Berenjena Vegana A La Parmesana

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¡Esta berenjena vegana a la parmesana no contiene lácteos pero ofrece sabor, protagonizada por crujientes rodajas de berenjena empanizadas cubiertas con una picante salsa marinara! Una cena basada en plantas gana.

Acogedor berenjena parmesana es una de nuestras recetas favoritas de todos los tiempos, sin mencionar una de las mejores comidas reconfortantes sin carne del mundo. Entonces pensamos: ¿por qué no probar una versión basada en plantas, sólo por diversión?

Por qué nos encanta esta receta: ¡Resulta que la berenjena a la parmesana vegana puede tener todo el sabor de la auténtica y ser de origen vegetal! Las tiernas rodajas de berenjena se bañan y se empanizan, luego se hornean hasta que estén crujientes y se cubren con una picante salsa marinara. Cúbralo con su marca favorita de queso sin lácteos. Este es un cena vegana a todo el mundo le encanta en nuestra casa (nos encanta ver a nuestros hijos devorarlo).

Ingredientes de berenjena vegana a la parmesana

berenjena a la parmesana (también conocida como berenjena a la parmesana) es un plato italiano clásico elaborado con capas de berenjena empanizada, queso y salsa de tomate. es conocido como berenjena a la parmesana en italiano y proviene de las regiones del sur de Calabria y Sicilia.

Para una berenjena a la parmesana vegana, deberás reemplazar los huevos, el queso parmesano y el queso mozzarella por versiones veganas. Estos son los ingredientes que necesitarás:

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• Berenjena: Utilice una berenjena de tamaño mediano para obtener el mejor tamaño de rodajas. Los círculos grandes de berenjena no se ven tan bien en el plato porque son muy grandes.
• Harina para todo uso, leche de avena, maicena, queso parmesano vegano , panko simple , y orégano : Estos ingredientes hacen el empanizado de las berenjenas.
• Tomates triturados asados ​​al fuego, ajo, albahaca y aceite de oliva: cocínelos a fuego lento para hacer una salsa rápida. ¡Es mucho mejor que la marinara comprada!
• Queso mozzarella rallado vegano: Existen varias marcas en el mercado; Usamos Violife. ¡También puedes utilizarlo hecho en casa!

Marcas de queso vegano vs casero

Para esta receta, utilizamos queso parmesano vegano Violife y queso mozzarella rallado vegano Violife. ¡Siéntete libre de utilizar alternativas de queso sin lácteos que te gusten!

Esta receta también funcionaría bien con parmesano vegano casero. No lo hemos probado con mozzarella vegana casera, pero debería funcionar también. También puedes sustituir por cucharadas de crema de anacardos ¡Para la mozzarella vegana!

Notas sobre tomates asados ​​al fuego

Los tomates asados ​​al fuego dan el mejor sabor a esta berenjena a la parmesana. Este tipo de tomates enlatados tiene un sabor dulce y ahumado nada más sacarlos de la lata. Si no los encuentras, sustituye los tomates de mejor calidad por 1 cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de pimentón ahumado. O use 1 ½ tazas de salsa marinara de la mejor calidad.

Consejos para hacer berenjenas a la parmesana veganas

Esta receta vegana de berenjena y parmesano se hornea, no se fríe. Se tarda aproximadamente 1 hora en prepararlo y hornearlo, así que tenga esto en cuenta al preparar su comida (y revise las notas a continuación sobre consejos para preparar con anticipación). Aquí hay algunas notas a tener en cuenta sobre el proceso:

• Poner sal a la berenjena para solo 10 minutos . Muchas recetas requieren que salas la berenjena durante 1 hora, pero esto no es necesario. Los cocineros solían hacer esto para eliminar el sabor amargo, pero las berenjenas actuales se cultivan para ser menos amargas. La salazón permite que la berenjena libere humedad, ¡pero eso no es tan importante con este método horneado como con la fritura!
• Pasar la berenjena por harina, leche de avena con maicena y pan rallado. La leche de avena con maicena sustituye a los huevos que hay de serie berenjena parmesana .
• Hornea la berenjena durante 20 minutos a 425°F. El horno caliente los deja crujientes y dorados: ¡como freír pero sin extra aceite!
• Coloque una capa de berenjena con salsa de tomate y queso mozzarella en una fuente para horno. Hornee por 15 minutos hasta que el queso burbujee.

Guardar las sobras y preparar consejos con antelación

Esta berenjena vegana a la parmesana tarda aproximadamente 1 hora en prepararse, lo que dificulta prepararla para una cena rápida entre semana . Hazlo cuando tengas mucho tiempo, como un fin de semana o un día libre. También hay algunas cosas que puedes hacer con anticipación. Aquí hay algunas ideas para adelantar y almacenar:

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• Hornea las rodajas de berenjena con antelación. Esto ahorra unos 40 minutos del tiempo de la receta. Refrigere las rodajas, luego coloque capas sobre el plato y hornee el día de su preparación.
• Las sobras se guardan refrigeradas hasta por 3 días. Puede preparar todo el plato con anticipación y refrigerarlo, pero está tan bueno recién horneado que recomendamos la opción anterior para prepararlo con anticipación. Las sobras se guardan bien.
• También puedes congelar las sobras en un recipiente sellado hasta por 3 meses. Colóquelo en la encimera o en el refrigerador para descongelarlo, o puede colocarlo directamente en un horno a 375°F y recalentarlo hasta que esté completamente caliente y el queso se derrita. (Si está a temperatura ambiente, puede recalentarlo a una temperatura más alta, como 425 °F).

