cazador de pollos

El pollo cazador, literalmente 'pollo del cazador', se remonta a una época en la que las aves de caza y las setas del bosque eran una combinación natural del otoño. Aunque el pollo cacciatore italiano también tiene la misma traducción, los ingredientes de ese plato no son exactamente los mismos; en particular, incluye pimiento morrón, usa vino tinto en lugar de blanco y se basa en un conjunto diferente de hierbas para darle sabor.

La belleza de esta receta de pollo chasseur es que se prepara en una olla en menos de una hora y se completa con una salsa aromática. Es lo suficientemente sofisticado como para servirlo a los invitados, pero lo suficientemente simple como para prepararlo en una noche ocupada entre semana y disfrutar de una comida acogedora en casa. Los cremini o los champiñones funcionarán bien aquí, pero siéntete libre de cambiarlos por tu favorito o usar una mezcla.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de cocina

• 4 pechugas de pollo con hueso (alrededor de 2 1/4 libras en total)

• 1 cucharadita de sal kosher, dividida

  
  
  
  

• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, cantidad dividida

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cebolla, picada

  
  
  
  

• 3/4 libra de champiñones, rebanados

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 1/2 cucharaditas de harina

• 6 cucharadas de vermut seco o vino blanco seco

  clara de huevo agria de whisky

• 2/3 taza de caldo de pollo enlatado bajo en sodio o caldo casero

• 1 taza de tomates triturados enlatados, escurridos

• 1/4 cucharadita de tomillo seco

• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

1. 

   Cara Cormack

   Reúne los ingredientes.

2. 

   Cara Cormack

   En una sartén grande y profunda, calienta el aceite a fuego moderadamente alto. Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y agréguelo a la sartén. Cocine hasta que se dore, volteando, aproximadamente 8 minutos en total. Eliminar. Retire toda la grasa de la sartén menos 1 cucharada.

3. 

   Cara Cormack

   Agrega la mantequilla a la sartén y reduce el fuego a moderadamente bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Sube el fuego a moderadamente alto. Agrega los champiñones, el ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras se doren, aproximadamente 5 minutos.

4. 

   Cara Cormack

   encontrar recetas vegetarianas

   Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el vermú y vuelva a hervir a fuego lento.

5. 

   Cara Cormack

   Agregue el caldo, los tomates, el tomillo y la 1/2 cucharadita de sal restante.

6. 

   Cara Cormack

   Agrega el pollo y el jugo acumulado. Reducir el fuego; cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté cocido, aproximadamente 10 minutos.

7. 

   Cara Cormack

   Agregue el perejil y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante.

Cara Cormack

Maridaje sugerido

Este plato terroso combina perfectamente con los encantos rústicos de un vino tinto rural del suroeste de Francia. Busque una botella de una de las distintas denominaciones de origen de esa región, como Cahors, Madiran o Bergerac.