WAFFLES ESPONJOSOS SIN GLUTEN

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Estos gofres sin gluten son mágicos: hechos con harina de almendras y huevos, ¡son tan esponjosos que tus amigos y familiares no creerán que no contienen gluten!

Estos gofres esponjosos y sin gluten son mágicos. Son todo lo que debería ser un gofre: ligeramente dulce, tierno y esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Pero en lugar de harina refinada y azúcar, estos gofres tienen una base simple de alimentos integrales: harina de almendras y huevos. Magia, ¿verdad? Sigue leyendo para conocer el secreto detrás de esto. sin gluten ¡truco de magia de gofres!

¿Quieres vegano? Pruebe nuestro Los mejores gofres veganos .

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Sobre el libro: El libro de cocina equilibrado de Laura Lea

No podemos atribuirnos el mérito de estos increíbles gofres sin gluten: todo es obra de Laura Lea. ¿Conoces el sitio web? Laura Lea Equilibrada y El libro de cocina equilibrado de Laura Lea ? Si no, ¡ya es hora de que lo hagas! Laura Lea es una chef holística y desarrolladora de recetas con sede en Nashville. Ella y yo nos conectamos a través de un amigo en común e inmediatamente nos llevamos bien. ¿Conoces a esas personas que sabes que son buenas personas después de dos minutos de charlar con ellas? Esa es Laura Lea. Ella es increíblemente comprensiva, genuina y 100% apasionada por la comida buena y saludable.

Una de las cosas que me encanta del libro de cocina de Laura Lea es que todas las recetas son accesibles y deliciosas, no aspiracionales. Su objetivo es comer comida real y en abundancia, incluidas versiones más saludables de los favoritos sureños con los que creció. Su libro incluye carne, pescado y muchas verduras, por lo que tiene algo para todos. ¡Ahí es donde entran estos gofres sin gluten!

Ingredientes para gofres sin gluten

Estos gofres esponjosos sin gluten son aún más esponjosos, más ligeros y con más canela de lo que imaginaba. ¡Alex, Larson y yo les dimos tres pulgares entusiastas! Mayoría gofres están hechos con harina refinada y azúcar, luego rociados con jarabe de arce falso y azúcar en polvo . Eso equivale a una cosa: coma alimentario + colapso energético. Entonces, para tomar un alimento integral, estos gofres sin gluten son bajos en azúcar y ricos en fibra y proteínas.

bebidas con curazao

El secreto: ¡harina de almendras en lugar de harina refinada! La harina de almendras suele ser muy densa; sin embargo, la magia aquí es batir las claras de huevo hasta obtener una espuma espumosa que se incorpora a la masa. El resultado es un sueño ligeramente esponjoso, ¡no es lo que esperarías de la harina de almendras! ( ¿Quieres más con harina de almendras? Tenemos 10 fáciles recetas de almendras para que lo pruebes.)

Cubrimos estos increíbles gofres sin gluten con un poco de nuestra nueva receta de compota de ruibarbo , que aporta un vibrante color rosa intenso y un sabor picante. Y para cortar el dulce, un chorrito de yogur cremoso. Un poco ayuda mucho con la compota de ruibarbo, por lo que puedes ser más ágil cuando la cubras. También puedes agregar algunos arándanos frescos antes de cocinarlos, como en nuestro gofres de arándanos ! O cubra con salsa de fresa para hacer gofres de fresa .

Libro de cocina equilibrada de Laura Lea

Cómo hacer gofres sin gluten

¡Estos gofres esponjosos y sin gluten están hechos como los gofres normales! Simplemente mezcle los ingredientes húmedos y secos en tazones separados y bata las claras hasta obtener picos suaves en otro tazón. Agregue los ingredientes húmedos a los secos, luego agregue con cuidado las claras de huevo batidas. Cocine los gofres en una plancha para gofres según las instrucciones del paquete.

