CÓMO COCINAR VERDURAS

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condimento de mariscos

¿Tienes verduras y no estás seguro de por dónde empezar? Aquí se explica cómo cocinar verduras: los mejores métodos para que tengan un sabor irresistible.

¿Tienes un montón de verduras y no estás seguro de qué hacer con ellas? ¡Estamos aquí para ayudar! Hola, somos Alex y Sonja: amantes de las verduras descarados y autores de libros de cocina . Si no está seguro de cómo cocinar sus verduras, podemos ser su asistente de cocina. Desplácese hacia abajo para leer nuestras 4 formas principales de cocinar verduras:

Saltear
Asar
Vapor
Parrilla

¿Necesitas inspiración vegetariana? Aquí están los 20 mejores verduras para comer .

Primero: cómo cortar cada ¡verdura!

Para cocinar verduras, ¡primero debes cortarlas! Y no hay nada que a Alex y a mí nos apasione más que las habilidades con el cuchillo para el cocinero casero. ¡Creamos un recurso sobre cómo cortar más de 20 verduras! Ir a: Habilidades con el cuchillo 101: Cómo cortar verduras y elige tu verdura.

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Método 1: Cómo saltear verduras

¡Saltear es uno de los métodos más rápidos para cocinar verduras! Todo lo que necesitas es una sartén y un poco de aceite de oliva o mantequilla y listo. Saltear dora el exterior de la comida, lo que ayuda a que se desarrollen sabores complejos. La palabra significa salto en francés, por lo que deberás mantener la comida en movimiento revolviendo o volteando la sartén. Saltear es similar a sofreír. A continuación se explica cómo saltear verduras:

picar la verdura en trozos pequeños.
Agrega aceite de oliva a una sartén grande y caliéntalo a fuego medio alto.
Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Utilice el siguiente tiempo aproximado:
1. Guisantes congelados: ~2 minutos
2. Verdes (col rizada, espinacas): ~3 minutos
3. Hongos: ~7 minutos
4. Brócoli y espárragos: ~8 minutos
5. Calabacín: ~8 a 10 minutos
6. Coliflor: ~10 minutos
7. Pimientos y cebollas: ~10 a 12 minutos
8. Zanahorias: ~15 minutos

recetas de verduras cocidas

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Método 2: Cómo asar verduras

Asar verduras resalta un sabor aún más profundo y dulce y un color más caramelizado. Si bien se tarda más en cocinar las verduras al asarlas: el tiempo extra vale la pena . Es mejor asar las verduras a fuego muy alto (entre 400 y 450 grados Farenheit), lo que carameliza el exterior y las deja perfectamente tiernas. A continuación se explica cómo asar verduras:

Precalienta el horno a 450 grados Farenheit.
picar la verdura en trozos pequeños. Mézclalos con aceite de oliva y sal kosher . Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las verduras en una capa uniforme.
Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas, revolviendo una vez a la mitad. Utilice el siguiente tiempo aproximado (depende del tamaño en que haya cortado las verduras):
1. Espárragos: ~10 a 15 minutos
2. Calabacín y calabaza amarilla: ~15 minutos
3. Brócoli, coles de Bruselas: ~20 a 25 minutos
4. Batatas cortadas en cubitos, calabaza Delicata en rodajas: ~25 minutos
5. Pimientos morrones: ~25 a 30 minutos
6. Gajos de papa, mazorcas de maíz: ~35 minutos
7. Berenjena, calabaza cortada en cubitos, coliflor: ~30-35 minutos
8. Zanahorias: ~40 a 45 minutos
9. Remolachas enteras, calabaza espagueti entera: ~45 a 1 hora

recetas de verduras cocidas

Brócoli asado (¡el mejor de todos!)

