Calabacín En Escabeche

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Calabacín en escabeche ¡Es una manera fácil de conservar esta verdura! Estos pepinillos encurtidos de calabacín son irresistiblemente picantes, ideales para sándwiches, tablas de quesos y más.

Por qué nos encanta esta receta

Cuando la vida te dé calabacines… ¡haz pepinillos encurtidos! (¿No es ese el dicho?) Hay tantas cosas geniales recetas de calabacín por utilizar esta verdura verde, de lasaña a brownies .

¡Pero una de las formas más fáciles de utilizarlo es el calabacín en escabeche! Esta receta es un condimento dulce, picante y salado que es excelente para sándwiches, pastas para untar o para aderezar. tablas de quesos . Por supuesto, nos gusta comerlos directamente del frasco.

¿Qué es el decapado rápido?

Esta receta de calabacín en escabeche hace encurtidos rápidos , también conocidos como encurtidos de refrigerador, ¡por lo que no se requiere equipo de enlatado especial! Los encurtidos rápidos se marinan en una mezcla de vinagre, sal, azúcar y agua y se curan en el frigorífico. No son estables como los pepinillos enlatados; en su lugar, puedes guardar los encurtidos rápidos refrigerados, donde pueden durar hasta 1 mes.

Ingredientes para calabacines en escabeche

El calabacín en escabeche es excelente cuando tienes calabacines extra a mano y no estás seguro de cómo usarlos. Esta receta funciona solo para un calabacín pequeño de 8 onzas, por lo que puedes duplicar, triplicar o cuadruplicar los ingredientes según lo que tengas a mano. Esto es lo que necesitará:

• Calabacín: Corta el calabacín en rodajas lo más finas posible para obtener los mejores encurtidos.
• Cebolla amarilla o blanca: Puedes usar cualquiera de las dos aquí; la cebolla contrasta agradablemente con el calabacín. Si lo prefieres puedes omitirlo y utilizar todos los calabacines.
• Vinagre blanco: En nuestra opinión, el vinagre blanco tiene el mejor sabor sencillo para una cebolla morada en escabeche. Otra opción es el vinagre de manzana, pero nosotros preferimos
• Azúcar granulada: El azúcar es esencial en cualquier receta de encurtidos para lograr un sabor picante. Este calabacín en escabeche tiene un poco más de azúcar que nuestra receta tradicional de encurtidos, por lo que tiene un agradable matiz dulce.
• Granos de pimienta: Los granos de pimienta añaden condimento a la salmuera de los pepinillos. Puede omitirlo si lo desea.
• Semillas de eneldo secas y semillas de mostaza secas: las semillas de eneldo infunden ese característico sabor a pepinillo. La semilla de mostaza agrega más matices al sabor.
• sal kosher :La sal es el otro ingrediente esencial de los encurtidos, que condimenta las verduras e inhibe el crecimiento de bacterias.

Semilla de eneldo versus eneldo

La semilla de eneldo es esencial para el sabor de estos encurtidos de calabacín: puedes encontrarla en el pasillo de especias de tu supermercado local. ¡No lo confundas con el eneldo seco similar! Utilice eneldo aquí y no podrá detectar ningún sabor a eneldo. He aquí por qué:

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• Las semillas de eneldo son pequeñas semillas planas de color marrón de la planta de eneldo que se utilizan para enlatar. Las semillas infunden un sabor a eneldo muy fuerte en los alimentos en conserva, pero no se utilizan con frecuencia para cocinar.
• El eneldo seco son las hojas verdes secas y los tallos de la planta. Esta especia se utiliza a menudo en la cocina (es lo que da aderezo ranchero es su sabor característico). No es ideal para enlatar porque tiene un sabor muy suave que no penetra el frasco.

Cómo hacer calabacines en escabeche: pasos básicos

Los calabacines en escabeche son muy sencillos de hacer: bastan 20 minutos para montar el tarro. Una vez que esté listo, refrigere durante 24 horas para obtener el mejor sabor y textura. ¡La parte más difícil de esta receta es la espera! Estos son los pasos básicos (o vaya directamente a la receta):

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• Cortar el calabacín, la cebolla y el ajo: Cortar en rodajas finas cada verdura.
• Lleve a ebullición los ingredientes de la salmuera: coloque el vinagre blanco, el agua, el azúcar, la sal, los granos de pimienta, las semillas de eneldo y las semillas de mostaza en una cacerola y deje hervir.
• Vierta en el frasco y espere hasta que se enfríe (aproximadamente 1 hora).
• Refrigerar 24 horas. Esto ayuda a infundir sabor a los pepinillos encurtidos de calabacín y suavizar su textura.

