Polenta Recipe

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¿Te preguntas cómo hacer polenta? La harina de maíz, el agua y la mantequilla forman una polenta cremosa, espesa y sabrosa. Cubra esta receta cremosa de polenta con verduras asadas, camarones o ragú.

frisé

La polenta puede sonar glamorosa, ¡pero no es más que una papilla de harina de maíz al estilo italiano! Esta guarnición se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes, al igual que su prima, la de estilo americano. sémola . Afortunadamente, la polenta es fácil de hacer en casa: solo necesitarás 3 ingredientes para formar esta mezcla dorada y cremosa ideal para acompañar con verduras asadas, pollo, camarones, caponata , o ragú. Agrega un poco de queso parmesano y lo pondrás por encima. Aquí está nuestra receta infalible para prepararlo en su cocina.

Ingredientes para esta polenta receta

Después de muchas pruebas y errores, hemos creado una receta de polenta sencilla y cremosa que requiere pocos ingredientes y muy poco esfuerzo de tu parte. Aprender a cocinar polenta es más fácil de lo que pensábamos inicialmente. Todo lo que necesitas son cuatro ingredientes:

• Harina de maíz (molida media)
• Agua
• mantequilla salada
• Sal

Para darle más sabor, puede agregar un poco de queso cuando mezcle la mantequilla. Nos gusta agregar parmesano o pecorino romano, quesos añejos que añaden profundidad al sabor. El queso añade una nota salada aún más intensa que hace que parezca un plato mucho más elegante de lo que realmente es. Tenga en cuenta que el queso tiene sal, así que agréguelo primero antes de probarlo y salarlo al gusto.

Aquí no sustituya la harina de maíz por sémola. La sémola es más gruesa que la harina de maíz, lo que no te dará la textura que deseas. Algunos paquetes también están etiquetados con la palabra polenta, que también puedes usar: simplemente no uses paquetes marcados con polenta instantánea. ¡Pero la simple harina de maíz funciona!

Polenta vs sémola

¿Cuál es la diferencia entre sémola y polenta? Si bien ambos son gachas de maíz, uno es italiano y parte de la cocina del sur de Estados Unidos. Ambos están hechos de maíz seco. La principal diferencia está en la textura: la polenta es más gruesa que la sémola . Otra diferencia está en la preparación: La arena suele estar hecha de maíz molido. , maíz seco que ha sido tratado con un álcali en un proceso llamado nixtamalización. (Suena elegante, pero es el mismo proceso que se usa para la harina de masa que hace tortillas de maiz !)

Gran conclusión: no hay una gran diferencia entre los dos. ¡Puedes usar harina de maíz molida medianamente para hacer polenta o usarla para hacer sémola! Aquí está nuestro Camarones y sémola famosos receta.

como hacer polenta

Es sencillo preparar polenta y es un acompañamiento muy fácil para todo, desde pollo a pisto . Estos son los pasos básicos:

1. Hierva el agua y agregue la harina de maíz: hierva 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Cuando el agua hierva, agregue 1 taza de harina de maíz en un chorro lento y constante, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe batiendo hasta que la polenta comience a espesarse (alrededor de 1 a 2 minutos). Agrega 1 cucharadita sal kosher .
2. Cocine a fuego lento durante 20 minutos: reduzca el fuego para que la polenta burbujee lentamente. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos hasta que la harina de maíz pierda su sabor crudo.
3. Sazone con mantequilla y sal: Cuando la polenta esté completa, apague el fuego y agregue la mantequilla, el queso parmesano (si lo usa) y otro de aproximadamente ⅛ a ¼ de cucharadita sal kosher y pimienta al gusto. Puedes taparlo para mantenerlo caliente antes de servir. Si la polenta se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua para aflojarla.

Hazlo vegano

¡Es fácil convertir esto en una receta de polenta vegana! Simplemente use mantequilla vegana en lugar de mantequilla salada y agregue sal adicional al gusto. Omita el queso parmesano, o hay varias marcas de queso parmesano sin lácteos en el mercado que funcionarían bien como sustituto.

