Pollo Picado

Esta publicación puede incluir enlaces de afiliados; Para obtener más detalles, consulte nuestra política de divulgación.

Este receta de piccata de pollo ¡Es un plato clásico, sencillo y lleno de sabor! Las tiernas chuletas de pollo se fríen hasta obtener un dorado perfecto y luego se bañan en una vibrante salsa de mantequilla de limón.

Por qué nos encanta esta receta

Aquí tienes un plato clásico que siempre impresiona: ¡piccata de pollo! Las tiernas chuletas de pollo doradas se bañan en una vibrante salsa de mantequilla de limón con toques de alcaparras saladas.

Este clásico plato italoamericano ha capturado corazones y estómagos de todo el mundo, y podría ser una de nuestras cenas de pollo favoritas. No se deje intimidar por su elegante nombre; ¡Esta receta de piccata de pollo es sorprendentemente sencilla de hacer en casa!

Lo que nos encanta de la piccata de pollo

La piccata de pollo es un plato en el que se machacan las chuletas de pollo, se rebozan en harina, se fríen y se sirven con salsa de mantequilla y limón. Podrías pensar que el plato es de origen italiano, ¡pero resulta que no es un plato tradicional muy conocido en Italia! Es más probable que creación de inmigrantes italianos que se trasladaron a América en la década de 1930 y originalmente se elaboraba con ternera, una proteína más barata en aquellos días.

La piccata es nuestra cena preferida porque es muy versátil: se prepara en unos 20 minutos y puedes variar la proteína según lo que te guste o tengas a mano. Funciona con muchos tipos de carnes y pescados, como pollo, ternera, salmón, pez espada , vieiras o camarones.

Consejos para hacer mariposas en el pollo

La parte más importante de la piccata de pollo es usar chuletas de pollo, o puedes hacer las pechugas tú mismo. Las pechugas de pollo suelen ser muy espesas, lo que dificulta su cocción uniforme. Cortar la pechuga de pollo por la mitad horizontalmente (haciendo mariposas) produce trozos más delgados que se cocinan más rápido y de manera más uniforme, son más fáciles de comer y están mejor condimentados.

Puedes comprar una pechuga de pollo ya en mariposa, que está marcada en el paquete como en mariposa o chuletas. Si compras pechugas de pollo normales, puedes hacerlas tú mismo:

• Coloque su mano sobre la parte superior de la pechuga de pollo. Use un cuchillo afilado para cortar con cuidado la pechuga horizontalmente, dejando el borde intacto para que pueda abrirse como un libro.
• Desdobla la pechuga de pollo y luego córtala a lo largo del pliegue para separar las dos mitades (cada mitad es una chuleta).
• Para la piccata de pollo, cubra el pollo con una envoltura de plástico y golpéelo ligeramente con un mazo o una sartén pesada para que tenga un grosor uniforme de 1/4 de pulgada.

Cómo hacer piccata de pollo: paso a paso

Esta receta de piccata de pollo es rápida y sencilla de hacer. Debido a que el pollo se machaca hasta obtener un espesor uniforme, se cocina extremadamente rápido. Aquí hay una descripción general del proceso (o vaya a la receta a continuación):

1. Prepare el pollo: haga chuletas de pollo (pechugas cortadas por la mitad horizontalmente) y use un mazo o una sartén pesada para machacarlas hasta que tengan un grosor uniforme de 1/4.
2. Sazone el pollo: Espolvoree el pollo por todos lados con el sal kosher , pimienta negra y ajo en polvo. Rebozar las pechugas de pollo en harina untada en un plato, sacudiendo el exceso.
3. Freír en sartén: Agrega el aceite de oliva a una sartén grande y calienta a fuego medio. Agrega el pollo y cocina de 3 a 5 minutos por lado, hasta que se dore por ambos lados.
4. Prepara la salsa: En la misma sartén, reduce el fuego a bajo y agrega el ajo picado y las alcaparras. Cocine aproximadamente 1 minuto, luego agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el vino blanco o caldo de pollo. Deje hervir, luego reduzca a fuego lento y agregue la mantequilla y la crema (si se usa). Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego regrese el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
5. Servir: Retire el pollo a un plato para servir y cubra con salsa y perejil picado.

Consejos para la salsa piccata

Cada cocinero o chef casero prepara su salsa piccata de forma ligeramente diferente. Aquí hay algunas notas sobre esta salsa y algunos sustitutos que puedes preparar si lo deseas:

• Vino blanco versus caldo de pollo: nos gusta esta salsa con base de vino blanco, que agrega notas picantes y crujientes a la salsa. Si no quieres abrir una botella, caldo de pollo o caldo de verduras trabajar también.
• Crema espesa: La salsa piccata de pollo tradicional generalmente no usa crema espesa. Sin embargo, agregar un toque le da a la salsa un cuerpo más cremoso (de lo contrario, la salsa queda clara). Nos gusta agregar la crema, pero no es necesario para darle sabor.
• Alcaparras: No, repetimos, no ¡Omite las alcaparras en esta receta! Agregan paletas saladas y saladas que hacen de esta una receta destacada.

