Increíble pastel de tomate

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¡Este pastel de tomate es espectacular! Una corteza de tomillo hojaldrada, un relleno de queso y tomates maduros y jugosos hacen de este un pastel sabroso que querrás preparar una y otra vez.

Agárrense los sombreros: esta es la nueva y mejor forma de utilizar tomates frescos. pastel de tomate ! Éste está tan lleno de sabor que podría ser el mejor de Internet. Una afirmación audaz, pero escúchanos. Está la corteza de hojaldre, mantecosa y perfumada con tomillo. Hay un relleno pegajoso y con queso: intensamente sabroso con un poco de mayonesa y mostaza de Dijon, mezclado con dos quesos. ¿Y la mejor parte? Dos capas de jugosos y hermosos tomates maduros de verano. Incluso lleva menos tiempo que muchas otras tartas de tomate. Diablos, creemos que es bastante perfecto. (Quizás quieras salta directamente a la receta .)

Antes de empezar

Antes de comenzar, asegúrese de tener suficiente tiempo para esta receta. Debido a que se ve tan bien, probablemente quieras picar el tenedor de inmediato. Se tarda entre 1 a 1 ½ hora en preparar esta receta, luego deberás dejar que el pastel se enfríe durante 20 minutos. Aquí hay algunas advertencias al respecto:

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• Es excelente después de reposar unas horas y las sobras se conservan bien, por lo que puedes prepararlo por la mañana y comerlo en la cena. O prepárelo la noche anterior y refrigérelo hasta servir.
• Atajo 1: Haz la corteza con anticipación. ¡Puedes hacer la corteza con anticipación para ahorrar tiempo! (Vea abajo.)
• Atajo 2: ¡Usa la masa de hojaldre comprada! O usa la masa de hojaldre comprada en la tienda: ¡no es tan buena pero funcionará! (Vea abajo.)

¿Tienes tomates maduros de verano? Bien, puedes continuar. ¡Debes tener absolutamente los mejores tomates maduros de verano! La clave de este pastel son los magníficos tomates rojos, afrutados y con aroma a verano.

Los trucos para el mejor pastel de tomate

Después de mucha investigación, hemos perfeccionado el mejor pastel de tomate de Internet (¡esperamos!). Lo bueno es que no sólo sabe bien, sino que es más rápido que muchas otras recetas comparables. Esto es lo que debe saber sobre nuestro método:

• Asar los tomates primero evita que el pastel quede empapado. ¿El mayor problema técnico con un pastel de tomate? Los tomates son 95% agua. Esto significa que existe el riesgo de que sea demasiado aguado. Ase los tomates y todavía estarán jugosos pero no empapados.
• Hornear a ciegas la base del pastel hace una corteza perfecta. Esta es otra clave para conseguir el horneado perfecto en la corteza. Lo hornearás durante unos 12 minutos sin el relleno. Consulte la sección siguiente.
• Cubrir el relleno espeso con tomates le da un sabor increíble. El relleno es pegajoso y cremoso, no con huevo como un quiche . Colocarás capas de ese relleno espeso y lleno de sabor con los tomates para obtener el mejor toque de gran sabor.

Ahora que tienes lo básico: ¡hablemos de algunas de las técnicas para este pastel de tomate!

¿Qué es la cocción a ciegas y por qué es necesaria?

Hornear a ciegas es hornear un corteza de pastel sin el relleno. ¿Por qué hacer esto? Se asegura de que la corteza esté perfectamente firme antes de agregar el relleno. Esto evita el problema del fondo empapado y produce una masa firme y hojaldrada. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre este horneado a ciegas:

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• Haga agujeros con un tenedor por toda la base. Esto ayudará a que se hinche menos mientras está en el horno.
• No es necesario hornear con pesas para este pastel. Algunas personas apuestan por el uso de pesas para apelmazar la masa del pastel y que no se hinche demasiado. No los necesitas para esta receta: la corteza se hinchará un poco, pero volverá a asentarse en los primeros minutos después de salir del horno.
• Lo más importante: ¡la masa del pastel se encogerá! Tenga en cuenta que la masa del pastel se encogerá y terminará aproximadamente ½ pulgada más abajo en los lados del molde para pastel. ¡Eso es lo intencionado! El relleno no necesita que la corteza llegue a la parte superior del molde. Hablando de eso…

¡Más consejos para la masa de pastel de tomate!

