AVIÓN DE PAPEL

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter

Rinde: 1 bebida

El avión de papel, una sencilla receta hecha con proporciones exactamente iguales de cuatro ingredientes, puede ser el mejor cóctel de bourbon que no estés bebiendo. Deberías serlo. Aunque es fácil de preparar y muy fácil de beber, ofrece un perfil de sabor complejo: todavía brillante y fresco, pero con suficiente peso para que sea apropiado para el otoño.

Bonificación: si no estás listo para una bebida de bourbon completa (como un Old Fashioned o un Manhattan a base de bourbon), esta bebida solo requiere una cantidad moderada de whisky.

Cómo empezó a volar el avión de papel

Existe cierta confusión sobre los orígenes de la bebida, ya que se trata de una institución de bebidas ya desaparecida. ¿Fue creado en Milk & Honey de Nueva York o en Violet Hour de Chicago? Sam Ross, ahora socio de Attaboy de la ciudad de Nueva York, explica: Fue una bebida que creó para la Hora Violeta en 2008, a pedido del entonces propietario Toby Maloney.

trago de bebida de escalera real

'Quería que yo tomara una bebida de verano', recuerda Ross. 'Por lo general, la creación de bebidas es bastante orgánica para mí, me inspiro en algo o hago un riff de algo. Esta vez me senté y pensé en algunas combinaciones y trabajé en ello. Es un riff de un Última palabra cóctel', una bebida clásica también elaborada a partes iguales. Para confundir aún más el tema, el Paper Plane también se fabricó en Milk & Honey, entonces la base de operaciones de Ross, 'pero nunca tuvimos ningún menú', por lo que la primera instancia registrada del Paper Plane estaría en el menú de bebidas del verano de 2008 de Violet Hour.

Otro punto de discordia común: ¿el Avión de Papel está hecho con Campari o Aperol?

'El original era Campari en lugar de Aperol', admite Ross, y probablemente apareció por primera vez en el menú de Violet Hour como tal. Pero luego se cambió a Aperol, y ahora ese es oficialmente el ingrediente correcto para la bebida. Borbón , sin embargo, siempre fue un componente no negociable.

'Esas 0,75 onzas de bourbon', recuerda Ross. 'Sin duda, lo probé con todo tipo de bebidas espirituosas. centeno , aguardiente de manzana, brandy, para asegurarse realmente de que el bourbon fuera el adecuado. Y así fue.

Mientras tanto, la bebida recibió su nombre de una canción de M.I.A., ' Paper Planes ,' luego recién lanzado ('una canción espectacular', se entusiasma Ross. 'La estaba escuchando todo el tiempo cuando estaba creando la bebida'). Pero el nombre del cóctel sólo alberga un único avión: The Paper Plane.

Cómo hacer un avión de papel perfecto

Aunque es casi imposible estropear esta bebida, Ross ofrece un par de consejos para hacer un avión de papel digno de Attaboy. Aunque no tiene un bourbon preferido para la bebida, sugiere usar un bourbon con una graduación un poco más alta: 43% a 46% ABV para 'agregar un poco de cuerpo'.

Otro consejo: no agites demasiado la bebida. 'No conviene diluirlo demasiado ni hacerlo aguado, pero aun así lo quieres muy frío', aconseja. Aparte de eso, 'siempre que el jugo de limón esté fresco y todas las proporciones sean iguales, no hay ningún secreto para hacerlo bien'.