Foto: © STEPHANIE MEYER
Desde la sopa de almejas Manhattan a base de tomate hasta la cremosa Sopa de maíz, cangrejo y camarones , esta variedad de recetas de sopa ricas y abundantes lo mantendrá satisfecho y reconfortado durante los meses más oscuros y fríos. Ya sea que le gusten las sopas repletas de mariscos frescos como en nuestra sopa de mariscos del suroeste, o cargadas con maíz dulce como la sopa de maíz dulce crudo y anacardos, tenemos una receta para usted.
Sopa de almejas ahumadas estilo PEI
Graydon Herriot
El haddie finlandés, o eglefino curado ahumado en frío, le da a esta sopa caldosa una base profunda, limpia y ahumada que resalta las almejas dulces sin abrumarlas. Usar una mezcla de puré de papas ligeramente y mitad y mitad para espesar y enriquecer la sopa le da una textura sedosa, pero no pesada.
Obtenga la recetaSopa De Camarones Y Maíz
Greg DuPree
En 2018, 'Yumpulse' nombró esta receta como una de nuestras 40 mejores. La fantástica sopa de camarones costera ecuatoriana de la chef y autora Maricel Presilla está hecha con plátano rallado, lo que le da a la sopa un cuerpo maravillosamente ligero y cremoso. Sírvelo con salsa de maíz picante de Presilla para darle más textura y sabor.
Obtenga la recetaSopa De Pescado Ahumado
Cualquier pescado ahumado local, desde eglefino hasta trucha, queda bien en esta sopa cremosa con granos de maíz y tiernos trozos de papa. La receta también es estupenda, hecha con bacalao o lenguado fresco y un poco de tocino para que quede ahumado.
Obtenga la recetaSopa De Maíz Con Tocino Y Vieiras
© ERICKA MCCONNELL
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Busque tocino curado con azúcar, que es ahumado y dulce pero lo suficientemente suave como para no dominar los otros sabores aquí. Las vieiras se cocinan en la grasa de tocino reservada para darle una capa adicional de delicia, y Tabasco le da a la sopa solo un toque picante. Combine este plato con un Chardonnay de cuerpo medio.
Obtenga la recetaSopa de almejas con curry y coco, estilo papi
© Chris Corte
Uno de los primeros trabajos de chef de Roi Choi fue en un club de campo de Los Ángeles, donde preparaba sopa de almejas de Nueva Inglaterra todos los viernes. Esta versión más ligera incluye pasta de curry verde, leche de coco y mucho jugo de lima.
Obtenga la recetaSopa De Pescado Blanco Ahumado
© ROLAND PERSONA
Para hacer esta sopa ligeramente ahumada, Andrew Carmellini, Mejor Nuevo Chef de 2000 F&W, cocina hábilmente trozos de papa en leche y crema, lo que enriquece las papas y espesa el caldo. También agrega maíz y una mezcla de hierbas para realzar el sabor.
Obtenga la recetaSopa de pescado blanco, puerro y apio con frijoles blancos
© Marco Nilsson
El director culinario general de F&W, Justin Chapple, le da su propio toque a la sopa aquí, usando frijoles en lugar de papas y pescado blanco ahumado en lugar de tocino. Es abundante y delicioso, pero más ligero y fresco que la mayoría de las sopas de pescado. La sopa se adorna con hojas de apio, cebollino, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y luego se sirve con pan crujiente.
Obtenga la recetaSopa cruda de maíz dulce y anacardos
© Frances Janisch
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A la chef de alimentos integrales y experta en bienestar, Ani Phyo, le gusta agregar un puñado de espinacas o lechuga suave a esta sopa vegetal única. 'Entonces se convierte en mitad sopa y mitad ensalada', dice. Asegúrese de utilizar maíz fresco aquí.
Obtenga la recetaSopa De Maíz Y Bacalao
© BEN DEARNLEY
Con sus ingredientes totalmente estadounidenses, esta sopa estilo Nueva Inglaterra es un clásico de la comida reconfortante. La sopa sólo necesita pan o las tradicionales galletas de ostras como acompañamiento. Si lo prefiere, sustituya el bacalao por otro pescado firme y suave como el abadejo, el reloj anaranjado o la perca de mar.
Obtenga la recetaSopa de mariscos del suroeste
© David Malosh
Como nativo de Nueva Inglaterra, al chef Steve Sicinski le encanta la sopa de almejas, pero prefiere hacer una versión más magra con sabores del suroeste. Aquí, incluye almejas, fletán y camarones en su caldo con tomate y chile ancho.
Obtenga la recetaSopa De Camarones Y Ostras Ahumadas
© John Kernick
Hay varios trucos para esta excelente sopa del chef Linton Hopkins. Agrega trozos de papa al caldo para darle espesor y luego vierte un poco de suero de leche bajo en grasa para darle un sabor cremoso. Y en lugar de tocino graso, usa ostras ahumadas para darle a la sopa un sabor ligeramente amaderado.
