Ensalada De Col Rizada Y Quinua

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¡Esta colorida ensalada de col rizada y quinua está llena de ingredientes saludables y tiene un sabor increíble! Prepare comidas con esta sencilla idea de almuerzo a base de plantas para las comidas de toda la semana.

¿Busca ideas para almuerzos saludables? Aquí hay una ensalada que es maravillosamente fresca y se conserva bien para las comidas durante toda la semana: ensalada de col rizada y quinua ! Alex y yo normalmente almorzamos de forma bastante aburrida, pero hemos estado intentando mejorar nuestro juego. Y estamos encantados de agregar este a nuestro repertorio. Está lleno de ingredientes saludables: quinua, col rizada, pimientos, zanahorias, ¡y luego se cubre con un aderezo delicioso y ultra picante! Es entonces sabroso y mantiene ese sabor de 3 a 4 días en el refrigerador. ¡Nuestros almuerzos ahora son mucho más emocionantes! También funciona como ensalada para cenas saludables.

¿Qué hay en esta ensalada de col rizada y quinua?

Esta ensalada de col rizada y quinua tiene ingredientes limitados. Porque nuestra filosofía por aquí es cocina bastante simple (nosotros incluso escribió un libro al respecto). Sí, en cada receta intentamos utilizar la menor cantidad de ingredientes posible para conseguir el mayor sabor. es un ensalada a base de plantas , y hace un fantástico sabroso almuerzo vegano . Esto es lo que contiene esta ensalada de col rizada y quinua:

• Quinoa :Utilice nuestro quinua en la estufa o Instant Puede quinoa Métodos para preparar una olla grande.
• Garbanzos: El uso de garbanzos agrega proteínas de origen vegetal. ¡Sustituye los frijoles blancos si no eres fanático de los garbanzos!
• Col rizada toscana: ¡La col rizada se conserva bien en el refrigerador y es una hoja verde saludable! (Más abajo.)
• Pimiento morrón: El pimiento morrón es crujiente y está lleno de vitamina C.
• Zanahorias: La zanahoria agrega otro crujido saludable y un color encantador.
• Aderezo: El aderezo es realmente simple: mucho vinagre de sidra de manzana para mantener ese sabor picante durante días, aceite de oliva y mostaza de Dijon.

Y hay un ingrediente secreto más...

¡Y la especia secreta!

El último ingrediente de esta ensalada es opcional, pero lo recomendamos para darle mucho sabor. Es esto: ¡1 pizca de curry en polvo! Queríamos señalar esto porque no pretende que la ensalada sepa a curry. En cambio, añade una complejidad única que es casi imperceptible . ¡Esa es la clave para que esta ensalada saludable tenga un sabor intrigantemente delicioso! Si no lo tienes a mano, puedes saltarte esta parte.

¡Es fácil preparar la comida!

Esta ensalada de col rizada y quinua es fácil de preparar para almuerzos saludables durante toda la semana: ¡o una cena fácil! Aquí hay algunas notas sobre la preparación de comidas:

• La ensalada se mantiene fresca durante 3 días (4 como máximo). Muchas ensaladas no funcionan en el refrigerador. ¡Pero este está diseñado para ello! Guárdalo en el frigorífico y sabe igual de bien durante 3 días (el día 4 empieza a cansarse un poco, ¡pero igual comimos lo que sobró!).
• La forma más fácil: use las sobras de quinua. Esta ensalada es más fácil de preparar si prepara una gran cantidad de quinua y luego usa las sobras para hacer la ensalada. ¡Así la quinoa ya está bien fresquita! Pero también puedes hacerlo el día de.
• Si cocina quinua el día de, ¡use nuestro consejo rápido para enfriar! Tendrás que enfriar la quinua rápidamente si la preparas el día de. Nuestro truco consiste en extenderlo en una bandeja para horno y meterlo en el congelador durante unos minutos. Se enfría para poder incorporarlo a la ensalada.

Variaciones de la ensalada de col rizada y quinua: ¡combinaciones!

¡Hay muchas adiciones diferentes que puedes agregar a esta ensalada de col rizada y quinua para darle un poco de sabor! Estas son algunas de nuestras ideas favoritas:

ensalada frisee

• Queso parmesano rallado: ¡Probamos esto y el sabor extra que agregó estuvo delicioso!
• Almendras picadas u otras nueces: las nueces agregan una buena dosis de proteína. ¡Agréguelos justo antes de servir para mantenerlos crujientes!
• Cerezas, arándanos o pasas secos: agregue un elemento dulce y salado con frutas secas (¡qué rico!).
• Manzanas picadas: Las manzanas añaden un toque crujiente y otro elemento dulce y sabroso.
• Pepino, apio u otra verdura crujiente picados: agregue un puñado de cualquier otra verdura picada para obtener aún más crujido.

