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¡El pisco sour es uno de los grandes cócteles clásicos! La mágica combinación de pisco y lima en esta bebida peruana le da un sabor inigualable.
Realmente no existe una bebida igual. Conoce el clásico pisco sour ! Este cóctel amargo de Perú es muy popular por una razón. Es así de bueno . Aquí en Yumpulse hemos elaborado todos los sours: nuestros famosos whisky amargo y Amaretto Agrio , el de dos tonos Nueva York agria y muchos más. Pero realmente no hay nada como un pisco sour. La forma en que el pisco se funde con la lima lo hace brillante, suave y claramente mágico. He aquí cómo hacer esto famoso. coctel clasico eso se ha ganado su lugar en la historia.
¿Qué es un pisco sour?
El pisco sour es un coctel agrio elaborado con licor de pisco, un aguardiente claro elaborado en Perú y Chile. Los ácidos se definen como tres partes: licor, cítricos y edulcorante. A menudo, en la década de 1920, los sours se servían con una espuma de clara de huevo, que añade una textura espumosa y un cuerpo cremoso a la bebida. La fecha exacta en que se inventó el pisco sour no está clara: algunos afirman que la primera receta apareció impresa en un libro de cócteles en 1903 ( fuente ).
Pero la teoría más aceptada es que el pisco sour fue inventado por el barman estadounidense Victor Morris en la década de 1920, mientras vivía en Perú. Fue inspirado por el whisky amargo (inventado en la década de 1880), pero cambia el pisco por whisky y la lima por limón. Esta bebida está en la lista de la Asociación Internacional de Bartenders. Cócteles oficiales de la IBA , lo que significa que tiene una definición oficial. Los ingredientes de un pisco sour son:
- Pisco
- Zumo de lima
- almíbar simple
- clara de huevo
- Amargo de angostura, para la guarnición
Vale la pena comprar una botella de pisco… y punto.
Confesión de los expertos residentes en cócteles caseros. Procrastinamos mucho tiempo en hacer el pisco sour. ¿Por qué? Requiere una compra especial: una botella de licor de pisco. No se usa en muchos de los otros cócteles que preparamos habitualmente ( como estos ). Así que no estábamos seguros de si valía la pena buscar una botella.
Después de probar esta bebida, aquí está el veredicto: para el coctelero casero aventurero, el pisco vale la pena ! Si te encanta preparar cócteles en casa, el pisco tiene un sabor único que no puede ser reemplazado por nada más. El pisco sour es vistoso y perfecto para agasajar: sabe igual que lo pediste en un bar elegante.
¿Dónde encontrarlo? El pisco es un aguardiente claro elaborado en Perú y Chile. Debido a la popularidad de esta bebida, es fácil de encontrar en su licorería local.
Cómo hacer un pisco sour (pasos básicos)
El pisco sour es rápido y fácil de preparar: ¡lo único que hay que hacer es exprimir los cítricos y separar la clara de huevo! Estos son los pasos básicos (o salte a la receta):
- Coloca todos los ingredientes en una coctelera. Agitar durante 15 segundos sin hielo.
- Agrega hielo a la coctelera y agita nuevamente durante 30 segundos.
- Colar en un vaso y decorar. ¡Voilá!
Esta técnica en realidad se llama batido seco: es lo que hace que esa parte superior espumosa tan característica. Así es como funciona...
Un batido seco produce la mejor espuma de clara de huevo
Los camareros han añadido claras de huevo para cócteles desde la década de 1860 para agregar una textura espumosa a la parte superior y un rico sabor cremoso a cada sorbo. ¿Cómo conseguir la espuma perfecta? La mejor espuma de clara de huevo espumosa se consigue haciendo un Batido seco . Lo usarás en muchos coctel clasico recetas como la Ginebra Fizz . Así es como funciona:
- El primer batido sin helados las proteínas del huevo empiezan a formar espuma, en lugar de diluirse con el hielo.
- El segundo batido con hielo enfría la bebida y fortalece la espuma. Colarlo en el vaso y obtendrás una capa espesa y espumosa de color blanco.
Cómo hacer diseños de bitters en un pisco sour
Una vez que tengas esa espuma de clara de huevo, el último paso es agitar un poco amargos de coctel ¡encima! Los amargos son pequeñas botellas de licor con hierbas y frutas que saben... bueno, ¡amargo! Están destinados a agregarse a los cócteles en 1 o 2 guiones para agregar complejidad al sabor. En el Pisco sour utilizamos amargo de Angostura, que es una botella popular y fácil de encontrar.
Es común con el pisco sour que veas a los camareros hacer diseños elegantes usando el amargo en la parte superior de la espuma. A continuación se explica cómo hacer el patrón que ve aquí:
- Agite suavemente 3 pequeños puntos en la parte superior de la espuma de clara de huevo.
- Utilice un palillo de dientes o una varilla para revolver para dibujar suavemente una línea que los conecte.
Bebidas primas: ¡todas las amargas!
Hay toda una familia de cócteles llamada cócteles amargos . Dentro de ellos están aquellos que realmente tienen la palabra Sour en el título. El whisky amargo , Amaretto Agrio , Boston amargo , vodka amargo , Tequila agrio y Ginebra agria todos tienen elementos similares con el pisco sour, excepto los tipos de licor:
- Limón para el elemento amargo
- almíbar simple para el edulcorante
- espuma de clara de huevo cubierta , un rico sabor cremoso y una textura superficial espumosa
- Amargos, que añaden complejidad al sabor.
Cuando servir un pisco sour
El pisco sour es un vino perfectamente equilibrado cóctel de lujo ¡Excelente para presumir ante los invitados! Sírvelo como:
- bebida de hora feliz
- Bebida de cena
- Bebidas nocturnas
- Bebida nocturna de chicos o chicas.
- Bebida a la hora del cóctel
Perfect Pisco Sour
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 0 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Producir: 1beber1incógnita
Descripción
¡El Pisco sour es uno de los grandes cócteles clásicos! La mágica combinación de pisco y lima en esta bebida peruana le da un sabor inigualable.
Ingredientes
Escala1x2x3x- 2 onzas(4 cucharadas) pisco
- 1 onza(2 cucharadas) jugo de lima
- ½ onza(1 cucharada) jarabe simple
- 1clara de huevo
- Para la guarnición: 3 guiones de bitters
Instrucciones
- Agrega el pisco, el jugo de lima, jarabe simple y la clara de huevo a una coctelera sin hielo. Agite durante 15 segundos.
- Agrega el hielo a la coctelera. Agite nuevamente durante 30 segundos.
- Cuela la bebida en una copa de cóctel; la espuma se acumulará en la parte superior. Adorne con amargo sobre la espuma.
- Categoría: Beber
- Método: Agitado
- Cocina: Cócteles
- Dieta: Vegetariano
