Los 20 mejores restaurantes de EE.UU., según los expertos

Foto:

Cortesía de parientes

¿Qué hace exactamente que una experiencia en un restaurante sea estelar? No son sólo los deliciosos sabores sino también el ambiente, la hospitalidad y el paquete general lo que hace que un lugar se destaque entre los demás. A lo largo de todo el país son innumerables los restauranteros que ponen todo de su parte para hacer de sus restaurantes una extensión de su personalidad, acogiendo a los comensales en sus espacios para alimentarlos y hacerlos sentir invitados.

Para la segunda edición anual de los premios Global Tastemaker Awards de 'Yumpulse, celebramos aquellos restaurantes que, mediante el uso creativo de ingredientes, una hospitalidad incomparable y una vibra general, crearon las experiencias gastronómicas más memorables de costa a costa. Desde una experiencia de la granja a la mesa en la costa de Maine, hasta un antiguo Restaurante del Año 'Yumpulse' en Nashville, pasando por un destino gastronómico indio con estrella Michelin, esta lista celebra lo mejor de la oferta culinaria del país.

Aquí están los 20 mejores restaurantes de EE. UU., según nuestro panel de periodistas expertos en gastronomía y viajes, y nuestra selección Plus One que no se puede perder.

Anajak Thai (Los Angeles)

Pete Lee

En este lugar de moda de Sherman Oaks, Justin Pichetrungsi, Mejor Nuevo Chef de F&W de 2022, permite que su creatividad dirija su cocina. El nombre del restaurante puede tener la palabra Thai, pero si está convencido de que disfrutará de lo esperado, piénselo de nuevo. Aquí, la visión de Pichetrungsi está ligada a las tradiciones culinarias tailandesas, pero se amplía con sus propias ideas únicas en torno a la comida. Entonces, para platos favoritos como el pad thai y la ensalada de papaya, prepárese para disfrutar de la mejor versión que jamás haya probado. Pero sus ataques de fantasía, como los martes de tacos tailandeses o las cenas omakase ocasionales, se han convertido en algunas de las experiencias gastronómicas más buscadas en Los Ángeles. E incluso ha añadido un sólido programa de vinos al Anajak tailandés menú. No es de extrañar que la Fundación James Beard haya nombrado a Pichetrungsi el mejor chef de California en 2023.

Langosta (Deer Isle, Maine)

Fotografía de Capshore

¿Puedes hervir calabaza?

El restaurante de temporada de la granja a la mesa del chef y propietario Devin Finigan en la costa de Maine tiene más de 10 años, pero todavía se encuentra entre los lugares más codiciados para comer en Nueva Inglaterra. Finigan ha cocinado y aprendido de personas como Thomas Keller y Dan Barber, por lo que sabes que ella tiene habilidades para la buena mesa. En Langosta , Finigan toma los mejores botín de los agricultores y pescadores de la región y los transforma en delicados guisos de judías verdes y champiñones, cuencos de sopa de langosta alrededor de los cuales se asienta una cola de langosta envuelta en motas y un plato de pastel al revés de melocotón y aceite de oliva. coronado con flores de orégano.

Semma (Nueva York)

KARSTEN MORAN/The New York Times/Redux

En este colorido Greenwich Village comedor , supuestamente recibirás un menú de cocina del sur de la India. Pero en realidad estás disfrutando de las comidas infantiles más preciadas del chef Vijay Kumar. Muchos de los platos regionales aquí, desde los dumplings de arroz y lentejas hasta el venado con tréboles, son nuevos para los comensales acostumbrados a la cocina india convencional en los EE. UU. Estos son platos que es más probable que encuentres en la casa de un amigo en Goa. pero no podríamos estar más agradecidos con Kumar por mostrar las especialidades.

Birdie's (Austin, Texas)

Eva Kolenko

Ganador del Restaurante del Año 2023 de 'Yumpulse', pajarito ofrece una experiencia gastronómica poco común. Es un restaurante con servicio de mostrador que coquetea con la buena mesa y al mismo tiempo ofrece una hospitalidad de alta calidad. El equipo formado por marido y mujer, Tracy Malechek-Ezekiel y Arjav Ezekiel, eleva cada parte de su experiencia con consideración, desde la selección de vinos para beber hasta el sorprendente menú New American, donde el caro bistec comparte protagonismo con una adictiva porción de helado cremoso y suave. .

