Los mejores utensilios de cocina no tóxicos, probados y revisados

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cócteles de vodka

Puede que pienses mucho en los ingredientes con los que cocinas, pero es posible que no prestes tanta atención a los materiales de las ollas y sartenes que tienes a mano. Ciertos tipos de utensilios de cocina antiadherentes contienen sustancias químicas conocidas como PFA (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas), que podrían penetrar en los alimentos y causar problemas de salud. La FDA está vigilando de cerca estas sustancias químicas, que parecen ser razonablemente seguro - cuando se usa correctamente. Pero si no se siguen las reglas, se pueden producir los desagradables síntomas de la 'gripe del teflón'.

Los utensilios de cocina antiadherentes son fantásticos y creemos que son perfectamente seguros para cualquier cocina. – pero es posible que desees evitar estos químicos por completo. Afortunadamente, todavía tienes muchísimas opciones de utensilios de cocina para elegir. Hemos probado cientos de ollas y sartenes y estas son nuestras opciones no tóxicas favoritas. Ya sea de hierro fundido o de cerámica antiadherente avanzada, aquí hay utensilios de cocina que se adaptan a sus necesidades.

Nuestras mejores opciones Mejor conjunto general:

Mejor conjunto general

FOTO: Amazonas

• Este versátil juego totalmente de acero puede manejar cualquier situación de cocina, sin recubrimientos ni esmalte de los que preocuparse.

• El juego es bastante caro y no se puede lavar en el lavavajillas.

La forma más fácil de evitar productos químicos potencialmente dañinos en los revestimientos antiadherentes y esmaltados es simplemente elegir utensilios de cocina que no contengan ninguno. El conjunto D3 Everyday de All-Clad quedó en primer lugar en nuestras pruebas de utensilios de cocina de acero inoxidable , lo que hace que estas ollas y sartenes 100 por ciento de acero también sean una opción obvia para nuestros utensilios de cocina no tóxicos favoritos. Las sartenes D3 tienen tres capas de metal: acero interior y exterior unidas a un núcleo de aluminio, lo que reduce el peso y ayuda a que el material se precaliente más rápido. Todas las piezas son aptas para inducción y seguras hasta 600 °F, lo que cubre cualquier situación de estufa, horno o parrilla. Obtuvimos una excelente cocina uniforme con todas las ollas y sartenes All-Clad en las pruebas y, de hecho, se calentaron más rápidamente que algunos competidores de acero inoxidable. Esto es especialmente útil si cambia de antiadherente a acero, ya que las altas temperaturas son clave para dorar sin que se pegue.

La gran desventaja aquí es el precio: los utensilios de cocina de acero inoxidable son caros en general y All-Clad es una de las marcas de acero inoxidable más lujosas. (Por otro lado, el juego D3 Everyday suele estar en oferta con un gran descuento). Estas ollas y sartenes también requieren mucho cuidado. No se pueden lavar en el lavavajillas y son propensos a recoger manchas y decoloraciones que requieren un fregado intenso para eliminarlas.

Materiales: Acero inoxidable, aluminio | Temperatura máxima: 600°F | Compatible con inducción: Sí | Apto para lavavajillas: No | Incluye: Sartén de 8,5 pulgadas, sartén de 10,5 pulgadas, cacerola de 1,5 cuartos, cacerola de 3 cuartos, sartén para saltear de 3 cuartos, olla sopera de 6 cuartos, 4 tapas

El mejor juego antiadherente

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• El revestimiento cerámico de alcaravea es efectivamente antiadherente sin utilizar metales pesados ​​ni 'químicos permanentes'.

• El juego de '12 piezas' incluye sólo cuatro ollas y sartenes reales.

Encontrará utensilios de cocina antiadherentes sin teflón de Caraway en todas nuestras listas de los mejores. es nuestro juego de cerámica probado , entre nuestros favoritos para estufas de inducción y vidrio, y uno de nuestros mejores juegos antiadherentes en general – sin mencionar uno de nuestros juegos de utensilios de cocina favoritos, punto. Su exclusivo revestimiento cerámico antiadherente no contiene PTFE, PFOA, PFA ni metales pesados, y no utiliza un proceso de anodizado duro, que no es tóxico para los cocineros pero puede ser perjudicial para el medio ambiente. Las sartenes son compatibles con la inducción, seguras hasta 550 °F y están disponibles en ocho alegres combinaciones de colores.

