Probamos 25 cortadores de pizza y estos son los mejores

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Yumpulse.icu Flaherty

Como joven cocinero, le di la espalda a la buena comida falsa y, en cambio, acepté un trabajo en un restaurante exclusivo y auténticamente italiano bajo la dirección del hijo de un famoso autor de libros de cocina italiano. Comenzando desde cero, tuve que ascender desde abajo, ya que no tenía ningún punto de referencia en este estilo de cocina nuevo para mí. Eso significó que comencé en el horno de pizza .

No pretendo ser un pizzaiolo, pero pasé días y horas aprendiendo cómo alimentar correctamente el horno. hacer y estirar la masa , construye un pastel excelente y manipúlalo en el horno para alcanzar su mejor potencial. También aprendí la importancia de un cortador de pizza.

He sentido el dolor de ver imágenes dignas de una fotografía. pizzas desperdiciados por cortadores aburridos y torpes. Un cortador de pizza barato, aburrido o mal diseñado puede no cortar la pizza por completo, pegarse a los ingredientes, aplastarlos o, peor aún, barrer la nieve sobre la superficie del pastel, formando un banco de todos los ingredientes a un lado. Para ayudarlo a evitar estas situaciones y mantener su pizza con el mejor aspecto y sabor, llevamos 25 de los cortadores de pizza más populares a nuestras cocinas de prueba para determinar cuál es el mejor del mercado actual. Aquí están nuestros resultados.

Mejor rueda

FOTO: Ooni

• Es liviano, resistente y corta suavemente.

• La construcción de nailon y la rueda afilada de la rueda cortadora de pizza Ooni pueden sufrir ciclos repetidos en el lavavajillas.

  
  
  
  

Existe cierto escepticismo en torno a las empresas que intentan hacerlo todo. Ooni fabrica fantásticos hornos para pizzas. ¿Puede fabricar también accesorios de calidad? En una palabra, sí. La rueda cortadora de pizza Ooni es resistente y tiene un cómodo mango de nailon con un protector para dedos moldeado en la parte superior de la rueda. Es liviano y la rueda de corte grande y afilada cubre una superficie significativa con cada rollo. ¿Cómo se traduce eso en cortar pizza? La hoja corta las coberturas sin aplastarlas, pegarlas ni arrastrarlas (como pueden hacer los cortadores más pesados). La falta de adherencia significa que también es fácil de limpiar.

Aunque hasta ahora se ha mantenido en el lavavajillas sin problemas, vimos cierta posibilidad de degradación con el tiempo. Recomendamos lavarse las manos, lo cual no fue un problema porque un poco de grasa de pizza acumulada fue lo único que se pegó al cortador cuando terminamos de probar.

Material: Nailon y acero inoxidable | Limpieza: Apto para lavavajillas

¿Qué es un deslizamiento de tierra?

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  La rueda para pizza era cómoda de sostener.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  Las porciones de pizza se cortaron uniformemente sin que se pegaran ni se aplastaran los ingredientes.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  La rueda cortadora de pizza Ooni corta fácilmente los ingredientes y la masa de la pizza.

  Yumpulse.icu Flaherty

Mejor rockero

FOTO: Rey Arturo horneando

• Es resistente, afilado y cómodo.

• Fue un poco torpe de limpiar.

El Lamson Pizza Rocker es un cortador de pizza de construcción robusta con una hoja afilada, de un solo bisel y en forma de media luna. Los mangos de madera que corren paralelos a la hoja nos permiten aplicar presión adicional, cuando sea necesario, sin sentirnos torpes o inseguros. El Lamson corta fácilmente pan plano de corteza fina, pero requiere un par de pasadas para cortar limpiamente un pastel de corteza gruesa.

Con el corte repetitivo necesario para una pizza de masa gruesa, uno podría esperar que aplastara o tirara los ingredientes, pero aparte de un poco de queso adherido a la cuchilla, este cortador cortó las tartas limpiamente. Había pocos lugares donde las partículas de comida se pegaran y se escondieran, por lo que la limpieza era fácil. Descubrimos que el tamaño, la forma y la posición de los dos mangos hacían que Lamson fuera un poco difícil de agarrar con una mano mientras se lavaba con la otra.

Material: Acero inoxidable, madera y latón | Limpieza: Lavar a mano

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  Esta mecedora para pizzas Lamson era resistente y los mangos de madera eran fáciles de sostener con seguridad.

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  Esta mecedora cortó la pizza fácilmente y realizó cortes limpios.