Compañero (Chicago)

Tim Flores

Cuando el equipo de marido y mujer 2022 F&W Best New Chefs T im Flores y Genie Kwon abrieron con En julio de 2020, comenzaron con un concepto de cafetería que servía productos de panadería y sabrosos clásicos filipinos reconfortantes como el adobo de pollo. Hoy en día, este éxito de Ukraine Village dura todo el día e incluye un menú de degustación completo para la cena, donde Flores y Kwon muestran la profundidad de inspiración global de la cocina filipina. Desde 2022, también es el primer y único restaurante filipino galardonado con una estrella Michelin.

Damian (Los Angeles)

Araceli Paz

At celebrity chef Enrique Olvera ’s leafy DTLA restaurante , la identidad marinera mexicana de la cocina se combina con influencias de Asia y productos frescos de agricultores de California. Comience con la brillante barra cruda antes de pasar a una tostada ligera cubierta con uni de Santa Bárbara y el jugoso pez espada. poc chuc . Los asientos aquí son tan codiciados que incluso con una reserva, es posible que tengas que esperar un poco por tu mesa. Afortunadamente, el programa creativo de bebidas sin desperdicio puede mantenerte ocupado hasta que llegue el momento de sentarte.

Pez gordito (Charleston, Carolina del Sur)

Cortesía de pez gordito

En Charleston, un lugar centrado en la comida, tiene muchas opciones para elegir cuando se trata de mariscos. Aún así, está claro que para nuestros votantes, el chef James London Pez Gordito se destaca tanto por sus prácticas de abastecimiento sustentable como por un delicioso menú que supera las expectativas. Ostras a la parrilla untadas con curry de grasa de cangrejo, médula ósea combinada con crujiente tempura de camarones y pescado delicadamente escalfado servido con puerros y rábanos son solo algunos de los platos favoritos que agradan al público en este restaurante bellamente diseñado.

whisky jugo de naranja

Daru (Washington, DC)

Scott Suchman para The Washington Post vía Getty Images)

Desde su apertura en agosto de 2021, la inventiva del chef Suresh Sundas restaurante indio ha sido uno de los destinos gastronómicos más comentados del distrito. Aquí, Sundas toma platos familiares de su tierra natal y agrega detalles impredecibles que obligan a los comensales a verlos de nuevo, como agregar burrata al daal. Aquí puede disfrutar fácilmente de una comida abundante o simplemente elegir algunas cosas del menú de refrigerios, todo lo cual combina fácilmente con los cócteles igualmente ingeniosos que se ofrecen en el bar.

Bell’s (Los Alamos)

Aubrie Pick

Este bistró encantador e informal de Daisy Ryan, la mejor nueva chef de F&W de 2020, se ha convertido en una de las paradas más comentadas en la increíblemente moderna calle principal de Los Álamos. ¿Y por qué no? Para un restaurante de destino, campana , que sirve comida francesa modernizada, es discretamente reconfortante. Tal vez sea el tamaño íntimo o el patio frondoso y luminoso donde puedes perder una tarde entera disfrutando de caracoles con ajo y saboreando un pastel de crepé con capas de uni mientras degustas copa tras copa de rosado.

Mayo (Portland, Oregón)

Steve Freihon

En este Mejor Restaurante Nuevo de la Fundación James Beard de 2023, Gregory Gourdet celebra la cocina haitiana de maneras audaces y creativas, combinándola con ingredientes del noroeste del Pacífico y cocina a fuego vivo. Platos como el salmón a la parrilla marinado en epis (una mezcla de ajo, pimientos y hierbas), el akra crujiente (un buñuelo de raíz de taro) y la versión Gourdet de los espaguetis haitianos muestran la inmensa variedad de tradiciones culinarias de Haití.

