Guía rápida: ¿Qué son los amargos?

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¿Qué son los amargos? Aquí hay una guía rápida sobre los amargos de cóctel y cómo usarlos en bebidas, ¡con Angostura, Peychaud's y más!

Si hay un arma secreta que debería estar en el arsenal de todo bartender casero, es esta: amargos de coctel . Este pequeño pero poderoso ingrediente es lo que hace que un Old Fashioned sea Old Fashioned y lo que le da a Manhattan su sabor característico. ¿Qué son los amargos y por qué son tan importantes en las bebidas? Esto es lo que debe saber sobre este importante ingrediente del cóctel.

¿Qué son los amargos?

Los amargos son pequeñas botellas de bebidas espirituosas con ingredientes botánicos (hierbas y especias) que se utilizan para dar sabor a los cócteles. Son esenciales en la coctelería moderna, ya que hacen que las bebidas tengan un sabor extraordinariamente complejo con sólo unos pocos batidos. Esto se debe a que están hechos con muchos ingredientes diferentes y los sabores no son fácilmente reconocibles. Los primeros amargos que se produjeron en masa fueron los de Angostura, comercializados como tónico medicinal a mediados del siglo XIX. Pero hoy en día el uso más popular es en cócteles.

¿De qué están hechos los amargos? Los amargos son alcohol neutro con infusión de hierbas, especias, frutas, raíces, cortezas de árboles y otros ingredientes botánicos. Los ingredientes comunes de los amargos incluyen cáscara de naranja, raíz de genciana, corteza de casia, cascarilla y corteza de quina.

Los amargos de cóctel son diferentes del licor amargo italiano o amaro (plural amari ). Para más, vaya a Cócteles de amaro .

¿Qué son los amargos de angostura?

El amargo de angostura es el tipo de amargo de cóctel más popular, fabricado por la Casa de Angostura en Trinidad y Tobago. La botella pequeña es fácil de reconocer por su etiqueta blanca inusualmente grande (aparentemente un error de tamaño que la empresa decidió seguir).

¿A qué sabe el amargo de angostura? El sabor es amargo y picante, con toques de clavo y canela. La receta exacta del amargo de angostura es un secreto muy bien guardado, pero está elaborado con genciana y otras hierbas y especias.

jugo de naranja prosecco

El amargo de angostura fue introducido por primera vez como tónico medicinal en 1824 por un cirujano destinado en la ciudad de Angostura, Venezuela. El cirujano alemán Johann Gottlieb Benjamin Siegert utilizó ingredientes locales para elaborar el tónico. En 1875 la planta de producción se trasladó a Puerto España, Trinidad, donde permanece hoy.

¿Qué son los amargos de Peychaud?

Los amargos de Peychaud son amargos de cóctel conocidos popularmente por su inclusión en el Cóctel de Sazerac , la bebida oficial de Nueva Orleáns . Los amargos de Peychaud fueron inventados en la década de 1830 por un boticario de Nueva Orleans llamado Antoine Peychaud. La marca ahora es distribuida por la empresa Sazerac.

¿A qué saben los amargos de Peychaud? El sabor es más dulce que el amargo de angostura, con toques de anís y menta.

¿Qué son los amargos de naranja?

Amargo de naranja son un tipo de amargo de cóctel elaborado con cáscara de naranja, introducido por primera vez en las décadas de 1860 y 1870. El amargo de naranja se incluyó en las recetas de cócteles a partir de la década de 1880, como el original. martini seco .

Este tipo de amargo cayó en desgracia y fue difícil de encontrar durante muchos años, pero ha regresado. El amargo de naranja de Regan se introdujo en la década de 1990 (distribuido por Sazerac Company). En 2007, House of Angostura también introdujo un producto amargo de naranja llamado Angostura Orange. Bitter Truth y Fee Brothers son otras marcas de amargo de naranja y cada una tiene sus propias diferencias sutiles de sabor.

¿A qué sabe el amargo de naranja? Los amargos de naranja tienen un sabor cítrico distintivo de la cáscara de naranja, con toques de cardamomo, alcaravea, cilantro, anís y canela.

¿Qué más hacer con amargo de naranja? Ir a Los mejores cócteles de amargo de naranja .

