Tacos Rancheros

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¡Esta receta de tacos rancheros transforma el estándar mexicano en tacos de huevo! Una deliciosa salsa de huevos rancheros cubre los huevos líquidos, cubiertos con queso fresco.

Listo para lo mejor desayuno salado o receta de brunch? Con yema de huevo rezumante, salsa de tomate picante, verduras crujientes y queso desmenuzado, estos tacos rancheros son deliciosos al siguiente nivel. ¡A Alex y a mí nos encanta comerlos en la cena! Al comerlos con las manos, felizmente derramamos el relleno pegajoso sobre nosotros. Este taco deliciosamente exagerado se basa en huevos rancheros. ¡Sigue leyendo para saber cómo hacer esta receta de tacos rancheros y por qué la hicimos!

What are tacos rancheros?

Primero, ¿qué son los tacos rancheros? Los huevos rancheros son un plato tradicional mexicano de huevos fritos o escalfados servidos en una tortilla con una salsa de tomate picante que normalmente se sirve en el desayuno. Hay muchas variaciones diferentes de huevos rancheros, algunas incluyen frijoles refritos u otras verduras.

¿Qué hace que esta receta sea de tacos rancheros y no de huevos rancheros? Sinceramente, ¡no mucho! Hemos diseñado estos tacos rancheros para que se coman y se coman como tacos en lugar de la receta tradicional de huevos rancheros que es tan pegajosa que se come con cuchillo y tenedor. Nuestra salsa de huevos rancheros es un poco más espesa para que se quede dentro del taco. También están cubiertos con repollo y queso fresco desmenuzado. Sin embargo, debido al huevo líquido, ¡es posible que tengas que recurrir al cuchillo y al tenedor de todos modos!

How to make tacos rancheros (or, huevos rancheros)

El componente principal de los tacos rancheros es la salsa de huevos rancheros. Al igual que cualquier receta estándar que tiene muchas variaciones, como ensalada de papas o galletas con chispas de chocolate, existen miles de salsas de huevos rancheros. Nuestra salsa de huevos rancheros no se considera tradicional, pero se basa en los elementos principales de una salsa tradicional. Aquí hemos usado chile ancho seco, así como chipotle en polvo, para darle mucho sabor a la salsa. El chile requiere rehidratación, pero solo requiere 10 minutos de cocción a fuego lento en la estufa. No pienses en omitir este pimiento seco: ¡agrega un cuerpo y profundidad a la salsa que es esencial!

Aparte de la salsa de huevos rancheros, esta receta consiste básicamente en tacos de huevo. Fríe algunos huevos, luego colócalos en una tortilla con la salsa, el repollo rallado, el queso fresco desmenuzado y un poco de cilantro como guarnición. Estos tacos de huevo son tan, tan buenos: y como mencioné, ¡nos encanta comerlos como una receta de cena vegetariana saludable!

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Esta receta es…

Esta receta de Tacos Rancheros es vegetariana y sin gluten.

Tacos Rancheros Recipe

• Autor: una pareja de cocineros
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo Total: 35 minutos
• Producir: 4(2 tacos per person)1incógnita

Descripción

¡Esta receta de tacos rancheros transforma el estándar mexicano en tacos de huevo! Una deliciosa salsa de huevos rancheros cubre los huevos líquidos y el queso se desmorona.

recetas rapidas para cenar

Ingredientes

• 1pimiento verde
• 1cebolla amarilla
• 4dientes de ajo
• ½ cucharadaaceite de oliva
• 1dried ancho chili
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditacomino molido
• ½ cucharadachile chipotle molido
• 28lata de 1 onza de tomates cortados en cubitos
• ¼ de tazavinagre de manzana
• 1/2col lombarda pequeña
• 8rábanos
• ¼ de tazacilantro fresco
• 3limas
• 1aguacate (opcional)
• ½ cucharadamanteca
• 8huevos
• ½ tazaqueso fresco crumbles (or substitute feta crumbles)
• 8tortillas de maiz
• sal kosher
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Corta en dados 1 pimiento verde y 1 cebolla amarilla. Pica 4 dientes de ajo. En un bol mezclar las verduras con ½ cucharada de aceite de oliva, unas pizcas sal kosher y pimienta negra recién molida. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y ase a temperatura alta durante 10 minutos hasta que las puntas de las verduras se ennegrezcan.
2. Retira las semillas de 1 chile ancho seco y córtalo en unos trozos. En una cacerola seca, agrega el chile ancho, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido y ½ cucharada de chile chipotle molido. Tuesta durante 3 minutos a fuego medio hasta que esté fragante. Agrega los tomates y su líquido, ½ taza de agua y ¼ de taza de vinagre de manzana. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Usando una licuadora o licuadora de inmersión, mezcle la salsa de tomate hasta obtener un puré. Agregue las verduras asadas y presione hasta que se combinen (no haga puré).
4. Corta en rodajas finas ½ col lombarda pequeña y 8 rábanos. Pica ¼ de taza de cilantro. Corta las limas en gajos. Si lo desea, pele y dice the avocado .
5. En una sartén grande, calienta ½ cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Agrega tantos huevos como quepan en la sartén, tapa y continúa cocinando a fuego medio hasta que las claras estén bien cocidas. Cocine los huevos restantes de la misma manera.
6. Calienta las tortillas. (Ver Cómo calentar tortillas para más.)
7. Para servir, coloca cada tortilla en un plato. Cubra con un huevo, salsa de tomate picante, repollo, rábanos, cilantro, aguacate (si se usa), varias gotas de jugo de limón y queso fresco desmenuzado.

Notas

Adaptado de Luz de cocina

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: mexicano