Foto: Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Kathleen Varner / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey
Con tantas tendencias en los espacios de alimentos y bebidas que aparentemente se materializan y desaparecen a la velocidad de un clip de TikTok, hay algo increíblemente reconfortante en entrar al bar de tu vecindario y pedir un negroni o un pasado de moda .
Incluso si el camarero quiere ser un poco creativo con las guarniciones o la cristalería, generalmente sabrá qué esperar: estabilidad, sabores perfectamente armoniosos que han resistido la prueba del tiempo y, bueno, alcohol. Una vez que haya abastecido una barra casera básica con algunos de sus licores favoritos, un buen vermut o dos y una botella de amargo, tienes todo lo que necesitas para preparar el cóctel clásico en casa: sigue leyendo para conocer 28 recetas icónicas que todo bartender quiere que agregues a tu repertorio.
Tom Collins
Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter
Servido en un recipiente que lleva el nombre del cóctel, el Tom Collins del siglo XIX es una bebida imponente y helada que se sirve en un vaso Collins de paredes delgadas.
Con apariencia de Gin Sling o Gin Fizz, el Tom Collins es un cóctel refrescante elaborado con ginebra, jugo de limón recién exprimido, azúcar y agua carbonatada. Es refrescante y calma la sed, con sabores agridulces equilibrados junto con un final tentador y gaseoso.
Obtenga la recetafrancés 75
Chelsea Kyle / Estilo de comida por Drew Aichele
El French 75, que lleva el nombre de un rifle comúnmente utilizado por los soldados franceses y estadounidenses durante la Primera Guerra Mundial, es un cóctel de celebración gaseoso perfecto para ocasiones especiales.
Si bien cuenta la leyenda que las primeras versiones de la bebida llevaban ginebra, limón, granadina y brandy de aguardiente de manzana, la receta moderna es mucho más sencilla.
Obtenga la recetaGinebra Fizz
Foto de Antonis Achilleos / Estilo de utilería de Kathleen Varner / Estilo de comida de Margaret Monroe Dickey
El Gin Fizz, primo espumoso del Tom Collins, tiene sus raíces en la década de 1870, cuando apareció por primera vez una receta en Jerry Thomas. La guía de los camareros.
vodka y amargo
El Gin Fizz vivió un particular momento de protagonismo a principios del siglo XX cuando cócteles como el Ramos Gin Fizz estaban especialmente de moda.
Obtenga la recetaMargarita
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida de Oset Babür-Winter
La mayoría de los historiadores creen que esta icónica bebida de tequila desciende de una familia de cócteles llamada Daisy, que requieren jugo de cítricos y licor de naranja junto con tequila, vodka o ginebra.
A lo largo de los años, los camareros han elaborado este cóctel de formas deliciosas. Nuestras recetas favoritas de Margarita incluyen tomas afrutadas como la Margarita de granada y la Margarita de limón Meyer, así como la omnipresente Margarita picante.
Obtenga la recetaDaiquirí
Guillermo Riveros / Food Styling por Lucy Simón
Se cree que este cóctel ácido, una celebración del ron, fue invitado a finales del siglo XIX en un pueblo minero cubano.
Con solo tres ingredientes, el Daiquiri consiste en encontrar el equilibrio entre cítricos, licor y edulcorante. Los riffs populares de hoy en día incluyen el Hemingway Daiquiri, que lleva el nombre del autor Ernest Hemingway.
Obtenga la recetanegroni
Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter
Los orígenes del Negroni se remontan al año 1919. Muchos creen que la bebida lleva el nombre del conde Camillo Negroni, que tenía predilección por cócteles americanos . Una tarde, le pidió al camarero que le preparara su americano con ginebra en lugar de agua con gas, y así nació la receta moderna.
Hoy en día, los camareros no pueden dejar de probar este cóctel lleno de espíritu. Nuestras variaciones favoritas incluyen el Cold Brew Negroni y el Sour Cherry Negroni.
Obtenga la recetamanhattan
Foto de Antonis Achilleos / Estilo de comida de Chelsea Zimmer / Estilo de utilería de Thom Driver
El Manhattan es uno de los cócteles de whisky más famosos de todos los tiempos. Aunque sus orígenes siguen siendo muy controvertidos, su longevidad y su lugar en la historia de los cócteles no lo son.
La bebida se elabora tradicionalmente con whisky de centeno, pero algunos bartenders prefieren usar bourbon. Puedes agregar un chorrito de jugo del frasco de cerezas marrasquino si deseas agregar dulzura afrutada a la bebida o, alternativamente, decorar con una cáscara de naranja.
María sangrienta
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
El Bloody Mary es un cóctel de brunch icónico a base de vodka que ha provocado muchos riffs desde su invención a mediados de la década de 1930, cuando lo preparó por primera vez un barman del King Cole Bar del hotel St. Regis en la ciudad de Nueva York.
