Sal kosher: explicada

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¿Qué es la sal kosher? Estas son todas las razones por las que debería utilizar sal kosher en lugar de sal de mesa en la cocina casera.

¿Alguna vez te has preguntado por qué muchas recetas requieren sal kosher en lugar de sal de mesa? Cuando empezamos a cocinar, asumimos que eran intercambiables. Sin embargo, a medida que comenzamos a aprender más, descubrimos que los cocineros generalmente prefieren la sal kosher para resaltar el sabor de los ingredientes. ¿Qué es la sal kosher y por qué utilizarla?

¿Qué es la sal kosher?

La sal kosher es una sal comestible de grano grueso y plano sin aditivos. Se compone principalmente de cloruro de sodio. ¿Está idolatrada la sal kosher? ¡No! Esto le da una gran ventaja frente a la sal de mesa; sigue leyendo para saber por qué.

Sal kosher versus sal de mesa

Entonces, ¿por qué utilizar sal kosher en tu cocina? Estas son las principales diferencias entre la sal kosher y la sal de mesa, y por qué Alex y yo siempre Utilizamos sal kosher en nuestra cocina.

• La sal kosher tiene Granos más anchos y gruesos frente a la sal de mesa. Los granos más anchos salan los alimentos de forma más suave que la sal de mesa. El uso de sal kosher realza el sabor de los alimentos en lugar de darles un sabor salado.
• La sal kosher tiene sin yodo, que puede dar un sabor amargo a los alimentos salados con sal de mesa. Si lleva una dieta equilibrada con frutas y verduras, es probable que consuma suficiente yodo natural y no necesite el yodo adicional de la sal de mesa.

Conclusión: La forma de la sal kosher sala suavemente los alimentos y realza su sabor, y no tiene yodo, que puede tener un sabor amargo. Sólo utilizamos sal kosher en nuestra cocina. ¡Porque es muy superior a la sal de mesa!

¿Qué pasa con la sal kosher frente a la sal marina?

Bien, entonces sabemos por qué la sal kosher es mejor que la sal de mesa. Pero ¿qué pasa con la sal kosher frente a la sal marina? Dado que la sal marina se extrae del océano, tiene micronutrientes y otros sabores sutiles que no están presentes en la sal kosher. La sal kosher es sal pura y tiene un sabor limpio. Para cocinar, no existe diferencia entre la sal kosher y la sal marina en escamas. Recomendamos cocinar con sal kosher porque es más consistente. Si usa sal marina gruesa y con trozos, tendrá un sabor crujiente. La sal marina gruesa se usa mejor como sal final, como espolvorear sobre una ensalada o verduras.

La sal marina fina se puede utilizar como sustituto de la sal kosher porque no está yodada. Sin embargo, deberá consultar la tabla de conversión a continuación para conocer la cantidad a utilizar.

Leer más: Sal kosher versus sal marina

Sal kosher a sal de mesa (y sal marina fina)

Aquí hay una tabla de conversión que muestra la cantidad de sal que se debe usar si se convierte sal kosher en sal de mesa y viceversa. (Fuente Sal de Morton )

¿Qué marca de sal kosher usas?

La sal kosher que utilizamos es Sal Kosher Morton . Todas las recetas de este sitio web han sido desarrolladas con Morton Kosher Salt. Es importante tener esto en cuenta porque existen diferencias entre Morton Kosher Salt y la otra marca líder, Diamond Crystal.

Por comida52 , en cada pizca de Diamond Crystal, hay más espacio entre los granos de sal, lo que lo hace más liviano y menos salado que el de Morton (y la sal marina fina o la sal de mesa). Es menos probable que le pongas demasiada sal si usas Diamond Crystal. Cambie de Diamond Crystal a Morton's sin hacer ajustes y su comida podría hacerle un agujero en la lengua.

Conclusión: ¡Utilice sal Morton Kosher cuando cocine las recetas de este sitio web!

¿Necesitas un salero?

Debido al tamaño de los granos de sal kosher, si cambias a sal kosher en lugar de sal de mesa, tendrás que deshacerte de tu salero típico. Estos son los saleros que utilizamos:

• Caja de sal grande de bambú para cocinar
• Mini Cochinillo Salado con Cuchara para la mesa

Consejos finales sobre salazón de alimentos

1. Intente cambiar a sal kosher durante algunas semanas y luego vuelva a salar algo con sal de mesa normal. Vea si nota alguna diferencia (¡luego háganoslo saber!).
2. ¡Todas nuestras recetas en Yumpulse usan sal kosher! Utilice sal kosher si puede. Si usa sal de mesa, convierta la tabla anterior.
3. Al salar los alimentos al gusto, recuerde esta regla: siempre puedes agregar más . Intentamos añadir aproximadamente la mitad de la sal que creemos necesaria antes de añadir la mitad restante (por si acaso).
4. Una pizca o dos de sal pueden hacer maravillas en una receta. Incluso los postres suelen saber mejor con un poco de sal.
5. Si cocinas algo y tiene un sabor suave y plano, ¡intenta agregar un poco de sal kosher! Hace que los sabores resalten como ningún otro ingrediente puede hacerlo (¡con un chorrito de limón en segundo lugar!).

Recetas elegantes de sal

¿Quieres darle vida a tus sales? Puede agregar hierbas, especias y otros cítricos para hacer mezclas especiales de sal para cocinar. Aquí tienes algunas recetas de sal que te ayudarán a ponerte en marcha: ¡también son perfectas como regalo de bricolaje!

• Receta de sal de hierbas : Agregar hierbas frescas a la sal agrega un sabor único al pescado, las verduras, el aceite de oliva para mojar el pan y más.
• Receta de sal sazonada : La sal condimentada comprada en la tienda a menudo contiene glutamato monosódico, así que ¿por qué no hacer la tuya propia? Es perfecto para condimentar pescados, carnes y verduras.
• Cómo hacer sal de ajo : Hacer tu propia sal de ajo es un bricolaje divertido y agrega mucho sabor a cualquier plato.
• Best Margarita Salt Recipe : Me encanta beber cócteles ? Aquí tienes una sal cítrica vibrante para tu margarita borde de vidrio.

Condimento de sal kosher

3de1revisar

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Producir: 6 cucharadas 1incógnita

Descripción

Esta receta de sal kosher es un condimento perfecto para todo uso lleno de nuestras hierbas y especias favoritas. Pruébelo con carne, pescado, verduras y más.

Ingredientes

• ¼ de tazasal kosher
• 1 cucharaditapimienta negra molida
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditapolvo de ajo
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharaditamostaza en polvo

Instrucciones

1. ¡Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y bata para combinar! Se conserva hasta por 6 meses.

• Categoría: Especias
• Método: Movido
• Cocina: Americano