20 mejores recetas vegetarianas mexicanas

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Aquí están las mejores recetas mexicanas veganas y vegetarianas: ¡desde tacos hasta enchiladas y salsa de frijoles refritos! Perfecto para comer a base de plantas.

batidos sin lácteos

Podrías pensar inmediatamente en carnitas y carne para tacos, pero resulta que la cocina de estilo mexicano es perfecta para complementar las verduras. ¿Por qué? Los sabores especiados, picantes y salados presentes en este estilo de cocina aportan un gran sabor a la alimentación basada en plantas. Tacos, enchiladas, nachos, tostadas y más se pueden hacer vegetarianos fácilmente usando frijoles refritos, lentejas e incluso yaca como sustituto de la carne. Agregue los hermosos aderezos vegetales y obtendrá una comida realmente basada en plantas. Aquí hemos reunido todas nuestras recetas mexicanas vegetarianas favoritas. Notarás que tenemos tantas, destacamos 15 y luego seguimos adelante. Así que sigue leyendo hasta el final.

Antes de comenzar: ¡esta no es una lista de auténticos platos mexicanos! La mayoría de las recetas a continuación están inspiradas en los sabores y estilos mexicanos. Para recetas auténticas al estilo mexicano, dirígete a esta lista en Saveur . Ver también: Recetas Mexicanas Fáciles y 20 sabrosos antojitos mexicanos .

Tacos De Coliflor

¡Estos crujientes tacos de coliflor son como un taco de pescado vegetariano y se han convertido en una de nuestras recetas vegetarianas al estilo mexicano más populares! El taco carbonizado se rellena con coliflor empanizada (al horno, no frita), frijoles refritos y una salsa sedosa. Se tratan de una sola cosa: ¡gran sabor! Incluso sin carne.

Enchiladas De Frijoles Negros Y Camote

El siguiente paso en nuestras recetas vegetarianas mexicanas: ¡enchiladas de frijoles negros y camote! ¡Dios mío, están deliciosos! El relleno de camote es un golpe de genialidad combinado con sabrosos frijoles negros. Hace que estas enchiladas vegetarianas sean súper satisfactorias, ¡incluso para los carnívoros! Están bañados en salsa verde y queso Colby.

guacamole sencillo

¡Siempre es un jonrón! Cuando lo servimos, un coro de Wow llena la habitación. (De verdad. ¡No es una hipérbole!) ¿Qué lo hace tan genial? Es clásico y tiene el sabor perfecto y equilibrado: perfectamente sabroso, cremoso y picante. Sirva esta clásica salsa mexicana vegana con chips de tortilla y tus invitados (y tú) no podrán dejar de comerlo.

Crispy Avocado Tacos

¡Estos crujientes tacos de aguacate están destinados a ser tu nueva receta mexicana vegetariana favorita! tienes papas fritas con aguacate , empanizado y horneado en horno caliente hasta que esté crujiente. Luego cubra eso con frijoles negros especiados, pico de gallo y el refrescante crujido de la lechuga romana. Rocíelo con una salsa cremosa de lima y cilantro y estará delicioso en un plato. Sabe a tacos de restaurante, pero es fácil de preparar en tu cocina.

Sopa De Tortilla Vegetariana

¡Esta es una de nuestras recetas mexicanas vegetarianas favoritas por el intenso sabor que adquiere en poco más de 30 minutos! El secreto aquí es la salsa de adobo de una lata de chiles chipotles: ¡aporta un sabor ahumado sin agregar demasiado picante! Está relleno de frijoles negros, pimientos y maíz, y cubierto con tiras de tortilla crujientes caseras. Siempre es un placer para el público.

Ensalada Mexicana Fácil

Esta ensalada mexicana es una ensalada picada con sabores al estilo latino: verduras coloridas, aderezo para ensalada de lima y cilantro , y tiras de tortilla . Todo se combina en un plato súper sabroso que se puede servir como acompañamiento o aderezar para que funcione como una ensalada de plato principal saludable. Tiene 3 aderezos para elegir, según tus gustos (el más fácil, fácil y vegano).

Fajitas veganas (¡en una sartén!)

Nunca existen demasiadas ideas fáciles para cenar. Así que te presentamos nuestro nuevo favorito: ¡estas increíbles fajitas veganas! A todo el mundo le encanta esta comida, incluso a los carnívoros. ¡Es una excelente manera de preparar una cena divertida y saludable en la que nadie se dé cuenta de que no hay carne! Ase muchas verduras en una sartén con especias y sírvalas con frijoles refritos y guacamole, una versión súper rápida de guacamole.

Burrito de frijoles negros

Algo en todos esos sabrosos rellenos acurrucados cómodamente en una tortilla hace que un burrito sea irresistible. Este burrito está lleno de sabor de arroz español (también conocido como arroz mexicano), frijoles negros sazonados, pimientos y cebollas y puré de aguacate. Aún mejor, intensifícalo con una picante salsa vegana.