Guarniciones para servir con piccata de pollo

¿Qué servir con piccata de pollo? Este clásico plato italoamericano combina bien con muchos acompañamientos diferentes, como arroz, pasta, judías verdes o una ensalada crujiente. Aquí hay algunos guarniciones para pollo :

• Arroz: prueba arroz blanco o arroz con limon
• Pasta: Ir por fideos con mantequilla de ajo , pasta de cabello de ángel , orzo , o cualquiera de estos guarniciones de pasta
• Polenta:Agregar polenta cremosa como un lado simple
• Judías verdes: prueba judías verdes almendradas o judías verdes
• Ensalada:hacer ensalada picada , Otra ensalada , ensalada de manzana , ensalada de pera , ensalada de achicoria , o estos recetas de ensaladas
• Brócoli o broccolini: Pruebe brócoli asado , brócoli parmesano , broccolini asado , o broccolini frito
• Patatas: Ir por nuestro mejor puré de patatas , puré de patatas con ajo , o patatas asadas con ajo

Variaciones: pruébalo con salmón, vieiras y más.

¡El concepto piccata es increíblemente versátil! Puedes preparar salsa piccata para acompañar muchas proteínas diferentes. Aquí hay algunas ideas:

• Salmón: Sazone ligeramente y cubra el salmón con harina, luego prepare salmón braseado . Retíralo de la sartén y haz la salsa piccata en la receta a continuación.
• Vieiras:hacer vieiras a la plancha , luego retirar de la sartén y hacer la salsa piccata.
• Pez espada: ¡Esta es una variación italiana clásica! Hacer pez espada frito Luego haz la salsa piccata.
• Tilapia:hacer tilapia frita , luego retirar y hacer la salsa piccata.

Más recetas geniales de pollo

Hay tantos grandes cenas de pollo ¡para intentarlo! Aquí hay algunas ideas más:

• Pruebe una sartén pollo griego , pollo con ajo y limón , o pollo toscano .
• Hacer tacos de pollo , ensalada de pollo a la parrilla , o nuggets de pollo caseros .
• Avivar pollo ennegrecido , pollo al pesto , o pollo y arroz .
• Hornear una cacerola de enchiladas de pollo , pechuga de pollo al horno o preparar alitas de ajo y parmesano .
• hacer crujiente muslos de pollo al horno o simple muslos de pollo fritos .
• Enciende la parrilla para comer pollo asado o muslos de pollo a la parrilla .

Enchiladas De Pollo

Muslos De Pollo Al Horno

Pollo y Arroz Fácil

25 ideas fáciles para cenar con pollo

Notas dietéticas

Esta receta de piccata de pollo no contiene gluten y lleva harina 1 por 1 sin gluten.

Pollo Picado

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Esta receta de piccata de pollo es un plato clásico italoamericano que es simple y lleno de sabor! Las tiernas chuletas de pollo se fríen hasta obtener un dorado perfecto y luego se bañan en una vibrante salsa de mantequilla de limón.

Ingredientes

• 2pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o4chuletas (alrededor de 1 ½ libras, orgánicas si es posible)*
• 1 cucharadita sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• ½ cucharaditapolvo de ajo
• ¾ de tazaHarina para todo uso (o harina 1 por 1 sin gluten)
• 3 cucharadasaceite de oliva
• 2dientes de ajo, picados
• ¼ de tazaalcaparras, escurridas
• 2 cucharadasjugo de limón fresco, más zest de ½ limón
• ½ tazavino blanco seco o caldo de pollo
• 2 cucharadasmantequilla salada
• 1 cucharadacrema espesa, opcional
• ¼ de tazaperejil fresco finamente picado

Instrucciones

1. Seque el pollo con una toalla de papel. Si usa pechugas, córtelas por la mitad horizontalmente (si compró chuletas, omita este paso). Coloque las chuletas de pollo entre dos trozos de plástico y colóquelas sobre una tabla de cortar. Con un mazo o una sartén pesada, golpéelos hasta obtener un grosor uniforme de 1/4.
2. Espolvorea el pollo por todos lados con el sal kosher , pimienta negra y ajo en polvo.
3. Extienda la harina en un plato poco profundo. Pasar las pechugas de pollo por harina, sacudiendo el exceso.
4. Agrega el aceite de oliva a una sartén grande y calienta a fuego medio. Agrega el pollo y cocina de 3 a 5 minutos por lado, hasta que se dore por ambos lados. Cuando la temperatura interna sea de 165 °F o el centro ya no esté rosado, retírela y colóquela en un plato.
5. En la misma sartén, reduce el fuego a bajo y agrega el ajo picado y las alcaparras. Cocine aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante, luego agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el vino blanco (o caldo de pollo). Deje hervir, raspando los trozos marrones de la sartén para darle más sabor.
6. Reduzca a fuego lento, luego agregue la mantequilla (y la crema espesa opcional). Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto, luego regrese el pollo a la sartén y cocine a fuego lento durante 2 minutos, permitiendo que el pollo absorba la salsa.
7. Retire el pollo a un plato para servir y cubra con un chorrito de salsa y perejil picado para decorar.

Notas

*Esta receta rinde 4 porciones modestas, por lo que si tiene comensales muy hambrientos o más personas para comer, considere preparar 1,5 veces o el doble de la receta. Si es así, usa una sartén muy grande y fríe el pollo en tandas.

• Categoría: plato principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano