Ensalada De Lentejas Con Feta

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¡Esta fresca y sabrosa ensalada de lentejas al estilo mediterráneo está repleta de gran sabor y mucha proteína! Es perfecto como receta de guarnición o idea para el almuerzo.

Las lentejas pueden ser el alimento perfecto. Son baratos, buenos para la salud y están llenos de proteínas de origen vegetal. Además de eso, ¡son estables durante hasta 3 años! Quiero decir, ¿qué otro alimento puede presumir de esas credenciales? Aquí tienes una receta de lentejas de primer nivel para agregar a tu arsenal, y hombre, es deliciosa. Esta ensalada de lentejas fresca y saludable es estilo mediterráneo , mezclado con verduras frescas, queso feta y pistachos. Es una manera deliciosa de agregar proteínas a una comida vegetariana como guarnición o llevarla al trabajo como almuerzo durante toda la semana. ¡Alex y yo no podíamos dejar de comerlo!

¿Una ensalada de lentejas aún más fácil? Pruebe nuestro Ensalada Francesa De Lentejas .

deliciosos cócteles

¿Qué hay en esta ensalada de lentejas?

Esta ensalada de lentejas está repleta de sabores frescos: el brillo del aderezo de limón contrasta con las lentejas terrosas y está salpicado de menta fresca y pimientos morrones crujientes. Alex y yo hicimos una gran cantidad y comimos de ella durante días para almuerzos y ensaladas del plato principal de la cena ! También es perfecto como acompañamiento vistoso (planeamos llevarlo a cena de navidad ). Pero funciona en cualquier época del año, así que prepárelo para las comidas de invierno o como ensalada de verano en el patio. Esto es lo que hay en esta ensalada de lentejas:

• Lentejas negras o francesas: Este tipo de lentejas son pequeñas y mantienen su forma cuando se cocinan, lo que las hace perfectas para ensaladas. Si no puede encontrar negro, use lentejas francesas .
• Vinagreta picante: La ensalada se cubre con un aderezo a base de limón, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y especias.
• Pimiento morrón, chalota, rúcula y rábanos: las lentejas se combinan con verduras frescas, crujientes y coloridas. Los rábanos no son necesarios, pero añaden un bonito color rosa como guarnición.
• Feta desmenuzado: el queso feta agrega un componente salado que completa la ensalada.
• Pistachos: Para obtener aún más proteínas, los pistachos de color verde brillante añaden un toque crujiente.

Lo que hace especiales a las lentejas francesas y negras

¡Vale la pena buscar lentejas negras y francesas para esta ensalada de lentejas! Los tipos más comunes de lentejas son las verdes, rojas y lentejas marrones . Es posible que hayas tenido estos en un sopa de lentejas o curry . Las lentejas marrones, rojas y verdes se deshacen fácilmente cuando se cocinan, lo que las hace perfectas para sopas y curry. en este indio Masoor Dal , las lentejas adquieren una textura casi como la de un puré.

Por otro lado, las lentejas negras (lentejas beluga) y las lentejas francesas (Puy o du Puy) mantienen su forma cuando se cocinan. Esto los hace perfectos para usar en ensaladas porque la textura se mantiene unida.

Dónde encontrar lentejas negras

¡Las lentejas negras y francesas deberían estar disponibles en tu supermercado local! Es más difícil encontrar lentejas negras, por lo que el francés es bastante intercambiable. Nos gusta usar lentejas negras en esta ensalada porque el color es deslumbrante y el sabor es un poco más suave que el de las lentejas francesas. ¡Pero cualquiera de los dos servirá! Si tiene dificultades para encontrarlos, puede cómprelos en línea aquí .

¡Las sobras saben aún mejor!

Una gran parte de esta ensalada de lentejas es que se conserva bien y las sobras saben aún mejor ! El aderezo se marinará aún más con las lentejas y absorberán más los sabores. Esta receta es un candidato perfecto para preparar almuerzos de escritorio durante toda la semana. Alex y yo también lo usábamos para cenas preparadas porque era perfecto para agregar proteína vegetariana a un plato.