Nada más sacarlas de la caja, las cacerolas se sentían pesadas pero equilibradas; Bien hecho, resistente y duradero. La cacerola pasó nuestra prueba de adherencia al hacer arroz y fue más rápido que el promedio para llevar el agua a fuego lento. También hicimos una tortilla para confirmar sus propiedades antiadherentes y, para nuestro deleite, se deslizó en cuanto estuvo lista. (Las tapas transparentes hubieran estado bien, pero eso no es gran cosa).

El juego de alcaravea tiene un buen precio e incluye uno de cada artículo que necesita (sartén, cacerola, sartén para saltear y olla sopera), además de un juego de rejillas magnéticas para sartenes y un soporte para tapa para un fácil almacenamiento. Pero el conjunto no es tan extenso como otros: las piezas de almacenamiento cuentan como cinco de sus 12 artículos, y solo obtienes uno de cada artículo que necesitas. Es posible que los cocineros de mayor volumen quieran considerar el Juego de utensilios de cocina y minis , que añade en otra sartén y cazo.

Temperatura máxima: 550°F | Compatible con inducción: Sí | Apto para lavavajillas: No | Incluye: Sartén de 10,5 pulgadas, cacerola de 3 cuartos, sartén para saltear de 4,5 cuartos, olla sopera de 6 cuartos, 3 tapas, rejillas para sartenes, soporte para tapas

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  'Yumpulse'/Joy Kim

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Mejor panorámica general

FOTO: Amazonas

• Esta sartén versátil incluye accesorios autónomos para prácticamente todos los métodos de cocción.

• El revestimiento cerámico no es tan resbaladizo como el antiadherente tradicional y las herramientas metálicas pueden rayarlo.

Always Pan de Our Place ha sido un favorito en las redes sociales durante años gracias a su diseño inteligente. La forma reúne las funciones de 10 artículos diferentes en un utensilio de cocina que ahorra espacio. La sartén plana se calienta de manera uniforme y lo suficientemente rápida para dorar adecuadamente, pero los lados son lo suficientemente altos como para dejar espacio para freír bagre o hervir pasta, y se puede meter en el horno para estofar y asar. El inserto incluido puede actuar como vaporera o colador y se apila con la tapa para un almacenamiento sencillo. Además, también obtienes una espátula de madera que encaja directamente en el mango.

El revestimiento cerámico del Always Pan 2.0 es duradero y no contiene PTFE, PFOA, PFAS, plomo ni cadmio. Lo hemos probado varias veces en muchas situaciones diferentes y es confiable, si no bastante Tan eficaz como los materiales antiadherentes tradicionales. No es apto para lavavajillas, pero no debería necesitar mucho más que unas cuantas pasadas con una esponja con jabón para mantenerlo limpio. Solo asegúrese de usar solo herramientas de madera y silicona en su Always Pan: el metal rayará el revestimiento.

El Always Pan estándar de 10,5 pulgadas es un tamaño ideal para todo uso, pero también viene en mini y grande si quieres ampliar tu colección. Los tres están disponibles en seis colores llamativos, con lanzamientos ocasionales de temporada y de edición limitada.

Diámetro: 10,5 pulgadas | Material: Aluminio revestido de cerámica | Temperatura máxima: 450°F | Compatible con inducción: Sí | Apto para lavavajillas: No | Incluye: Tapa, accesorio para cocer al vapor, espátula de madera de haya

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  Yumpulse.icu Wang

La mejor sartén de hierro fundido

• Esta sartén clásica de todos los tiempos es lo suficientemente resistente para usar en la estufa, el horno, la parrilla o incluso en una fogata.

• Se necesita mucho cuidado y mantenimiento para mantener una superficie lisa y evitar la oxidación.

Decir que los utensilios de cocina de hierro fundido son de la vieja escuela realmente es subestimarlo: la gente ha estado usando este material pesado y tolerante al calor para cocinar durante literalmente miles de años. Puede absorber inmensas cantidades de calor y luego transferirlo de manera muy uniforme a los alimentos, ya sea que esté cocinando por inducción, electricidad, gas natural, propano, carbón o fogata.

La clásica sartén de hierro fundido de Lodge apenas ha cambiado en un siglo y constantemente supera nuestras pruebas. La sartén casi indestructible le permite dorar, saltear, hornear, asar, estofar y freír casi cualquier cosa. Es tan fácil dorar profundamente el bistec en esta sartén como hornear pan de maíz dorado uniformemente. El mango auxiliar de tamaño generoso es útil para mover una sartén llena dentro y fuera del horno, y también apreciamos la cubierta de silicona extraíble para el mango principal para que pueda deslizar la sartén sobre la estufa sin necesidad de almohadillas calientes.

