Foto: Equipo Nusog
Tiempo total: 5 minutos Rendimiento: 1
El Aviation es un cóctel anterior a la Prohibición que consiste en ginebra, jugo de limón, licor de marrasquino y crema de violeta. Se dice que fue creado por el barman jefe Hugo Ensslin en el Hotel Wallick en Times Square de la ciudad de Nueva York, y se publicó por primera vez en 1916 en el menú de cócteles de Ensslin. Recetas de bebidas mixtas , e inmortalizar aún más cuando apareció en la colección fundamental de Harry Craddock de 1930. Libro de cócteles de Saboya .
Conocido por su hermoso tono violeta claro, el Aviation es un cóctel de ginebra que luce tan bien como sabe. Aunque sigue en gran medida el modelo de un gin sour clásico (ginebra y jugo de limón equilibrado con azúcar, este último en forma de licor de marrasquino), el color y sabor característicos de la bebida provienen de la crema de violeta o licor de violeta. Se dice que su nombre proviene del tono azul cielo de la bebida terminada.
Por qué funciona la aviación
El licor de violeta, de color púrpura intenso en la botella, se elabora a partir de sabores de violeta naturales o artificiales, cuyo perfil intensamente perfumado pretende evocar las delicadas flores de finales del invierno y principios de la primavera. Cuando están frescos, se recogen los pétalos de la flor, se sumergen en brandy o en un alcohol neutro y se dejan en infusión en un recipiente hermético durante varios días. Una vez colada y endulzada la infusión queda un licor floral, aromático y de un precioso color violeta.
Si bien el cóctel Aviation es quizás la bebida más conocida que contiene licor de violeta, existen muchos otros usos. Añade un chorrito a un vaso de Champán para una Violette Royal, o combínala con whisky , jugo de limón y jarabe de miel para una violeta escocesa. Este licor aporta aromas florales únicos y un color precioso a cualquier cóctel.
Cuando se utiliza en Aviación, el licor floral de violeta se equilibra con la acidez natural del jugo de limón fresco y el dulce y aromático licor de marrasquino. La ginebra es el licor preferido, cuyo perfil botánico ayuda a resaltar la riqueza de dos licores poderosos. Aunque la crema de violeta es la adición característica de la bebida, puede ser bastante picante y dominar fácilmente a los demás ingredientes del cóctel con fuertes elementos de perfume en la nariz. Si bien la receta a continuación requiere 1/4 de onza de licor, se puede reducir a 1 cucharadita o incluso solo unos cuantos guiones, si considera que el perfil del licor es demasiado fuerte.
¿Qué crema de violeta deberías utilizar?
Rothman & Winter ofrece una crema de violeta que proporciona un color púrpura intenso y profundo, elaborada con flores primaverales recién cosechadas en los Alpes. En particular, este embotellado no utiliza otros sabores como vainilla o bayas, y puede acercarse más al perfil original de Aviation.
sustituto de estragón fresco
Si no puede conseguir la crema de violeta, la Crema de Yvette es un licor a veces más disponible elaborado a partir de una mezcla de pétalos de violeta secos, pero con ingredientes añadidos como fresas, frambuesas, moras, cassis y vainilla. Todos estos se combinan para obtener un aperitivo fragante y, si se usan en la receta a continuación, es posible que desee reducir la cantidad a una cucharadita como máximo. Otra alternativa es Parfait Amour, elaborado por algunas marcas y comparte el clásico tono púrpura y la fragancia floral.
Cualquiera que sea el licor que elijas, el cóctel Aviation es un cóctel único, equilibrado y delicioso que seguro impresionará en cualquier ocasión.
Ingredientes
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2 onzas Ginebra
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3/4 onza jugo de limón, recién exprimido
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1/2 onza licor de marrasquino
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1/4 onza crema de violeta (licor de violeta)
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1 cereza agria,para decorar (opcional)
Instrucciones
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En una coctelera llena de hielo, combine la ginebra, el jugo de limón, el licor de marrasquino y la crema de violeta.
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Agite durante 15 a 20 segundos hasta que esté bien frío.
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Cuele dos veces a través de un colador de malla fina en un vaso cupé frío.
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Adorne con una cereza ácida o brandy de cereza.
