Helado de vainilla

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He aquí cómo hacer lo mejor receta casera de helado de vainilla ! Tiene la textura cremosa perfecta y un sabor rico y suave. Como autores de libros de cocina, hemos descubierto que el mejor helado que podrás probar es el casero. ¡Esta es nuestra receta estrella!

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Por qué nos encanta esta receta

el muy mejor helado de vainilla en el mundo? Casero. Nos propusimos crear una receta estelar utilizando el método tradicional de las natillas, y digamos: Esta receta de helado de vainilla rivaliza con cualquier marca gourmet que puedas encontrar en la tienda. La natilla helada tiene una sensación en boca deliciosamente cremosa, con las perfectas notas dulces de vainilla y ricos matices.

La textura permanece cremosa en el congelador durante días y es un pedacito de cielo colocado sobre un plato. crujiente de durazno o desmoronarse recogido en un cono. No somos los típicos amantes del helado de vainilla, ¡pero este es absolutamente trascendental!

Ingredientes para helado de vainilla

Esta receta de helado de vainilla utiliza el método clásico de natillas al estilo francés. Eso significa que, además de los lácteos, se necesitan huevos para obtener una textura deliciosamente espesa. Es un poco como un experimento científico, donde cada ingrediente tiene un propósito especial. Esto es lo que necesitará:

• Leche entera: La leche entera es esencial para la textura cremosa: la grasa de la leche es lo que mantiene las cosas cremosas en lugar de heladas cuando se congela.
• Crema espesa: La crema espesa en cantidades iguales equilibra la leche: es suficiente para que quede cremosa pero no demasiado rica.
• Yemas de huevo: El huevo se utiliza tradicionalmente en el helado estilo francés para realzar la textura espesa.
• Maicena: La maicena espesa aún más la natilla y le da una textura sedosa que se puede sacar con pala.
• Azúcar granulada: El azúcar granulada es el mejor edulcorante para este trabajo; No caiga en la tentación de sustituirlos por edulcorantes alternativos.
• Sal: La sal realza e ilumina los sabores, al igual que lo hace con los alimentos salados.
• Extracto de vainilla: A menudo, la vaina de vainilla se utiliza en recetas de helado de vainilla, pero su costo puede ser prohibitivo. Esta receta tiene suficiente sabor usando extracto.

Equipo necesario para helado de vainilla.

Necesitarás una máquina para hacer helados para esta receta, pero es una gran inversión que puedes utilizar para hacer sorbetes , sorbete ¡y helados todo el año! Aparte de eso, sólo hay un elemento de equipamiento opcional más. Esto es lo que necesitará:

• Encuentra una heladera de calidad. Aquí está el Máquina para hacer helados con tazón congelador de 2 cuartos utilizamos. Es muy duradero y se ha mantenido bien a lo largo de los años. También tenemos esto máquina automática de helados , que es más grande y más caro pero más fácil de usar porque no requiere congelación previa.
• Termómetro para alimentos: no es necesario para esta receta, pero un termómetro para alimentos es útil para medir la temperatura de las natillas. Si no tiene uno, siga las indicaciones visuales y de tiempo de la receta y funcionará igual de bien.

Consejos para trabajar con una heladera

Las máquinas para hacer helados son fáciles de usar, pero necesitarás conocer algunos consejos si es la primera vez que trabajas con ellas. Esto es lo que debe saber:

• Para las máquinas para hacer helados con forma de tazón congelador, congele la base con anticipación. Asegúrese de congelar la base de la máquina para hacer helados durante la noche antes de preparar esta receta. Si lo olvidas, prueba a congelar la base durante al menos 4 horas. Agítelo y si todavía escucha líquido dentro, no está completamente congelado: congélelo durante una o dos horas más hasta que esté sólido.
• Las heladeras automáticas no requieren congelación previa. Son bastante grandes y requieren un poco de espacio de almacenamiento. Pero lo compensan con su facilidad de uso: ¡no es necesario pensar en el futuro! También puedes hacer más de un sabor de helado seguido (mientras que con la máquina para congelar tazones tienes que volver a congelar el tazón).

Pasos básicos para una receta de helado de vainilla

Una vez que tengas el equipo necesario, ¡hagamos helado de vainilla! Puede pasar a la receta a continuación si está listo para comenzar. De lo contrario, aquí hay una descripción general de los pasos básicos del proceso del helado. Esto es válido para cualquier helado clásico estilo natilla:

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• Hacer la natilla (de 10 a 15 minutos): Cocine a fuego lento la leche, la crema espesa y la sal de 4 a 5 minutos, cuidando que no hierva. Batir un poco de la mezcla de leche caliente con las yemas de huevo y el azúcar, luego agregar la maicena (previamente disuelta en un poco de leche). Agrega todo nuevamente a la mezcla de leche y calienta de 6 a 7 minutos hasta que espese. Agrega la vainilla.
• Enfriar las natillas (30 minutos, 1 hora o 3 horas): Enfriar las natillas antes de batirlas. Puede hacerlo de varias maneras: la más rápida es verterlo en una bolsa con cierre hermético de 1 galón, cerrarla y colocar la bolsa en agua helada durante 30 minutos. O puede transferir la mezcla a un recipiente grande de metal o vidrio y colocar el recipiente en un recipiente más pequeño con agua helada durante 1 hora. Alternativamente, simplemente coloque el recipiente en el refrigerador y espere 3 horas o hasta que la temperatura baje a 40 grados Fahrenheit.
• Batir (25 minutos): Luego batir el helado en la heladera. Después de 25 minutos, obtiene una textura suave que puedes comer inmediatamente.
• Congele para obtener una textura de helado duro (al menos 2 horas): O congele el helado durante 2 horas para obtener una textura de helado duro que se pueda sacar con pala (como se muestra en las fotos).

