CURRY RÁPIDO DE LENTEJAS Y COCO

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Este curry de lentejas y coco lo tiene todo: es una idea para cenar rápida, fácil, saludable y llena de sabor. ¡Perfecto para las noches de semana!

Alex y yo hemos estado trabajando en nuestro repertorio de Ideas para cenar fáciles y rápidas. durante años. ¡Es un desafío constante tratar de descubrir esas opciones que sean rápidas, saludables y deliciosas al mismo tiempo! Este curry de lentejas y coco surge de una idea que tuve una noche tratando de determinar qué hacer con un poco de col rizada del jardín. Imprevisté con algunas lentejas y una lata de leche de coco que teníamos a mano, le agregué un poco de pasta de curry y ¡listo! resultó entonces tan sabroso que decidimos compartirlo aquí. Sigue leyendo para conocer esta receta de curry de lentejas y coco.

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Cómo hacer curry de lentejas y coco

¡Este curry de lentejas y coco es una forma rápida de tener algo en la mesa que sepa como si se hubiera estado cocinando toda la noche! Este no es un auténtico curry indio o tailandés, solo un plato inspirado en el curry de lentejas y coco que es una idea para una cena rápida. Tiene una lista de ingredientes bastante corta, por lo que es factible prepararlo en una noche entre semana. La base del curry es sencilla: sólo lentejas , leche de coco, pasta de curry tailandés y pasta de tomate. (Si necesita un sustituto de leche de coco, diríjase a nuestro sustitutos de la leche de coco en el curry .)

¡También es una excelente manera de comer verduras de hojas verdes oscuras! Puedes agregar puñados de cualquiera de tus verduras favoritas. Lo más fácil es agregar puñados de espinacas tiernas prelavadas y en caja: o también puedes agregar col rizada picada o acelgas. Cuando hablamos con la gente sobre formas deliciosas de comer verduras de hojas verdes, el curry es una de nuestras principales recomendaciones porque las verduras adquieren todo el sabor del curry de lentejas.

Un ingrediente secreto: pasta de curry tailandés

El secreto de este curry de lentejas y coco es utilizar pasta de curry rojo tailandés. La pasta de curry tailandés tiene sabores maravillosamente frescos: ajo, hierba de limón y jengibre para preparar. recetas de curry una brisa. Tome un frasco de la tienda en el pasillo internacional y se conservará durante meses en el refrigerador. Algunas pastas de curry tailandés son picantes y otras no tienen demasiado picante. Nuestra marca favorita de pasta de curry tailandés es Thai Kitchen y no agrega mucho picante al plato en general. Si no puede encontrarlo en su supermercado local, aquí tiene un enlace a la pasta de curry rojo de Thai Kitchen en Amazon.

¿Has probado nuestro curry de lentejas y coco? ¿Cuáles son tus recetas favoritas para cenar entre semana? Háganos saber en los comentarios a continuación.

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Esta receta de lentejas al curry es…

Vegetariano, sin gluten, vegano, de origen vegetal y sin lácteos.

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Curry de lentejas y coco con verduras

Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Producir: 4-61incógnita

Descripción

Este curry de lentejas y coco es una idea fácil para cenar de 30 minutos, saludable y llena de sabor; Es una receta a base de plantas aromatizada con pasta de curry tailandés.

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 tazasblanco o marrón crudo arroz basmati, servir (o Arroz basmati instantáneo )
2 tazaslentejas marrones o verdes
8 tazasverduras de hojas verdes picadas: espinacas, col rizada o acelgas
1 cucharadaaceite de oliva
13.5lata de 1 onza de leche de coco
3 cucharadasPasta de curry rojo tailandés
2 cucharadaspasta de tomate
1 cucharadita sal kosher
Pimienta negra recién molida

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Hacer el arroz según Cómo cocinar arroz basmati (o Arroz Instantáneo ).
Coloca las lentejas en una cacerola con 6 tazas de agua tibia. Déjelo hervir a fuego lento y luego hierva durante unos 20 minutos hasta que esté tierno (pruebe para evaluar si está cocido). Escurrir y añadir unas pizcas de sal.
Mientras tanto, lave las verduras, quíteles los tallos y pique las hojas. (Si usa espinacas tiernas prelavadas, puede omitir este paso). En su sartén más grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue las verduras y saltee durante varios minutos hasta que estén tiernas y de color verde brillante.
Cuando las lentejas estén cocidas, agrégalas a la sartén con las verduras. A fuego medio alto, agregue la leche de coco, la pasta de curry rojo tailandés, la pasta de tomate y sal kosher y pimienta negra recién molida. Cocine por unos minutos hasta que esté completamente caliente y la salsa espese.
Pruebe y agregue unas pizcas de sal si lo desea. Servir con arroz.

Categoría: Plato Principal
Método: Estufa
Cocina: Inspiración tailandesa