Tenga en cuenta que es muy importante incorporar lenta y cuidadosamente las claras de huevo a la masa para gofres. Si revuelves la mezcla con demasiada fuerza, le quitarás el aire a las claras y los gofres quedarán planos. Tampoco querrás batir demasiado las claras de huevo; Quieres picos suaves, que parezcan una espuma blanca.

Cómo congelar gofres

Si eres un fanático de los gofres sin gluten o simplemente necesitas una opción de desayuno rápida y saludable a mano, te sugiero que hagas una tanda doble de estos gofres y los congeles para más tarde. ¡Congelar gofres no podría ser más sencillo! Para congelar estos gofres sin gluten, primero déjalos enfriar completamente sobre una rejilla (Esto evita que la parte inferior se humee y se empape). Una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente, apile los waffles en una bolsita apta para el congelador y congélelos para más tarde.

Cuando estés listo para comer los waffles sin gluten, simplemente mételos en la tostadora y cocínalos a temperatura baja dos o tres veces. Cocinarlos por más tiempo a fuego lento calienta los gofres por completo sin quemar el exterior.

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¿Qué más ponerle a estos gofres sin gluten? Pruebe algunas de estas ideas:

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Esta receta de gofres sin gluten es…

Sin gluten, sin lácteos (ver sub debajo), vegetariano y naturalmente dulce.

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Waffles Sin Gluten

Autor: una pareja de cocineros
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Producir: 4(2 gofres belgas)1incógnita

Descripción

Estos gofres sin gluten son mágicos: hechos con harina de almendras y huevos, ¡son tan esponjosos que tus amigos y familiares no creerán que no contienen gluten!

Ingredientes

Escala1x2x3x

2 cucharadasmantequilla derretida, más 1 cucharadita para máquina para hacer gofres si es necesario (o aceite de coco para productos sin lácteos)
1 tazaharina de almendras
¼ de tazaalmidón de arrurruz o maicena
2 cucharaditascanela
1 ½ cucharaditasLevadura en polvo
¼ de cucharadita sal kosher
3huevos grandes, separados en yemas y claras
½ tazaleche de coco entera enlatada
2 cucharadasjarabe de arce
1 ½ cucharaditasextracto de vainilla
Compota de ruibarbo , para servir (opcional)

Modo de cocción Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones

Si su máquina para hacer gofres no tiene una superficie antiadherente, engrase con 1 cucharadita de mantequilla derretida o aceite de coco. Calentar según las instrucciones del fabricante.
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el almidón de arrurruz o maicena, la canela, el polvo para hornear y sal kosher .
En un tazón más pequeño aparte, mezcle las yemas de huevo, la mantequilla derretida, la leche de coco, el jarabe de arce y el extracto de vainilla.
Con un dispositivo portátil o batidora de pie , bate las claras hasta que formen picos suaves, aproximadamente 1 minuto. Los picos suaves se mantienen por un segundo y luego vuelven a caer sobre sí mismos. Esto se verá como una espuma blanca clara.
Agrega la mezcla de yema de huevo a los ingredientes secos. Incorpora suavemente las claras de huevo hasta que se incorporen.
Agregue la masa para un gofre a la máquina para hacer gofres y cocine hasta que esté ligeramente dorado (una máquina para hacer gofres de tamaño circular estándar rinde 4 y una máquina para hacer gofres belga rinde 2). Retirar con cuidado y repetir con la masa restante. Servir inmediatamente. Si lo desea, sirva con compota de ruibarbo .

Notas

Los waffles se mantendrán herméticamente cerrados en el refrigerador durante 2 días. Vuelva a calentarlos en un horno a 300ºF hasta que se ablanden y estén calientes al tacto. También puedes congelarlos hasta 1 mes. Reimpreso con autorización de El libro de cocina equilibrado de Laura Lea por Laura Lea Goldberg

Categoría: Desayuno
Método: Horneado
Cocina: Americano