Sopa De Cebolla Francesa Vegetariana

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¡Esta sopa de cebolla francesa vegetariana es la mejor comida reconfortante! Tiene el rico sabor del clásico, cubierto con una corteza dorada de queso.

Hay algo sobre lo sedoso cebollas caramelizadas queso dorado y crujiente cubierto que te deja sin aliento en todo momento. Esta es la cocina francesa clásica en su máxima expresión. No es sólo el sabor. Es la promesa de que, si bien el mundo exterior es frío y brutal, cada cucharada de sopa de cebolla francesa es pura. dicha . Este sopa de cebolla francesa vegetariana es nuestra versión del clásico: está tan lleno de sabor rico y matizado que no te perderás el tradicional caldo de res. Es un pequeño proyecto: pero vale la pena. cada momento de la preparación. ¡Promesa!

Cómo hacer sopa de cebolla francesa: una descripción general

La versión moderna de la sopa de cebolla francesa se inventó en París en el siglo XVIII. Se introdujo en los EE. UU. en la década de 1860 en un restaurante de Nueva York, ¡y ha sido popular desde entonces! Por supuesto, una vez que le pruebes, sabrás por qué es un clásico incluso hoy en día.

Necesitarás aproximadamente 1,25 horas para preparar esta sopa de cebolla francesa vegetariana. Pero vale la pena el esfuerzo al 100% y puedes fabricar algunos componentes con anticipación para ahorrar tiempo. Prepárelo en un día acogedor cuando tenga tiempo para preparar, o haga la preparación avanzada si va a servir para una cena.

La clave de la sopa de cebolla francesa vegetariana: caldo casero

Aquí hay una cosa importante a tener en cuenta. Los caldos y caldos de verduras varían mucho en sabor y calidad. Pruébelo en una sopa de cebolla francesa y la mayoría comprado caldo de verduras sale dulce: ¡no sabroso como cabría esperar! Créanos, lo probamos varias veces y no sabía bien.

Esto es lo que tendrás que hacer: hacer una casera. caldo de verduras ! Puede parecer excesivo, pero tiene el sabor perfecto. Cuando Alex y yo lo probamos con este caldo casero nos sorprendió el sabor. ¡No te saltes este paso!

Por supuesto, si quieres una clásica sopa de cebolla francesa: ¡solo usa caldo de res! Puedes hacer la misma receta sin ese paso y por supuesto, también sabe muy bien.

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Cebollas caramelizadas: algunos consejos

¡El principal paso que requiere mucho tiempo para la sopa de cebolla francesa vegetariana es caramelizar las cebollas! Claro, puedes saltear las cebollas en unos 10 minutos. Pero para que queden completamente de color marrón oscuro y caramelizados se necesita aproximadamente 1 hora. ¡Aquí están los pasos básicos y un gráfico que muestra el color de las cebollas en cada fase!

• finamente cortar las cebollas .
• Saltee las cebollas en mantequilla durante 10 minutos a fuego medio alto.
• Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue sal y saltee durante 40 a 45 minutos hasta que esté bien dorado y muy suave.

El jerez seco aporta mucho sabor (o utilice vino blanco)

Esta sopa de cebolla francesa vegetariana utiliza jerez seco para aportar complejidad e intriga al sabor. ¿Qué es y qué es un sustituto?

• El jerez es un vino generoso elaborado en España que se elabora añadiendo licor de uva al vino blanco. El sabor es intenso, con aroma a sidra de manzana y un final muy seco. Vale la pena buscar esta receta si aún no la tienes.
• ¿Cuánto dura el jerez? Una botella de jerez abierta dura en el frigorífico de 2 a 3 meses.
• ¿Qué sustituto del jerez? ¿No lo tienes? Puedes usar un vino blanco seco en su lugar (asegúrese de que no sea un vino dulce).

La cobertura de crutones: ¡asar u hornear!

¡El último componente de una excelente sopa de cebolla francesa vegetariana es la cobertura de crutones! Es decir: se trata de pan y queso cubiertos, asados ​​hasta obtener un dorado perfecto. Existen algunas técnicas para lograrlo, pero me encanta la que ideó Alex usando queso suizo y parmesano rallado. Esto es lo que debe hacer:

• Coloque la sopa en tazones o moldes pequeños aptos para horno. ¡Esto es clave! Asegúrese de tener algunos tazones pequeños para servir: normalmente esta sopa no se sirve en recipientes grandes.
• Agregue rebanadas de pan de ½ pulgada, luego suizo o gruyere y queso parmesano rallado. Los dos quesos realmente se derriten perfectamente. Recuerde: el Parm rallado es del tipo que parece nieve (no lo use rallado).
• Ase durante 2 minutos u hornee durante 20 minutos a 400 grados. El método de asado aquí es mucho más fácil y rápido: ¡nosotros lo preferimos! Pero si no tienes asador, opta por el horno.

