Margarita

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida de Oset Babür-Winter

La Margarita es uno de los cócteles clásicos más comentados que existen, pero en esencia, esta bebida sencilla requiere blanco. tequila , zumo de lima y licor de naranja Cointreau. Si bien el verdadero inventor de la bebida sigue siendo objeto de debate, la mayoría de los historiadores de cócteles coinciden en que la historia de Margarita está entrelazada con la de otra familia de cócteles llamada Daisy, que de manera similar requiere jugo de cítricos y licor de naranja junto con tequila, vodka o ginebra. . La categoría Daisy hizo su debut en la época victoriana, y la palabra Margarita se traduce como margarita en español, otra razón por la que muchos creen que este cóctel icónico es esencialmente un Daisy que requiere tequila como espíritu base.

Si bien probablemente esté acostumbrado a disfrutar de una Margarita con el característico borde de sal marina en escamas, a nosotros nos gusta experimentar con guarniciones como lima negra y sal de chile, así como sal de chile picante, las cuales agregan capas adicionales de sabor a este sabor agrio y dulce. cóctel. Algunos bartenders prefieren usar Grand Marnier, otro licor de naranja, en lugar de Cointreau, mientras que otros agregan ingredientes como granadina o jarabe de maracuyá para darle más dulzura. Uno de los riffs más famosos, Tommy's Margarita (creado por Julio Bermejo del bar de tequila y restaurante mexicano Tommy's en San Francisco en 1990), pide néctar de agave ligero en lugar de licor de naranja.

Si bien uno pensaría que una Margarita sería bastante simple de hacer, existen algunos errores comunes que pueden hacer que pasen de ser excelentes a, bueno, no tanto. Afortunadamente, nuestro editor ejecutivo de vinos y licores, Ray Isle, tiene algunos consejos útiles para preparar la Margarita con hielo perfecta, así como una excelente receta de margarita congelada. Consulte sus reglas clave a continuación (en serio, omita esa mezcla de margarita) y diríjase a nuestra galería de margaritas para obtener aún más recetas.

Utilice tequila 100% de agave

Isle dice que tienes dos opciones para tu tequila. Hay algo básico y económico. tequilas elaborados con una mezcla de aguardientes de grano y aguardiente de agave (Dato curioso: el tequila solo tiene que incluir 51 por ciento de aguardiente de agave para ser llamado tequila), pero generalmente están coloreados con colorante de caramelo y los aguardientes de grano tampoco son muy sabrosos. Además, la botella que recoge Ray incluye sabores naturales: '¿Cuáles son esos sabores naturales? El único sabor que debería haber allí debería ser el tequila”, bromea.

La segunda y mejor opción es el tequila 100 por ciento de agave azul. Pone como ejemplo el 1800, que está hecho enteramente de una planta de agave: es tequila puro y sabe mucho mejor.

Utilice siempre zumo de lima fresco.

Isle dice que hay tres cosas en una Margarita: tequila, jugo de lima y Cointreau. Debes asegurarte de usar jugo de lima fresco (ya sabes, exprimido de una lima real) para darle a tus Margaritas el mejor sabor. El jugo de lima preexprimido y envasado que encontrarás en el supermercado utiliza aceite de lima para darle más sabor, y lo que quieres es jugo de lima puro.

El pequeño hielo no es tu amigo

Los trozos de hielo pequeños se derretirán más rápido que los trozos de hielo más grandes, lo que a su vez diluirá su Margarita. Utilice siempre trozos de hielo más grandes para obtener mejores resultados.

Salta la mezcla de Margarita

Isle dice que la mejor Margarita es la Margarita más simple, así que no use la mezcla de Margarita, que puede contener jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, colorantes artificiales y otros ingredientes que desee evitar.

Las margaritas congeladas exigen una proporción diferente

Por muy tentador que sea tirar tu Margarita 'con hielo' en una licuadora con toneladas de hielo, no lo hagas. Isle dice que una receta de Margarita congelada requiere diferentes proporciones: para cada bebida, querrás dos onzas de tequila, una onza de Cointreau, una onza de almíbar simple y una onza y 1/4 de jugo de limón, que es un poco más que la receta con hielo. En el video de arriba, Isle prepara suficiente mezcla para dos bebidas y luego la combina con dos tazas y media de hielo en la licuadora. Después de licuar, frota el borde del vaso con lima, sala el borde y ¡listo! También tienes una Margarita congelada perfecta.

Consejo profesional: premezcle su mezcla Margarita con anticipación y déjela enfriar durante la noche, para que esté lista para usar en la licuadora al día siguiente.

Cómo hacer la Margarita perfecta con hielo

Isle recomienda salar primero el borde del vaso; puede usar lima para ayudar a que se adhiera. Luego, combine dos onzas de tequila, una onza de Cointreau (Triple Sec de buena calidad funcionará, pero él prefiere esto) y 3/4 de onza de jugo de lima en una coctelera. Luego, agítalo y vierte sobre hielo en un vaso.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas tequila

• 1 onza cointreau

• 3/4 onza zumo de lima

• 1/4 cucharadita sea salt (for garnish)

Instrucciones

1. Combine todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo y agite durante 20 segundos, hasta que esté helado por fuera.

2. Frote el borde de un vaso cupé o bajo con una rodaja de limón y sumerja el vaso en un plato lleno de sal marina en escamas hasta el borde.

3. Colar el cóctel en un vaso con borde.