Si te encanta el tequila, prueba un Bloody Maria. ¿Más bebedor de ginebra? El Pargo Rojo es para ti.
Obtenga la recetaSazerac
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
Un cóctel con su propio proyecto de ley del Senado estatal que lo declara el cóctel oficial de la ciudad de Nueva Orleans, el Sazerac tiene un sabor alcohólico gracias a una combinación de whisky de centeno, absenta y coñac.
Mientras que algunos historiadores dicen que la bebida fue inventada por Antoine Amédée Peychaud, creador de los Bitters de Peychaud (que forman parte de la receta), otros creen que la bebida nació en el siglo XX en Casa Sazerac , un salón que los visitantes todavía pueden experimentar hoy.
Obtenga la recetaSidecar
Matt Taylor-Gross / Estilismo de Lucy Simon
Con un borde azucarado y mucho sabor cítrico, el Sidecar es una delicia agria.
Los historiadores generalmente coinciden en que el Sidecar nació en algún momento alrededor de la Primera Guerra Mundial, pero su nombre es objeto de debate. Algunos creen que se refiere al accesorio de la motocicleta, mientras que otros (como la leyenda del bar Dale DeGroff) dicen que el nombre de la bebida hace referencia a la mezcla que queda en la coctelera después de colarla, que generalmente se sirve en un vaso de chupito a un lado.
Barrena de mano
Yumpulse.icu Jen Causey / Estilo de comida por Emily Nabors Hall / Estilo de utilería por Claire Spollen
Otro cóctel con raíces que datan del siglo XIX, el Gimlet saltó a la fama por necesidad. Los marineros de la marina británica que luchaban contra el escorbuto (una enfermedad que afectaba a gran parte de la tripulación) se vieron obligados a recurrir a los cítricos como antídoto y, finalmente, recibieron raciones de jugo de limón siciliano.
Cuando un proveedor escocés llamado Lachlan Rose creó un producto no perecedero utilizando concentrado de jugo de lima y azúcar para actuar como conservante, quedó claro que mezclar cordial de jugo de lima con ginebra azul marino daba como resultado un cóctel especialmente sabroso.
Obtenga la recetamartini
Matt Taylor-Gross
Es complicado descubrir quién mezcló el primer Martini del mundo. Un hecho del que la mayoría de los historiadores están seguros es que la bebida se hacía inicialmente con vermú dulce en lugar de seco.
El Martini tradicional debe prepararse revuelto, no batido, y adornado con una rodaja de limón. Hoy en día, los bartenders no pueden dejar de darle vueltas al clásico en diferentes formas, desde un Caprese Martini hasta un Dirty Pasta Water Martini.
crema de coco a leche de cocoObtenga la receta
pasado de moda
Ginebra pasada de moda. Estudio Mpak ART / Ilarion Ananiev / Getty Images
Uno de los cócteles de whisky más emblemáticos que existen, el Old Fashioned es simple, atrevido y satisfactorio.
El Old Fashioned es descendiente del Whisky Cocktail, una bebida de la era de la Prohibición que requería una combinación de whisky y amargo. A lo largo de los años, los bartenders han experimentado mezclando frutas para agregarlas al cóctel. Nuestra receta presenta la combinación clásica de licor, azúcar y amargo.
Obtén la recetaAviación
Equipo Nusog
El cóctel de aviación se remonta a principios del siglo XX, cuando se mencionó por primera vez en Recetas de bebidas mixtas, un libro escrito por Hugo Ensslin, el jefe de camareros del Hotel Wallick en la ciudad de Nueva York.
salsas de miel y ajo
Con un nombre inspirado en su color azul y violeta parecido al cielo, el ingrediente más emblemático del Aviation es la crema de violeta.
Obtenga la recetawhisky amargo
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
Este clásico de la era de la Prohibición es uno de los ejemplos más conocidos de un cóctel ácido clásico, que requiere cítricos, un licor destilado y un elemento edulcorante.
Nuestra variación preferida del Whisky Sour requiere un batido seco y clara de huevo para lograr una espuma espumosa.
Obtenga la recetaMula de Moscú
Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter
Cuenta la leyenda que la Mula de Moscú (que todavía se sirve con un taza de cobre icónica ) fue inventado por necesidad.
Un hombre llamado John Martin necesitaba promocionar el vodka Smirnoff en los Estados Unidos, y el dueño del bar, Jack Morgan, tenía un exceso de cerveza de jengibre. La combinación dio origen al cóctel a mediados del siglo XX.
Obtenga la recetaAvión de papel
Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter
Una de las incorporaciones más recientes al clásico salón de la fama de los cócteles, el Paper Plane es una versión del cóctel Last Word.
Inventado por el legendario barman Sam Ross en 2008, el Paper Plane fue creado para el menú de The Violet Hour en Chicago y lleva el nombre de la exitosa canción del rapero M.I.A, 'Paper Planes'.
