Honda de Singapur

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

'El Singapore Sling es uno de mis cócteles tropicales favoritos', dice Julie Reiner, autora y copropietaria del mundialmente famoso bar de cócteles Clover Club. La versión de Reiner del cóctel clásico no se aleja mucho del original, mezclando ginebra, jugo de piña y amargo, junto con una mezcla de licores que ella llama Sling Business, que requiere una mezcla de licor de cereza, benedictino, granadina casera y Cointreau o triple sec. La guarnición del cóctel también es asombrosa: una cereza marrasquino colocada en una rodaja de limón y ensartada en un palillo de cóctel. Con la ginebra como licor principal, el cóctel es una variación del American Gin Sling, un cóctel sencillo elaborado con ginebra, cítricos, edulcorante y mucho hielo. Las adiciones de cereza y piña le dan al Singapore Sling su sabor refrescante, tropical y afrutado, y lo hacen increíblemente fácil de beber.

La mayoría de los historiadores de cócteles atribuyen la receta a un barman llamado Ngiam Tong Boon, de quien se dice que preparó el primer Sling alrededor de 1915 en el Long Bar dentro del Hotel Raffles de Singapur. El hotel es grande y majestuoso, con un estilo arquitectónico que recuerda a los 144 años en que Singapur fue parte de las colonias británicas; fue durante esa época cuando la ginebra London Dry se hizo popular. Desde que el Hotel Raffles abrió sus puertas en 1887, el Long Bar se convirtió rápidamente en un lugar de encuentro popular para la gente que estaba de viaje. De hecho, el bar producía tantos Singapore Slings cada noche que fabricaron una máquina de manivela para batir varios cócteles simultáneamente. Si te encuentras en el Long Bar, asegúrate de intentarlo.

recetas de bebidas con whisky

La receta original tiene jugo de cítricos vibrante recién exprimido y una mezcla complementaria de licores y bebidas espirituosas. Desafortunadamente, el Singapore Sling enfrentó el mismo destino decepcionante que muchos cócteles a finales de los 70 y principios de los 80, cuando el jugo fresco fue reemplazado por una mezcla agria prefabricada y granadina artificial embotellada. El resultado es un cóctel empalagosamente dulzón que se aleja del refrescante cóctel de principios del siglo XX. La versión empalagosa incluso se hizo tan popular que en la década de 1980, el Long Bar del Hotel Raffles servía dos variaciones del Singapore Sling: una hecha con jugo de cítricos y la otra con una mezcla ácida. En los últimos años, expertos en cócteles como Julie Reiner han estado sirviendo versiones artesanales de la bebida que hacen justicia a la intención original de la receta. –– lucía simón

Ingredientes

negocio de cabestrillo

• 1/4 onza licor de cereza

• 1/4onza benedictino

  
  
  
  

• 1/4 onza granadina

• 1/4onza Cointreau o triple seco

Honda de Singapur

• 1 ½ginebra, preferiblemente Plymouth

  sustituto de las especias para pastel de calabaza

• 1 onzaNegocio de eslingas (ver nota)

• 1 1/2 onzas de jugo de piña frío

• 1 estrellarse de amargo de angostura

• 1 brocheta de cereza al brandy con 1 rodaja de piña, para decorar

Instrucciones

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1. En un frasco, mezcle el licor de cereza, la Bénédictine, la granadina y el Cointreau u otro triple seco. Agite durante 15 segundos o hasta que se combinen.

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hacer cabestrillo de Singapur

1. Llena una coctelera con hielo. Agregue ginebra, Sling Business, jugo de piña y amargo. Agite hasta que esté frío, entre 15 y 20 segundos.

2. Cuele la coctelera en un cupé frío lleno de hielo y decore la bebida con la cereza en brocheta y la rodaja de piña.