¡Esto es lo que debe saber sobre cómo preparar una sabrosa base de pastel para este pastel de tomate! Sólo hay algunos consejos a tener en cuenta que son un poco diferentes a un pastel estándar:

• Extienda la masa lo más uniformemente posible. La necesitará alrededor de ⅛ pulgada de espesor.
• ¡No acanale ni doble los bordes! Esta masa de pastel no necesita un borde acanalado ni doblado: tiene un borde recto (vea la foto de arriba).
• Corta la masa de modo que descanse sobre la parte superior del molde para pastel. Cuando lo hornees a ciegas, se encogerá. ¡Eso está perfectamente bien! Esto se ajusta a la cantidad de relleno.

Atajo: haz la corteza con anticipación

¿Quieres ahorrar tiempo? ¡Puedes hacer la corteza con anticipación! Aquí hay dos métodos:

• Haz la base y refrigera la bola de masa. De esta manera podrás tenerlo listo para desplegar. Se habrá solidificado en el frigorífico después de más de 1 hora, así que déjalo reposar a temperatura ambiente mientras precalientas el horno.
• Extienda la base y colóquela en el molde para pastel, luego refrigere durante la noche. Hacerlo de esta manera es aún más fácil: ¡la masa de tu pastel estará lista para rellenar al instante! Nuevamente, déjelo reposar a temperatura ambiente antes de precalentar el horno y asar los tomates.

En caso de necesidad: use masa de hojaldre comprada en la tienda.

¡También puedes usar una masa de hojaldre comprada en la tienda para hacer una preparación aún más rápida! Para que lo sepas, creemos que esta masa de pastel de tomate con aroma a tomillo es una bomba. De hecho, ¡nuestros evaluadores de recetas quedaron entusiasmados! Pero si crees que no puedes ganar tiempo, utiliza masa de hojaldre con estas dos notas:

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• Siga las instrucciones en el paquete de la masa de hojaldre para saber cómo trabajar con ella.
• Es posible que necesite menos tiempo de horneado a ciegas, como de 8 a 10 minutos. Vigílalo y retíralo cuando esté dorado.

Instrucciones de almacenamiento/recalentamiento

Esto es lo que pasa con este pastel de tomate: no solo es increíblemente sabroso, sino que se conserva sorprendentemente bien. Aquí hay algunas cosas que debe saber sobre el almacenamiento y el recalentamiento:

• Almacenamiento a temperatura ambiente: este pastel sabe muy bien después de reposar a temperatura ambiente durante varias horas. Por lo tanto, puedes prepararlo unas horas antes de querer comerlo.
• Recalentar: ¡También recalienta muy bien! También puedes refrigerar las sobras o el pastel entero durante 1 o 2 días. Caliente las sobras en un horno a 300 grados durante aproximadamente 5 minutos (o más, para un pastel entero) hasta que estén completamente calientes y la corteza vuelva a estar crujiente.

Cómo servir pastel de tomate

Una vez que tengas ese pastel de tomate... hombre, ¡hay tantas maneras de servirlo! Este sabroso pastel es perfecto como receta de cena de verano …¡como una alternativa a la pizza! (Aunque comerás menos trozos). ¡Sírvelo con una ensalada verde y listo! Por supuesto, también es perfecta como receta de brunch. O un almuerzo elegante... ya te haces una idea. Aquí hay algunos acompañamientos con los que lo serviríamos:

• Cena sencilla: Ensalada fácil de rúcula
• Brunch o cena elegante: Ensalada De Apio o Ensalada De Naranja Y Hinojo
• Almuerzo de verano: Ensalada De Brocolini , Ensalada De Zanahoria Sencilla , Frijoles Blancos Fáciles o Frijoles Cannellini Fáciles

Este fue un nocaut en nuestra familia: ¡esperamos que lo sea también en la tuya!

Esta receta de pastel de tomate es…

Vegetariano.

Increíble pastel de tomate

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• Tiempo de preparación: 1 hora
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 25 minutos
• Producir: 6a 81incógnita

Descripción

¡Este pastel de tomate es espectacular! Una corteza de tomillo hojaldrada, un relleno de queso y tomates maduros y jugosos hacen de este un pastel sabroso que querrás preparar una y otra vez.