Consejos anticipados para la sopa de cebolla francesa vegetariana

Último consejo antes de pasar a esta receta (muy sabrosa): ¡aquí te explicamos cómo acelerarla! Puedes preparar ambos componentes principales con anticipación:

• Caramelizar las cebollas con antelación. ¡Esto hace que el tiempo de preparación sea casi nulo! Caramelizar las cebollas, luego refrigerar hasta servir. Deje calentar antes de continuar con la receta de sopa.
• Prepara el caldo casero con antelación. ¡La misma idea! Puede refrigerarlo hasta servirlo, luego calentarlo y retomarlo en la receta.

Que servir con sopa de cebolla francesa

Aquí hay una última cosa importante a tener en cuenta sobre la sopa de cebolla francesa: no está pensada como una comida completa. Generalmente se sirve como aperitivo de una comida elegante o como almuerzo. ¿Cómo convertirlo en una comida ligera? Esto es lo que debe agregar:

• Ensaladas como Ensalada De Rúcula , Ensalada De Queso De Cabra Con Rúcula , Ensalada De Rúcula Y Remolacha , Ensalada De Granada , Ensalada De Coles De Bruselas , o Ensalada De Naranja Y Hinojo
• Sándwiches como el sándwich de pera y queso
• Mariscos (¡si comes pescatarian!) como Salmón Asado Rápido , Vieiras chamuscadas , o Bacalao Frito

Esta sopa de cebolla francesa vegetariana es…

Vegetariano. Para productos sin gluten, utilice pan sin gluten.

Sopa De Cebolla Francesa Vegetariana

• Tiempo de preparación: 5 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
• Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
• Producir: 6 1incógnita

Descripción

¡Esta sopa de cebolla francesa vegetariana es la mejor comida reconfortante! Tiene el rico sabor del clásico, cubierto con una corteza dorada de queso.

Ingredientes

Para las cebollas caramelizadas

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• 2 cucharadasmanteca
• 3libras de cebollas amarillas (5medio)
• 1 cucharadita sal kosher
• ½ tazajerez seco (o vino blanco)
• 1 cucharadaharina

para la sopa

• 2 cucharadasmanteca
• 8 onzashongos
• 1zanahoria
• 2costillas de apio
• 6dientes de ajo
• 9 tazasagua, dividida
• 2 cucharadaspasta de tomate
• 1 cucharadita cada ajo en polvo y cebolla en polvo
• 1 cucharaditaSalsa Worcestershire vegana (compra o usa esta sustituto )
• 2 cucharaditas sal kosher
• 6rodajas de queso suizo o gruyere (o rallado)
• 6 cucharadasqueso parmesano rallado
• 6grande o12rebanadas pequeñas de pan, cortadas aproximadamente1/2grueso

Instrucciones

1. Caramelizar las cebollas: finamente cortar las cebollas aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (usamos un corte francés cortando el tallo hasta la raíz; vaya al minuto 1:40 del video vinculado para ver un tutorial). En una olla sopera, calienta la mantequilla a fuego medio alto. Agregue las cebollas y saltee durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén muy suaves y comiencen a dorarse en el fondo. Reduzca a fuego medio-bajo y agregue el sal kosher . Cocine de 40 a 45 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos y ajustando el fuego para que se sigan cocinando lentamente sin quemarse. Las cebollas cambiarán de crudas a doradas, de color marrón claro a marrón muy oscuro y reducirán su volumen en aproximadamente 1/4. (Haga un consejo con anticipación: prepare las cebollas caramelizadas con anticipación y refrigere hasta que esté listo para hacer la sopa. Vuelva a calentar en una sartén y vaya al paso 3).
2. Mientras tanto, prepara el caldo casero: Cortar los champiñones. Lavar y cortar la zanahoria por la mitad a lo largo y luego en trozos grandes. Corta el apio en trozos grandes. Machacar y pelar los ajos. En una segunda olla, calienta la mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones y saltee hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Agrega 8 tazas de agua, sal kosher , champiñones, zanahoria, apio, ajo, pasta de tomate, ajo en polvo, cebolla en polvo y salsa inglesa. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. (Adelante: prepare el caldo con anticipación y refrigérelo hasta servir. Luego caliéntelo antes de continuar con el Paso 3).
3. Cocine a fuego lento la sopa: Cuando las cebollas estén muy reducidas y de color marrón oscuro, agregue el jerez y desglase la sartén raspando todos los trozos del fondo de la sartén. Espolvorea con harina y revuelve hasta que las cebollas estén cubiertas. Cuela el caldo casero sobre las cebollas (desechando las verduras). Agregue la 1 taza de agua restante y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Ase la cobertura: Coloque la sopa en 6 tazones o moldes pequeños aptos para horno. Precaliente una parrilla a temperatura alta o un horno a 400 grados Fahrenheit. Cubra con rebanadas de pan (de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor), 1 rebanada de queso suizo o gruyere y 1 cucharada de parmesano rallado por tazón. Ase de 1 a 3 minutos (u hornee por 20 minutos) hasta que el queso se derrita y se dore. Colocar en un plato y servir inmediatamente, cuidando que los tazones estén muy calientes.

• Categoría: Plato Principal
• Método: Estufa
• Cocina: Francés
• Dieta: Vegetariano