Almacenar las sobras

Esta receta de polenta rinde aproximadamente 4 tazas, por lo que es posible que le sobran. Cuando está cocido se endurece en el frigorífico, pero puedes volver a ablandarlo mezclándolo con un poco de leche o agua en la estufa y batiendo hasta que alcance la consistencia deseada.

O bien, puedes cortar la polenta endurecida y cocinarla en un poco de aceite de oliva o mantequilla hasta que esté dorada por ambos lados. El exterior quedará ligeramente crujiente, mientras que el interior estará pegajoso: ¡comida reconfortante en su máxima expresión! Si quieres probar este método, antes de refrigerar vierte la polenta en una bandeja para hornear con borde para que se endurezca en una capa uniforme. tu también puedes polenta a la parrilla que se ha enfriado en una bandeja para hornear.

Que servir con polenta

Debido a que la polenta tiene un matiz naturalmente dulce, combina bien con platos ricos y salados y es una buena alternativa a la pasta. Intente servirlo con platos como verduras o champiñones salteados, ragú de verduras, huevos fritos, etc. ¡Incluso podrías cubrirlo con albóndigas vegetarianas!

Si comes pescado, camarón y salmón También son pares naturales. podrías servir camarones a la parrilla quedaría delicioso si se sirve encima y se adorna con algunas hierbas frescas. También puedes ajustar las especias que agregas a esta receta dependiendo de con qué la sirvas. Una pizca de ajo y cebolla en polvo en la polenta combinaría bien con verduras salteadas, por ejemplo.

A continuación se muestran algunos ejemplos de platos de polenta. ¡Utilícelos como forma de hacer girar sus ruedas para saber cómo lo serviría!

• Camarones Asados ​​Con Polenta
• Tomates Asados ​​Al Romero Con Polenta
• Polenta vegetariana con verduras al ajillo y huevo
• Pollo Picado
• Pollo Al Limón Y Ajo
• caponata de berenjena
• Ratatouille clásico
• Las mejores albóndigas de berenjena
• El mejor salmón al horno
• Camarones salteados perfectos

¿La polenta es saludable?

La polenta es un cereal integral, bastante bajo en calorías, sin gluten y una buena fuente de fibra. Sin embargo, ¡que sea saludable depende de cómo lo sirvas! Algunos platos requieren mucha crema y mantequilla para obtener una textura cremosa. En esta receta hemos utilizado una cantidad muy pequeña de mantequilla. Si lo deseas, puedes sustituirlo por aceite de oliva para hacerlo vegano y de origen vegetal.

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Esta receta es…

Esta receta cremosa de polenta es vegetariana y no contiene gluten. Sustituye el aceite de oliva por vegano.

Polenta Recipe

4de1revisar

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 25 minutos
• Producir: 4porciones1incógnita

Descripción

¿Te preguntas cómo hacer polenta? La harina de maíz, el agua y la mantequilla forman una polenta cremosa, espesa y sabrosa. Cubra esta receta cremosa de polenta con verduras asadas, camarones o ragú.

Ingredientes

• 4 tazasagua
• 1 tazaharina de maíz
• 1 cucharadita sal kosher , y más al gusto
• 2 cucharadasmantequilla salada
• Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Pon a hervir el agua en una cacerola mediana. Cuando el agua hierva, agregue la harina de maíz en un chorro lento y constante, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe batiendo hasta que la polenta comience a espesarse (alrededor de 1 a 2 minutos). Agrega 1 cucharadita sal kosher .
2. Reducir el fuego para que la polenta burbujee lentamente. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos hasta que la harina de maíz pierda su sabor crudo (pruebe de vez en cuando para comprobarlo).
3. Cuando la polenta esté completa, apaga el fuego y agrega la mantequilla, el queso parmesano (si lo usas) y otro de ⅛ a ¼ de cucharadita sal kosher y pimienta al gusto. Puedes taparlo para mantenerlo caliente antes de servir. Si la polenta se vuelve demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua para aflojarla.

Notas

Inspirado por Jack Bishop en El libro de cocina vegetariano italiano completo

• Categoría: Lado
• Método: Estufa
• Cocina: italiano