Langosta (Nashville)

Andres Lee

Este hermoso y fotogénico espacio comenzó como un homenaje a las albóndigas y al hielo raspado cuando se inauguró en 2020. Y merecería un lugar en esta lista si siguiera así. Pero hoy, Langosta , Restaurante del Año 2022 de 'Yumpulse', es mucho más que eso. Las tortillas de cangrejo peekytoe, las patatas fritas al curry y las tostadas de almejas son una maravilla por su sencillez, concentración de sabor y delicada preparación. Las albóndigas, con sus envoltorios finísimos y su jugoso relleno, son imprescindibles.

bacalao cocido a la sartén

Naro (Nueva York)

Evan Sung

Con proyectos queridos como Atoboy y Atomix en su currículum, la pareja casada Ellia y Junghyun J.P. Park (este último, Mejor Nuevo Chef de F&W 2019) son pioneros de la escena gastronómica coreana moderna de la ciudad de Nueva York. Esa afirmación solo se hizo más fuerte en 2022 cuando la pareja abrió con eso en el vestíbulo inferior del Rockefeller Center. Con este himno exclusivo a la cocina coreana, los Parks ofrecen a los huéspedes detalles que sería difícil encontrar en cualquier otro lugar de los EE. UU., como un granizado hecho con salmuera de kimchi combinado con pulpo; su versión del twigim (una comida callejera coreana a base de pescado rebozado y frito); y un delicado pero rico Jeon de patata, cubierto con crema de piñones.

Leah y Louise (Charlotte, Carolina del Norte)

Peter Taylor

El moderno local de música de Greg y Subrina Collier es satisfactorio en todos los sentidos, empezando por el ambiente. Lea y Luisa es tranquilo con solo un toque rústico y elegante, cortesía de una gran cantidad de accesorios de madera recuperada en todo el espacio. Es un entorno acogedor para disfrutar de la cocina sureña inspirada en Memphis en la cocina. Piense: codornices y ostras fritas calientes, un brioche de harina de maíz con mantequilla de ajo negro y un plato de pasta llamado Walking in Memphis, donde los fideos se mezclan con un ragú de cordero ahumado y se cubren con queso cheddar añejado con miso.

Marzo (Houston, Texas)

Cortesía de marzo

Con el chef Felippe Riccio y la experta sumiller June Rodil liderando un equipo que prioriza el servicio, Marzo se ha convertido en el principal destino gastronómico de Houston. En la cocina, Riccio se vuelve creativo con la naturaleza expansiva (y fluida) de la cocina mediterránea, con menús de degustación en constante evolución que se inspiran desde España y Grecia hasta Córcega y más allá. Y por parte de Rodil, no encontrará una carta de vinos más impresionante y emocionante en el estado. Su bodega de 11.000 botellas es tan transitada como su menú de comida con etiquetas procedentes de Champaña, Penedés, el Valle del Duero y el Líbano.

Maty's (Miami)

ALFONSO DURÁN/The New York Times/Redux

cómo cortar cebollas verdes

Encontrar comida latina en Miami no es particularmente difícil. Pero lo que Valerie Chang, Mejor Nueva Chef de F&W 2023, está haciendo con la cocina peruana en Midtown es verdaderamente único, en gran parte porque la comida aquí está inspirada en la cocina de su abuela. (El restaurante lleva su nombre.) Cola de mero a la parrilla coronando un plato llano de beurre blanc, un plato de lomo saltado con rabo de toro tierno y un taradito de atún como nunca antes (con frijoles arándanos, cilantro y ají limo) son sólo algunas de las formas de en el que rinde homenaje a su educación mientras deja brillar su propia visión.

Kin (Boise, Idaho)

Cortesía de parientes

Cuando el chef Kris Komori ganó el premio James Beard 2023 al chef destacado: región montañosa, marcó la primera medalla de la organización para Idaho. En Familiares , Komori lanza menús de degustación que rotan con frecuencia y que destacan las cosechas de temporada de los agricultores y proveedores de alimentos regionales. Una semana el plato estrella podría ser una sopa de pollo con fideos deconstruida. Otro menú deleita con un toque inusual de barra cruda de pescado y patatas fritas. Muchos de estos menús tienen como tema iniciativas comunitarias, incluida la recaudación de fondos para una variedad de causas.

