Probamos 14 ahumadores eléctricos: estas son las 4 mejores opciones

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Los ahumadores eléctricos son un excelente punto de entrada para los asadores que desean aprender a fumar. A diferencia de los quemadores de varilla o fumadores de carbón , los mejores ahumadores eléctricos no requieren una gestión compleja del calor ni espacio exterior adicional. Los fumadores eléctricos modernos también han recorrido un largo camino, con opciones que permiten un control de temperatura personalizado y una experiencia de fumar más fácil de usar.

Probamos 14 modelos mejor calificados de marcas como Bradley Smoker, Char-Broil y Masterbuilt. En nuestras pruebas cocinamos 200 alas de pollo , 14 filetes de salmón y siete costillas y observaron la facilidad de uso, la consistencia y el rendimiento general de cada ahumador. Siga leyendo para conocer los resultados de nuestras pruebas de laboratorio al aire libre y qué buscar en los mejores ahumadores eléctricos.

Nuestras mejores opciones Mejor en general:

Mejor en general

FOTO: Amazonas

• Masterbuilt de 40 pulgadas es fácil de configurar, operar y limpiar, con un panel de control de fácil navegación.

  
  
  
  

• Es grande, así que asegúrese de dedicar suficiente espacio y traiga ayuda para facilitar el montaje.

Cubramos primero las mejores partes. El Masterbuilt de 40 pulgadas fue fácil de ensamblar, aunque una segunda persona fue útil para algunos de los pasos. También era bastante fácil de mover para un fumador tan importante gracias a sus ruedas inclinables hacia atrás. La bandeja de goteo extraíble, la bandeja de goteo accesoria y las rejillas simplificaron la limpieza. Las rejillas eran resistentes y tenían topes, lo que hacía más fácil deslizarlas parcialmente para cargar alimentos. La pantalla y los controles eran fáciles de aprender y era fácil acceder y rellenar el tubo que contenía el chip.

Masterbuilt mantuvo bien su temperatura y la construcción evitó que el humo se escapara donde no debería. Se necesitaron dos recargas de chips una hora y 15 minutos después de la cocción y nuevamente 35 minutos después. El salmón se cocinó uniformemente con un sabor limpio y ahumado. Sin embargo, la piel se secó y la pulpa tenía demasiadas escamas, aunque la sacamos cuando alcanzó los 145°F. Nos encantó el Masterbuilt para alitas de pollo, que estaban húmedas y con un buen sabor ahumado. A las costillas les fue similar, aunque nos gustaría que se desarrollara más la corteza.

En general, encontramos este ahumador muy fácil de usar con calor constante y tiempo de recuperación rápido, lo que lo convierte en nuestra mejor opción para el mejor ahumador eléctrico.

Dimensiones: 26 x 41 x 20 pulgadas | Área de cocina: 970 pulgadas cuadradas | Bastidores: 4

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  cóctel francés 77

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Mejor valor

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• El Char-Broil Analog es fácil de configurar y operar, aunque requiere algunos ajustes para alcanzar la temperatura adecuada, y tiene una buena relación calidad-precio.

• Es necesario algo de tiempo para acostumbrarse al control de temperatura del reóstato y la temperatura no era constante.

El Char-Broil representa una buena relación calidad-precio en rendimiento y facilidad de uso, notablemente ausente de campanas y silbatos. La instalación tomó menos de 10 minutos y fue bastante fácil de limpiar después de cocinar. Para el control de la temperatura, tiene un dial de reóstato numerado del 1 al 5 como indicadores. Fue necesario jugar un poco para estabilizar la temperatura en 225 °F para cocinar y luego bajó 25 grados cuando la cargamos con comida. Nos tomó aproximadamente una hora recuperar la temperatura, subiendo otros 10 grados cuando abrimos el ahumador para envolver las costillas. Debido a las variaciones de temperatura (el calor fluctuó alrededor de 212°F) las alas se doraron un poco de manera desigual. Las alas estaban a la temperatura final o superior, pero medimos una variación de 30°F.

Las costillas quedaron húmedas con un sutil sabor ahumado, pero nos gustaría ver un mayor desarrollo de la corteza. De los tres alimentos que ahumamos, el salmón resultó el mejor. Si bien los resultados fueron mixtos, como se esperaba con una elección de valor, encontramos que el diseño y la construcción del ahumador eran sólidos. Sin mencionar que todos los ahumadores eléctricos que probamos tienen cables de alimentación cortos, pero el Char-Broil tenía uno de los cables más largos, de 5 pies de largo. También fue muy fácil de limpiar. Se lo recomendamos a quienes quieran iniciarse en el hábito de fumar sin una gran inversión.