Usa col rizada toscana si puedes encontrarla

¡Una nota sobre las variedades de col rizada! Nuestra variedad favorita para usar es col rizada toscana . La col rizada toscana es una variedad italiana con hojas erizadas de color verde oscuro. Tiene un sabor suave y dulce, por lo que es más fácil de paladar que la col rizada rizada, picante y más amarga. Se puede etiquetar como muchas cosas diferentes en el supermercado. Buscar Toscana, Lacinato, col rizada dinosaurio o col negra: ¡son todos iguales!

Cómo servir ensalada de col rizada y quinua para el almuerzo

Para hacer de esta ensalada de col rizada y quinua un almuerzo abundante y satisfactorio, aquí hay algunas cosas que hemos servido con ella:

• Pan: Prueba nuestro pan artesanal , trigo integral pan o naan de ajo para casero
• Galletas saladas: prueba nuestras galletas de almendras y anacardos (sin gluten)
• Chips de pita:Prueba nuestros chips de pita caseros
• Frutos secos: un puñado de almendras tostadas y saladas aporta proteínas.
• Fruta: La manzana verde en rodajas sería un buen acompañamiento.

¡Sírvelo como guarnición o ensalada para la cena!

¡Por supuesto, también puedes servir ensalada de col rizada y quinua para la cena! Sería perfecta como receta para una comida compartida o para colaborar en el verano. O es un guarnición fácil para cualquier temporada. También podrías hacer esto receta vegana de quinua ¡en una ensalada de plato principal! Esto es lo que recomendamos:

• Con mariscos. Pruébalo con camarones al ajillo , camarones al horno , camarones asados , o salmón al horno como guarnición fácil y saludable.
• Con pasta. Complete una cena sirviéndola con una pasta fácil como vegan fettucine alfredo o pasta primavera .
• Con sopa. Sería genial con sopa cremosa de brócoli o sopa de papa cargada para convertirlo en una comida saludable.

Esta receta de ensalada de col rizada y quinua es…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Ensalada De Col Rizada Y Quinua

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Producir: 6 1incógnita

Descripción

¡Esta colorida ensalada de col rizada y quinua está llena de ingredientes saludables y tiene un sabor increíble! Prepare comidas con esta sencilla idea de almuerzo a base de plantas para las comidas de toda la semana.

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Ingredientes

• 1 tazaquinua seca (3 tazascocido)
• 1manojo de col rizada toscana (también etiquetada como col rizada Lacinato, col rizada dinosaurio o cavolo nero)
• 15lata de -oz de garbanzos, escurridos y enjuagados
• ¼ de tazachalota finamente picada (o cebolla morada o cebolla verde)
• 1pimiento morrón
• 2zanahorias
• ¼ de tazaaceite de oliva
• ⅓ tazavinagre de manzana
• 1 cucharadamostaza de dijon
• 1una pizca pequeña de curry en polvo*
• 1diente de ajo grande, pelado y rallado
• ½ cucharadita sal kosher más pimienta negra recién molida al gusto**

Instrucciones

1. Haz la quinua: Ir a Quinua para estufa o Instant Pot Quinoa . Hágalo con anticipación O, si sirve inmediatamente, lleve la quinua a temperatura ambiente: extiéndala en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélela durante 2 a 3 minutos hasta que se enfríe.
2. Prepara la col rizada: Picar la col rizada . Espolvorea la col rizada con 1 pizca sal kosher . Cúbrete las manos con unas gotas de aceite de oliva y masajea las hojas de col rizada durante 2 a 3 minutos hasta que todos los trozos estén tiernos.
3. Prepara las otras verduras: finamente picar la cebolla o chalota. Cortar el pimiento . Pelar y cortar en dados las zanahorias.
4. Mezclar el aderezo: En un tazón mediano, mezcle el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el curry en polvo y el ajo rallado.
5. Mezclar la ensalada: Mezclar la quinoa, los garbanzos y las verduras junto con el aderezo y la ½ cucharadita. sal kosher y pimienta recién molida. Añadir más sal kosher al gusto. Se almacena refrigerado hasta por 3 días (es posible que deba agregar una pizca de sal antes de servir, ya que pierde sabor salado con el tiempo).

Notas

*Una pequeña pizca añade complejidad sin el sabor del curry a la ensalada.

**Complementos opcionales: queso parmesano, almendras picadas u otras nueces, cerezas secas, arándanos o pasas, manzanas picadas, pepino picado, etc.

• Categoría: Ensalada
• Método: Estufa
• Cocina: Almuerzo
• Dieta: vegano

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