Vieiras a la sartén

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¡Aquí está el truco para cocinar vieiras a la sartén y obtener esa corteza dorada perfecta! Sigue estos sencillos consejos para una cena fácil y rápida.

A continuación te explicamos cómo preparar en casa tus vieiras estilo restaurante favorito: fácil Vieiras a la sartén ! Las vieiras tienen un hermoso y suave sabor dulce que es fácil de amar: y no hay nada mejor que ese perfecto exterior crujiente y chamuscado. Pero seamos claros. Las vieiras son fáciles de cocinar, pero difíciles de hacer bien. Se necesita un poco de conocimiento sobre cómo conseguir esa corteza dorada sin cocinarlas demasiado o demasiado. Pero una vez que conoces algunos secretos… es muy fácil y solo toma 5 minutos cocinarlo. Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre las vieiras a la plancha... bien hecho.

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El tipo de vieiras a comprar

Empecemos por el principio. ¿Qué tipo de vieiras deberías comprar para esta receta? Hay muchas opciones que verás en la tienda: aquí tienes la primicia:

• Vieiras: Las vieiras son grandes y la variedad para usar al dorar en sartén. Evite las vieiras: son muy pequeñas y se utilizan principalmente en guisos.
• Vieiras frescas o congeladas: ¡puedes usar cualquiera de las dos! Muchas vieiras congeladas están húmedas (ver más abajo), pero nuestro método tiene un paso secreto que le permite usar cualquiera de las dos.
• Vieiras húmedas versus vieiras secas: Las vieiras húmedas se tratan con agua y tripolifosfato de sodio y luego se congelan, lo que puede darles un sabor jabonoso y una textura hinchable ( leer más ). Compra vieiras secas si puedes encontrarlas, ¡pero también puedes refrescar las vieiras húmedas usando un truco! Sigue leyendo.
• Capturado en el medio silvestre o de cultivo: el pescado capturado en el medio silvestre en su país suele ser una opción sostenible. También existen opciones de calidad en explotaciones agrícolas bien reguladas; ver Guía del consumidor de Seafood Watch .

Un secreto para las vieiras a la plancha: ¡salmuera!

Bien, ¿tienes tus vieiras? Excelente. Aquí tienes un truco para conseguir el mejor sabor de las vieiras a la plancha. ¡Déjalos en salmuera primero! ¿Qué quiere decir esto? Simplemente los dejará reposar en una solución de agua salada durante 10 minutos antes de cocinarlos. ¿Por qué hay que poner en salmuera las vieiras?

• Esto refresca el sabor de las vieiras húmedas. Si compra vieiras húmedas, iguala el sabor y elimina el sabor químico. También puedes agregar un poco de jugo de limón para resaltar realmente el sabor.
• Ayuda a condimentar el interior de la vieira. Si simplemente sazonas antes de cocinarla, a veces solo el exterior conserva el sabor.

Cómo descongelar vieiras congeladas

¿Convencido del paso de la salmuera? Excelente. Solo asegúrese de que si compra vieiras congeladas, las descongele por completo antes de ponerlas en salmuera. Pensar en el futuro el día anterior es perfecto, porque estarán listos cuando te despiertes. Pero si no, aquí tienes un truco de última hora sobre cómo descongelar vieiras:

• El día anterior (mejor opción): Simplemente coloque las vieiras congeladas en el refrigerador durante la noche.
• Día de (en caso de necesidad): Mantenga las vieiras congeladas en el paquete o colóquelas en una bolsa de plástico con cierre. Coloque el paquete o bolsa en un recipiente grande con agua fría. Las vieiras deberían descongelarse en unos 30 minutos.

¿Qué sartén usar para las vieiras chamuscadas?

Por último: hay que tener el equipo adecuado para las vieiras chamuscadas. Esto es lo que debe saber sobre el tipo de sartén a utilizar:

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• ¡No use una sartén antiadherente para vieiras chamuscadas! La superficie antiadherente no permite que las vieiras se peguen a la superficie de la sartén, creando esa hermosa corteza a través de la reacción de Maillard.
• Utilice su sartén más grande de acero inoxidable, cobre o hierro fundido. Querrá que sea lo más grande posible para poder cocinar tantas vieiras como pueda a la vez.