Otros tipos de amargos

Los tipos más populares de amargo son el amargo de angostura, el amargo de Peychaud y el amargo de naranja. ¡Pero puedes encontrar muchos otros sabores! Fee Brothers tiene una línea de amargos que incluye sabores como apio, pomelo , Chocolate , Durazno , Limón , Cereza , Ruibarbo , Ciruela , y Como .

¿Cuánto cuesta una pizca de amargo?

¿Qué son los guiones amargos en términos de cantidad? Una pizca de amargo está entre ⅛ cucharadita y ¼ de cucharadita. La mayoría de las bebidas usan de 1 a 2 guiones. Para agregar amargo a una bebida, incline la botella directamente en la bebida y agítela bien.

¿Cuánto alcohol hay en los amargos?

La mayoría de los amargos tienen entre 35 y 45% ABV (alcohol por volumen), por lo que tienen un contenido de alcohol relativamente alto. Sin embargo, se utilizan en cantidades tan pequeñas que el alcohol que añaden a una bebida es casi insignificante.

Agregar 2 pizcas de amargo a una bebida equivale a ¼ de cucharadita o 0,04 onzas. Multiplique eso por el alcohol por volumen, 0,45, y obtendrá una minúscula 0,01 onzas de alcohol.

¿Existen sustitutos del amargo?

¿Quieres sustituir los amargos si no los tienes? Puedes utilizar pequeñas cantidades de licores amargos de hierbas como Campari , ajenjo , o Fernet-Branca para sustituir los amargos de cóctel en las bebidas. Ir a El mejor sustituto del amargo para más detalles.

Las mejores recetas de bebidas amargas

hay muchos cócteles clásicos que usan amargos! Éstos son algunos de los cócteles y bebidas con amargo más populares:

Clásico pasado de moda

Aquí está el cóctel más antiguo que existe, ¡el Old Fashioned! El método clásico de la década de 1860 utiliza un terrón de azúcar, amargo y whisky para obtener una bebida verdaderamente atemporal.

Ingredientes: Whisky, terrón de azúcar, agua, amargo de angostura

Club Pegu

¡El cóctel Pegu Club es un cóctel de ginebra clásico de los años 20 que no se parece a ningún otro! Es borracho y sofisticado, con un final cítrico y herbáceo.

Ingredientes: Ginebra, Cointreau o triple sec, zumo de lima, bitter de angostura, bitter de naranja

Cóctel Manhattan

Aquí están los secretos del mejor Manhattan, ¡un cóctel clásico de la década de 1870! Esta bebida fácil está hecha con sólo tres ingredientes.

Prueba también: Manhattan negro o

Ingredientes: Whisky de centeno, vermut rojo dulce, amargo de angostura

Sazerac

¡El Sazerac es el cóctel oficial de Nueva Orleans! Coñac, whisky y absenta conforman esta famosa bebida que sabe como ninguna otra.

Ingredientes: Coñac, whisky de centeno, absenta, terrón de azúcar, amargo de Peychaud

La Louisiane Cocktail

¡La Louisiane es otro cóctel de Nueva Orleans! La absenta, el whisky de centeno y el vermú hacen de este cóctel lleno de espíritu una maravilla.

Ingredientes: Whisky de centeno. vermú dulce, benedictino, ajenjo, amargo de Peychaud

Vieux Carré

¡El cóctel Vieux Carré es un clásico de los años 30 de Nueva Orleans con dos tipos de amargo! Es fuerte y fácil de beber, y contiene whisky de centeno, coñac y vermú.

Ingredientes: Whisky de centeno, coñac, vermut rojo dulce, benedictino, amargo de Peychaud, amargo de angostura

Trinidad amarga

¡El Trinidad Sour es uno de los cócteles más singulares! La cantidad de amargo parece un error tipográfico, pero es una bebida deliciosamente equilibrada.

Ingredientes: Amargo de angostura. Sirope de horchata, zumo de limón, whisky de centeno

Amargos y refrescos

¡Biters and soda es una bebida burbujeante y refrescante con bajo contenido de alcohol! Sabe a cóctel, pero sólo tiene trazas de alcohol.