Obtenga la recetaPlaza Vieja
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
Se dice que el barman de Nueva Orleans, Walter Bergeron, creó el cóctel Vieux Carré en el Hotel Monteleone a mediados de la década de 1930. Hoy en día, todavía puedes disfrutar del cóctel dentro del hotel, en el Carousel Bar & Lounge.
Este éxito espiritual de la era de la Prohibición es suave, herbáceo y, por lo general, se sirve en un vaso bajo clásico.
Obtenga la recetaMartini expreso
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida de Oset Babür-Winter
A pesar de su actual renacimiento, el Espresso Martini lleva bastante tiempo en los menús.
Al barman inglés Dick Bradsell se le ocurrió el querido Espresso Martini en la década de 1980, y aunque la receta original requería dos tipos de licor de café (Kahlua además de Tía María), la mayoría de las versiones que encontrará hoy requieren solo uno.
Obtenga la recetamai tai
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
Sin duda una de las bebidas Tiki más conocidas, el Mai Tai ha estado de fiesta desde la década de 1940.
Según los historiadores, la bebida fue inventada por Victor 'Trader Vic' Bergeron, principalmente para mostrar la complejidad del ron blanco y oscuro.
Obtenga la recetaLa copa de Pimm
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
Este cóctel refrescante y bajo en alcohol se desarrolló a mediados del siglo XIX para presentar Pimms No. 1, un digestivo a base de ginebra con notas afrutadas, herbáceas y especiadas.
A lo largo de los años, la Copa Pimms se ha convertido en una bebida popular en Wimbledon y también es especialmente apreciada en los bares de Nueva Orleans.
Obtenga la recetaÚltima palabra
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon
Cuenta la leyenda que Last Word fue creado por primera vez por Frank Fogarty, un barman del Detroit Athletic Club en 1915.
Esta bebida anterior a la era de la Prohibición sigue siendo popular hoy en día y ha dado lugar a riffs modernos como el Paper Plane, que contiene partes iguales de bourbon, Aperol, amaro Nonino y jugo de limón.
Obtenga la recetarodillas de abeja
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida Lucy Simon
Este cóctel endulzado con miel de la época de la Prohibición fue creado por el barman austriaco Frank Meier, que trabajó en el famoso hotel Ritz de París en la década de 1920.
La ginebra es el ingrediente más importante de este sencillo cóctel y su elección tiene un impacto significativo en la bebida. Para un Bee's Knees con más sabor a enebro, opte por una ginebra London Dry.
Obtenga la recetaJulepe de menta
Foto de Huge Galdones / Estilo de comida de Christina Zerkis
El Mint Julep ha sido la bebida emblemática del Derby de Kentucky desde 1939, pero durante gran parte del siglo XIX se servía como cóctel de brunch.
El julepe, que se disfruta tradicionalmente en una taza de plata llena de hielo picado, es un clásico sureño que es refrescante, dulce y herbáceo.
Obtenga la recetacafé irlandés
Brent Hofacker/Getty Images
Cuenta la leyenda que este cóctel de café con alcohol fue preparado por primera vez por Joe Sheridan, el jefe de cocina del restaurante de la terminal de Foynes Flying Boat en el condado de Limerick, a principios de la década de 1940.
Nuestra receta requiere café fuerte recién hecho, whisky irlandés, un poco de edulcorante y crema batida.
Obtenga la recetaRevivir cadáver
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida de Oset Babür-Winter
Este cóctel anterior a la Prohibición volvió a la fama en la década de 1930, cuando el famoso barman Harry Craddock incluyó la receta en El libro de cócteles de Saboya .
El Corpse Reviver No. 2, que lleva el nombre de su poder para despertar en sentido figurado a los bebedores de entre los muertos, es un potente clásico que sigue el modelo tradicional de un cóctel amargo.
Obtenga la recetaMojito
Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter
Supuestamente descendiente de El Draque, un cóctel del siglo XVI que lleva el nombre de un capitán de barco inglés que exploró La Habana en la década de 1850, el Mojito es uno de los cócteles de ron más populares en la actualidad.
Si bien no está claro cuándo se desarrolló el Mojito moderno, la receta apareció por primera vez en Manual de cócteles del bar Sloppy Joe's en 1932.
Obtenga la recetaPisco Sour
Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simonbebida gaseosa
Muchos historiadores de los cócteles creen que el Pisco Sour fue creado en la década de 1920 por el barman Victor Vaughen Morris, en el Morris' Bar de su mismo nombre en Lima, Perú.
Si bien el Pisco Sour sigue el modelo general de un cóctel ácido, requiere la adición inesperada de amargo de angostura, que se asienta sobre la espuma espumosa de la bebida para agregar un poco más de color y fragancia como guarnición.
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