Enchiladas Veganas De Frijoles Negros

¡GUAU es todo lo que podemos decir sobre esta receta de enchiladas de frijoles negros! Encabeza las listas como una de nuestras recetas basadas en plantas que más agradan al público... alguna vez . Las tortillas se envuelven alrededor de un relleno de verduras que rebosa sabor y todo está bañado en una sabrosa salsa casera para enchiladas . Con la crujiente cobertura de verduras, este plato luce simplemente increíble . ¡Sabe incluso mejor de lo que parece!

agua y pepino y limón

Elote (Mexican Street Corn)

Lo que hace que el elote (maíz mexicano asado) sea tan irresistible son los contrastes de sabores y texturas. El maíz dulce se carboniza hasta obtener un ahumado perfecto en la parrilla. Luego se unta con mayonesa cremosa y salsa de crema agria, se sazona con chile en polvo y se cubre con trozos de queso feta o queso fresco. El crujido del maíz contra la salsa cremosa y sucia es para morirse.

Dip fácil de frijoles refritos

Esta salsa de frijoles refritos es realmente deliciosa, pero ¿adivinen qué? No tiene queso del que hablar. De alguna manera es tan satisfactorio como un salsa mexicana con queso , sin las calorías adicionales. Este usa nuestro Frijoles refritos instantáneos , frijoles refritos en la estufa , o frijoles refritos enlatados, mezclados con chiles verdes y comino. Cúbralo con salsa fresca y obtendrá una versión saludable de una salsa de frijoles que es realmente satisfactoria.

Prueba también: Salsa de frijoles de 5 minutos

Best Salsa Recipe

¡Esta salsa es clásica pero tan sabrosa y buena que no podrás dejar de mojar chips! Es una salsa fresca clásica: una salsa de tomate con tomates frescos, cebolla, ajo y jalapeños. Es picante, sabroso, con un poco de ajo y es 100% WOW.

Los mejores tacos de yaca

¿Una fruta que sustituye a la carne? Lo sabemos, suena un poco extraño. ¡Pero resulta que esta fruta tropical imita mágicamente la carne de cerdo desmenuzada de una manera que nunca hubieras soñado! Este relleno carnoso está condimentado con salsa de adobo (de una lata de chiles chipotles), pasta de tomate, cacao en polvo, comino y orégano. Agregue salsa y sirva con nuestros fáciles frijoles negros refritos y tendrá la cena.

Homemade Sopas

¿Qué son los sopes? Los sopes son una especie de tortilla gruesa con los bordes hacia arriba, cubierta con carne, frijoles y salsas. En realidad, son bastante sencillos de hacer en casa, no tan complicados como hacer tortillas caseras. Puede ser difícil presionar las tortillas lo suficientemente finas, pero los sopes son intencionalmente más gruesos y más fáciles de presionar. Difundir con frijoles negros refritos o frijoles pintos , luego espolvorea con cebollas encurtidas de color rosa brillante y un poco de lechuga romana crujiente. Luego, sirva con cilantro lime crema , Mexican crema o crema de anacardos . ¡Delicioso!

Ensalada de col mexicana

Aquí hay una versión saludable de la ensalada de col que es un poco más ligera y fresca. Esta receta de ensalada de col mexicana no tiene mayonesa y, en cambio, se centra en sabores frescos: repollo crujiente, cebolla morada, cilantro y comino. Tiene semillas de comino y comino molido para darle un toque doble de sabor. Ah, y también sirve como aderezo para tacos.

Tacos cargados de quinua

Otro favorito de nuestras recetas vegetarianas mexicanas... ¡tacos de quinua! Quinua… ¿como relleno de tacos? Sí, estos tacos están un poco fuera de lo común, pero son sumamente sabrosos. El relleno de quinua se tuesta y se mezcla con especias para tacos y lima. Combínelo con ensalada de pimiento morrón, crema agria picante (o crema de anacardos ) y queso feta, y tienes un nuevo nivel de delicia. ¡Ah, y cebollas moradas en escabeche para darle color y crujiente!

pina colada ingredients

La mejor pizza mexicana

Aquí te dejamos una receta vegetariana que no es tradicional mexicana, sino una fusión: ¡pizza mexicana! ¿Por qué no combinar lo mejor de los sabores italianos y mexicanos en la comida favorita de todos? En lugar de salsa de tomate, usarás una capa de frijoles refritos. Con jack monterrey y cheddar en lugar del típico mozzarella. Y luego cubra con aderezos: verduras, maíz, cilantro y el crujiente picante de jalapeños y cebollas encurtidas. ¡Y luego un poco de crema agria y salsa picante por si acaso!

