pasado de moda

Si prefieres usar centeno, borbón , o un espíritu base menos tradicional en un Old Fashioned, este cóctel clásico es siempre cálido, dulce y reconfortante. Según el historiador de cócteles David Wondrich, el Old Fashioned es un descendiente directo del cóctel verdadero más antiguo conocido, que en 1806 consistía en un poco de agua, un poco de azúcar, mucho licor y un par de toques de amargo. Asimismo, Charles Browne, autor del libro de 1939 Libro de bebidas del Gun Club, sugiere que el Old Fashioned fue el primer cóctel americano. Como ocurre con cualquier bebida que tiene sus raíces a principios del siglo XX, existe controversia sobre quién y cuándo se preparó por primera vez, pero podemos estar bastante seguros de que agregar frutas como cerezas y naranjas, especialmente para decorar, es una revisión más moderna de la receta. 'The Old Fashioned, con su sabor en capas, es una invitación abierta tanto para los amantes del whisky como para los bebedores de cócteles froufrou. Es elegante pero disciplinado', escriben Paul Harrington y Laura Moorhead en Cóctel: La Biblia de las bebidas del siglo XXI .

No se deje engañar por la simplicidad inherente de la bebida: hay es espacio para la creatividad y la personalización cuando se trata de hacer un Old Fashioned. Si anhelas una versión más dulce, opta por el bourbon en lugar del centeno; para un Old Fashioned menos borracho, siéntase libre de agregar más de las dos pizcas recomendadas de amargo de angostura. ¿Buscas una versión más cítrica del clásico? Agregue una pizca o dos de Cointreau o Triple-Sec y nunca mirará atrás. También hay muchas oportunidades para jugar con cristalería para un Old Fashioned . Si bien muchas recetas requieren mezclar un terrón de azúcar y amargo en un vaso mezclador, preferimos la simplicidad de usar un almíbar simple y rico (que, como sugiere el nombre, tiene más sabor y dulzor concentrado que el regular). jarabe simple ). Para preparar un almíbar rico y simple para un Old Fashioned (y varios otros cócteles), combine dos partes de azúcar granulada y una parte de agua en una cacerola a fuego medio-alto; El líquido resultante debe ser suave y sedoso, sin la textura arenosa del azúcar sin refinar. El rico almíbar simple se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres meses o hasta que cristalice.

Una vez que hayas dominado el original, podrás probar algunos de nuestros riffs favoritos de este cóctel que agradará al público, como el Oaxaca Old Fashioned, que lleva tequila además de mezcal , el Creole Old Fashioned, que es perfecto para los amantes del ron y el coñac, o incluso un Apple Old-Fashioned, que obtiene un toque extra de dulzura del brandy Applejack 86.

Ingredientes

Cóctel a la antigua usanza

• 2 onzas de bourbon o whisky de centeno

  
  
  
  

• 2 chorritos de amargo de angostura

• 1/4 onza de almíbar simple rico

• 1 rodaja de naranja, para decorar

  
  
  
  

Instrucciones

1. En un vaso mezclador, mezcle dos onzas de bourbon, whisky o centeno, un rico almíbar simple y amargo de angostura.
   

2. Colar en un vaso bajo sobre un cubito de hielo grande y decorar con una cáscara de naranja y/o una cereza marrasquino, si lo desea.

© Lucas Allen