El desafío del hierro fundido de cualquier tipo es mantenerlo en óptimas condiciones. La sartén Lodge viene sazonada previamente, con una capa de aceite apto para alimentos que ayuda a que los alimentos se suelten fácilmente, pero la capa se rompe con el tiempo y tendrás que retemporada la sartén periódicamente. Una sartén bien curada es bastante fácil de lavar a mano, pero es fundamental mantener el hierro fundido completamente seco: remojarlo bajo el agua e incluso las gotas de líquido que se dejan secar al aire pueden causar óxido y corrosión.

Sin embargo, con el tratamiento adecuado, una sartén Lodge puede durar generaciones. Nada mal para una sartén de 40 dólares.

Diámetro: 10,25 pulgadas | Material: Hierro fundido | Temperatura máxima: 650°F | Compatible con inducción: Sí | Apto para lavavajillas: No | Incluye: Funda de mango de silicona

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  Comida y vino / Russell Kilgore

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  Comida y vino / Russell Kilgore

Mejor horno holandés

FOTO: Caja y barril

• Esta magnífica pieza de utensilio de cocina multifuncional combina las ventajas del hierro fundido con un esmalte no tóxico que necesita poco mantenimiento.

• Es una reliquia a un precio de reliquia.

Hierro fundido esmaltado tiene el peso y la capacidad calorífica del hierro fundido normal, además de una superficie lisa que es mucho más fácil de cuidar. Al igual que un esmalte cerámico, la capa de esmalte similar al vidrio se hornea a una temperatura increíblemente alta, uniéndola al metal de una manera mucho más permanente que los recubrimientos antiadherentes típicos. El bote de Staub ocupó el primer lugar en nuestras pruebas de horno holandés y es una herramienta versátil que puede utilizar para dorar, guisar, hornear, estofar y servir. (Staub y algunas otras marcas lo llaman cocotte, pero el plato alto, redondo y con tapa es lo mismo que un horno holandés).

La cocotte de Staub nos dio una excelente caramelización y fue fácil de limpiar, además resistió extremadamente bien nuestra prueba de abuso y raspado con cuchara de metal. Puede estar seguro de que esto durará años y años, y debería ser así, porque es tremendamente caro. Todavía decimos que vale la pena el precio, especialmente con algunas características adicionales interesantes que obtienes con la marca Staub. La tapa tiene 'hoyuelos' en el interior, que proporcionan lugares para que el vapor se condense y garantizan niveles uniformes de cocción y humedad para platos cocinados durante mucho tiempo, como costillas estofadas . También hay más de una docena de opciones de color. Esta versión de 5.5 cuartos tiene un tamaño ideal para todo uso, pero Staub fabrica exactamente el mismo diseño en todo, desde el adorable medio cuarto de porción individual hacia enorme 13,25 cuartos .

Diámetro: 11,8 pulgadas | Capacidad: 5,5 cuartos | Material: Hierro fundido esmaltado | Temperatura máxima: 900°F (cocotte), 500°F (tapa) | Compatible con inducción: Sí | Apto para lavavajillas: Sí (se recomienda lavar a mano)

Nuestros utensilios de cocina no tóxicos favoritos

Nos encantan los utensilios de cocina de acero inoxidable como una opción absolutamente libre de preocupaciones, y nuestro juego de acero inoxidable favorito es el Juego de utensilios de cocina All-Clad D3 para uso diario de 10 piezas . Para facilitar el uso antiadherente sin PTFE, PFOA, PFAS y otros químicos problemáticos, el Juego de utensilios de cocina de cerámica antiadherente de alcaravea Es una opción eficaz y llamativa.

Cómo probamos los utensilios de cocina no tóxicos

Hemos probado cientos de juegos de utensilios de cocina y sartenes individuales de todas las formas, tamaños y materiales. Esta lista recopila los mejores acabados que también están libres de recubrimientos antiadherentes tóxicos. Las pruebas exactas variaron pero fueron diseñadas para evaluar el mismo conjunto de cualidades.

