15 ideas fáciles para el almuerzo vegano

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¿Quieres preparar un almuerzo a base de plantas? Estas ideas de almuerzos veganos son fáciles de preparar, almacenar y transportar: ¡perfectas para almuerzos de escritorio durante toda la semana!

¿Necesitas inspiración para el almuerzo? ¿No lo hacemos todos? Una vez que llega la semana, es difícil tener el tiempo o la energía para planificar las cenas: ¡y mucho menos los almuerzos! Y si come alimentos a base de plantas, puede resultar difícil encontrar ideas creativas sin carne ni lácteos.

Para ayudar con la hora del almuerzo, ¡aquí tienes las mejores ideas para almuerzos veganos! Estas recetas coloridas y saludables a base de plantas hacen que el almuerzo sea algo que esperamos con ansias. Hay de todo, desde nuestro sándwich de ensalada de garbanzos favorito de los fanáticos hasta wraps, ensaladas, pasta y sopa. Todos ellos se conservan bien en el frigorífico y son fáciles de transportar, lo que es imprescindible para los almuerzos de escritorio. ¡Y la mayoría ni siquiera requiere recalentamiento!

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Y ahora… ¡nuestras mejores ideas para almuerzos veganos y a base de plantas!

Ensalada De Col Rizada Y Quinua

En la parte superior de nuestras ideas para almuerzos veganos: ¡ensalada de col rizada y quinua! Es muy fácil de hacer y se conserva bien en el refrigerador durante días. Está lleno de ingredientes ricos en nutrientes como col rizada toscana, garbanzos, pimientos morrones, zanahorias y quinua, y está cubierto con un aderezo picante. ¡El almuerzo saludable perfecto!

Sándwich De Ensalada De Garbanzos

Aquí hay un sándwich que es una versión vegana de ese almuerzo estándar. En lugar de ensalada de pollo... ¡es ensalada de garbanzos! Esta es una de nuestras recetas más populares y presenta un relleno sabroso, cremoso y sabroso. ¡Unte el pan con hummus antes de servir para agregar aún más sabor! O sírvelo envuelto o con galletas saladas.

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Rollitos de hummus y verduras

¡Estos rollitos veganos son perfectos para el almuerzo! Son fáciles de hacer y solo toman unos minutos. ¡Pica algunas verduras, unta una tortilla o envuélvelas con hummus y enróllalas! Son fáciles de transportar y caben perfectamente en una lonchera.

Revuelto fácil de tofu

Este revuelto de tofu puede parecer un alimento para el desayuno, ¡pero es perfecto para el almuerzo! Se prepara en sólo unos minutos y se conserva bien. Con su sabroso sabor y textura, el tofu sabe igual que huevos revueltos. Prepáralo con un salteado de verduras y tendrás un almuerzo delicioso y saludable. (Se guarda unos días en el frigorífico).

Sándwich de hummus definitivo

¿Busca ideas para almuerzos fáciles y saludables? Aquí tienes una idea genial para los días ocupados o incluso para una cena ultrarrápida entre semana. ¡Este sándwich de hummus definitivo! Así es: humus en un sándwich. ¡No es necesario reservar hummus solo para zanahorias y triángulos de pita! Funciona como un sándwich para untar lleno de proteínas de origen vegetal para mantenerte lleno durante horas. Póngalo sobre pan con todas sus verduras crujientes favoritas y será un almuerzo o refrigerio que no podría ser más fácil de preparar.

Vegan Banh Mi Sandwich

Aquí tienes una sabrosa idea de sándwich para el almuerzo: ¡un banh mi vegano! El banh mi es un sándwich vietnamita que normalmente se rellena con carne o huevos y se cubre con verduras encurtidas. ¡La versión vegana usa hummus de lima y jengibre como relleno! Cubierto con zanahorias encurtidas y repollo, está lleno de sabor y será un almuerzo único que esperarás todo el día.

Ensalada sencilla de garbanzos

¡Esta sencilla ensalada de garbanzos es un almuerzo vegano en 5 minutos! Este a base de plantas El almuerzo se basa en una lata de garbanzos. Mézclalos con pepino y pimiento rojo, revuelve con aceite de oliva y vinagre de vino tinto y obtendrás un resultado increíble. estilo mediterráneo ensalada que sabe como si hubiera tomado todo el día. Sirva con triángulos de pita o galletas saladas.

Tazón de lentejas

Las lentejas son uno de los alimentos más saludables del planeta, así que ¿por qué no incorporar más a tu día a día? Esta receta de almuerzo vegano da como resultado lentejas tiernas y perfectamente sazonadas. Conviértalos en un plato de comida: vierta con crema de anacardos o crema agria vegana , agregue las verduras crudas en rodajas y los trozos de pita.

Ensalada De Frijoles Negros

Esta idea de almuerzo a base de plantas es picante y deliciosa: ¡una ensalada de frijoles negros al estilo latino! Éste mezcla frijoles negros con arroz, pimientos morrones, cebollas verdes y arroz. Es un excelente almuerzo vegano y saludable sin gluten para preparar con anticipación. Puede reposar en el refrigerador durante 4 días o más sin perder sabor, por lo que es excelente para prepararlo con anticipación y comerlo durante toda la semana.