¿Quieres preparar más de 1 pinta? Es fácil duplicar o triplicar esta receta. Dirígete a la receta a continuación y presiona los botones 2x o 3x al lado de la palabra Ingredientes .

Formas de servir encurtidos de calabacín

Puedes comer calabacines encurtidos directamente del frasco, ¡pero hay muchas otras formas de disfrutarlos! Nos encantan en sándwiches,

• Como acompañamiento o condimento en picnics o comidas al aire libre
• Sirva en sándwiches o envolturas
• añadir ensalada de atún o ensalada de huevo
• Agréguelo a ensaladas verdes, como un Ensalada Picada
• Agregue al tazón comidas como tazones de poder o cuencos mediterráneos
• Úsalos como guarnición para tacos
• Agregue una ensalada de pasta como Ensalada De Antipastos o Ensalada fácil de tortellini
• Añadir a un plato de queso o plato de antipasto

Más recetas de calabacín

¡Hay muchas formas creativas de usar calabacines, desde salados hasta dulces! Aquí hay algunos más recetas de calabacín para probar:

• hornear Pan De Calabacín , Pan de calabacín con chocolate , Pan de calabacín Snickerdoodle o Pan de calabacín y limón
• Mezclar un Batido de calabacín
• hacer una cacerola de Brownies de calabacín , o mezclar Muffins De Calabacín o Muffins de chocolate y calabacín
• hacer una cena de Buñuelos De Calabacín , Barcos de calabacín rellenos , Lasaña de calabacín , o Pasta De Calabacín

Brownies de calabacín

Batido de calabacín

Lasaña de calabacín perfecta

25 recetas favoritas de calabacín

Notas dietéticas

Esta receta de calabacín en escabeche es vegetariana, vegana, de origen vegetal, sin lácteos y sin gluten.

Calabacín en escabeche fácil

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 0 minutos
• Tiempo Total: 20 minutos
• Producir: 1 pintafrasco1incógnita

Descripción

¡El calabacín en escabeche es una forma fácil de conservar esta verdura! Estos pepinillos encurtidos de calabacín son irresistiblemente picantes, ideales para sándwiches, tablas de quesos y más.

Ingredientes

• 1calabacines pequeños, aproximadamente8 onzas, en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor
• 1/4cebolla amarilla pequeña, cortada en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor
• 2dientes de ajo, pelados y rebanados
• ½ tazavinagre blanco
• ½ tazaagua
• ¼ de tazaazúcar granulada
• 2 cucharaditas sal kosher
• 1 cucharadagranos de pimienta negra o rosa
• ½ cucharadasemilla de eneldo seca*
• ½ cucharaditasemilla de mostaza

Instrucciones

1. Lave un frasco de vidrio de boca ancha y su tapa en agua caliente con jabón. Luego enjuague y deje secar al aire.
2. Agrega el calabacín en rodajas, la cebolla y el ajo al frasco, exprimiéndolos lo más fuerte posible.
3. En una cacerola pequeña, combine el vinagre blanco, el agua, el azúcar, sal kosher , granos de pimienta, semillas de eneldo y semillas de mostaza. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar y la sal (esto tomará sólo unos minutos).
4. Una vez que hierva, vierte la salmuera en el frasco. Golpee el frasco sobre la encimera para liberar las burbujas de aire. Deseche la salmuera restante.
5. Enrosque bien la tapa y déjela enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1 hora). Luego refrigere por 24 horas. Se conserva hasta 1 mes refrigerado.

Notas

*Las semillas de eneldo son pequeñas semillas planas de color marrón de la planta de eneldo que se utilizan para enlatar. No utilice eneldo seco, que son las hojas verdes secas de la planta.

• Categoría: Encurtidos
• Método: En escabeche
• Cocina: Americano
• Dieta: vegano