Dimensiones: 21x15x33 pulgadas | Área de cocina: 544 pulgadas cuadradas | Bastidores: 3

Mejor derroche

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• El Bradley P10 tiene un panel de control digital de gran capacidad para programar rápidamente el ahumador.

• No éramos los mayores fanáticos del combustible patentado y las instrucciones para el panel de control podrían haber sido más explícitas.

Como sugiere el título, el Bradley Professional es todo lo contrario del Char-Broil Analog de buena relación calidad-precio. La primera y más significativa diferencia es el gran panel de control digital con cerradura para niños para regular la temperatura y el tiempo. Las instrucciones del panel no eran aptas para principiantes, pero el modelo se llama Profesional, así que presta atención. El Bradley tiene una gran capacidad de combustible, pero se limita a utilizar bisquetas patentadas para fumar. Aparte de instalar los estantes, no hubo ningún ensamblaje, pero la baja altura lo convierte en un buen candidato para un electrodoméstico de encimera para exteriores. Su cable corto podría dificultar la colocación sin un cable de extensión adecuado.

El calor fue constante durante las pruebas de cocción y la puerta con cierre hermético evitó la fuga de humo. Los dos productos ahumados durante más tiempo, el pollo y las costillas, tenían un poco de amargor en el sabor ahumado final, lo que podemos atribuir al combustible patentado. El pollo estaba húmedo, mientras que las costillas estaban secas. Al salmón le fue mejor, terminando húmedo con un sabor ahumado limpio y un exterior de color marrón rojizo. Se lo recomendamos a quienes tienen experiencia fumando y buscan una opción que pueda contener una gran cantidad de comida a la vez.

Dimensiones: 17 x 22 x 29 pulgadas | Área de cocina: 806 pulgadas cuadradas | Bastidores: 4

Mejor Bluetooth

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• El Dyna-Glo Digital Bluetooth es fácil e intuitivo de configurar y usar, y brinda un buen sabor a humo con una corteza notable, si no una corteza completamente formada.

• La posición del cable corto y la bandeja de astillas de madera generó algunas preocupaciones de seguridad.

El Dyna-Glo Digital Bluetooth es nuestra incursión en el mundo de los ahumadores eléctricos. Tiene un panel de control digital fácil de leer, un termómetro remoto e integración de aplicación Bluetooth para monitorear y controlar fácilmente al ahumador sin abrirlo. El montaje tomó unos minutos, con instrucciones sencillas de montaje y funcionamiento, y el ahumador fue igualmente fácil de limpiar. Nuevamente nos molestó el cable demasiado corto y tuvimos problemas para quitar la bandeja que contenía las astillas de madera cuando estaba caliente. De lo contrario, encontramos que este ahumador es bastante fácil de usar para principiantes.

La comida que produjo fue una de las mejores en nuestras pruebas, con carne tierna, corteza decente y un suave sabor ahumado. La primera parrilla de pollo se cocinó rápidamente con un dorado algo desigual, pero la segunda parrilla de pollo lo redimió con una piel consistentemente dorada y un sabor casi mantecoso. El salmón se desmenuzó pero mantuvo su forma y el sabor nos impresionó. La temperatura se mantuvo estable y se recuperó rápidamente después de la apertura, sin que se escapara humo notable durante la cocción.

Dimensiones: 19 x 19 x 33 pulgadas | Área de cocina: 732 pulgadas cuadradas | Bastidores: 4

Nuestro ahumador eléctrico favorito

Por su facilidad de uso, retención de calor, construcción y resultados cocinados, somos fanáticos del Ahumador eléctrico digital Masterbuilt de 40 pulgadas . El Ahumador eléctrico analógico Char-Broil También es una gran opción para los más conscientes del valor.

Cómo probamos los fumadores eléctricos

En nuestras pruebas intentamos emular la experiencia del consumidor, por lo que seguimos los mismos pasos que seguiría una persona después de comprar un ahumador eléctrico.

Configuración:Primero vino el montaje o configuración. Cronometramos el proceso y recopilamos ideas sobre la facilidad o dificultad, la necesidad de herramientas y la claridad de las instrucciones.Diseño:Luego recopilamos información sobre el diseño general, incluido qué tan fácil o difícil fue mover el ahumador, agregar combustible y agregar comida.Rendimiento de cocción:Luego pasamos a la carne y las patatas y ahumamos algo de comida: alitas de pollo, costillas y salmón. Registramos el tiempo de cocción de cada artículo y luego los calificamos según su sabor, apariencia y textura.Salida de humo: Durante el proceso también tomamos nota del combustible requerido, el nivel de humo y el humo que sale del ahumador.Limpieza:Finalmente, limpiamos a los fumadores, calificándolos según la facilidad o dificultad de la tarea.

Calificamos a los fumadores según el montaje/configuración, el diseño, la facilidad de uso, el rendimiento y la limpieza antes de pesar y promediar las categorías. Tomamos estos puntajes promedio ponderados y los usamos para determinar nuestras mejores opciones.