Ingredientes: Club soda, amargos

Cóctel Bijou

¡El cóctel Bijou es un cóctel clásico impresionante! Su nombre evoca joyas resplandecientes: ginebra por diamante, vermú por rubí y Chartreuse por esmeralda.

cortar gajos de papa

Ingredientes: Ginebra, vermú dulce, licor Chartreuse, bitter de naranja

Cóctel de champán clásico

El cóctel de champán es una bebida clásica, festiva y elegante, perfecta para celebraciones. ¡El terrón de azúcar lo hace brillar!

Ingredientes: Champán, terrón de azúcar. Amargo de angostura, piel de limón

Honda de Singapur

El Singapore sling es un cóctel clásico con muchas variaciones... ¡aquí te explicamos cómo prepararlo de la manera real! Es complejo, afrutado, burbujeante y simplemente divertido.

Ingredientes: Ginebra, licor de cereza o brandy de cereza, Cointreau, zumo de lima, benedictina, granadina, zumo de piña, amargo de angostura

Pisco Sour

¡El pisco sour es uno de los grandes cócteles clásicos! La mágica combinación de pisco y lima en esta bebida peruana le da un sabor inigualable. ¡No es un pisco sour sin la guarnición de cóctel amargo!

Prueba también: Amaretto Agrio , vodka amargo o Tequila agrio

Ingredientes: Pisco, jugo de lima, almíbar. clara de huevo, amargo de angostura

Martínez

¡El cóctel Martínez es un verdadero clásico! Primo del Martini y Manhattan, es sofisticado y elegante: perfecto para beber lentamente.

Ingredientes: Ginebra, vermut dulce, licor de marrasquino, amargo de angostura

Rob Roy

¡La bebida Rob Roy es esencialmente una bebida de Manhattan hecha con whisky escocés! Este cóctel con alcohol es una forma sofisticada de disfrutar de un buen whisky escocés.

Ingredientes: Whisky escocés, vermú rojo dulce, angostura o bitter de naranja

toronto

El sabroso cóctel Toronto combina la profundidad y calidez del whisky con la intriga del licor de hierbas Fernet-Branca.

Ingredientes: Rye whiskey. Fernet-Branca, Angostura bitters, simple syrup

Giuseppe amargo

¡El Bitter Giuseppe es un cóctel moderno que es esencialmente un Cynar Manhattan! El popular licor italiano añade intrigantes notas agridulces.

Ingredientes: Temprano , vermú dulce, zumo de limón, bitter de naranja

judías verdes asadas

Cóctel Zombi

Necesitarás diez ingredientes para hacer el Zombie, ¡pero vale la pena! Este divertido cóctel de ron es tropical, afrutado… y potente.

Ingredientes: Ron blanco, ron especiado, ron oscuro, jugo de lima, jugo de limón, jugo de piña, jarabe de maracuyá, amargo de naranja, granadina

Bebidas antiguas y superiores con amargo

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo total: 5 minutos
• Producir: 1beber1incógnita

Descripción

Aquí está el cóctel más antiguo que existe, ¡el Old Fashioned! El método clásico utiliza un terrón de azúcar, amargo y whisky bourbon para obtener una bebida verdaderamente atemporal. Para ver más bebidas amargas, ¡desplázate hacia arriba!

Ingredientes

• 1terrón de azúcar (1 cucharaditaazúcar)
• 4guiones de amargo de angostura
• ½ cucharaditaagua
• 2 onzas(4 cucharadas) whisky bourbon
• Cáscara de naranja para decorar
• Cereza de cóctel para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Coloca el terrón de azúcar en un vaso bajo y agrega el bitter. Agregue el agua y tritúrelo y revuélvalo con un embrollador o cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte.
2. Agregue el whisky bourbon y revuelva para combinar. Agrega un cubito de hielo grande.
3. Use un cuchillo para quitar una tira de cáscara de naranja de 1 ″ de ancho. Exprime la cáscara de naranja en la bebida para liberar los aceites. Pasa suavemente la cáscara por el borde del vaso y luego colócala en el vaso. Si lo desea, decore con una cereza cóctel para darle más dulzura.

• Categoría: Beber
• Método: Movido
• Cocina: Cócteles
• Dieta: vegano

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