Nixta Taquería (Austin, Texas)

Isaac Obioma

La difícil categorización de la cocina de Edgar Rico, Mejor Nuevo Chef de F&W de 2023, proclama con orgullo que no es una taquería típica. Somos un poco tontos y un poco serios, dice en la etiqueta del restaurante. sitio web . La experiencia gastronómica aquí es principalmente servicio de mostrador, pero también puedes optar por el taco omakase que se ofrece los fines de semana. De cualquier manera, querrás comenzar con entusiasmo y un apetito voraz por platos como la sopa de pargo con fideos udon y salsa de ostras, la ensalada de remolacha dorada aderezada con hinojo en escabeche y el tamal de mole de pato.

Mister Jiu's (San Francisco)

Cortesía de Mister Jiu

Este chino contemporáneo restaurante en el histórico Chinatown de San Francisco ha ganado todos los premios: la Fundación James Beard nombró al chef y propietario Brandon Jew Californa mejor chef en 2022, y Mister Jiu's tiene una estrella Michelin desde 2016, seis meses después de su apertura. El menú de platos compuestos de forma creativa abarca desde regordetas albóndigas rellenas de vieiras frescas y secas, cangrejo Dungeness y hongos de bambú, hasta un festín familiar de pato asado. Los cócteles están igualmente bellamente elaborados.

recetas de bebidas de coñac

Tatiana (Nueva York)

Cortesía de tatiana

Este gran Lincoln Center restaurante se ha convertido en uno de los más emocionantes de Nueva York gracias a la imaginación lúdica de Kwame Onwuachi, Mejor Nuevo Chef Nuevo de F&W 2019, criado en el Bronx. Con un trabajo incomparable que sale de la cocina, el espacio en sí es uno de los más atractivos visualmente de la ciudad. Buena suerte para conseguir una reserva, pero si lo haces, pide todo lo que hay en el menú de Onwuachi, desde las albóndigas de cangrejo bañadas en un guiso rojo nigeriano hasta el abundante marisco hervido y el jugoso pernil de panceta de cerdo con un sofrito de frijoles rojos.

Club de cena de mosquitos (Nueva Orleans)

Brie Williams

Para la chef Melissa Martin, esta Nueva Orleans centrada en mariscos restaurante es un homenaje a cada parte de la tradición culinaria cajún, desde los agricultores y camaroneros hasta las abuelas que preparan incansablemente las cenas de los domingos por la noche. Espere un menú fijo indulgente y en constante cambio que podría comenzar con suculentas ostras del Golfo antes de pasar a un gumbo de camarones y okra que inspira devoción, y concluir con cangrejos de caparazón blando fritos y crujientes. No duermas sobre un pastel de cangrejo.

Más uno: amarillo (Washington, D.C.)

Rey Lopez

En Amarillo , el chef palestino-estadounidense Michael Rafidi (que también dirige el restaurante con estrella Michelin lejía y es semifinalista del premio James Beard) combina sabores del Medio Oriente con técnicas de pastelería francesa. El restaurante abrió en 2020 junto a su restaurante hermano Albi, antes de expandirse a Georgetown dos años después, con planes para otra ubicación en Union Market a finales de este año. El menú es informal y reconfortante, con muchas ofertas de la infancia de Rafidi, que incluyen sándwiches mezze, hummus y pita preparados al horno de leña al momento.

Global Tastemakers es una celebración de los mejores destinos culinarios en los EE. UU. y el extranjero. Le pedimos a más de 180 periodistas de viajes y gastronomía que votaran por sus favoritos, incluidos restaurantes y bares, ciudades, hoteles, aeropuertos, aerolíneas y cruceros. Luego confiamos esos resultados a un panel de jueces expertos para determinar los ganadores de cada categoría. En muchas categorías, hemos incluido un Plus One, seleccionado cuidadosamente por nuestro panel de expertos, para mencionar más destinos culinarios que no queremos que nuestros lectores se pierdan. Vea todos los ganadores en foodandwine.com/globaltastemakers.