Vegan Pasta Primavera

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¡Esta pasta primavera vegana está llena de sabor! Incluye espaguetis con verduras de primavera como espárragos, guisantes, espinacas y limón picante.

¿Listo para una pasta rellena de vegetales que tiene un sabor increíble sin necesidad de queso? Conoce esto vegan pasta primavera . La pasta primavera se trata de verduras frescas y verdes de primavera y un sabor ligero y delicado. Es todo lo que es pesado. macarrones con queso o lasaña no lo son. Entonces, una vez que los primeros brotes verdes comienzan a aparecer en la primavera: empezamos a desear la pasta primavera. Resulta que el concepto es bastante vago, así que aquí está nuestra versión del clásico: lleno de sabor y totalmente basado en plantas.

¿Qué es la pasta primavera?

Gran pregunta. Por el nombre, se podría adivinar que la pasta primavera es una receta italiana tradicional que se remonta a cientos de años. Comida de abuela italiana, ¿verdad? No podría estar más lejos de la verdad. ¡La pasta primavera nació en los años 70 en Nueva York! Era un plato de un restaurante de la ciudad de Nueva York llamado Le Cirque, hecho con espaguetis, muchas verduras frescas de primavera y salsa de crema de limón. Hasta aquí cientos de años de tradición. (Llegamos a aprender que lo mismo ocurre con broccolini y Santa Germaine . ¡Quién lo diría!)

Ingredientes de esta pasta primavera vegana

¿Es esta pasta primavera vegana una pasta primavera clásica? Bueno, resulta que es una de esas cosas que se pueden hacer de muchas maneras diferentes. No existe una receta real: aparte de usar pasta y las verduras más frescas de temporada. Además, suele llevar queso parmesano y ¡esta es una versión vegana! Entonces es una interpretación vaga del concepto general.

Primavera significa primavera en italiano, queríamos resaltar todas nuestras verduras primaverales favoritas. Aquí están los verduras buenas para ti in this vegan pasta primavera:

• Espárragos
• Brócoli o broccolini
• Espinaca
• Guisantes
• Hongos
• Espaguetis
• Sabores: aceite de oliva, salsa de soja, ajo, limón, mostaza de Dijon, orégano, cebolla en polvo

Variaciones de esta receta: ¡otras ideas de verduras y salsas!

Dado que hay mucha variación en las verduras que se incluyen en la pasta primavera, puedes agregar cualquier verdura que te guste a esta receta. Algunos que recomendamos son:

• Tomates cherry maduros en rodajas: Los tomates son más veraniegos que primaverales, pero añaden un gran color. Hagas lo que hagas, asegúrate de que estén maduros (algunos tomates hidropónicos de supermercado pueden estar bien fuera de temporada). Eche 1 puñado con el ajo al final.
• Zanahoria en rodajas finas: Las zanahorias también añaden un bonito color. Cortarlos en palitos y añadirlos con los espárragos.
• Calabacín: Muchas recetas de pasta primavera incluyen calabacín; También puedes añadir calabacines en rodajas con los espárragos.
• Salsa cremosa: ¿la prefieres cremosa? Pruébalo con nuestro Vegan Alfredo Sauce (elimine los condimentos al final).

¡Los fideos! Utilice atajos largos o cortos

Los espaguetis largos figuran en nuestra pasta primavera vegana porque nos gusta el aspecto elegante de los fideos largos. Pero este plato funciona con corto tipos de pastas ¡también! Aquí hay algunos tipos que recomendamos probar:

• Fideos largos: Quedaría genial con bucatini, linguini y fettuccine.
• Fideos cortos: Combina bien con penne, rigatoni, cavatappi, gemelli o farfalle.

Para las sin gluten, utiliza tu pasta sin gluten favorita o prueba alguna de las pastas de legumbres o lentejas que hay en el mercado.

Cómo cocinar pasta al dente

La clave de un buen plato de pasta es siempre esta: cocinar la pasta al dente. Querrás asegurarte de que sea perfecto para esta pasta primavera. Qué al dente ? En italiano significa al mordisco. Se refiere a la pasta que aún está firme por dentro cuando se cocina. La textura al dente ideal es una Exterior tierno equilibrado por un bocado firme con una mancha blanca en el centro. . A continuación se explica cómo cocinar pasta al dente:

• Hervir la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal.
• Mientras cocina, verifique continuamente que la pasta esté cocida.
• Tan pronto como la pasta tenga un exterior tierno pero una mancha blanca en el centro, ¡escúrrela! Incluso unos pocos segundos pueden marcar la diferencia entre los fideos al dente y los blandos.

