Foto: © Carey Jones
Está oscuro. Es inquietante. Algunas personas lo confunden con un jarabe para la tos. Sin embargo, el italiano amaro Fernet-Branca es la bebida favorita de los bartenders de todo el país. De hecho, a veces se lo conoce como 'El apretón de manos del bartender', ya que los bartenders a menudo comparten tomas cuando se reúnen grupos. Parece que las botellas de Fernet-Branca deben entregarse con licencias de barman, junto con chalecos ajustados y kits para el cuidado del bigote.
Aunque su popularidad en Estados Unidos es un desarrollo reciente, Fernet-Branca, que la mayoría de la gente simplemente llama 'fernet', aunque también hay otras marcas de fernet, tiene una gran historia. Producido por primera vez en Milán en 1845, su fórmula precisa es un secreto muy bien guardado. Pero esto es lo que necesitas saber: es amargo . No agridulce como Campari , pero amargo en una especie de hormigueo, picazón en el cuero cabelludo y una especie de bofetada en la cara. Pero una vez que superas la intensidad, puedes empezar a apreciar los variados sabores herbales de Fernet-Branca. Piensa en estas tres bebidas como tu introducción al mundo de Fernet-Branca. Comience aquí y muy pronto estará tomando tragos con los camareros bigotudos en su bar local.
Fácil: Fernet y Coca-Cola
Dirígete a Buenos Aires y descubrirás que Fernet con Coca es tan omnipresente como Jack and Coke en Estados Unidos. (Argentina es uno de los pocos países del planeta donde el fernet es realmente popular, no solo popular entre los hipsters y los camareros). Parece extraño al principio, pero los sabores distintivos y las sutiles especias del refresco combinan perfectamente con el fernet.
Instrucciones: En un vaso alto con hielo, combine una onza y media de Fernet-Branca y cuatro onzas de Coca-Cola. Adorne con una rodaja de limón.
Tacos de cerdo estofados con Coca-Cola
Intermediate: La Branca
En esta bebida, combinamos Fernet-Branca con tequila añejo ligeramente vegetal y cerveza de jengibre ligeramente picante, combinaciones perfectas para los sabores intensos, herbáceos y picantes del amaro. Si todavía te estás adentrando en el reino del fernet, esta bebida es una excelente puerta de entrada.
Instrucciones: En una coctelera con hielo, combine una onza de Fernet-Branca, una onza de tequila añejo y media onza de jugo de lima recién exprimido. Agítelo y cuélelo en un vaso alto con hielo fresco. Cubra con tres onzas y media de cerveza de jengibre. Adorne con una rodaja de lima.
Flotadores de cerveza de jengibre estilo RíoAvanzado: Panky Hanky
El American Bar del The Savoy de Londres ocupa un lugar especial en la historia de los cócteles. El libro de cócteles de Saboya es una especie de biblia para el barman. El Hanky Panky que figura en sus páginas es una mezcla de ginebra y vermú con solo una pizca de Fernet-Branca; Estamos empezando con esa idea pero aumentando mucho el fernet. El vermú y el Beefeater Gin (nuestra marca elegida para este cóctel) suavizan el toque herbal de Fernet-Branca, pero solo un poco.
Instrucciones: En un vaso mezclador con hielo, combine una onza y media de ginebra, una onza y media de Fernet-Branca y una onza de vermú dulce. Agregue una pizca de amargo de naranja y revuelva hasta que esté bien frío. Colar en una copa de cóctel con hielo y decorar con una ramita grande de menta.
Adobo de ginebra y limón
