Sazerac

Foto:

Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

recetas de cócteles con ron

Esta historia detrás del Sazerac, una bebida de color marrón, en gran parte sencilla, adornada con una simple cáscara de limón, te sorprenderá. De hecho, este cóctel tiene su propio proyecto de ley en el Senado estatal y su historia está plagada de historias de origen controvertidas. Compuesto de whisky de centeno, coñac , amargo, ajenjo y un poco de azúcar, este potente cóctel tiene un dulzor a base de hierbas con una fuerte columna vertebral de whisky.

Cuando se trata de la cultura de los cócteles de Nueva Orleans, Neal Bodenheimer, autor de Cura: bebidas de Nueva Orleans y cómo mezclarlas sabe mejor. El Sazerac es tan integral a la historia y la cultura de los cócteles de Nueva Orleans que Bondenheimer abre su libro con su receta. Para nosotros, Sazerac es realmente agua bendita, escribe Bodenheimer. Su entusiasmo por el Sazerac y lo que significa para Nueva Orleans no es una hipérbole. En 2008, el estado de Luisiana aprobó un proyecto de ley del Senado, RS 1420.2 en caso de que surja durante un juego de Jeopardy, convirtiendo al Sazerac en el cóctel oficial de la ciudad de Nueva Orleans.

Pero la historia de Sazerac en esta ciudad es mucho más profunda y es en gran medida controvertida. Si bien muchos creen que la bebida fue inventada por Antoine Amédée Peychaud, creador de Peychaud's Bitters, un ingrediente clave en este cóctel, algunos historiadores de cócteles como Bodenheimer comparten una versión diferente de la historia. Los historiadores de los cócteles creen que la bebida se creó, o al menos se hizo famosa, en un salón (o cafetería, como se conocía en ese momento) llamado Casa Sazerac, escribe Bodenheimer. A principios del siglo XX, la Casa Sazerac era un establecimiento exclusivo exclusivamente masculino donde los clientes podían hablar de negocios mientras bebían copiosamente. Historiadores como Bodenheimer han triangulado cuándo exactamente Sazerac se convirtió en Sazerac; En 1899, Vincent Miret, barman de la Casa Sazerac, podría haber modificado un cóctel de whisky incluyendo un par de toques de amargo de Peychaud y un poco de absenta.

Ya sea que mezcle un Sazerac en su ciudad natal de Nueva Orleans o en cualquier otro lugar del mundo, reflexione sobre su pasado mientras saborea cada sorbo. Continúe leyendo para conocer todo lo que necesita saber para hacer un Sazerac impecable.

Ingredientes

• 2 guiones Ajenjo

• 1 terrón de azúcar

  
  
  
  

• 3 pizcas de amargo de Peychaud

• 2 chorritos de amargo de angostura

• 1 1/2 onzas de coñac (como Sazerac de Forge Cognac)

• 1 1/2 onzas de whisky de centeno (como el whisky de centeno Sazerac)

• 1 rodaja de limón

  sabores de batidos

Instrucciones

1. Enjuague un vaso bajo frío con absenta y luego viértalo.

2. En una coctelera, mezcle el terrón de azúcar con ambos amargos. Agregue hielo, el coñac y el centeno y revuelva hasta que el azúcar esté casi disuelto, aproximadamente 40 segundos. Colar en el vaso bajo preparado.

3. Gire la rodaja de limón sobre la bebida para decorar.