Ensalada De Achicoria

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Prueba esta vibrante ensalada de achicoria, ¡el acompañamiento perfecto! Peras dulces, almendras crujientes, queso de cabra picante y una vinagreta de cítricos brillantes visten una colorida cama de verduras.

Deja de lado la col rizada: hay una nueva ensalada verde en la ciudad (¿o un nuevo morado?). Como autores de libros de cocina que han renovado 60 recetas de ensaladas , es difícil impresionarnos con algo nuevo. ¡Pero esta ensalada de achicoria es una explosión vibrante de sabores y texturas que hará que tu paladar se acelere! Las hojas amargas de achicoria de color púrpura brillante se equilibran con la dulzura de las peras maduras, el satisfactorio crujido de las almendras tostadas, el sabor cremoso del queso de cabra y una sabrosa vinagreta de cítricos que lo une todo. ¡Esta no es una ensalada promedio!

¿Qué es la achicoria?

Es difícil creer que en una década de escribir recetas, apenas hayamos arañado la superficie de esta hoja verde. achicoria es un verde amargo que pertenece a la familia de la achicoria, conocido por su llamativo color púrpura y sabor amargo. Forma cabezas compactas con hojas de color rojo intenso o granate que tienen venas blancas contrastantes.

El amargor de Radicchio proviene de un compuesto llamado intybin , que se suaviza al cocinar. Al igual que otras verduras amargas como las coles de Bruselas y coliflor Sin embargo, cuando se cocina a la parrilla, asada o estofada, la achicoria tiene un perfil de sabor más dulce y matizado. Es posible que encuentre achicoria carbonizada en el menú de un restaurante, y la verdura es común en la cocina italiana.

Ingredientes para ensalada de achicoria

Trabajar con este ingrediente en el pasado (en este ensalada de escarola , por ejemplo), notamos una característica predominante: la achicoria tiene un sabor amargo . Para equilibrar el amargor, preferimos no comer una ensalada entera de hojas moradas: es demasiado fuerte. En su lugar, equilibre la achicoria con otras verduras, como lechuga mantecosa, rúcula tierna, mizuna u otras verduras suaves. Agregar frutas como peras o manzanas también ayuda a equilibrar el dulzor, y los quesos fuertes también combinan bien.

Aquí están los ingredientes para esta ensalada de achicoria:

• achicoria
• lechuga mantequilla , rúcula baby, mizuna baby: Puedes utilizar cualquier tipo de verde suave. Nos gusta la textura de la rúcula baby o de la mizuna baby, que es de un color verde similar a la rúcula pero no tan picante. Evite la rúcula madura porque es demasiado picante.
• Pera: Utilice una pera madura o sustitúyala por una manzana verde o roja.
• Chalote: El sabor suave del chalote combina bien aquí. La cebolla morada también funciona.
• Almendras:Elaboración almendras tostadas resalta su sabor a nuez, o para una ensalada elegante piñones .
• Queso: El queso de cabra desmenuzado, el queso feta o el queso gorgonzola funcionan bien (a nosotros nos gusta más el queso de cabra). por un ensalada vegana , omite el queso.
• Hierbas: La menta fresca aporta un toque de sabor fresco.
• Vinagreta de cítricos: esta casera vinagreta de naranja es esencial para el sabor, ya que la naranja y la achicoria son una combinación de sabores común.

Por qué tostar las nueces marca la diferencia

Quizás no quieras pasar esos 5 minutos adicionales tostando nueces, pero he aquí por qué es importante (¡y obligatorio, en nuestra opinión!). Tostar nueces resalta la esencia de nuez y un sabor que de otro modo sería indetectable. Hay que probarlo para creerlo, pero hay una gran diferencia entre una nuez cruda y una tostada.

Por aquí siempre tostamos nuestros frutos secos antes de añadirlos a ensaladas y postres. Puedes tostar nueces en la estufa o en el horno. Para la ensalada, normalmente usamos la estufa porque es muy rápida y es solo una pequeña cantidad. Aquí está Cómo tostar nueces (¡2 mejores formas!) .

