CÓCTEL DE ÚLTIMA PALABRA

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Matt Taylor-Gross / Estilo de comida por Lucy Simon

Tiempo de cocción: 5 minutos Tiempo total: 2 minutos Rendimiento: 1 bebida

Este cóctel de la era de la Prohibición viene con solo unos pocos ingredientes y logra contener una gran cantidad de alcohol mientras mantiene el equilibrio. Es una combinación mágica de ginebra, Chartreuse, licor de marrasquino y jugo de lima que cuenta con notas agridulces, así como un sabor amargo herbáceo profundamente complejo.

The Last Word se remonta a 1915, pocos años antes de la Prohibición. Fue en gran medida olvidado poco después de su debut y permaneció así hasta principios del siglo XXI. Mientras que los años 80 y principios de los 90 son conocidos por el auge de los cócteles tiki y los ponches y sours demasiado dulces, a principios de los 2000 se produjo un resurgimiento de cócteles más fuertes y simples, resucitando bebidas de la Prohibición pasadas. Desde entonces, Last Word ha sido revivido en los bares de cócteles de la tercera ola de todo Estados Unidos gracias a los bartenders que aprecian el valor de esta bebida sencilla pero profundamente compleja.

The Last Word obtiene su inconfundible tono verde claro del chartreuse, un licor elaborado a partir de hierbas y plantas maceradas. Históricamente, el Chartreuse ha sido elaborado por monjes cartujos en un monasterio al norte de Grenoble, Francia, y la receta de las 130 hierbas y plantas maceradas para este licor de alta graduación es conocimiento exclusivo del monasterio y lo ha sido desde principios del siglo XVII, cuando el rey Enrique IV de Francia se acercó a los monjes con una receta. Se ha modificado ligeramente desde entonces, pero sigue siendo un secreto. Si bien hay algunos tipos de Chartreuse que elaboran los monjes cartujos, la Última Palabra pide el Chartreuse verde, que es quizás el más común. Tenga cuidado con su sabor ligeramente dulce y herbáceo, este licor tiene un gran impacto: tiene alrededor de 110 grados o 55% ABV, lo que lo convierte en un licor de muy alta graduación.

La combinación de Chartreuse verde dulce y herbáceo y licor de marrasquino aporta equilibrio a la ginebra con sabor a enebro y al jugo de lima agrio en este cóctel. El licor de marrasquino más conocido es el elaborado por Luxardo, que tiene una receta que tiene más de 200 años. Este licor se elabora con guindas ácidas que se cosechan a principios del verano. Las cerezas se maceran en una tina grande con algunas variedades de hierbas durante varios años y luego se destilan. Una vez destilado, el licor se endulza con almíbar simple. El resultado es un licor equilibrado, dulce y herbáceo que es clave para algunos cócteles clásicos, incluido el Aviación y el Brooklyn. Lo que ha hecho que Last Word perdure en el tiempo es su limpio equilibrio de excelentes ingredientes, pero recuerde beber lentamente, ya que es una bebida de alta graduación.