Más recetas veganas

La berenjena vegana a la parmesana es una de nuestras favoritas. ideas para cenas veganas ! Aquí hay algunas recetas veganas más para agregar a tu arsenal:

• Pruebe macarrones con queso veganos o lasaña vegana .
• Mezclar pasteles de cangrejo veganos con salsa tártara vegana .
• hacer un tazón de tofu crujiente o arroz frito con tofu , o dar tempeh marinado un intento.
• Avivar salteado de brócoli y tofu o sopa de brócoli vegana .
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Notas dietéticas

Esta receta vegana de berenjena y parmesano es vegetariana, vegana, de origen vegetal y no contiene lácteos.

Preguntas frecuentes

Salar la berenjena ayuda a eliminar el exceso de humedad, lo que puede hacerla menos acuosa y dar como resultado una textura más crujiente. Esta receta requiere salar solo 10 minutos antes de hornear.

¡Absolutamente! El pan rallado Panko es una opción popular por su textura ligera y crujiente, pero puedes experimentar con otras opciones como pan rallado normal, galletas trituradas o incluso harina de almendras para obtener una versión sin gluten.

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Hay muchos quesos veganos deliciosos disponibles. Busque una marca que se derrita bien, como Violife, Follow Your Heart o Miyoko's Kitchen. También puedes probar un queso de anacardo casero para obtener un sabor más rico.

Berenjena Vegana A La Parmesana

• Tiempo de preparación: 25 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Producir: 6a 81incógnita

Descripción

¡Esta berenjena vegana a la parmesana no contiene lácteos pero ofrece sabor, protagonizada por crujientes rodajas de berenjena empanizadas cubiertas con una picante salsa marinara!

Ingredientes

• 2libras de berenjena (aproximadamente2mediano grande)
• ½ tazaharina para todo uso
• ½ tazaleche de avena
• 1 cucharaditamaicena
• ½ tazaqueso parmesano vegano rallado comprado, dividido*
• 1 tazapanko simple (o pan rallado comprado o casero)
• 1 cucharadaorégano seco, dividido
• 1 ¾ cucharaditas sal kosher , dividido
• 28 onzasTomates triturados asados ​​al fuego**
• 2dientes de ajo, rallados
• 1un puñado de albahaca fresca picada y más para decorar
• 2 cucharadasaceite de oliva
• 1 ½ tazas(6 onzas) de queso mozzarella rallado vegano comprado*

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Corta los extremos de la berenjena y córtala en rodajas de 1/2 pulgada (para hacer aproximadamente 18 rodajas).Espolvorea con ¾ de cucharadita de sal dividida entre las rebanadas y déjalas reposar durante 10 minutos mientras preparas los ingredientes para empanizar. (No elimine la sal ni el exceso de humedad).
3. Coloca la harina en un plato. Batir la leche de avena y la maicena en un recipiente poco profundo y reservar. En otro tazón poco profundo, combine el queso parmesano, el panko, 2 cucharaditas de orégano y ½ cucharadita. sal kosher y déjalo a un lado.
4. Sumerja ambos lados de cada rodaja de berenjena en la harina, luego lamezcla de leche de avena, luego la mezcla de queso parmesano. Coloque cada rebanada en las bandejas para hornear preparadas. (Nota: Esto se ensucia; es posible que tengas que lavarte o limpiarte los dedos después de cada pocas rebanadas). Deseche los ingredientes sobrantes del empanizado.
5. Coloca las bandejas en el horno y hornea por 10 minutos, luego voltea las berenjenas y hornea de 10 a 15 minutos más, hasta que estén tiernas y doradas.
6. Mientras tanto, prepara la salsa: en un tazón mediano, mezcla los tomates asados ​​al fuego, el ajo rallado, 1 cucharadita de orégano seco, ¾ cucharadita. sal kosher , albahaca fresca picada y aceite de oliva. Mezclar bien hasta incorporar todo el aceite de oliva.
7. Saca la berenjena del horno. Unte 1 taza de salsa de tomate en el fondo de un molde de 9 x 13 ″. Agrega la mitad de la berenjena al horno en una capa (aproximadamente 9 rebanadas), luego cubre con 1 taza de salsa de tomate y 1 taza de queso mozzarella rallado vegano. Agrega la segunda capa de berenjenas (nos gusta agregarlas justo encima de la primera capa para formar 9 pilas). Cubra con otra taza de salsa de tomate y 1 taza de mozzarella vegana rallada en cada pila. Cubra con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano vegano rallado.
8. Hornee durante 15 a 20 minutos hasta que el queso se derrita y se dore (o más, según la marca de queso). Deje enfriar durante 5 minutos, luego cubra con albahaca picada adicional y sirva. Guarde las sobras refrigeradas hasta por 3 días (o congeladas por 3 meses); recalentar en el horno hasta que esté tibio.

Notas

*Usamos parmesano vegano Violife comprado y mozzarella rallada vegana Violife. Si lo deseas, esto también funcionaría con parmesano vegano casero. No hemos probado esta receta con mozzarella vegana casera, pero debería funcionar con otras recetas. También puedes sustituir por cucharadas de crema de anacardos ¡Para la mozzarella vegana si lo deseas!

**Los tomates asados ​​al fuego tienen el mejor sabor: tienen un sabor dulce y ahumado nada más sacarlos de la lata. Si no los encuentras, sustituye los tomates de mejor calidad por 1 cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de pimentón ahumado. O use 1 ½ tazas de salsa marinara de la mejor calidad.

• Categoría: plato principal
• Método: Horneado
• Cocina: vegano
• Dieta: vegano