Actuación: Pruebas como cocinar arroz, saltear verduras y dorar carnes nos ayudaron a observar la retención y distribución del calor y el dorado efectivo. Hicimos recetas rápidas a alta temperatura y recetas lentas y bajas para observar una variedad de condiciones.Diseño:Antes y durante la cocción, consideramos cómo se sentían las ollas y sartenes al simplemente sostenerlas y moverse, observando aspectos como el peso total, el equilibrio del peso, los mangos y el tamaño y la forma generales.Construcción:A medida que usábamos las sartenes, buscábamos cualquier daño o deterioro, o cualquier otro problema que las hiciera menos agradables de usar. También probamos la durabilidad con pruebas de abuso específicas, llegando incluso a raspar los utensilios de cocina con cucharas de metal y dejarlos caer al suelo para detectar rayones o abolladuras.Limpieza:Entre las pruebas de cocción, lavamos las ollas y sartenes de acuerdo con las instrucciones del fabricante, ya sea a mano o en el lavavajillas. Observamos los modelos que necesitaban un fregado adicional para eliminar las partes adheridas, así como aquellos cuyas capacidades antiadherentes requerían solo deslizar y enjuagar. También inspeccionamos las piezas para detectar cualquier daño o corrosión después del lavado.Valor: Cuando es posible en nuestras pruebas de productos, mantenemos en secreto los precios minoristas de los artículos hasta que hayamos finalizado todas las demás pruebas. Al final, comparamos los precios entre sí y el promedio de la categoría para considerar la relación calidad-precio.

Factores a considerar

Materiales

En el centro de la mayoría de los utensilios de cocina hay algún tipo de metal: el hierro fundido, el acero, el aluminio y combinaciones de los tres son bastante comunes. Cada uno de estos materiales tiene un rendimiento diferente al cocinar, pero usar una sartén hecha únicamente de metal es una buena manera de evitar las toxinas asociadas con los recubrimientos antiadherentes. Una posible excepción es el cobre, que puede filtrarse a los alimentos y causar problemas de salud cuando se consume en grandes cantidades. Sin embargo, moderno utensilios de cocina de cobre Casi siempre tiene una capa de acero u otro metal no reactivo en el interior para evitar el problema por completo. (Si tiene utensilios de cocina antiguos totalmente de cobre, es seguro usarlos ocasionalmente, aunque cocinar ingredientes ácidos en cobre también puede causar decoloración y afectar el sabor).

Los revestimientos antiadherentes son el verdadero problema cuando se trata de materiales tóxicos utilizados en los utensilios de cocina. El mayor culpable es el politetrafluoroetileno, también conocido como PTFE, también conocido como teflón. El químico es extremadamente no reactivo y puede crear una capa duradera y resbaladiza en las sartenes, y durante mucho tiempo ha sido uno de los favoritos para los utensilios de cocina antiadherentes. Es perfectamente seguro en circunstancias normales de cocción, pero si lo calienta más allá de su temperatura máxima recomendada (como si deja una sartén vacía sobre el quemador), el PTFE puede comenzar a descomponerse. Esto libera vapores al aire que pueden provocar síntomas como fiebre, dolores musculares y tos: la llamada 'gripe del teflón'.

El teflón forma parte de un grupo de sustancias químicas relacionadas llamadas PFA (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) que se utilizan a menudo en revestimientos antiadherentes. (PFOA (ácido perfluorooctanoico) y PFOS (ácido perfluorooctano sulfónico) son otros dos PFA comunes; hay muchos nombres largos y acrónimos confusos involucrados). No hay mucha investigación definitiva sobre qué problemas de salud pueden causar los PFA, o cuánto de ellos. es seguro consumirlos, pero a menudo se les conoce como 'químicos permanentes' porque se descomponen muy lentamente y tienden a acumularse en el cuerpo y el medio ambiente.

Temperatura de cocción

Antes de cocinar con cualquier utensilio de cocina, es importante consultar el manual para conocer la capacidad máxima de temperatura del artículo. Exceder esta temperatura puede hacer que los revestimientos antiadherentes se rompan, que las capas de condimento se quemen y que las propias cacerolas se deformen o incluso se agrieten. Las situaciones en la estufa y el horno rara vez superan los 500 °F, mientras que el parrilla puede acercarse a los 600°F. una parrilla o horno de pizza al aire libre es donde encontrará las temperaturas más altas para cocinar en casa, hasta 900 °F. Tenga en cuenta también que las tapas suelen tener temperaturas máximas más bajas que las ollas y sartenes a las que combinan.