  'Yumpulse' /Courtney Peterson

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  La mecedora está construida de forma robusta con una hoja de acero inoxidable en forma de media luna.

Mejor valor

FOTO: Amazonas

• Este modelo de Cuisinart es cómodo y resistente, superando a la mayoría de las cortadoras a este precio.

• Una hoja un poco más gruesa facilitaría este corte.

El nombre de este cortador de pizza Cuisinart es muy conciso. El mango de acero inoxidable en forma de barril está envuelto en nailon para mayor comodidad, con un protector de hoja curvo para proteger sus dedos. En general, este cortador era resistente, la hoja no se tambaleaba y, aunque estaba afilada, no dejaba marcas ni rayones en nuestras tablas de cortar. Cortó limpiamente con una sola pasada y no fue necesaria presión adicional, y no aplastó ni arrastró ingredientes consigo. Era apto para lavavajillas y, por tanto, fácil de limpiar. Para aquellos que buscan una cortadora buena y útil a un precio razonable, la relación calidad-precio es sólida con la Cuisinart.

Material: Acero inoxidable y nailon. | Limpieza: Apto para lavavajillas

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  El cortador de pizza Cuisinart es resistente y cómodo de sostener durante el corte.

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  Este cortador de pizza corta porciones limpias de pizza de una sola pasada.

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  Este cortador de pizza Cuisinart es apto para lavavajillas, lo que facilita su limpieza.

Mejor derroche

FOTO: Comida52

• El Boska es un cortador multiusos que corta limpiamente en una sola pasada y también es bueno para queso duro.

• La hoja es larga, aproximadamente 17 pulgadas, y puede resultar difícil guardarla de forma segura en un cajón sin un protector que proteja sus dedos y la hoja.

El Boska es un cortador resistente, de bisel simple y estilo media luna con mangos de diferentes tamaños para adaptarse a su mano dominante y no dominante. Ambos mangos se extienden más allá de la hoja, con el mango más largo alineado con la hoja y la parte superior más pequeña montada para mantener sus dedos fuera de peligro. La hoja cortó limpiamente con una presión mínima en la primera pasada, dejando el queso y los aderezos intactos. No hubo marcas notables en la tabla de cortar después de cortar las pizzas y nada se pegó a la cuchilla. Solo se puede lavar a mano, pero es para proteger los mangos de madera y la hoja. El Boska está diseñado para ofrecer rendimiento y longevidad, lo que justifica el precio más alto.

Material: Acero inoxidable y madera | Limpieza: Lavar a mano

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  Este cortador de pizza Boska estilo media luna era cómodo de sostener y maniobrar al cortar pizza.

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  Al cortar pizza, nada se pega a la hoja del cortador de pizza Boska.

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  El cortador Boska es un cortador resistente, de bisel simple, estilo media luna que tiene dos mangos de diferentes tamaños.

Nuestro cortador de pizza favorito

No podemos resumir un favorito debido a los diferentes estilos, pero aquí están nuestros favoritos en cada uno. Nos gustó el Rueda cortadora de pizza Ooni como nuestro cortador redondo favorito por su diseño sencillo y eficacia a un precio razonable. También nos gustó el Mecedora de pizza Lamson por su comodidad, diseño y facilidad de uso.

Cómo probamos los cortadores de pizza

Intentamos emular la experiencia del usuario doméstico en nuestras pruebas. Después de sacar los cortadores de su embalaje, los sometemos a una serie de pruebas. La primera prueba se aplicó únicamente a cortadores de pizza de rueda. Simplemente los hicimos rodar hacia adelante y hacia atrás sobre una tabla de cortar para ver qué tan resistentes eran, comprobando si había algún bamboleo en la rueda y, de ser así, qué tan grave era. Luego, ponemos a trabajar los cortadores en su función prevista, cortar pizzas. Usamos cada cortador en varias pizzas, gruesas, finas y con masa de coliflor, y probamos cada cortador en al menos una pizza con aderezos 'cargados'. En nuestra prueba final, si el cortador se podía lavar a máquina, lo pasamos por un ciclo de lavado y observamos cualquier decoloración, mancha u opacidad. ¿Qué estábamos buscando?