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Tostada De Mantequilla De Almendras

¿La más simple de todas las ideas para almuerzos veganos? ¡Tostadas de mantequilla de almendras! Es simple pero satisfactorio. Comience con tostadas (como nuestras pan vegano o pan artesanal ). Untar con cualquier tipo de mantequilla de nueces: manteca de cacahuete , mantequilla de almendras o mantequilla de anacardo. Luego añade plátanos o frutos rojos en rodajas, mermelada de fresa vegana, semillas de chía o un poco de sirope de arce. Para una versión salada, prepare tostadas de aguacate.

Ensalada De Pasta Vegana Italiana

¡Prepara una tanda de ensalada de pasta vegana y será un almuerzo vegetal perfecto! Esta combinación de Ensalada italiana picada y la pasta incluye lechuga romana crujiente, verduras coloridas, aceitunas y alcaparras saladas de Kalamata y pepperoncini picante. Se prepara en 30 minutos, perfecto para almuerzos preparados con anticipación.

Frijoles Refritos Veganos Fáciles

Sí, ¡los frijoles refritos pueden funcionar como comida! Prepare tacos de frijoles refritos: tírelos en una tortilla y cúbralos con salsa comprada en la tienda, maíz congelado descongelado y tiras crujientes de pimiento morrón. ¡O sírvelos sobre chips de tortilla con guacamole como nachos improvisados! Prueba también nuestro Frijoles Negros Refritos .

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Tofu marinado fácil

¡Este tofu marinado es una idea perfecta y fácil para un almuerzo vegano y a base de plantas! Solo toma unos minutos de práctica preparar el MEJOR tofu que jamás hayas probado. Es tan sabroso y lleno de sabor que se convertirá en una receta ideal. Sirva con fideos soba, que quedan muy bien fríos (rocíelos con un poco de aceite de soja y sésamo).

Sopa cremosa de brócoli vegana

Por último: ¡esta cremosa sopa vegana de brócoli es perfecta para los almuerzos! Tendrás que recalentarlo, pero vale la pena si tienes acceso a un microondas para los almuerzos de escritorio. Es cremoso y sabroso y contiene muchas verduras coloridas. ¿El secreto de la cremosidad? Anacardos, que también añaden proteínas para mantenerte lleno.

Más ideas para almuerzos a base de plantas: ¡sin recetas!

¡Por supuesto, no necesitas recetas para preparar almuerzos veganos! Aquí hay algunas ideas de cómo puede arreglárselas con artículos simples comprados en la tienda en caso de necesidad:

• Plato de hummus: hummus, gajos de pita, nueces y verduras crudas
• Tortitas de arroz y PB: Tortitas de arroz, mantequilla de maní, rodajas de manzana, palitos de apio
• Nachos improvisados: escurrir y enjuagar los frijoles negros, mezclar con aceite de oliva, sal kosher y comino. Échalos sobre totopos con salsa y guacamole !
• Tostada de aguacate: ¡la más fácil de todas! Machaque el aguacate sobre la tostada y cubra con sal. Servir con un puñado de nueces y fruta fresca.

Tazones para el almuerzo con col rizada y quinua

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 6 1incógnita

Descripción

¡Estos tazones para el almuerzo con col rizada y quinua son el almuerzo vegano o a base de plantas perfecto! Están llenos de ingredientes saludables y ricos en nutrientes como col rizada, quinua, garbanzos, zanahorias y pimiento morrón.

Ingredientes

• 1 tazaquinua seca
• 1manojo de col rizada toscana
• 15lata de 1 onza de garbanzos
• ¼ de tazachalota finamente picada (o cebolla morada o cebolla verde)
• 1pimiento morrón
• 2zanahorias
• ¼ de tazaaceite de oliva
• ⅓ tazavinagre de manzana
• 1 cucharadamostaza de dijon
• 1una pizca pequeña de curry en polvo*
• 1diente de ajo grande, pelado y rallado
• ½ cucharadita sal kosher
• Pimienta recién molida
• Complementos opcionales: Almendras u otros frutos secos picados, manzanas picadas, pepino picado, queso vegano, etc.

Instrucciones

1. Haz la quinua: Ir a Quinua para estufa o Instant Pot Quinoa . Hágalo con anticipación O, si sirve inmediatamente, lleve la quinua a temperatura ambiente: extiéndala en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélela durante 2 a 3 minutos hasta que se enfríe.
2. Prepara la col rizada: Picar la col rizada . Espolvorea la col rizada con 1 pizca sal kosher . Cúbrete las manos con unas gotas de aceite de oliva y masajea las hojas de col rizada durante 2 a 3 minutos hasta que todos los trozos estén tiernos.
3. Prepara las otras verduras: finamente picar la cebolla o chalota. Cortar el pimiento . Pelar y cortar en dados las zanahorias.
4. Mezclar el aderezo: En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el curry en polvo y el ajo rallado.
5. Mezclar la ensalada: Mezclar la quinoa, los garbanzos y las verduras junto con el aderezo y la ½ cucharadita sal kosher y pimienta recién molida. Añadir más sal kosher al gusto. Se almacena refrigerado hasta por 3 días (es posible que deba agregar una pizca de sal antes de servir, ya que pierde sabor salado con el tiempo).

Notas

* Una pequeña pizca añade complejidad sin el sabor del curry a la ensalada.

• Categoría: Almuerzo
• Método: Estufa
• Cocina: vegano
• Dieta: vegano

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