TORTILLA CLÁSICA

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¡Aquí se explica cómo hacer una tortilla! Esta técnica francesa hace una receta de tortilla tal como lo haría Julia Child... y se cocina en segundos.

Aquí tienes un clásico. tecnica del huevo Todo cocinero casero debería dominar: ¡cómo hacer una tortilla! Esta receta es una de las primeras cosas que aprendimos a cocinar de Julia Child. Hace para el la tortilla más deliciosa que jamás hayas probado : estilo francés clásico, con un exterior dorado, un interior suave y mucho sabor sabroso. Aquí está nuestra adaptación de la técnica clásica de Julia. Realmente es la mejor receta de tortilla imaginable.

Ingredientes y equipo de tortilla

Aquí en Yumpulse, comenzamos a ver el programa de televisión en blanco y negro de Julia cuando estábamos aprendiendo a cocinar. Julia fue la profesora perfecta para dos nuevos cocineros, animándonos a que cualquiera podía cocinar una tortilla si teníamos el coraje de nuestras convicciones. ¡Resulta que tenía razón! Sólo necesitarás algunos ingredientes y equipos específicos antes de comenzar. Esto es lo que necesitarás para hacer la mejor tortilla clásica:

Sartén antiadherente de 8 o 10 pulgadas: El antiadherente es más fácil para sacar los huevos. Estos tamaños de moldes son el tamaño perfecto: no intentes con otros más grandes. (¿La mejor espátula antiadherente? Utilice una espátula de nailon).
Huevos: La receta a continuación es para una porción. Se cocina en sólo 30 segundos, por lo que puedes prepararlos al momento.
Agua: El agua ayuda a darle una textura más ligera y tierna a los huevos.
Mantequilla: Preferimos cocinar huevos en mantequilla: agrega un sabor sabroso a nuez y le da un hermoso color marrón dorado.
Queso rallado (opcional): El queso agrega aún más sabor: nos gusta con una mezcla de queso cheddar y parmesano para obtener el mejor matiz de sabor.
Otros ingredientes de relleno: ¡hay muchas más ideas de relleno! Vea abajo.

Cómo hacer una tortilla: ¡concepto básico!

Hablemos del concepto básico de cómo hacer una tortilla antes de pasar a la receta a continuación. Aquí hay algunas cosas a tener en cuenta:

¡La tortilla se cocina en 30 segundos! Esta receta es muy rápida de cocinar, por lo que querrás asegurarte de hacer una cosa primero.
Lee la receta COMPLETA antes de comenzar. Lo admitimos: a veces nos impacientamos y nos ponemos a cocinar una receta antes de leerla entera. ¡Con esta técnica, es muy, muy importante leer las instrucciones primero!
El concepto básico es el siguiente: derretirás la mantequilla a fuego medio alto. Agregue los huevos y cocine hasta que se forme una piel, aproximadamente de 10 a 15 segundos. Agrega los rellenos, luego comienza a agitar la sartén para enrollar los huevos sobre el queso. Cocine otros 10 a 15 segundos hasta que el exterior esté dorado pálido y el interior suave y cremoso. ¡Extiéndelo sobre un plato y listo!

¿Quizás esto sea un poco diferente a lo que estás acostumbrado? Hablemos de los dos tipos principales de tortillas…

Tortilla francesa vs tortilla americana

Hay dos estilos principales de tortilla: francesa y americana. Preferimos los franceses, porque los huevos son un poco más suaves y sabrosos. ¿Cuál es la diferencia?

Tortilla francesa: Una tortilla francesa es de color amarillo pálido por fuera, con un centro ligeramente líquido. Los huevos se cocinan durante menos tiempo agitando la sartén y luego la tortilla se enrolla formando un cilindro.
Tortilla americana: Una tortilla americana queda dorada y un poco crujiente por fuera, y los huevos se cocinan por más tiempo que al estilo francés. Se sirve doblado por la mitad sobre los ingredientes que se encuentran en el interior.

¿Puedes convertir esta receta de tortilla francesa en una americana? ¡Sí! Vierte los huevos en la sartén y déjalos de 1 a 1 ½ minutos sin tocarlos. Luego baje el fuego, agregue el queso y dóblelo por la mitad sobre sí mismo. La parte superior debe estar dorada.

¿Por qué añadir agua a una tortilla?

¿Por qué el agua es un ingrediente necesario en una tortilla? Agregar un poco de agua a los huevos mientras se baten puede crear una mezcla más suave y cohesiva, lo cual es especialmente importante para tortillas y huevos revueltos. También puede ayudar a que los huevos se cocinen de manera uniforme. Sin embargo, asegúrese de agregar solo la cantidad que figura en la receta a continuación: de lo contrario, el sabor y la textura pueden diluirse.