Ingredientes

para la corteza

• 1 ½ tazasharina para todo uso
• ½ cucharadita sal kosher
• ¼ de cucharaditaLevadura en polvo
• 2 cucharaditastomillo seco
• ½ tazamantequilla fría sin sal
• 7 cucharadasagua helada, más según sea necesario

para el relleno

• 2libras de tomates maduros (5medio)
• 2huevos
• ½ tazamayonesa
• ½ cucharaditapolvo de ajo
• ½ cucharaditacebolla en polvo
• ½ cucharadita sal kosher
• 2 cucharadascebollino y más para decorar
• 1 cucharadamostaza de dijon
• ½ tazaqueso parmesano rallado y más para espolvorear
• ¾ de tazaqueso mozzarella rallado
• Hojas de albahaca, para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Haz la corteza: En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, sal kosher , levadura en polvo y tomillo. Corta la mantequilla en trozos pequeños y colócala en la mezcla de harina. Utilice una batidora de repostería o un tenedor para cortarlo en la mezcla de harina hasta obtener una textura gruesa.
2. Espolvorea el agua helada sobre la harina, mezclando poco a poco con un tenedor hasta que la masa se pegue. Agrega agua adicional a cucharadas hasta que la masa se una con las manos, pero no esté pegajosa, agregando un poco más de agua o harina si es necesario.
3. Refrigera la masa: Forme una bola con la masa y refrigere en un recipiente tapado al menos 30 minutos.
4. Asar los tomates: Mientras tanto, precalienta un asador a temperatura alta. Cortar los tomates en rodajas de 3/8 de pulgada de grosor. Retire las semillas con los dedos y deséchelas. Extienda los tomates en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorear con unas pizcas de sal kosher . Ase durante 6 a 8 minutos hasta que comience a dorarse ligeramente en los bordes. Retirar y reposar hasta que se enfríe.
5. Hornee a ciegas la base del pastel: Precalienta el horno a 425°F. Después de que la masa se haya enfriado durante 30 minutos, unte con mantequilla un molde para 9 pasteles. Saca la masa del frigorífico. Enharina ligeramente la encimera. Enrolle la masa uniformemente desde el centro hasta el borde, hasta que forme un círculo grande de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Utilice el rodillo para transferir suavemente la masa al centro del molde para pastel. Use sus dedos para presionar la masa en la forma del molde para pastel. Corta el exceso de masa que se extiende sobre los lados del molde para pastel: querrás que la masa simplemente descanse en el borde superior del molde (pero no doble ni doble los bordes). Pincha ligeramente la masa con un tenedor (esto evita que se hinche demasiado mientras se hornea). Luego colóquelo en el horno sin relleno y hornee durante 12 minutos* o hasta que empiece a dorarse (esto se llama horneado a ciegas). La corteza se encogerá hacia los lados del molde aproximadamente 1/2 pulgada durante el horneado a ciegas: esto es intencional.
6. Haz el relleno: Mientras la corteza se hornea a ciegas, en un tazón mediano, bata los huevos. Agrega la mayonesa, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, sal kosher , cebollino y mostaza de Dijon y mezcle hasta que quede suave. Agrega el queso parmesano y el queso mozzarella y mezcla hasta incorporar.
7. Hornea el pastel relleno: Cuando la masa termine de hornearse, esparza la mitad del relleno en el fondo de la base. Coloca la mitad de los tomates en una sola capa sobre el relleno, superponiéndolos ligeramente. Repita esparciendo la mitad restante del relleno encima y luego los tomates restantes. Termine con una pizca generosa de queso parmesano encima. Hornee hasta que el pastel esté listo y comience a dorarse, aproximadamente de 22 a 24 minutos.
8. Fresco: Deje que el pastel se enfríe durante al menos 20 minutos antes de servir: esto ayuda a que cuaje. Si lo deseas, decora con hojas de albahaca y cebollino picado. Cortar en trozos y servir.
9. Instrucciones de almacenamiento/recalentamiento: Este pastel sabe muy bien después de reposar a temperatura ambiente durante varias horas. ¡También recalienta muy bien! También puede refrigerar y luego calentar las sobras en un horno a 300 grados durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén bien calientes y la corteza vuelva a estar crujiente.

Notas

*Si estás en apuros, puedes sustituirla por una base de hojaldre comprada. Es posible que necesite un poco menos de tiempo de horneado a ciegas, alrededor de 8 a 10 minutos. Échale un ojo.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Horneado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano