RECETA AUTÉNTICA DE MASA DE PIZZA ITALIANA | YUMPULSO

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¡Esta receta de masa de pizza italiana es lo más parecida posible a la pizza napolitana de estilo artesanal! Tiene la mejor textura y sabor.

¿Quieres preparar pizza al estilo italiano en la comodidad de tu hogar? Después de más de 10 años de viajes a las mejores pizzerías de Italia y de experimentar una y otra vez con la masa, tenemos la receta que necesitas. Prueba esto Receta de masa de pizza italiana ! Este es el estilo de masa de pizza que encontrarás en Nápoles: flexible, masticable, crujiente por fuera y pastosa por dentro. Hornéelo en línea. Puedes usar todo propósito si eso es todo lo que tienes, pero vale la pena buscar las cosas buenas.

Refrigere la masa de 2 a 3 días antes de hornearla (opcional). Nuestros dos maestros amasadores de pizza nos dijeron lo mismo. Para obtener una masa de pizza italiana del siguiente nivel, coloque la masa en un recipiente sellado y refrigérelo durante 2 a 3 días. Esto fermenta naturalmente la masa y le aporta un sabor complejo a nuez. Esto es opcional: ¡a veces no es posible pensar en el futuro! Pero tiene resultados increíbles.

Cómo hacer masa de pizza italiana

Esta receta de masa de pizza es bastante sencilla de hacer, ¡pero requiere algo de práctica! Tenemos algunos videos a continuación para guiarlo a través del proceso. Esto es lo que puede esperar del proceso de elaboración de la masa:

Mida usando una báscula para alimentos. Si puede, utilice una báscula para alimentos para sus medidas: medir por peso es más preciso y tiene en cuenta los cambios ambientales.
Amasar la masa a mano o con la mejor piedra para pizza que hayamos encontrado.
¿Cómo se limpia un piedra para pizza ? ¿Lo guardas en el horno? Mira estos Consejos para el cuidado de la piedra para pizza Hemos aprendido después de años de usar uno religiosamente.

Los mejores toppings para esta receta de masa de pizza italiana

¡Probablemente ya tengas en mente algunos ingredientes para tu pizza! Pero aquí hay algunas ideas destacadas que son del clásico estilo italiano:

Prueba el Margarita casera perfecta : nuestro mejor salsa para pizza fácil , mozzarella y albahaca
Sabías Pizza Marinara no tiene queso? Es un sabor tradicional de pizza napolitana.
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Este La mejor pizza de anchoas es muy tradicional y bastante bueno

¡Háganos saber qué le puso a esta masa de pizza y si tiene alguna pregunta en los comentarios a continuación!

Esta receta de masa de pizza italiana es…

Vegetariano, vegano y de origen vegetal.

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Receta de masa de pizza italiana

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Producir: 3pizzas medianas (alrededor de11pulgadas de diámetro)1incógnita

Descripción

Los cocineros de todo el mundo están de acuerdo: ¡esta es la mejor receta de masa para pizza! Es un recurso confiable sobre cómo hacer masa de pizza con la textura masticable perfecta, siempre.

Para obtener la mejor masa de pizza posible, recomendamos esta piedra para pizza. He aquí por qué nos encanta.

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Ingredientes

Escala1x2x3x

500 gramos*Tipo 00 o harina para todo uso (3 ½ tazas)
8 gramosLevadura seca instantánea o activa (2 cucharaditas)
7 gramos sal kosher (1 cucharadita)
338 gramosagua tibia (1 ¼ tazas+3 cucharadas)
13 gramosaceite de oliva (1 cucharada)

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Combina la harina, la sal y la levadura en un bol o en el bol de tu batidora de pie . Revuelva para combinar. Agrega el agua y el aceite de oliva y revuelve hasta que se forme una masa desigual. Coloca la masa sobre una superficie enharinada.
Amasar la masa empujando con la base de la palma y luego volver a formar una bola. Continúe amasando durante 8 minutos hasta que la masa se sienta esponjosa y tenga un exterior suave y elástico. Si la masa queda muy pegajosa añadir un poco de harina mientras se amasa. Alternativamente: fije el gancho para masa a un batidora de pie y encienda la batidora a velocidad media-baja, luego deje que la batidora amase durante 8 minutos.
Una vez finalizado el amasado, divide la masa en 3 partes iguales. Con las manos enharinadas, forme suavemente cada mitad en forma de bola doblando la masa debajo de sí misma. Coloque cada bola sobre una superficie enharinada y frote la masa con un poco de aceite de oliva para mantenerla húmeda. Cubra todas las bolas con una toalla húmeda y déjelas crecer hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.
La masa se puede utilizar inmediatamente. Sin embargo, para obtener el MEJOR sabor, transfiera la masa a recipientes sellados separados, lo suficientemente grandes como para que la masa vuelva a duplicar su tamaño, y guárdela en el refrigerador durante 2 a 3 días. (Siempre hacemos esto. Pero si piensas en el futuro, obtendrás un sabor único y notablemente a nuez que realmente es la mejor masa de pizza casera que jamás hayas probado). También puedes congelar la masa de pizza que no planeas usar. día de.
**Si usas la masa después de refrigerarla: El día de servir, retira la masa de los recipientes, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada cubierta con una toalla y deja que alcance la temperatura ambiente antes de estirarla, de 30 a 45 minutos.
Cuando el horno esté listo, espolvorea una cáscara de pizza con harina de maíz o sémola. (Si no tiene una pala para pizza, puede usar una bandeja para hornear sin borde o la parte posterior de una bandeja para hornear con borde. ¡Pero vale la pena invertir en una pala para pizza!)
Estire la masa formando un círculo; ver Cómo estirar la masa de pizza o sigue estas instrucciones: Para estirar la masa, colócala sobre la pala para pizza o sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónala suavemente formando un círculo, volteándola varias veces y agregando una pizca de harina si está demasiado pegajosa. Una vez que tenga un círculo de aproximadamente 8 pulgadas, levante la masa y colóquela suavemente sobre los nudillos de ambas manos. Gírelo lentamente, permitiendo que la gravedad lo estire hasta formar un círculo de aproximadamente 11 pulgadas de diámetro. No trabajes demasiado ni dobles la masa. Si la masa empieza a resistirse a estirarse, déjala reposar unos minutos, momento en el que se estirará más fácilmente.
Horneamos nuestras pizzas a 500F y usamos una pala para pizza para transferirlas a un horno precalentado. piedra para pizza en el horno: el tiempo de horneado es de unos 5 a 7 minutos. Consulte nuestras publicaciones de recetas de pizza para obtener instrucciones para hornear.