego déjelo enfriar unos minutos antes de servir. (Los picatostes se pueden preparar con anticipación y almacenar en un recipiente sellado hasta que estén listos para usar).

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano