¿Cuántas recetas de cena has preparado que no contienen cebollas? No muchos? Pensamos que sí. Para nosotros, las cebollas (y el ajo) son como la sal y la pimienta cuando se trata de cocinar, no necesariamente se destacan como un sabor abrumador, pero hacen que cualquier plato tenga mejor sabor.
No solo somos fanáticos de las cebollas porque saben bien, también somos grandes admiradores de sus beneficios para la salud. ¿Qué le pasa a tu cuerpo cuando comes cebolla? Mucho bien:
'Las cebollas están llenas de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que reducen el riesgo de enfermedad cardíaca, la presión arterial alta y la protección contra los coágulos sanguíneos. También son geniales agentes saborizantes sin calorías para la comida, '¡Explique Eat esto, no es eso! Miembros de la junta de expertos médicos y dietistas registrados Lyssie Lakatos, Rdn y Tammy Lakatos Shames, Rdn , conocido como Los gemelos nutricionales .
cócteles de verano con vodka
A pesar de su papel esencial en la cocina y los beneficios increíbles para su salud, hay un efecto secundario de comer cebollas de las que vale la pena conocer antes de abrir su próximo Allium: Para algunas personas con tractos digestivos sensibles, las cebollas pueden causar hinchazón, calambres y gas. (Relacionado: el único hack para cortar cebollas, según un experto).
'Para algunas personas que tienen dificultades para digerirlos, especialmente las personas que tienen el síndrome del intestino irritable (SII), las cebollas pueden causar gas doloroso, calambres y hinchazón debido a sus fibras solubles llamadas fructanos (oligosacáridos); Estos carbohidratos fermentables están mal absorbidos en el intestino delgado , digamos los gemelos.
Los expertos estiman que solo El 5-15% de los fructanos se digieren en el intestino delgado . Los carbohidratos restantes llegan al colon donde se fermentan rápidamente. Esta rápida fermentación puede causar un poco de gas extra, pero para aquellos con SII, esto puede causar hinchazón severo, calambres, dolor abdominal y movimientos intestinales incómodos.
El SII afecta a 1 de cada 7 personas , según investigadores de la Universidad de Monash, que son pioneros del Dieta baja en el mapa : una dieta que es baja en f eramable o Ligosacáridos, d isacáridos, m ONOSACARIDOS, a Dakota del Norte p Olyols, que son carbohidratos de cadena corta (azúcares) que el intestino delgado absorbe mal. Si ha desarrollado una sensibilidad FODMAP y observa que las cebollas le han estado dando gas adicional, puede valer la pena conectarse con un dietista o profesional de salud registrado para discutir sus opciones, una de las cuales puede ser reducir su consumo de alimentos similares. o para probar el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO) .
Los carbohidratos fermentables, como los que se encuentran en las cebollas, se conocen como fodmaps, dicen los gemelos. 'Restringir los alimentos de alto fodo puede proporcionar un alivio intestinal masivo para las personas que son sensibles a ellos. Incluso en cantidades muy pequeñas, las cebollas pueden causar problemas digestivos. Y aunque las cebollas cocidas parecen ser mejores que las crudas, ambas pueden causar estragos en los tractos digestivos sensibles , 'agregan.
Si eres sensible a la cebolla, pero todavía estás buscando su sabor en tu cocina, no hay necesidad de preocuparse, solo prueba este truco de alimentos.
Los fructanos en las cebollas que causan sensibilidades son solubles solo en el agua. Eso significa que al cocinar cebollas en sopa o caldo, ese contenido de fructano se filtrará en el agua, lo que puede dar lugar a una incomodidad digestiva cuando luego consuma esa comida. La alternativa es cocinar a fuego lento en el aceite.
las mejores recetas de bacalao
'En un plato a base de aceite, los fructanos no se eliminarán (ya que los fructanos no son solubles en aceite). Por lo tanto, si está haciendo algo basado en aceite, por ejemplo, un salteado, es posible agregar una gran pieza de cebolla o un diente de ajo entero y simplemente sacar las piezas antes de agregar otros ingredientes. De esta manera tendrá el [sabor] sin el contenido fructano que se lixivia en la comida, 'según El blog de Fodmap de la Universidad de Monash .
Si no ha notado ninguna hinchazón o calambre al comer cebollas, entonces no hay motivo de preocupación. Pero si tiene experiencia en problemas digestivos después de consumir este Allium, vale la pena conectarse con un profesional médico. No se aborda, continuará experimentando estos incómodos efectos secundarios. Para obtener más información sobre las cebollas, ver Así es como deberías almacenar cebollas sobrantes .
Para obtener más noticias de alimentación saludable, asegúrese de ¡Regístrese para nuestro boletín!
