Foto: David McNew/Getty Images
En los últimos años, los fanáticos de Huy Fong Sriracha, la salsa de chile picante con ajo en la icónica botella de gallo con tapa verde, han experimentado una montaña rusa de emociones y angustias típicamente reservadas para los fanáticos de los deportes y los espectadores de telenovelas.
El Correo de Washington informa que después de años de disponibilidad vacilante y cambios de recetas, Huy Fong enfrenta un clima severo que amenaza su suministro de pimienta, condiciones que podrían conducir a otra escasez de sriracha.
Botellas de Sriracha se venden por más de mientras la escasez entra en su segundo añoHuy Fong canceló recientemente todos los próximos envíos a mayoristas y les notificó que la producción de sriracha está en pausa hasta después del Día del Trabajo, dentro de casi cuatro meses. Actualmente hay una sequía severa en México, donde se cultivan los chiles jalapeños rojos de invierno de Huy Fong, y las altas temperaturas y las condiciones secas pueden hacer que las plantas dejen de madurar por completo y nunca alcancen su preciado color rojo. Según una carta obtenida por el Correo , la compañía dice que los pimientos no han alcanzado el tono ideal (todavía están demasiado verdes) y eso afectaría el tono del producto terminado. Por lo tanto, Huy Fong esperará hasta la próxima temporada de cultivo, más adelante en 2024.
Para el observador casual, esta escasez podría no parecer el mayor problema. Después de todo, hay docenas de variedades de sriracha disponibles en la mayoría de los supermercados y tiendas especializadas cuyo suministro no parece estar amenazado como lo está el de Huy Fong. Sin embargo, se puede decir que la prevalencia de Huy Fong es la razón por la que otras marcas han proliferado en Estados Unidos. El producto debutó en 1980 en un momento en que la cocina global de Estados Unidos estaba más aislada y tomó décadas para Huy Fong dar el salto de los supermercados asiáticos a la corriente principal estadounidense.
Incluso ahora, en la era de la fusión y la experimentación sin fin, el dulce picante y el ponche de ajo de la botella de gallo mantienen un fandom dedicado, razón por la cual es tan importante lograr la apariencia y el tacto correctos. Un pimiento más verde simplemente no lograría el efecto deseado.
Alitas De Pollo SrirachaEs un arma de doble filo cuando el éxito de esta salsa en particular proviene de un jalapeño que solo se puede producir en California o México, dijo el científico climático Guillermo Murray-Tortarolo al Correo. Sí, California: hasta que disputa legal prolongada disuelta la sociedad en 2016, los pimientos de Huy Fong fueron suministrados por Underwood Ranches, una empresa con sede en California que ahora produce sus propios sriracha compitiendo .
Huy Fong se enfrenta a condiciones climáticas adversas que amenazan su suministro de pimienta, condiciones que podrían provocar otra escasez de sriracha. David McNew/Getty Images
que servir con pimientos rellenos
Éste está lejos de ser el primer contratiempo que Huy Fong ha experimentado en los últimos años. En 2020, como tantos otros bienes de consumo envasados, la sriracha experimentó escasez debido a una combinación de problemas en la cadena de suministro provocados por la COVID y una sequía que estaba afectando los cultivos. Sin embargo, cuando la compañía suspendió la producción nuevamente en 2022 citando problemas climáticos similares, dijo Underwood Ranches. CNBC en 2023 podría haber satisfecho la demanda si hubiera seguido siendo proveedor de Huy Fong. En cambio, este último se abastecía de pimientos de México y, por tanto, se enfrentaba a la sequía del país. Ahora, el mismo problema parece estar afectando al suministro de pimiento.
Las mejores salsas picantes, según los editores de F&W¿Dónde nos deja este ciclo de decepcionantes cosechas de jalapeños? Es posible que los consumidores tengan que buscar calor en otros lugares hasta que el gallo regrese a los estantes. Hay muchas otras marcas que pueden ayudar a llenar el vacío (Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains y otras), pero si nada más que Huy Fong sirve, prepárese para pagar un alto precio. mercado secundario una vez que desaparezcan de los estantes de las tiendas.