Diseño:Al evaluar el diseño del cortador, juzgamos su construcción general y determinamos si parecía barato o endeble. Luego observamos el mango del cortador, considerando su comodidad, el material, cómo se adhería a la hoja y si había puntos donde se pegara la comida. En el caso de los cortadores con ruedas, tomamos nota de los brazos unidos a la hoja y si nos preocupaba que la hoja se aflojara. Examinamos el extremo de la curva de la hoja para cortadores oscilantes y si tenía biselado simple o doble.Facilidad de uso:Mientras rebanábamos pizzas, juzgábamos el nivel de comodidad del mango a lo largo del tiempo, si necesitábamos aplicar fuerza para cortar limpiamente, si los cortadores con ruedas se tambaleaban y si el cortador dejaba rayones o cortes en la tabla de cortar.Actuación:Calificamos cada cortador según lo bien que cortaba la pizza; ese es el punto, ¿verdad? Pero no todos los cortadores funcionan al mismo nivel. Observamos qué tan limpiamente cortaban la pizza, si teníamos que hacer varias pasadas para cortar limpiamente y si teníamos que separar las rebanadas. Además de esos factores, juzgamos qué tan bien cada cortador pasó por los ingredientes, si los arrancó o los rompió, y si alguno de los ingredientes se pegó a la hoja o fue arrastrado mientras el cortador se movía.

En nuestras pruebas de los mejores cortadores de pizza, evaluamos qué tan cómodos eran los mangos.

Factores a considerar

Estilo

Es posible que prefieras un tipo de estilo de cortador de pizza sobre otro. Soy fanático de los cortadores basculantes porque puedo cortar de manera más limpia y rápida con ellos, pero también me siento cómodo usando cuchillos de hoja larga. Considere un cortador de rodillo si no se siente cómodo con el volumen y el peso de un cortador oscilante. A partir de ahí, considere lo que le resulte cómodo en la mano. Las tradicionales cortadoras de rodillos tienen un mango extendido; algunos funcionan mejor cuando se sostienen en un ángulo de 90 grados con respecto a la pizza. Considere un modelo que se sostenga con la palma de la mano si le resulta incómodo agarrar el cortador. Pero tenga en cuenta que los modelos que se sostienen con la palma de la mano solo son efectivos hasta la profundidad del protector de la hoja antes de que comiencen a quitar los ingredientes de su pizza y, por lo tanto, son más adecuados para pasteles de masa fina.

Tamaño

Base sus consideraciones de tamaño en el grosor de la corteza y en lo cómodo que se siente el cortador de pizza. En el mejor de los casos, con cortadores de ruedas, la profundidad máxima que pueden alcanzar es la mitad del diámetro de la rueda de corte. La hoja y el mango generalmente se conectan en el centro de la rueda, por lo que hay brazos y herrajes que engancharán los ingredientes con los que lidiar. Los cortadores de palma suelen tener una profundidad aún menor debido a sus protectores de hoja. Los cortadores oscilantes no sufren esta limitación, pero son voluminosos y difíciles de guardar en un cajón o gabinete. También son hojas grandes y afiladas que se pueden mover por la cocina y deben sostenerse con una mano mientras las limpia.

Durabilidad

Algunos cortadores de pizza se sienten flojos y tambaleantes desde el principio. Esas cualidades no hablan bien de la longevidad de su cortador. Busque una construcción sólida y, preferiblemente, un remache en lugar de un tornillo que sujeta la hoja al mango. Los tornillos se aflojarán con el tiempo y pueden caerse. Para cortadores oscilantes, busque mangos remachados o enrollables. Un mango enrollable es aquel en el que la hoja y el mango son una sola hoja de metal que se enrolla sobre sí misma para formar una superficie de agarre. En todos los casos, busque una hoja de grosor medio como indicador del filo y de la facilidad con la que puede volver a afilarla cuando se desafila.

Superficie de corte

¿En qué cortarás tu pizza? Una tabla de cortar de madera es más suave y resistente a la hoja, pero más propensa a rayarse. Un cortador que requiera poca presión, como un cortador de ruedas, es la mejor opción en este caso, a menos que quieras lijar las marcas de corte de la tabla con regularidad. Las tablas de cortar de plástico son un poco más duras y pueden soportar presión mientras cortas. En este caso, podría utilizar un cortador oscilante o un cortador de ruedas.

Preguntas frecuentes

• ¿Cómo puedo afilar un cortador de pizza?

  Puedes afilar tu cortador de pizza en un piedra de afilar como un cuchillo. Este método es mucho más fácil con un cortador oscilante, ya que se trata de una hoja fija. Deberá girar la hoja de un cortador redondo para asegurarse de afilar todas las partes del cortador. Asegúrese de hacer coincidir el bisel y afilar solo un lado para una hoja de un solo bisel. Las alternativas a una piedra de afilar son un disco afilador que se mueve contra la hoja en lugar de la hoja contra la piedra o una lijadora de banda. También puedes retocar la hoja de tu cortador entre usos con un acero para bruñir.