Para la vinagreta de naranja

Esta ensalada de achicoria va de la mano con la vinagreta casera: tiene el sabor justo, agridulce y cítrico picante para contrastar el amargor de las hojas moradas. Utiliza ingredientes simples que probablemente ya tengas a mano en tu despensa y refrigerador, con la excepción de una naranja. Tendrás que rallar la naranja, algo que a nosotros nos gusta hacer con un rallador microplano: es rápido y fácil de usar. Los ingredientes que necesitarás son:

• Ralladura de una naranja
• vinagre de vino blanco
• mostaza de dijon
• Jarabe de arce o miel
• Aceite de oliva

Apósitos alternativos

Esta ensalada de achicoria es perfecta ensalada de otoño o ensalada de invierno para acompañar platos acogedores, pero funciona en cualquier época del año. es genial con pollo , mariscos , pastas , pizza ¡Y más! Algunos otros aderezos pueden funcionar con esta ensalada de achicoria, aunque nos encanta la vinagreta de naranja. Aquí hay algunos aderezos para ensaladas caseros considerar:

• Aderezo de ensalada de cítricos usa naranja y limón para darle un toque brillante.
• Aderezo de semillas de amapola es dulce y picante.
• Aderezo Balsámico Cremoso o Vinagreta De Vino Tinto

Más recetas de ensaladas

Hay tantas verduras diferentes para resaltar en las ensaladas: ¡y no solo la col rizada y las espinacas! Estas son algunas de nuestras ensaladas favoritas con diferentes verduras de hojas verdes:

• Kale: Ve por el La mejor ensalada de col rizada
• Espinacas:Prueba una perfecta Ensalada De Espinacas o Ensalada De Espinacas Y Fresas
• Lechuga mantecosa (también conocida como Bibb): haga una Ensalada De Lechuga Mantequilla Con Aderezo De Parmesano
• Frisee: prueba a refrescarte Ensalada Frisee
• Berros: Mezclar un Ensalada De Berros Con Manzana
• Rúcula: prueba Ensalada fácil de rúcula
• Escarola: preparar una Ensalada de escarola con parmesano y naranja

Ensalada De Lechuga Mantequilla Con Aderezo De Parmesano

Ensalada Frisee

Ensalada De Berros Con Manzana

Ensalada de escarola con parmesano y naranja

Esta receta de ensalada de achicoria es…

Vegetariano y sin gluten. Para productos de origen vegetal, sin lácteos y veganos, omita el queso.

Ensalada De Achicoria

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos
• Producir: 4 1incógnita

Descripción

Prueba esta vibrante ensalada de achicoria, ¡el acompañamiento perfecto! Peras dulces, almendras crujientes, queso de cabra picante y una vinagreta de cítricos brillantes visten una colorida cama de verduras.

Ingredientes

Para la ensalada de achicoria

• 1cabeza de achicoria, lavada, seca y cortada en trozos pequeños
• 1cabeza lechuga mantequilla , lavado, secado y cortado en trozos pequeños o 2 tazas de rúcula baby o mizuna baby
• 1pera madura, en rodajas finas
• 1chalota, en rodajas finas
• 2 cucharadas almendras tostadas (o piñones )
• ¼ de tazaqueso de cabra desmenuzado (o feta o gorgonzola), opcional
• 1un puñado de hojas de menta fresca

Para la vinagreta de cítricos

• 2 cucharadasvinagre de vino blanco
• 1 cucharadamostaza de dijon
• 1 cucharadaralladura de naranja
• 2 cucharadasmiel o jarabe de arce
• ¼ de cucharadita sal kosher
• ½ tazaaceite de oliva

Instrucciones

1. Prepare el aderezo: en un tazón mediano, mezcle el vinagre de vino blanco, la mostaza de Dijon, la ralladura de naranja, la miel y sal kosher .Agregue gradualmente el aceite de oliva, 1 cucharada a la vez, hasta que se forme un aderezo cremoso. Almacenar refrigerado; el aderezo se solidificará cuando se enfríe, así que déjelo a temperatura ambiente antes de servir.
2. tostar las nueces .
3. Prepare la achicoria, la lechuga mantecosa (si se usa), la pera y la chalota como se indicó anteriormente.
4. En un plato grande o en platos de ensalada, coloque los trozos de achicoria y la lechuga mantecosa o rúcula tierna o mizuna. Agregue las rodajas de pera, luego espolvoree sobre la chalota en rodajas, las nueces tostadas, el queso de cabra desmenuzado y las hojas de menta. Rocíe con el aderezo de naranja y sirva.

• Categoría: Ensalada
• Método: No Cook
• Cocina: Ensalada
• Dieta: Vegetariano