Método 3: Cómo cocinar verduras al vapor

¡Cocer al vapor es rápido y fácil! Una ventaja de cocinar al vapor es que no es necesario utilizar grasa para cocinar las verduras. Pero hay una desventaja: ¡las verduras al vapor son notoriamente blandas y se cocinan demasiado fácilmente! Nuestro método los consigue perfectamente cocidos al vapor y tiernos y crujientes en todo momento. Luego tendrás que condimentarlos a la perfección: rociar con aceite de oliva y añadir abundante sal kosher . A continuación se explica cómo cocinar verduras al vapor:

cócteles con aguardiente de melocotón

picar la verdura en trozos pequeños.
Coloque aproximadamente 1 pulgada de agua en una olla o cacerola. Si usa una canasta vaporera sin asa, agréguela a la olla ahora: la superficie del agua debe estar justo debajo de la canasta. Lleva el agua a ebullición.
Una vez hirviendo añadir las verduras (en el cestillo vaporizador, si tiene asa). Cocine al vapor con la tapa puesta hasta que estén tiernos y crujientes, pruebe con un tenedor para evaluar si están cocidos. ¡Asegúrate de no cocinar demasiado! Configure un cronómetro y pruebe en el extremo inferior del tiempo. Utilice el siguiente tiempo aproximado:
1. Brócoli: ~3 a 5 minutos
1. Judías verdes: ~4 a 5 minutos
2. Coliflor, zanahorias: ~10 a 12 minutos

recetas de verduras cocidas

Judías verdes al vapor con limón

Método 4: Cómo asar verduras

Asar a la parrilla infunde un sabor ahumado a las verduras y carboniza ligeramente el exterior, lo que las hace irresistiblemente deliciosas. Si es temporada de parrilladas: absolutamente debes usar tu parrilla para cocinar verduras ! (No es sólo para la carne). Tenga en cuenta que las verduras más duras, como la coliflor y las patatas, deben hervirse o cocerse al vapor primero. A continuación se explica cómo asar verduras:

Precalienta una parrilla a fuego medio alto.
picar la verdura en trozos grandes (es más fácil tener trozos grandes para la parrilla, para que no se caigan).
Para verduras duras como coliflor o patatas: ¡cocine las verduras al vapor o hierva hasta que estén tiernas antes de asarlas!
Coloque las verduras crudas o al vapor en una bandeja para hornear, rocíelas con aceite de oliva y espolvoree con sal kosher y pimienta recién molida. ¡O píntalos con salsa BBQ!
Coloque las verduras directamente sobre las rejillas de la parrilla (o use una canasta para parrilla para las verduras cortadas pequeñas). Ase todos los lados hasta que estén tiernos. Utilice el siguiente tiempo aproximado:
1. Espárragos: 3 a 4
2. Cabezas de lechuga romana: ~6 minutos
3. Coliflor, brócoli, berenjena y pimientos al vapor: ~8 minutos
4. Hongos: ~10 minutos
5. Patatas hervidas o zanahorias en rodajas finas: ~10 a 15 minutos
6. Mazorca de maíz: ~12 a 15 minutos

Coliflor a la parrilla

recetas de verduras cocidas

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Verduras Asadas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Producir: 8 1incógnita

Descripción

¡Aquí se explica cómo asar verduras con la mejor mezcla de condimentos! Estas épicas verduras asadas llenan dos bandejas para hornear y tardan 30 minutos en asarse.

aperitivos mexicanos

Ingredientes

Escala1x2x3x

1coliflor de cabeza mediana (2libras)*
1brócoli corona (1/2libra)
1cebolla morada mediana
2batatas medianas (1 1/2libras)
1pimiento rojo
1pimiento amarillo
4 cucharadasaceite de oliva
2 cucharaditaspolvo de ajo
2 cucharaditasCondimento Old Bay (comprado o casero )
1 cucharadita sal kosher

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Ajuste las rejillas del horno para asar 2 bandejas. Precalienta el horno a 450 grados Fahrenheit.
Picar las verduras: Picar la coliflor y brócoli en floretes. picar la cebolla en rodajas de 1/2 pulgada. Corta la batata por la mitad a lo largo, otra vez por la mitad a lo largo y luego corta cada cuarto en rodajas finas con forma de pastel (ver foto). picar los pimientos en tiras de 1/2 pulgada, luego córtelas por la mitad.
Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino (preferimos esto a las esteras para hornear de silicona porque da como resultado verduras más crujientes). Extienda las verduras uniformemente en cada hoja. Rocíe la mitad del aceite de oliva en cada bandeja y luego la mitad de los condimentos en cada bandeja. Mezcle con las manos hasta que esté cubierto uniformemente.
Coloque en el horno y hornee por 20 minutos (¡no revuelva!). Retire los moldes del horno, gírelos y ase otros 10 minutos (30 minutos en total) hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por un lado. Transfiera a un tazón o plato para servir y sirva inmediatamente.