• ¿Puedo usar un cortador de pizza sobre una piedra para pizza?

  Muy pocas cosas son imposibles. Usar un cortador de pizza sobre una piedra para pizza, una bandeja para hornear u otra superficie dura no está entre ellas. Sin embargo, hay malas ideas. Usar un cortador de pizza sobre una piedra para pizza o una superficie dura desafilará rápidamente la hoja y potencialmente dañará la piedra. Mover la pizza a una tabla de cortar o incluso a una caja de cartón que no dañe el cortador o la piedra es un plan mucho mejor.

Probamos con qué precisión cada cortador cortaba la pizza y observamos si requerían múltiples cortes.

Otros cortadores de pizza que probamos

Fuertes contendientes

Cortador de pizza de corte rápido Cuisinart Alfrescamore ($ 20 en Amazon)
El Alfrescamore funcionó bien en todas las áreas: diseño, rendimiento y facilidad de uso, excepto en la limpieza. La hoja estaba bien, pero el mango atrapaba pequeños trozos de comida y pelusa mientras la lavaba.

Rueda para pizza OXO Good Grips ($ 12 en Amazon)
Este cortador de OXO funcionó para nosotros en la mayoría de los casos, pero dependiendo del grosor y la temperatura de la pizza, a veces era necesario hacer algunas pasadas para cortar el pastel, lo que provocaba que algunos de los ingredientes se arrastraran con él.

Mecedora de pizza Gozney ($ 45 en Gozney)
El Gozney Pizza Rocker tiene un diseño muy rústico, con mangos de madera de aspecto envejecido y una hoja ancha. Funcionó bien, pero los elementos de diseño también proporcionaron lugares para esconder trozos de comida, lo que hizo que la limpieza fuera un poco más complicada de lo que hubiera sido de otra manera.

Rueda para pizza Zyliss ($ 18 en Amazon)
La rueda para pizza Zyliss tiene un diseño que se sostiene en la palma de la mano con una cubierta de plástico en la parte superior de la rueda. Si bien la cubierta brinda control y seguridad, también atrapa muchas partículas de comida que requirieron algo de ingenio para eliminarlas antes de colocarlas en el lavavajillas.

Cortador de pizza Zwilling Pro Tools 18/10 de acero inoxidable ($ 27 en Amazon)
El cortador Zwilling es un estudio de diseño minimalista en acero inoxidable. Le fue bastante bien en nuestras pruebas, pero el mango no era muy ergonómico. El peso del cortador lo compensó. Sin embargo, fueron necesarias varias pasadas para cortar el pepperoni y la salchicha.

Cortador de pizza Sani-Safe Dexter-Russell ($ 24 en Amazon)
No había nada malo con el cortador Dexter-Russel, pero no funcionó tan bien para cortar pizzas y no era tan cómodo como nuestra selección Best Wheel, aunque tenía un precio comparable.

¿Cómo se cocinan las hojas de col rizada?

Cortador de pizza Chef a cuadros ($ 16 en Amazon)
El cortador Checkered Chef tiene un diseño limpio y oscilante hecho de una sola pieza de acero inoxidable que se curva sobre sí misma para formar un mango. Es afilado y fácil de limpiar, pero se necesitaron varias pasadas y más presión de la que nos gustaría para cortar pizzas de masa gruesa o fina.

Lo que no apareció en la lista

Al probar tantos cortadores de pizza, no todos pudieron estar en nuestra lista de recomendaciones. Dado que el diseño y la construcción cuentan de manera tan significativa en nuestras calificaciones, el Cortador de pizza de acero inoxidable Figmint se quedó corto, con una rueda de corte tambaleante que presentaba problemas de seguridad. El Rueda cortadora de pizza Kitchy es un cortador de mano que funciona mejor en pizzas de masa fina, ya que el protector de la hoja atrapa los ingredientes de las pizzas congeladas de masa gruesa o de masa ascendente, arrastrando los ingredientes y brindando la oportunidad de una limpieza detallada. El Picadora de pizza Williams Sonoma Olivewood Era cómodo y agradable a la vista, pero su hoja oscilante sin filo necesitaba múltiples intentos para cortar cada pizza en la que lo probamos.

Nuestra experiencia

Greg Baker es un chef, restaurador y escritor gastronómico galardonado con cuatro décadas de experiencia en la industria alimentaria. Su trabajo escrito aparece en 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats y otras publicaciones.