Obtenga la recetaSopa de trucha ahumada
© FRANCES JANISCH
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El pescado ahumado, ya cocido y de intenso sabor, es un complemento ideal para los platos cuando el tiempo apremia. Hemos usado trucha aquí, pero otro pescado en escamas, como eglefino o pescado blanco, funcionaría igual de bien.
Obtenga la recetaSopa cremosa de camarones, maíz y tomate
Fredrika Stjärne
La chef de televisión Carla Hall tiene un ingrediente sorpresa en esta receta: una lata de crema de maíz. Lo usa para agregar sabor a maíz dulce a su versión aligerada de sopa y para espesar el caldo en lugar de demasiada crema o harina. La cucharada opcional de licor con sabor a anís proporciona aún más profundidad de sabor.
Obtenga la recetaSopa de maíz y jamón ahumado
© Yunhee Kim
A esta sencilla pero lujosa sopa de jamón y maíz se le da un toque de sabor al cocinar a fuego lento los restos (corteza de jamón y mazorcas de maíz) en agua para hacer un caldo rápido y sabroso.
Obtenga la recetaSopa de Mariscos y Algas
Caitlin Bensel
Una combinación de sidra dura seca y algas secas aporta una salinidad dulce y suave al caldo, lo que lo hace ideal para precocinar los mejillones y las almejas antes de usarlos como base de la sopa.
Obtenga la recetaCupe (sopa peruana de camarones y maíz)
© RAYMOND ÉL
En Perú, pequeños arroyos discurren desde las montañas hasta la costa, y los deliciosos camarones que los llenan se cocinan con maíz, calabaza y papas locales para hacer esta sopa sudamericana llamada cupe. No peles los camarones antes de cocinarlos en el primer paso: las cáscaras darán sabor al aceite de cocina, que a su vez dará sabor a la sopa.
cócteles con brandyObtenga la receta
Sopa De Tomate Y Almejas
© CON POULOS
Esta sencilla sopa de almejas y tomate magra está hecha de una combinación de jugosos tomates asados, almejas, patatas y hierbas. Tenga su cucharón listo para las inevitables recargas del tazón.
Obtenga la recetaSopa de ostras ahumada con tocino, romero e hinojo
© MARCUS NILSSON
Esta sopa aterciopelada del chef Dylan Fultineer se espesa con un roux clásico de harina y mantequilla. Lo empaqueta con ostras regordetas y alevines tiernos, y le agrega un toque picante con chiles rojos secos. Para darle más sabor, utiliza tocino de Benton's Smoky Mountain Country Hams en Tennessee, que es famoso por su intenso ahumado.
Obtenga la recetaSopa de quinua con queso feta y cebolletas
©Scott Hocker
Las guarniciones de queso feta y cebollino le dan a esta sopa de quinua un final sorprendentemente rico. Se puede preparar fácilmente con anticipación y refrigerar hasta por tres días.
Obtenga la recetaSopa de almejas de Fall River
© David Malosh
La receta de sopa de Emeril Lagasse del Clásico 'Yumpulse' de 2007 combina todos los elementos tradicionales: almejas, tocino, patatas y maíz. La mitad y la mitad le da a la sopa algo de cremosidad y su sabor se construye con mirepoix, laurel, cayena, Worcestershire, Tabasco y Old Bay Seasoning.
Obtenga la recetaSopa de maíz, cangrejo y camarones
© STEPHANIE MEYER
El chef Andrew Zimmern añade profundidad a su rica sopa de mariscos al preparar un caldo fácil con mazorcas de maíz y cáscaras de camarones. Mucha crema y mantequilla hacen que esta sopa sea irresistiblemente decadente.
Obtenga la recetaSopa de almejas de Manhattan
Foto de Greg DuPree / Estilo de comida de Melissa Gray / Estilo de utilería de Christina Daley
cómo cortar una papa en gajos
Esta receta de sopa de almejas Manhattan, conocida por tener tomate y una base de caldo, tiene capas de sabor, desde el caldo de almejas con vino blanco hasta las tiernas verduras cocidas en grasa de tocino. La mitad de las almejas se cortan en trozos grandes, mientras que la otra mitad se deja entera con sus conchas para contrastar.
Obtenga la recetaSopa De Pollo Y Ajo
© Tina Rupp
La belleza de esta receta es que aprovecha una variedad de fantásticos ingredientes prefabricados, desde ajo pelado y calabaza precortada hasta pollo asado y sofrito congelado (la pasta sazonadora española de pimiento verde y cebolla). Escalfar los dientes de ajo pelados en leche ayuda a resaltar una extraordinaria profundidad de sabor.
Obtenga la recetaSopa De Maíz Y Camarones Con Puré De Papas
© Lucy Schaeffer
Cocer a fuego lento semillas de eneldo con maíz y camarones hace una sopa deliciosa. En lugar de los tradicionales cubos de papa a lo largo de la sopa, hemos puesto un montón de puré de papas cremoso en el centro del tazón. Este reconfortante plato es una comida en sí misma.
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