Factores a considerar

Digital versus analógico

La elección de estas dos opciones depende de lo que esté fumando y de cuánto desee controlar al fumador. Un ahumador digital debería permitirle establecer una temperatura de cocción y, a veces, un tiempo de cocción. Algunos digitales hacen un buen trabajo manteniendo la temperatura en la marca, mientras que otros pueden necesitar un poco de refinamiento para marcarla.

Los fumadores analógicos suelen tener un reóstato para controlar la temperatura, que indica un número del uno al cinco o de bajo a alto, sin indicadores precisos de en qué se traducen esos ajustes de temperatura. Esto requerirá algo de tiempo de aprendizaje para comprender cuál es la temperatura adecuada para usted. En los modelos analógicos más básicos, puedes elegir entre apagado o encendido, sin posibilidad de ajustar la temperatura a ningún otro valor que no sea encendido. A estos modelos no les fue bien en nuestras pruebas, pero están bien si estás ahumando pescado, queso u otros alimentos que no requieren mucho calor pero aún quieres agregarles sabor ahumado.

Tipo de combustible

En contraste con un fumador de gas , un ahumador eléctrico normalmente quema astillas de madera o, a veces, pellets (y aún más raramente, trozos de madera). Seleccionar las patatas fritas por su sabor es una cosa, pero examinar su tamaño también es útil. Un chip más grande se quemará por más tiempo, pero tardará más en encenderse, lo que puede ser la mitad del tiempo de cocción.

Construir

Build es una bestia de múltiples cabezas a considerar. Un aspecto es la solidez de la construcción, incluido el aislamiento, el cierre hermético de la puerta y su retención general de calor. Otro aspecto es la capacidad de calentamiento y retención de virutas, lo que garantiza que el ahumador pueda alcanzar y mantener temperaturas de cocción adecuadas y no requiera recargas constantes de virutas. Después de todo, su fumador no es un restaurante Tex-Mex.

Otra consideración es el sistema eléctrico. ¿Tiene un circuito que pueda acomodar al fumador sin disparar el disyuntor? ¿Es el cable lo suficientemente largo para funcionar de forma segura en el lugar que elija? Sí, existen preocupaciones de seguridad sobre el mantenimiento de voltajes nominales y calibres de cables adecuados para evitar incendios, pero mantener un ahumador encendido lejos de un edificio también es una técnica de prevención importante. (Muchos modelos que probamos tenían cables exasperantemente cortos). ¿Puedes usar de manera segura un cable de extensión para llegar a ese lugar?

Capacidad

Dedicarás, como mínimo, unas horas a fumar una vez que lo enciendas. Muchas personas ven esto y ven fumar varios artículos a la vez como una forma de igualar el compromiso de tiempo. Querrá examinar si puede agregar algunas costillas y 20 alitas de pollo, por ejemplo, para cumplir con ese criterio. Además, si tiene una familia numerosa o un grupo de amigos, querrá asegurarse de que haya suficiente comida para todos en el ahumador. Por el contrario, si tiene la intención de ahumar un pollo para dos personas como uso habitual, puede reducir el tamaño.

Control de temperatura

El control de la temperatura es importante en los ahumadores eléctricos, y algunos de los modelos que probamos realmente tuvieron problemas con él. Primero, ¿quieres un ahumador que te permita configurar la temperatura o estás de acuerdo con jugar con la configuración para encontrar tu punto ideal? Luego, cuando carga su ahumador con comida fría, la temperatura del ahumador bajará debido a una simple física. ¿Con qué rapidez se recuperará de esa caída, si es que se recupera?

Finalmente, el saldo de calefacción y humo producido es enorme. Algunos modelos calentaban y cocinaban los alimentos pero no generaban humo apreciable. Otros no generaron suficiente calor para cocinar, pero arrojaron humo a la comida, dejando un regusto acre en la comida. Encontrar ese equilibrio entre retención y recuperación de calor, precisión de la temperatura y suficiente humo es la clave para un buen ahumador eléctrico.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo funciona un ahumador eléctrico?

  Un ahumador eléctrico tiene dos componentes principales: un medio de calentamiento eléctrico y un recipiente para sostener astillas de madera sobre o cerca de esa fuente de calor para generar humo. El elemento calefactor proporciona calor general al ahumador pero también enciende las patatas fritas, lo que proporciona temperaturas de cocción y humo para darle sabor.

• ¿Debería utilizar patatas fritas o pellets en un ahumador eléctrico?

  Los fumadores eléctricos suelen utilizar chips, aunque algunos utilizan pellets. Cuando se exponen al elemento calefactor del ahumador, las virutas son lo suficientemente pequeñas como para encenderse y arder. Consulte siempre las especificaciones del fabricante antes de seleccionar una fuente de madera.