Limpieza y cuidado

Como todos los utensilios de cocina, cada material, tipo y marca de utensilios de cocina no tóxicos tiene diferentes reglas de mantenimiento. El hierro fundido necesita lavarse las manos, secarse y volverse a curar con cuidado, mientras que algunas sartenes pueden pasar por el lavavajillas una y otra vez sin sufrir daños. Algunas sartenes se rayarán si utiliza herramientas de metal y otras pueden resistir el duro abuso de una herramienta de acero. espátula para pescado . La primera y más importante regla es seguir las instrucciones de cada artículo.

A largo plazo, si ve trozos de esmalte o recubrimientos antiadherentes que comienzan a desprenderse o rasparse de la sartén (especialmente en el interior), es hora de reemplazarlos.

'Yumpulse'/Russell Kilgore

Preguntas frecuentes

• ¿Los utensilios de cocina de cerámica no son tóxicos?

  Generalmente sí. Las cacerolas de 'cerámica' no están hechas de arcilla, pero tienen una capa similar a un esmalte vítreo que se hornea a alta temperatura. Esto crea una superficie dura y duradera sin necesidad de PTFE ni otros PFA. Las cacerolas de cerámica pueden durar años con el cuidado adecuado, pero eventualmente tendrás que reemplazarlas cuando el revestimiento comience a desprenderse. (Y cuando se trata de artículos hechos de cerámica de tipo arcilla, asegúrese de verificar que sean aptos para alimentos. Los tazones decorativos y los platos para servir que no están destinados a entrar en contacto directo con los alimentos pueden contener esmaltes tóxicos).

• ¿Los utensilios de cocina de acero inoxidable no son tóxicos?

  Sí. Desnudo acero inoxidable es uno de los materiales menos problemáticos para cocinar, ya que no tiene revestimiento antiadherente, puede soportar temperaturas muy altas y no reacciona con ingredientes ácidos tan fácilmente como el cobre o el hierro fundido.

• ¿Son seguros los utensilios de cocina antiadherentes?

  El La FDA ha determinado que los utensilios de cocina antiadherentes son razonablemente seguros cuando se usan de acuerdo con el uso autorizado y previsto. Los estudios demuestran que el proceso de fabricación utilizado para la mayoría de los utensilios de cocina antiadherentes elimina la mayoría de las moléculas más pequeñas de PFA que tienen más probabilidades de migrar del revestimiento a los alimentos.

  
  

  Sin embargo, si todavía le preocupa, existen otras opciones antiadherentes que no utilizan PFA en absoluto, como muchos tipos de cerámica. hierro fundido y utensilios de cocina de acero al carbono También son buenas opciones antiadherentes: forman una capa natural de condimento con el uso continuo que puede ser muy efectiva para evitar que se peguen.

Nuestra experiencia

• La versión original de esta historia fue escrita por Rebecca Carhart, estratega y redactora senior de reseñas de comercio electrónico en Dotdash Meredith, y Laura Denby, escritora gastronómica y crítica de productos. Rebecca escribe reseñas de productos en el ámbito del hogar, el estilo de vida y la belleza, y su trabajo se puede encontrar en Travel & Leisure, InStyle, Real Simple, People y más. Laura, ex chef, tiene una licenciatura en Artes Culinarias del Instituto de Educación Culinaria y utiliza su experiencia culinaria profesional y su conocimiento de la industria para guiar sus reseñas de productos.
• Esta historia fue actualizada con los datos de pruebas más recientes y los mejores clasificados por Jason Horn. Escritor senior de 'Yumpulse', tiene una maestría en periodismo, un título asociado en artes culinarias y ha estado cubriendo alimentos y bebidas durante casi 20 años.

Rebecca Carhart Rebeca Carhart

Rebecca es estratega y redactora senior de reseñas de comercio electrónico en Dotdash Meredith. Cuando no está escribiendo sobre los últimos productos para el hogar, la moda, la belleza y el estilo de vida, puedes encontrarla comprando en rebajas o disfrutando de un refrigerio al mediodía.

'Yumpulse''s Editorial GuidelinesyLaura Denby Laura Denby Laura Denby es una escritora gastronómica y chef privada radicada en Nueva York con un diploma en artes culinarias. Como experta en utensilios de cocina, ha probado más de 100 productos de cocina para 'Yumpulse', incluidas batidoras de mano, sartenes antiadherentes y sartenes de acero al carbono. Directrices editoriales de 'Yumpulse'