Más recetas de pasta vegana

¿Te encanta hacer pasta vegana ? Tenemos muchas recetas geniales que podrían ser de tu agrado. Aquí están nuestros favoritos:

• Vegan Pasta Alfredo Decadente, cremoso y lleno de ingredientes vegetales saludables. ¡Una cena fácil en menos de 30 minutos!
• Lasaña vegana favorita A punto de convertirse en tu nuevo favorito: garantizado. ¡Lleno de sabor, es un ganador para todos!
• Pasta De Berenjena Asada ¡Lleno de sabor con berenjena asada y sabrosa salsa marinara! Una cena impresionante a base de plantas.
• Pasta al pesto vegana Esta excelente pasta al pesto vegana obtiene un gran sabor gracias al pesto de albahaca verde esmeralda, tomates cherry maduros y un chorrito de aceite de oliva.

This vegan pasta primavera recipe is…

Vegetariano, vegano, de origen vegetal y sin lácteos. Para sin gluten, utilice pasta sin gluten o de legumbres.

Vegan Pasta Primavera

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo Total: 25 minutos
• Producir: 3a 41incógnita

Descripción

¡Esta pasta primavera vegana está llena de sabor! Incluye espaguetis con verduras de primavera como espárragos, guisantes, espinacas y limón picante.

Ingredientes

• 8 onzasespaguetis
• 2portabella mushrooms
• 1/2libra (½ manojo) de espárragos
• 1manojo de broccolini (o2 tazasfloretes de brócoli, con los tallos mantenidos el mayor tiempo posible)
• 3 tazashojas de espinaca, picadas en trozos grandes (o3 onzasespinacas tiernas)
• 4dientes de ajo
• 2 tazasguisantes congelados (10 onzas)
• 1 cucharadasoy sauce (or liquid aminos)
• 4 cucharadasaceite de oliva, cantidad dividida y más para rociar
• ½ cucharaditacebolla en polvo
• 2 cucharaditasorégano seco
• 1 cucharaditamostaza de dijon
• 2 cucharadasjugo de limón y ralladura de limón para decorar

O mézclalo: Pruébalo con nuestro Vegan Alfredo Sauce en su lugar (rechace los últimos 4 ingredientes).

Instrucciones

1. Cocine la pasta: Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Hervir la pasta hasta que esté al dente (comienza a probar unos minutos antes de lo que recomienda el paquete: quieres que esté tierna pero aún un poco firme por dentro). Luego escurre la pasta y regrésala a la olla.
2. Picar las verduras: Mientras tanto, corte en rodajas finas las tapas de los champiñones portobello (quíteles los tallos). Corta el extremo duro de los espárragos. Córtelo por la mitad a lo largo para que cada tallo forme 2 tallos largos y delgados (no tiene que ser perfecto). Luego córtelos por la mitad en forma transversal. Corta los extremos gruesos del brócoli y guarda los floretes grandes (si usas brócoli, cortar el brócoli en floretes medianos pequeños, manteniendo el tallo lo más largo posible). Lave y pique las espinacas en trozos grandes, quitando los tallos largos (omita esto si usa espinacas tiernas envasadas). Picar el ajo .
3. Cocine las verduras: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agrega los champiñones y saltea durante 2 minutos. Agrega la salsa de soja y saltea durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el broccolini y los espárragos y cocine por 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue las espinacas y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente hasta que se ablanden. Agrega los guisantes congelados y saltea durante 1 minuto. Agrega el ajo picado y saltea durante 1 minuto. (¡También podrías considerar agregar una pizca de hojuelas de pimiento rojo en este punto!)
4. Agregue aceite de oliva a la pasta: Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, rocíala con aceite de oliva.
5. Agregue los aromas finales y sirva: En un tazón pequeño, mezcle las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y la cebolla en polvo, el orégano seco, la mostaza Dijon y el jugo de limón. Una vez que las verduras estén cocidas, agregue la pasta y revuelva para que las verduras se distribuyan uniformemente, luego vierta la mezcla de aceite de oliva y especias sobre la pasta y revuelva para combinar. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario (o sirva con sal). Sirva inmediatamente adornado con ralladura de limón.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: italiano
• Dieta: vegano