• ¿Con qué frecuencia se agregan astillas de madera a un ahumador eléctrico?

  Esta pregunta depende de algunos factores. El más importante es el diseño de calentamiento, que podría quemar las virutas más rápido o más lentamente, dependiendo de la disposición del elemento calefactor y del dispositivo de retención de virutas (tolva). El siguiente es el tamaño de la tolva y el volumen de virutas que contendrá a la vez. Por último, algunos fabricantes recomiendan remojar las patatas fritas, lo que prolonga su tiempo de combustión. Sin embargo, en mi experiencia personal, he descubierto que las patatas fritas húmedas crean un humo más húmedo que no necesariamente favorece el sabor de la comida que estás fumando. Un ahumador eléctrico debe contener al menos media hora de patatas fritas, pero es preferible una hora o más.

• ¿Cuál es la carne más fácil de ahumar en un ahumador eléctrico?

  Nuestras pruebas muestran que el salmón es, sin lugar a dudas, la proteína más fácil de ahumar en un ahumador eléctrico. Requiere una temperatura más baja y puede pasar el rato y bañarse en humo. Intentar replicar la corteza o corteza que uno espera de la carne ahumada en un ahumador eléctrico es una tarea desafiante y a veces decepcionante.

Otros ahumadores eléctricos que probamos

Fuertes contendientes

Masterbuilt MB20070421 Ahumador eléctrico digital de 30 pulgadas ( Amazonas )
Del mismo fabricante que nuestro Mejor general, el Masterbuilt Digital de 30 pulgadas casi figura en nuestra lista. Era un modelo fácil de montar con instrucciones claras de montaje e instrucciones de funcionamiento concisas. El tubo de la tolva de virutas y la cámara de combustión eran pequeños, por lo que teníamos que recargar las virutas cada hora u hora y media. La unidad era fácil de limpiar y había muy poco humo que se escapaba.

Ahumador eléctrico para exteriores Bradley Smoker de 4 rejillas ( Amazonas )
El mayor inconveniente de este modelo Bradley es que tuvo dificultades para recuperar la temperatura de ahumado objetivo (225 °F) después de cargarlo con comida. Debido a esto, las alitas de pollo y las costillas estaban secas y gomosas, pero al salmón le fue bien. Pero es difícil justificar el precio simplemente por un buen salmón ahumado.

Ahumador eléctrico vertical digital Pit Boss Grills Serie 3 ( Jefe de pozo )
La Serie 3 tiene algunos detalles agradables, como el panel de control digital que permite regular la temperatura y el tiempo. Se quedó corto porque el flujo de aire gravita hacia los deflectores en la parte trasera del ahumador. Produjo resultados desiguales para la comida, con temperaturas internas de las alitas de pollo que variaron hasta 40 °F, dependiendo de la ubicación, aunque fueron grandes para producir unas excelentes costillas que, curiosamente, se cocinaron simultáneamente.

Ahumador eléctrico digital Char-Broil Deluxe ( Amazonas )

El Char-Broil también tuvo algunos problemas de control de temperatura, ya sea caliente o frío, lo que produjo resultados mixtos. Las alitas de pollo estaban cocidas uniformemente con un suave sabor ahumado, aunque pálido, y el salmón y las costillas tenían manchas de humo intenso y sequedad, mientras que otros estaban pálidos y sin humo.

Lo que no apareció en la lista

Al probar a varios candidatos, no todos pueden salir ganadores. Algunos no alcanzaron el rendimiento, como el Smokehouse Big Chief Ahumador de carga frontal , que nunca alcanzó una temperatura apta para alimentos para ahumar carne. El Ahumador eléctrico vertical Cuisinart luchó por mantener una temperatura constante sin producir humo apreciable, dejando la comida seca o flácida y decididamente sin humo. El Gourmet Real produjo más calor que humo, lo que dejó los alimentos que probamos con un tostado más inconsistente que ahumado.

El Ahumador eléctrico residencial Smokin Tex Pro Series También tuvimos problemas con el calor, ya que el pollo y el cerdo no alcanzaron temperaturas aptas para los alimentos en tres horas, por lo que tuvimos que considerar las pruebas como un fracaso. El Ahumador eléctrico Smokin-It modelo n.º 2 Tomó un tiempo inexplicablemente largo para calentar las alitas de pollo, dejándolas coriáceas, mientras que las costillas tenían una textura casi hervida y el salmón, aunque visualmente atractivo, tenía un sabor ahumado acre que afectaba su comestibilidad.

Nuestra experiencia

• Greg Baker es un chef, restaurador y escritor gastronómico galardonado con cuatro décadas de experiencia en la industria alimentaria. Su trabajo escrito aparece en 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table y otras publicaciones.