Best Pico de Gallo

Hay algo tan despreocupado en el pico de gallo. ¿Quizás porque evoca imágenes de consumir un montón de pico fresco mientras miras las olas en la playa de México? Cualquiera sea el caso, si tienes tomates maduros, el pico es el lugar perfecto para empezar. Úselo como salsa con chips de tortilla, úselo encima de platos asados ​​o salmón asado , o por supuesto, echarlo en un taco.

Tacos de frijoles refritos

Una de nuestras mejores recetas vegetarianas mexicanas es nuestra Frijoles Negros Refritos Sencillos . No tardan nada en prepararse y el sabroso sabor es irreal. Entonces, ¿por qué no echarlos en un taco? Estos tacos de frijoles refritos cubren los frijoles con una ensalada de repollo picante y crujiente y cilantro. Luego, se cubren con una crema de chipotle vegana (o puedes usar crema agria con un poco de salsa de adobo). Son para morirse.

cócteles elegantes

Los MEJORES nachos veganos

Y completando esta lista de recetas mexicanas vegetarianas: ¡nachos! Y lentejas sobre nachos: ¿por qué no? Estos nachos veganos cargados son los mejores porque están repletos de lentejas carnosas ahumadas, verduras crujientes y cubiertos con nuestra vegan nacho cheese . Para mantenerlos saludables, busque chips de maíz orgánicos con ingredientes mínimos (idealmente maíz, aceite y sal).

Tacos De Coliflor

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 40 minutos
• Producir: 8tacos1incógnita

Descripción

Estos tacos de coliflor con coliflor empanizada, frijoles refritos y salsa sedosa Yum Yum tienen una sola cosa: ¡gran sabor!

Ingredientes

• 1receta Coliflor Empanizada Crujiente
• 15lata de una onza de frijoles refritos vegetarianos (o Frijoles Negros Refritos Fáciles o Frijoles Refritos Caseros )
• ½ cucharaditacomino
• 2 tazasrepollo rojo, rallado
• 2limas (1 para el repollo y 1 para servir)
• 3 cucharadas Salsa Yum Yum o Salsa Chipotle Picante
• 8tortillas de maiz
• Cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

1. hacer el Coliflor Empanizada Crujiente (aproximadamente 40 minutos en total; use el tiempo restante para completar los pasos a continuación).
2. Si usa frijoles refritos comprados, pruebe y, si es necesario, mezcle con ½ cucharadita de comino y/o una pizca o dos. sal kosher . (O puede hacer nuestro Frijoles Negros Refritos Supremamente Simples ¡pero para esta receta preferimos usar la coliflor comprada en la tienda para poder concentrarnos en la coliflor!)
3. finamente cortar el repollo , suficiente para 2 tazas. Mézclalo con 2 cucharadas de jugo de lima y una pizca o dos de sal. Déjelo reposar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
4. hacer el Salsa Yum Yum o Salsa Chipotle Picante .
5. Calienta las tortillas o carbonítalas colocándolas sobre rejillas sobre una llama de gas a fuego medio durante unos segundos por lado, volteándolas con unas pinzas, hasta que estén ligeramente ennegrecidas y calientes.
6. picar el cilantro para una guarnición.
7. Para servir, coloque los frijoles refritos en una tortilla, cubra con repollo, coliflor empanizada, salsa Yum Yum y cilantro. Sirva con rodajas de lima para rociar antes de servir. (Si le sobra coliflor, puede recalentarla en un horno a 350F durante 10 minutos, volteándola una vez).

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: Inspiración mexicana

Más recetas mexicanas vegetarianas

¿Necesitas más recetas? Tenemos tantas recetas mexicanas vegetarianas que continuamos con nuestra lista de favoritos a continuación. ¡No podíamos quedarnos en solo 15!

Aperitivos y guarniciones estilo mexicano

• Ensalada De Pepino, Tomate, Aguacate (¡una excelente guarnición para las recetas de platos principales anteriores!)
• batatas mexicanas
• Papas fritas mexicanas cargadas
• Frijoles Pintos Instantáneos Fáciles
• Nachos cargados a la parrilla
• Receta de salsa de queso mexicano en sartén
• Receta Mexicana De Quinua
• Maíz mexicano asado con mayonesa
• guacamole
• Mango Salsa
• Salsa de tomate asado al fuego
• Chips de tortilla caseros

Platos principales al estilo mexicano

• La mejor pizza de taco de todos los tiempos
• Instant Pot Tacos
• Receta de molinete mexicano
• Tacos de mango asados ​​con salsa de ensueño
• Lasaña Mexicana
• Tacos Veganos Fáciles
• Tacos de garbanzos especiados con aguacate
• Nachos mexicanos de arroz frito
• Wraps de lechuga y frijoles negros con chipotle
• Loaded Huevos Rancheros Tacos
• Lentil Tacos

bebidas estilo mexicano

• MEJOR Margarita clásica
• Margarita de Sandía con Lima
• Blackberry Margarita
• La mejor receta de margarita congelada
• Margarita de fresa con hielo de lima
• Lemon Margarita
• Daiquiri helado de lima