Almacenar las sobras

¿Cuánto tiempo se puede conservar el helado de vainilla casero? Como no tiene conservantes ni aditivos, no puedes dejarlo en el congelador durante meses. Esta receta de helado de vainilla se conserva durante 2 semanas (o más).

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Colóquelo en un molde para pan con una hoja de pergamino encima o simplemente colóquelo en un recipiente sellado. La textura es deliciosamente cremosa durante todo el período de almacenamiento, no helada como otros métodos. ¡Por eso es tan importante calentar las natillas!

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Notas dietéticas

Esta receta de helado de vainilla es vegetariana y no contiene gluten.

Preguntas frecuentes

Se recomienda una máquina para hacer helados para obtener la textura más cremosa.

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El extracto puro de vainilla agrega un auténtico sabor a vainilla. Para un mayor sabor a vainilla, use pasta de vainas de vainilla o vainas de vainilla raspadas de la vaina.

El helado de vainilla es una base versátil para diversas mezclas. Algunas opciones populares incluyen chispas de chocolate, nueces picadas, migas de galleta o masa de galleta comestible , fruta fresca, chispas o incluso un toque de salsa de caramelo o dulce de azúcar. Pruebe nuestro Helado de masa para galletas .

Guarde su helado de vainilla casero en un recipiente hermético en el congelador hasta por dos semanas. Para evitar que se formen cristales de hielo, coloca un trozo de papel pergamino directamente sobre la superficie del helado antes de sellar el recipiente.

Helado de vainilla

• Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 45 minutos
• Producir: Acerca de1 cuarto 1incógnita

Descripción

¡Aquí te explicamos cómo hacer la mejor receta casera de helado de vainilla! Tiene la textura cremosa perfecta y un sabor rico y suave.

Ingredientes

• 2 tazas+2 cucharadasleche entera, dividida
• ½ cucharadamaicena
• 4yemas de huevo
• 1 tazaazúcar granulada
• 2 tazascrema espesa
• ⅛ cucharillasal
• 1 cucharadaextracto de vainilla

Instrucciones

1. Mezcla 2 cucharadas de leche entera con la maicena en un tazón pequeño y revuelve para que se disuelva. Dejar de lado. En un tazón grande, bata las yemas de huevo hasta que estén completamente combinadas, luego agregue el azúcar.
2. En una cacerola, combine las 2 tazas de leche entera, la crema espesa y la sal. Caliente durante 4 a 5 minutos a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que esté humeante pero sin burbujear (y la temperatura indique 180 grados en un termómetro para alimentos*). Tenga cuidado de no dejar que hierva.
3. Apaga el fuego. Mientras bate, vierta un poco de la mezcla de leche en las yemas y el azúcar, teniendo cuidado de hacerlo despacio para que las yemas no se cuajen. Continuando batiendo, agregue lentamente 2 cucharones más de la mezcla de leche. Luego agregue la mezcla de maicena.
4. Batir lentamente la mezcla de yemas de huevo con la leche y la nata restantes en la cacerola. Calienta a fuego medio-bajo, ajustando el fuego para que no hierva a fuego lento, durante 6 a 7 minutos hasta que espese (no dejes que suba a más de 170 grados Fahrenheit). Agrega el extracto de vainilla.
5. Transfiera la mezcla a un recipiente grande de metal o vidrio. Coloque el recipiente en un recipiente más pequeño con agua helada durante 1 hora, asegurándose de no salpicar agua en la natilla (o incluso más rápido, puede verterlo en una bolsa con cierre hermético de 1 galón, cerrarla y colocar la bolsa). en agua helada durante 30 minutos). Alternativamente, simplemente coloque el recipiente en el refrigerador y espere 3 horas o hasta que la temperatura baje a 40 grados Fahrenheit.
6. Batir según las instrucciones de la heladera, aproximadamente 25 minutos para obtener una consistencia suave. Para obtener una textura de helado duro, transfiéralo a un molde para pan o a un recipiente sellado y congélelo en el congelador durante al menos 2 horas (o hasta 4 horas). Guárdelo en un molde para pan con una hoja de pergamino encima o en un recipiente sellado por hasta 2 semanas.

Notas

*No se requiere un termómetro para alimentos; use las señales visuales y de tiempo si no tiene una. Sin embargo, es útil la receta más precisa: utilice las temperaturas proporcionadas entre paréntesis.

• Categoría: Postre
• Método: Congelado
• Cocina: Americano
• Dieta: Vegetariano