Cómo cocinar vieiras: el método maestro

Ahora que ya sabe qué vieiras comprar, la sartén que debe usar y el paso secreto de salmuera: ¡hagamos vieiras braseadas! Esto es lo que debe saber sobre cómo cocinar vieiras:

• ¡Seque las vieiras! Este es quizás el paso más importante. Si hay agua en las vieiras, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. ¡Esto es un gran no-no!
• Mantenga las vieiras lo más separadas posible en la sartén. Es posible que necesite hacer 2 tandas. Si las vieiras se tocan, también corren el riesgo de cocinarse al vapor en lugar de dorarse.
• ¡Cocine durante 2 a 3 minutos sin tocarlos! Sí, simplemente aléjese y no haga nada. ¡No muevas las vieiras en la sartén! No mover la vieira permite que se forme una costra marrón. Esto se llama reacción de Maillard, una reacción química que crea ese hermoso sabor dorado en las proteínas chamuscadas.
• Voltee y cocine otros 2 a 3 minutos sin tocar. Lo mismo, ¡esto forma la corteza del otro lado!

¡Y listo! Vieiras perfectamente chamuscadas y crujientes y doradas por cada lado. ¡Mira, no fue tan difícil!

Cubra con salsa de hierbas y limón, si lo desea.

¿Quieres agregar salsa a estas hermosas vieiras asadas? ¡Excelente! La técnica para esto es sacar las vieiras de la sartén, hacer la salsa y luego volver a agregarlas a la salsa calentada. Hay una receta aparte para eso: ¡es una salsa de hierbas y limón muy fácil! Para hacerlo, ve a Salsa De Hierbas Y Limón Para Vieiras .

¿Más con vieiras? Pruebe nuestro 12 recetas fáciles de vieiras !

Conviértalo en una comida: ¡qué servir con vieiras a la sartén!

Aquí está la parte divertida: ¡preparar una comida con estas hermosas vieiras a la sartén! Son saludables, ligeros y tienen un aire mediterráneo. Aquí hay algunos guarniciones para servir con vieiras :

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• Ensaladas: Pruebe Ensalada fácil de rúcula o Ensalada De Naranja Y Hinojo para las combinaciones ideales de sabores dulces y picantes. La ensalada de moras es otra gran opción.
• Arroz o quinua: prueba Arroz con espinacas y queso feta o Quinua sazonada
• Pasta: agregue vieiras chamuscadas a la pasta para obtener una excelente comida de un solo plato. ¿La mejor opción? Pasta de vieiras con limón y hierbas . O prueba las vieiras Pasta Cremosa Con Salsa Blanca .
• Verduras asadas: agregar Patatas asadas al romero , Coliflor asada con parmesano , Hinojo Asado o Brócoli parmesano .

Añade esta salsa de ajo y hierbas para aderezar aún más las vieiras.

Esta receta de vieiras a la sartén es…

Sin gluten y pescatariana. Para productos sin lácteos, omita la mantequilla.

Vieiras a la sartén (¡consejos y trucos!)

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 5 minutos
• Tiempo Total: 15 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

¡Aquí están los trucos sobre cómo cocinar vieiras a la sartén y obtener esa corteza dorada perfecta! Sigue estos sencillos consejos para una cena fácil y rápida.

Ingredientes

• 1libra de vieiras, descongeladas si están congeladas
• sal kosher
• 2 cucharadas aceite neutro
• 1 cucharadamantequilla salada
• Gajos de limón, para servir

Instrucciones

1. Descongela las vieiras, si están congeladas (ver arriba).
2. Salmuera las vieiras: en un plato poco profundo, mezcle 4 tazas de agua a temperatura ambiente y 2 cucharadas sal kosher . Coloca las vieiras en el agua y espera 10 minutos.
3. Retire las vieiras y séquelas bien. Sazone ligeramente con varios pellizcos. sal kosher .
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Si usa una sartén mediana, cocine las vieiras en dos tandas. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las vieiras y cocine sin voltear durante 2 a 3 minutos, hasta que se forme claramente una costra marrón uniforme en el fondo.
5. Voltee las vieiras con unas pinzas. Cocine de 2 a 3 minutos más por el otro lado, hasta que se forme una costra en el fondo y el centro de la vieira esté casi opaco.
6. Apagar el fuego y agregar la mantequilla. Cuando se derrita, vierte la mantequilla derretida sobre las vieiras y sírvelas con un chorrito de limón. O ve a Salsa de vieiras con hierbas y limón para hacer una salsa de 2 minutos.

• Categoría: Plato Principal
• Método: chamuscado
• Cocina: Inspiración francesa
• Dieta: Sin gluten