El Amaretto Sour es un cóctel divertido y con mala fama. Mejor conocida por ser una chica fiestera de corazón, en realidad es muy dulce. Ok, a veces demasiado dulce.
Pero vamos a arreglar eso. Hagamos un Amaretto Sour suave, no demasiado dulce, lleno de rico sabor a amaretto y cítricos crujientes.
¿Qué es el Amaretto?
Amaretto es un licor italiano dulce que tiene un característico sabor a nuez y almendra. Aunque la mayoría de la gente lo considera un licor de almendras, en realidad se elabora más comúnmente con semillas de albaricoque o huesos de melocotón.
Según la leyenda, la primera botella de amaretto se hizo macerando semillas de albaricoque en brandy en el siglo XVI.
De hecho, algunos amarettos se elaboran con almendras amargas o dulces. Algunos se elaboran con una combinación de almendras y huesos de frutas.
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El hilo conductor de todos estos ingredientes es el compuesto orgánico. benzaldehído lo que le da al licor su sabor almendrado.
¿Es Amaretto un licor con alto contenido de alcohol?
Amaretto tiene un promedio de alrededor del 20% de alcohol, lo cual es típico de un licor. En comparación, es aproximadamente la mitad de fuerte que una botella de whisky promedio. Al contrario de lo que muchos creen, Amaretto no es un licor potente con alto contenido de alcohol (como el Chartreuse verde, por ejemplo, al 55%).
¿Por qué el Amaretto Sour se considera femenino?
El Amaretto Sour a menudo se considera una bebida para bebedores nuevos o inexpertos. La razón de su reputación es que normalmente es una bebida dulce con bajo contenido de alcohol y con frecuencia se elabora demasiado dulce . (Para su información, las bebidas no tienen género).
No temas el juicio de tus amigos o personas al azar en las redes sociales, el Amaretto Sour que estamos a punto de preparar no es ni demasiado dulce ni demasiado bajo en alcohol.
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Esta versión mejorada del clásico logra un equilibrio perfecto entre el licor dulce, el whisky fortificante de cítricos agrios y la espuma cremosa parecida al merengue.
El resultado final es un cóctel delicioso y fácil de beber que apreciarán tanto los bebedores nuevos como los experimentados.
La receta mejorada de Morgenthaler
La siguiente receta moderna es de Jeffrey Morgenthaler. El mejor amaretto sour del mundo . Morgenthaler fue el genio que añadió bourbon a la mezcla, lo que mejora enormemente esta bebida dulce y aumenta el ABV. También preparó su ácido con jugo de limón recién exprimido y clara de huevo, lo que le dio un sabor cítrico crujiente y una espuma suave y cremosa a la bebida.
La receta de los años 70
Aunque los cócteles estilo agrio existen desde finales del siglo XIX, el Amaretto Sour no se inventó hasta algún momento de la década de 1970. Por esta época, los licores italianos como el amaretto se estaban introduciendo en los Estados Unidos y abriéndose camino en los cócteles estadounidenses.
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Los primeros Amaretto Sours eran una mezcla rápida de licor de amaretto y una mezcla agridulce preparada previamente. Los dos ingredientes se vertieron en partes aproximadamente iguales sobre hielo y eso fue todo.
Como puedes imaginar, el resultado podría ser empalagosamente dulce si tienes bastante azúcar tanto en el licor como en la mezcla agria. El uso de jugos recién exprimidos en sour produce cócteles mucho mejores y también elimina el dulzor de los jarabes o licores.
¿Por qué añadir bourbon de alta graduación?
El Amaretto Sour mejorado de Morgenthaler agrega tres cuartos de onza de bourbon con fuerza en barrica. Se trata de whisky en su forma más fuerte, sin diluir o ligeramente diluido.
El motivo para añadir este whisky es doble: aumentar el contenido de alcohol del cóctel y aumentar el sabor del licor de amaretto.
El whisky de alta graduación está repleto de sabores complementarios y ayuda a que se destaquen los sabores más suaves del amaretto. Si no ha comprado esta variedad de whisky antes, compre una botella de Wild Turkey 101, económico y versátil.
Cómo conseguir una buena espuma encima
usé un batido seco/batido húmedo método aquí. Batir en seco es agitar los ingredientes en la coctelera pero sin hielo.
Un batido húmedo es un batido estándar que incluye tanto los ingredientes del cóctel como el hielo. Al agitar primero sin hielo, se puede formar una nube acolchada de espuma.
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Consejo profesional: haz que tu espuma sea más grande y esponjosa más rápido lanzando un resorte de un colador Hawthorne a la coctelera con los ingredientes. Como sugiere Morgenthaler, también puedes usar una licuadora de mano para hacer la espuma. Siga cualquiera de estos métodos con un batido húmedo estándar para enfriar y diluir la bebida adecuadamente.
También podrías disfrutar:
- 1½ onz licor de amaretto (como Disaronno)
- ¾ onz bourbon de alta graduación (como Pavo Salvaje 101)
- 1 onz zumo de limón
- 1 cucharilla rico almíbar simple (2 partes de azúcar 1 parte de agua)
- 1 clara de huevo
- Combine todos los ingredientes en una coctelera sin hielo y agite con fuerza durante varios segundos para formar la espuma.
- Agregue hielo a la coctelera y agite hasta que se enfríe.
- Cuela el cóctel en un vaso bajo lleno de hielo. Adorne con dos cerezas y una rodaja de limón si lo desea.
¿Te encanta un Amaretto Sour? ¿Cuáles son tus especificaciones preferidas? Etiquetame en Instagram ¡Y muéstrame cómo revolucionas este clásico moderno!
Amaretto Agrio
Esta receta perfecta de Amaretto Sour fue creada por el barman Jeffrey Morgenthaler en 2012. La receta mejorada de Morgenthaler agrega jugo de limón fresco de bourbon de alto contenido y una clara de huevo que ilumina y equilibra esta bebida popular (pero a menudo demasiado dulce) de la era de los 70. 4.14de23votos Imprimir receta Receta de alfiler Tiempo de preparación5minutos Tiempo total5minutos CursoBebidasCocinaAmericano Porciones1 cóctelIngredientes 1x2x3x
Instrucciones
Publicado enÚltima actualización: 21 de agosto de 2021
Categorías Borbón Licores Receta Whisky
