TACOS DE MANGO ASADOS CON SALSA DREAM | YUMPULSO

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¡Estos tacos de mango comienzan tu noche de tacos! Los frijoles negros, los mangos asados y una cremosa salsa verde para tacos crean un sabroso taco vegano.

Tacos de mango asados con salsa Dream | Yumpulso

Esta publicación fue creada en colaboración con el Junta Nacional del Mango . Todas las opiniones son nuestras.

Alex y yo solíamos usar mangos solo para una cosa: salsa de mango. Después de casarnos hace 10 años, fue una de las primeras recetas que hicimos juntos. La forma en que el dulce sabor tropical del mango se fusionó con la cebolla morada, el cilantro y la lima me convenció al instante. Pero ahora, Alex y yo estamos tratando de ser un poco más creativos con el uso del mango. Porque los mangos no son solo para salsa ; ¡También pueden ser el evento principal! Continúe leyendo para conocer esta receta de tacos de mango, que incluye cómo asar mangos y preparar nuestra salsa cremosa para tacos de mango verde.

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Cómo asar mangos

Esta receta surgió de una idea loca: ¿y si los mangos estuvieran al frente y al centro de un taco? En lugar de cortarlos en cubitos para hacer salsa, ¿qué pasaría si los cortaran en tiras y los asaran a la parrilla? Resulta que los mangos asados son increíblemente deliciosos. Y colocados en una tortilla sobre una capa de frijoles negros refritos, con un chorrito de salsa cremosa de cilantro y lima: son bastante celestiales. ¡Así nacieron nuestros tacos de mango asados!

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¿Cómo asar mangos? En realidad es muy sencillo: ¡y ni siquiera utilizamos una parrilla de carbón! Usamos una sartén para asar, que deja esas hermosas marcas negras carbonizadas en los mangos asados. Para asarlos simplemente cortar el mango en tiras, luego rocíe con aceite de oliva, chipotle en polvo y sal kosher . Caliente una sartén a fuego medio alto, luego agregue el mango y cocine a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que se ennegrezca. También puedes usar una parrilla de carbón o gas, ¡pero usar una sartén hace que sea muy fácil preparar mangos asados en cualquier época del año!

Datos sobre el mango

La variedad de mango que usamos para estos tacos de mango se llama mango de miel, una de las seis principales variedades de mango que se venden en Estados Unidos. Algunos datos curiosos sobre el mango Honey:

Cuando está madura, la piel adquiere un color dorado intenso y aparecen pequeñas arrugas. Entonces, ¡arrugado es igual a maduro!
Es más pequeño, más dulce y más tierno que las variedades más grandes de mango más comunes en Estados Unidos.
Originaria de México, también se la conoce como Champán o mango Ataulfo (¡Así que busque cualquiera de esos nombres en el supermercado!)
Como todos los mangos, el mango Honey es muy rico en vitamina C y también es una buena fuente de vitamina A y fibra. Una taza de mangos cortados en cubitos proporciona el 100% de tu vitamina C diaria.

Salsa para tacos de mango

Ahora volvamos a esta salsa para tacos de mango, algo que llamamos salsa de ensueño . Podrías pensar que ya hay suficiente mango en estos tacos de mango, pero ¿adivinen qué? También está en la salsa para tacos de mango. En lugar de lácteos, la salsa de ensueño usa mango para darle una textura cremosa. El mango, hecho puré con cilantro y lima, agrega un cuerpo cremoso y ligeramente dulce a la salsa. Solo necesitas unas cuantas lloviznas, pero la salsa de ensueño tiene un gran sabor. Aparte de los tacos de mango, puedes usar la salsa de tus sueños para casi cualquier cosa: ¡una salsa para verduras asadas o papas fritas caseras sería nuestra elección!

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Si bien la lista de ingredientes para estos tacos de mango puede parecer un poco larga, solo hay 10 ingredientes comestibles además de la sal, la pimienta y el aceite. Los tacos también son veganos y son ideales para el lunes sin carne y el martes de tacos. Estamos locos por estos tacos de mango a la parrilla, ¡y esperamos que tú también lo estés!

Más recetas de mango

¿Te encantan los mangos? Nosotros también. Aquí hay algunos más deliciosos. recetas de mango :

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Esta receta de tacos de mango a la parrilla es…

Vegetariano, vegano, sin gluten, de origen vegetal y sin lácteos.

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Tacos de mango asados con salsa de ensueño

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Producir: 4(8 tacos)1incógnita

Descripción

¡Estos tacos de mango comienzan tu noche de tacos! Los frijoles negros, los mangos asados y una cremosa salsa verde para tacos crean un sabroso taco vegano.

Ingredientes

Escala1x2x3x

Para los frijoles refritos

2dientes de ajo
2Latas de 15 onzas de frijoles negros
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
½ cucharadita sal kosher
Pimienta negra

Para la salsa de ensueño de mango

2Honey* mangos (1 cup diced)
1cebolla verde
1 tazahojas de cilantro empaquetadas y tallos tiernos
2 cucharadasjugo de lima (1 lima)
¼ de cucharaditacomino
¼ de cucharadita sal kosher
2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2 cucharadasagua

para los tacos

3Honey* mangos
Aceite de oliva virgen extra
polvo de chipotle
sal kosher
8tortillas
Rábanos en rodajas, para decorar
Hojas de cilantro picadas, para decorar

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Prepara los frijoles refritos: Picar el ajo . Escurre los frijoles y reserva el líquido de la lata en una taza medidora de vidrio.
En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto hasta que esté fragante pero antes de que se dore. Agrega los frijoles, ½ taza del líquido de la lata reservado, el sal kosher y varios molidos de pimienta negra.
Encienda el fuego a medio bajo y cocine durante 10 a 15 minutos, revolviendo con frecuencia y aplastando los frijoles hacia el final del tiempo de cocción, hasta que la mayor parte del líquido se haya cocido y la textura sea triturada y espesa, pero no seca. Agregue líquido de lata adicional según sea necesario. Pruebe y sazone con sal adicional al gusto.
Mientras tanto, haz la salsa: Dice the mango . Picar la cebolla verde en trozos ásperos. En una licuadora (a alta velocidad si es posible), agregue todos los ingredientes de la salsa y mezcle a velocidad alta hasta que se forme una salsa verde cremosa. Vierte en un bol y reserva hasta el momento de servir.
Prepara el mango asado: cortar el mango en tiras. Coloque las tiras en un tazón, luego agregue un chorrito pequeño de aceite de oliva (lo suficiente para cubrir) y una pizca ligera de chipotle en polvo y sal kosher . Caliente una sartén (o sartén) a fuego medio alto, luego agregue el mango y cocine a la parrilla durante aproximadamente 2 minutos por lado, hasta que se ennegrezca. (También puede utilizar una parrilla de carbón o de gas).
Armar los tacos: Calienta las tortillas** o carbonítalas colocando una tortilla sobre una llama de gas a temperatura media durante unos segundos por lado, volteándola con unas pinzas, hasta que esté ligeramente ennegrecida y tibia. Unte una cantidad generosa de frijoles refritos sobre una tortilla, luego cubra con unas 3 tiras de mango asadas, rábanos en rodajas, hojas de cilantro y un chorrito de salsa de ensueño.

Notas

*Los mangos Honey también están etiquetados como mangos Champagne o Ataulfo. Esta variedad de mango está madura cuando la piel está arrugada, lo que no significa que esté demasiado madura. Simplemente apriétalo y, si cede, ¡está perfectamente maduro!