Ideas para rellenar tortillas

Esta receta básica de tortilla es pura perfección, en nuestra opinión. Dale un mordisco y quedará instantáneamente sabroso, con un interior cremoso y el toque salado perfecto del queso. De verdad, no pudimos dejar de comerlo cuando hicimos este. Lo prometemos: ¡sorprenderá absolutamente a cualquiera para quien lo haga! ¿Quieres intensificarlo aún más? Hay muchísimos tipos diferentes de rellenos de tortilla. Solo asegúrate de cocinar los ingredientes con anticipación. Aquí hay algunas ideas para jugar:

Champiñones salteados: prueba estos Champiñones Salteados Con Hierbas
Jamón y queso: Pruébalo con cheddar o suizo.
Pimientos salteados: agregar Pimientos Salteados (los dados hacen un relleno fácil)
Tomates: Agregue tomates crudos cortados en cubitos o mejor aún, tomates ampollados
Queso de cabra: este queso tierno agrega aún más bondad cremosa. Ir a Tortilla De Queso De Cabra .
Verduras salteadas: pruébalo con Espinacas salteadas , col rizada salteada o Acelgas arcoíris salteadas
Corazones de alcachofa: ¿alguien dijo? alcachofa espinacas ?
Prosciutto o panceta: agregue jamón curado o panceta para darle un toque sabroso.
Salmón ahumado: Pruebe el salmón ahumado, el queso feta y el eneldo (¡qué rico!). Ir a Tortilla De Salmón Ahumado .

Hazlo una comida

¿La mejor parte de una tortilla? Como diría Julia Child: ¡puedes servirlo en cualquier comida! Así es: la receta de tortilla funciona para el desayuno, el brunch, un almuerzo elegante o una cena sencilla. De hecho, ¡hay un episodio completo de Julia Child sobre cómo prepararlos para una cena con diferentes ingredientes para todos! Para completar la comida, aquí hay algunas ideas de guarniciones:

Ensalada verde: Una sencilla ensalada de rúcula es perfecto, o prueba ensalada de hinojo y naranja , ensalada de espárragos , o ensalada de apio
Patatas:Agregar patatas fritas o croquetas de patata al horno
Frijoles:Agregar elegante frijoles blancos o frijoles borlotti
Ensalada de lentejas:Agregar ensalada de lentejas con queso feta o ensalada de lentejas francesa por un estilo francés
Verduras salteadas o asadas: Agregar espárragos al horno con parmesano , verduras salteadas definitivas , o brócoli asado épico .
Pan:Agregar pan de masa madre , no amasar pan , o mejor aún: un clásico baguette francesa .

¿Qué más servirías con él? ¡Cuéntanos tus ideas de recetas!

Más formas de cocinar huevos

¿Quieres cocinar huevos de todas las formas? Aquí hay algunos métodos más básicos para como cocinar huevos :

whisky sour y clara de huevo

Cómo freír un huevo

Cómo hacer huevos con el lado soleado hacia arriba

Huevos soleados hacia arriba

Huevos Al Horno Sencillos

Tortilla De Queso De Cabra

Esta receta de tortilla es…

Vegetariano y sin gluten.

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Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de cocción: 1 minuto
Tiempo Total: 3 minutos
Producir: 1 1incógnita

Descripción

¡Aquí se explica cómo hacer una tortilla! Esta técnica francesa hace una receta de tortilla tal como lo haría Julia Child... y se cocina en segundos.

Ingredientes

Escala1x2x3x

2huevos
⅛ cucharilla sal kosher
2muele pimienta negra recién molida
½ cucharaditaagua
½ cucharadamanteca
¼ de tazaqueso rallado, idealmente 2 cucharadas de queso cheddar y parmesano rallado
Ingredientes de relleno adicionales, si lo desea (ver arriba)

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

*¡Lea todas las instrucciones antes de comenzar! Batir los huevos: En un tazón pequeño, rompe los huevos. Con un tenedor batir enérgicamente junto con el sal kosher , pimienta y agua.
Derretir la mantequilla: Calienta una sartén antiadherente pequeña de 8 o 10 pulgadas justo por debajo del fuego alto, con el asa de la sartén hacia ti. Agregue la mantequilla y gire la sartén para cubrir completamente. Espere hasta que la mantequilla comience a volverse espumosa con burbujas grandes pero aún no doradas, luego vierta los huevos.
Cocinar la tortilla (0 a 15 segundos): Cuando comience a formarse una piel después de 10 a 15 segundos, agregue el queso (y otros ingredientes del relleno) en una línea de izquierda a derecha. Trabajando rápidamente, pasa una espátula pequeña por debajo del borde más alejado de la tortilla para soltarla de la sartén. Comience a levantar los huevos y agite e incline la sartén para esparcir los huevos crudos y dejar que se cocinen. Con la espátula, enrolle los huevos sobre el queso; ¡Esto será intencionalmente desordenado!
Cocina la tortilla (de 15 a 30 segundos): Cocine otros 10 a 15 segundos hasta que apenas cuaje; el exterior debe tener un color dorado pálido y el interior suave y cremoso. Para obtener una tortilla más dura, cocine varios segundos más. Apaga el fuego.
Voltear la tortilla en un plato: Para retirar la tortilla, sostenga un plato en una mano. Luego, levante la sartén con la mano derecha, con el pulgar hacia arriba, y rápidamente déle la vuelta sobre el plato para que la tortilla se deslice hacia el centro del plato y se doble sobre sí misma hasta formar un rollo. Servir inmediatamente.