Tom Collins

Foto: Guillermo Riveros / Food Styling de Oset Babür-Winter

La primera mención notable del Tom Collins fue en 1882, en un manual de cócteles titulado concisamente Nuevo y mejorado manual del bartender o cómo mezclar bebidas del estilo actual, por Harry Johnson. La receta de Johnson para Tom Collins requiere Old Tom Gin, una ginebra más antigua que, a diferencia de London Dry Gin, tiene un poco de dulzura que realmente resalta los sabores del grano en el licor. La escasez de fuentes de granos consistentes y sostenibles en Inglaterra a mediados del siglo XIX impulsó la transición de Old Tom Gin, basada en granos, a London Dry Gin, que en cambio obtiene su sabor característico de ingredientes botánicos como el enebro. La simplicidad de un Tom Collins permite que la ginebra realmente brille, y le recomendamos que pruebe a hacer uno con Old Tom Gin y London Dry para comprender mejor la diferencia entre los dos licores (sin embargo, si tiene el buena suerte para probar una ginebra envejecida en barricas de vino tinto, seguro que no intentaremos impedírtelo).

En la década de 1980, casi 100 años después de la creación del cóctel, la calidad de las bebidas de Tom Collins sufrió un duro golpe debido a la prominencia de la mezcla ácida en los bares de todo Estados Unidos. Si bien la receta del cóctel original requiere azúcar y cítricos, los camareros de la época a menudo optaban por una mezcla agria embotellada súper sacarina en lugar de limón recién exprimido y azúcar extrafina. 'El Tom Collins nunca supo igual después de la invención de la mezcla agria', se lamenta el crítico de restaurantes y bebedor de cócteles muy obstinado Pete Wells. 'Pero no hay razón para tomar este supuesto atajo; Mezclar la bebida desde cero es realmente muy sencillo.' El sencillo y sencillo Tom Collins es ideal para beber durante todo el año, e incluso en cualquier momento del día. Continúe leyendo para aprender cómo hacer un Tom Collins con ingredientes que probablemente ya tenga en la barra de su casa.

Ingredientes

• Gaseosas con gas (como Fever Tree)

• 1 ¾ cucharaditas azúcar granulada

  
  
  
  

• 2 cucharadas jugo de limon fresco

• ¼ taza ginebra (como Tanqueray)

• Cereza al marrasquino (para decorar)

  
  
  
  

• Rodaja de limón (para decorar)

Instrucciones

1. Vierta el jugo de limón en un vaso collins. Agregue el azúcar extrafina y revuelva enérgicamente para que se disuelva.

2. Llena el vaso con hielo y añade la ginebra.

3. Complete el vaso con agua mineral y revuelva. Adorne con una rodaja de limón y una cereza marrasquino.