Formas de servir esta ensalada de lentejas

Esta ensalada de lentejas es una de nuestras recetas de ensaladas favoritas ¡Y funciona para todo tipo de ocasiones! Funciona como guarnición saludable rica en vegetales para una cena o como almuerzo fácil para llevar al trabajo. Aquí hay algunas formas en las que sugerimos servirlo:

• Para el almuerzo, con pan de pita. Prepare una tanda de esta ensalada, guárdela en el refrigerador y disfrútela con triángulos de pita o pan crujiente como almuerzo vegetariano.
• Con salmón. Sírvelo como guarnición para Salmón Al Eneldo Al Limón o Salmón Al Horno y es una preciosidad estilo mediterráneo cena.
• Con pasta. Una excelente manera de agregar más nutrientes y proteínas a una comida con pasta en el centro es servirla con esta ensalada de lentejas. Pruébalo con nuestro Pasta Cremosa De Sacacorchos o Pasta De Champiñones Con Queso De Cabra .

¿Puedes omitir el queso feta?

¡Esta ensalada de lentejas es vegetariana pero no completamente vegetal debido al queso feta! El queso feta aporta el elemento salado y sabroso perfecto. Recomendamos usar queso feta o probar otro queso desmenuzado como el queso de cabra. Si lo vas a servir para una multitud, puedes dejar el queso feta a un lado para que la gente pueda personalizarlo a su gusto.

Para una ensalada de lentejas 100% vegana, te sugerimos un queso crumble no lácteo si tienes una buena marca. O omita el queso por completo y agregue un poco más. sal kosher a la ensalada.

Más recetas de queso feta

Pero si te encanta el queso feta: ¡agrega el mejor sabor! Estos son algunos de nuestros favoritos. recetas de queso feta :

• Bátelo hasta obtener una salsa cremosa con Salsa de queso feta batida
• Tirar queso feta al horno al horno con tomates y aceitunas
• Agréguelo a Camarones Al Horno para una comida al estilo mediterráneo
• Espolvorea sobre una sartén de Shakshuka fácil
• Combínalo con fruta dulce para un Ensalada De Sandía Y Feta

Esta receta de ensalada de lentejas es…

Vegetariano y sin gluten. Para productos veganos, de origen vegetal y sin lácteos, omita el queso feta y agregue más sal al gusto, o use queso desmenuzado sin lácteos.

Ensalada De Lentejas Con Feta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 30 minutos
• Producir: 8–10como un lado1incógnita

Descripción

¡Esta fresca y sabrosa ensalada de lentejas al estilo mediterráneo está repleta de gran sabor y mucha proteína! Es perfecto como receta de guarnición o idea para el almuerzo.

Ingredientes

para las lentejas

• 1libra (2 ¼ tazas) de lentejas beluga negras o lentejas francesas
• 1 cuarto caldo de verduras +2 tazasagua
• 1 cucharadita sal kosher
• 1 cucharaditatomillo seco
• ½ cucharaditapolvo de ajo

Para la ensalada de lentejas

• 2 cucharadasvinagre de vino tinto
• 2 cucharadasjugo de limón + ralladura de 1 limón
• 1 cucharaditamostaza de dijon
• ½ cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharaditaorégano seco
• 6 cucharadasaceite de oliva
• 1chalote
• 1pimiento rojo
• 2 cucharadasmenta fresca picada o cebollino (opcional)
• ½ cucharadita sal kosher + pimienta recién molida
• 1 tazarúcula tierna y más para servir
• 1 tazaqueso feta desmenuzado y más para decorar
• ½ tazapistachos y más para decorar
• 3rábanos, para decorar

Instrucciones

1. Para las lentejas: En una cacerola grande o sartén profunda, cocine a fuego lento las lentejas con el caldo, el agua, sal kosher , tomillo y ajo en polvo durante unos 15 a 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir el exceso de líquido.
2. Haz el aderezo: En un tazón grande, mezcle el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la ralladura de limón, la mostaza de Dijon, la cebolla en polvo y el orégano. Agrega el aceite de oliva 1 cucharada a la vez hasta que esté cremoso y emulsionado.
3. Picar las verduras: Cortar finamente la chalota. finamente cortar el pimiento rojo , luego corte las rodajas por la mitad para formar trozos de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Si usas las hierbas, pícalas.
4. Mezclar la ensalada: Coloca las lentejas en el bol grande con el aderezo. Agregue la chalota, la pimienta, las hierbas, la rúcula tierna, el queso feta y los pistachos. Agrega la ½ cucharadita sal kosher y pimienta recién molida y mezcle para combinar.
5. Atender: Si lo desea, sirva sobre rúcula. Adorne con rábano en rodajas finas y una pizca adicional de queso feta y pistachos. Refrigere las sobras por hasta 4 días (si planea preparar almuerzos, omita los pistachos). ¡Se conserva bien y las sobras saben aún mejor!

• Categoría: Ensalada
• Método: Estufa
• Cocina: mediterráneo